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出乎意料好吃~甜中帶酸，軟Q濕潤的【#蜜鳳梨乾】
本來今天想寫【夏威夷奶油麻糬】食譜，但昨天第一次試做【蜜鳳梨乾】實在太好吃了，忍不住想趕快分享。

不僅歪嘴雞和姐姐說好吃，昨天姐姐的韓國好朋友Hannah來家裡，她對很多水果都過敏，幾乎不敢吃水果，但她看了蜜鳳梨乾忍不住吃了一塊直說好吃，還問我：「這是日本風味的蜜鳳梨嗎？」

我說：「不是！是經典的台灣味！」

煮鳳梨留下的鳳梨糖漿酸酸甜甜，味道好好，晚餐時歪嘴雞打了三杯鳳梨氣泡水，比任何汽水還好喝。

蜜鳳梨乾烘好後，放涼，裝在密鮮盒，冰冷藏，隔天早上打開聞聞看，居然比昨天還香！

熱熱吃都已經好好吃，冷藏過更Q更好吃，如果拿來做冰棒或加在優格或泡飲料一定超棒的，應該也很適合拿來做麵包或蛋糕吧。

一大顆鳳梨最後只做出這麼一小盒蜜鳳梨耶！！難怪蜜餞不便宜啊！！

做法我寫在照片說明裡面，大家快去做做看，下次我要試試看切成細條，煮成果醬，一定也很好吃。

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有了孩子後特別會關心家人們的健康，
尤其現在環境中有許多威脅到我們健康的因子🥲
從去年開始我就特別有在關注全家都可使用提升防禦力好物，在電視上有看到醫生提到國外使用骨木莓糖漿當作日常防禦保健的常備品已行之多年，接骨木莓的類黃酮與花青素含量高，提升體內保護力方面有著超級果實的封號，我馬上去家裡附近藥局詢問，但都說沒有這種糖漿，我只好從海外買了一些儲備在家裡。

一直到今年接觸到景華生技與國外藥廠合作研發的品牌「你滋美得NutriMate」
才知道尋尋覓覓的 #接骨木莓蜂膠濃縮飲 台灣就可以買到！
他們的接骨木莓嚴選高品質的 《阿爾卑斯山Haschberg品種》，透過「膜過濾萃取」技術，萃取出48倍高濃度濃縮劑型，保留完整營養&莓果風味，加上總類黃酮達6%以上的嚴選頂級巴西綠蜂膠，(德國藥典制定蜂膠內類黃酮若含量2%以上即為屬於頂級蜂膠)，裡面還有水溶性維生素C，讓防護效果再加乘！他們的設計我也覺得非常方便，是像濃縮膠囊咖啡那樣，如果需要攜帶出門也超便利! (我從國外買的都是一整罐的)，外盒更有專利接骨木莓萃取的LOGO是成分足量的證明，一盒可以用5~10倍的溫冷水稀釋，現在夏天我們最喜歡就是加冰塊，或是搭配氣泡水飲用。🧊
E姐這樣喝比直接單喝糖漿好喝太多，酸酸甜甜的莓果味，就像在喝果汁一樣，小孩的接受度會高很多喔! 🍹
(雞婆提醒一下: 因內含蜂膠，孕婦以及兩歲以下小孩，或對蜂膠類過敏者避免食用唷)

他們另外一樣好物，是我自己之前抽血發現缺鈣才開始關心起的 #檸檬酸鈣粉
鈣片選擇有超多種，檸檬酸鈣據說因比較不受胃酸影響，所以與容易有脹氣現象的傳統碳酸鈣比起來吸收率更高~而乳酸鈣吸收率比碳酸鈣高，但鈣含量較低且若有乳糖不耐症需注意食用。
綜合比較後，補鈣我都首選檸檬酸鈣的，
大家有興趣的話可以去看各種鈣片的比較唷~
我也是了解後才知道，我們的鈣並不是
老了之後才會流失，而是一直增長一直流失，
穩固維持骨骼健康真的也很重要~~~
像我們家E姐也正值發育期，雖然爸爸很高大，但總是還是會擔心她們會不會像到媽媽很小隻，成長時程可不會再重來一次阿~
這款鈣粉以鈣與鎂2:1的黃金比例，
搭配鋅銅錳等鞏固配方，還有幫助鈣吸收的維生素D與CPP(酪蛋白磷酸胜肽)，飯前或飯後補充都好吸收，每天一包可輕鬆攝取達250毫克鈣質，無論是發育中兒童、青少年、孕婦哺乳期女性、銀髮族或素食者(奶素)也都非常適合喔。話說我覺得隨手包設計的鈣粉真的不管食用或攜帶都很方便，而且因為它就是粉末狀的，不會吞藥的小小朋友也可以食用，它的粉粒也不會太細緻導致嗆粉，(只要三歲以上就可以食用囉)
清爽的檸檬風味，搭配開水咕嚕咕嚕就喝下去了~
如果喜歡微酸微甜口感的朋友應該會很喜愛唷!❤️

