8月19~20這兩天,隨著人氣美食作家 黃温庭 福熊老師一同受邀到大田社區參加體驗(大田社區與甲仙隔一座橋),大開眼界。我們常聊在地產業、地方創生,基本上就是先發掘自己在地特色,後續才是再加以包裝行銷形成產業鏈,這部分大田社區的幾個發想,我認為都是相當道地且有趣的。
例如在地的山坡地上種了肖楠木作為水土保持,但肖楠要種100年才有經濟價值,因此在地人便發展「林下經濟」,在肖楠木下種植阿拉比卡咖啡豆,因為是樹下半日照的關係,咖啡豆成熟的較慢,產量也較少,村民可每週上山幾次用人工摘取,品管也會較細緻。之後再透過人工的洗豆、曝曬、去殼、烘焙,完成的咖啡豆便留在社區發展協會的「半杯咖啡館」使用。
而「半杯咖啡館」則是為了結合長照,讓老人有所用,但又因老人端咖啡手會抖,常常讓咖啡灑出,所以咖啡只倒「一半」,其背後有著一段可愛的故事。
另外,又結合在地食材「芋頭、薑黃、火龍果、龍鬚菜、竹筍(取竹炭使用)」設計了「五味麵」,使用在地老製麵館的機器,請老員工姐妹花阿姨教我們製麵流程。製作出來的麵條在包裝販賣前需在陽光下曝曬,因陽光位置移動,因此常需要移動麵條的位置,所以又有了「追日麵」的美稱。
除了麵條,社區又聘請專家老師親手製作五種口味的醬料(辣味、韓式辣醬、肉燥、素肉燥、芝麻醬),每種口味都超下飯,只要簡單燙個麵,加一點醬料,味道一點都不輸外面的義大利麵,十分適合小家庭或是獨居者使用。
但以上均是社區志工自製,僅少量提供,未來是否想要發展成更大的品牌則要視狀況(里長每天忙著送救災物資到附近的鄉里),但其出發點仍是相當好的。未來大家到了甲仙,不會只有「芋頭」,要記得要到半杯咖啡館坐坐,若社區發展出採咖啡豆以及製麵的行程,也千萬不要錯過。
若有興趣購買「五色麵」和五味醬,或是對行程有興趣的朋友,可以直接私訊 高雄市甲仙區大田社區發展協會 詢問。
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敲碗業配乾爹 在 Pinky Don't Stop Youtube 的最佳解答
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※ 編輯: donatello81 (116.88.107.48 新加坡), 08/25/2022 19:10:59
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