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營養對運動員來說其實是很重要的一環，它相較於訓練、防護、物理治療來說，可能是比較抽象的一部分，可能很察覺這一餐吃完後身體會有多明顯的變化，但也就是因為如此，持之以恆地執行對的營養計畫就更顯得重要。

之前在學校學習到的運動營養給了我一些基礎，而這幾年來跟營養師顏敏恆這樣配合下來，更能實際應用到自己的專項當中，從中學習到了很多的知識，也漸漸地能夠掌握自己該怎麼吃得正確。

不同專項其實需要的東西不一樣，像我以前知道體重的控制、增肌減脂對我來說是重要的，但執行起來真的沒什麼概念，這幾年跟敏恆的學習之後，我漸漸地知道訓練前後、比賽期間及比賽前後等等，該吃些什麼然後該吃多少，如果當下沒有完善的餐廳，甚至只能在便利商店甚至速食店購買的時候，該買一些什麼。

我記得是去年開始吧，服役後給自己一個試煉，希望自己到奧運前都不要再碰含糖飲料，我相信這對每個人來說都是不太容易的事，對我也是一樣，但我告訴自己如果連這個都做不到，那我怎麼夠資格挑戰奧運呢。


營養師顏敏恆：「營養對運動員來說確實是很重要的，尤其在剛開始搭配的時候，彼此之間要怎麼磨合，選手要怎麼去適應新的飲食習慣，這可能需要非常長的時間去執行。」

那以跟陳傑配合來說，運動營養提供給他的協助，可能可以從體重、身體組成的一些數字像是脂肪、肌肉重量、膽固醇等等來觀察；另一方面，我們也可以從精神層面來看，營養的介入會不會讓他平時訓練更有精神，或是在訓練後的恢復產生比較大的效果。

而以這幾年的成果來看，陳傑的體重並沒有大幅的變動，這對運動員來說是一件好事，如果運動員的體重常常不穩定，那代表他的身體組成的各項數值也是不斷地在變動。另外，在陳傑穩定的體重下也達到肌肉量提升、體脂降低，這都是很不錯的成果，代表他在營養這部分的執行是很努力並且有成效的。

那再來要談到陳傑非專業訓練時戒含糖飲料對他的幫助，含糖飲料主要可以分成幾個層面來談：

一、短時間血糖濃度增加
首先要談到血糖波動的程度，那要先考慮GI(升糖指數)的問題，如果補充太多的糖像是精緻的甜食、含糖飲料等，造成短時間內血糖升得太快，就會導致更刺激胰島素分泌，那胰島素就會幫助合成，其中主要的路徑就包含了脂肪的合成，這對專業的運動員是需要避免的。

二、含糖飲料使用糖的成分
另一方面，我們常見市售的含糖飲料多半使用果糖或是高果糖糖漿，而果糖有更高的趨勢會合成三酸甘油脂，就可能影響體脂肪生成或者心血管方面的風險，所以這樣的成分對於選手來說就會產生很大的問題。

三、每天營養攝取的比重
一般來說，專業的運動員每日都有需要的營養攝取目標，那如果今天他喝了含糖飲料，糖分就已經佔掉很大的比重，那就會去影響到相同種類但是更重要的澱粉類和一些多醣類的攝取，就會造成失衡的問題，並且一份餐點就不像一份餐點了呢。」

陳傑官方FB: https://www.facebook.com/Jay.C.Taiwan/
陳傑官方IG: https://www.instagram.com/chiehchen_tw/

製作：Charles Sports
合作邀約：charles@twotrees.tw

每年3月開始一直到4月初，是魁北克 ( QUEBEC) 知名楓糖產季，此時原本掩藏、錯落在楓樹林之間，大大小小楓糖漿工廠的屋頂煙囪，又飄起陣陣白煙，這是濃縮楓樹汁時被蒸發出來的水氣，我想如果鼻子夠靈敏，應該遠遠就能嗅到一絲甜意。

大家印象中對於楓糖漿製作，或與跟不萊嗯參觀工廠前一樣，以為是在楓樹上札個洞、掛上馬口鐵桶子、收集滴流出來的樹汁再經過煮沸濃縮而來。其實這只對了一半，因為目前的楓樹汁收集已經相當專業化，是運用交錯分布在樹林間的管線，以真空馬達輸送方式將樹汁輸送到工廠集中，早已不是人工穿梭林間、收集著一桶一桶樹汁，放回馬車上的景象。

2017年4月初趁著楓糖季尾聲，參訪了距離家裡大約1小時車程、位於Saint-Donat林間的Maple Syrup Cabin。老闆Tim相當活潑健談，知道我要用中文介紹楓糖製作過程以及要拿它來製作成甜點教學影片時，馬上空出手邊正在忙的工作，親自帶著我們從頭到尾了解了楓糖漿的製作程序。影片中的地圖就是屬於這間工廠的楓樹採及基地，有著綿密分佈的網絡，將最新鮮的楓樹汁輸送回工廠進行濃縮。愚昧又天真地的我，一直以為楓樹汁就是金黃色的，但沒想到竟然是如此的清撤，甚至在那恆溫一度C的儲存槽時，是可以清晰地穿透。

完整故事：http://www.briancuisine.com/?p=5031