火雞肚子裡可以塞什麼？
美國人的感恩節餐桌上stuffing是大事，除了炫耀那隻火雞，雞肚子裡的那點事也都會被拿出來說嘴、各家比來比去。
最傳統的火雞肚內填塞料，是用乾麵包角加上洋蔥、芹菜、以及鼠尾草等香草，與切碎的火雞內臟一同炒製，再塞回雞腹內同烤。
後來又延伸出許多版本：麵包角改搭配以香腸碎肉、堅果、葡萄乾，又或是水果類如蘋果橙橘，米飯類如紫米、黑野米，亞洲風味如八寶飯、板栗油飯等……
在我多年主辦感恩節家宴的歲月裡(老人言)，往雞肚子裡塞過不少上述的好東西。但最超過的一次，是將整隻火雞開腹去掉胸骨，包入一整隻脫骨鴨，而鴨腹中還包入了一隻脫骨整雞。
光幫這幾隻雞鴨剔骨，就花了我半天時間。
雞、鴨、火雞之間，各自又須包裹帕瑪火腿，塗抹香料奶油，再由內而外層層固定，最後封腹縫回，外表仍是整隻火雞。
最不容易的步驟是進烤箱，紮紮實實一大塊肉啊，既要熟透到最裡層，又要掌握表皮的金黃度，不時進出烤箱刷奶油淋盤底肉汁，數小時的大工程。
火雞端上桌，貌似正常。
但第一刀不片胸不卸腿，直接就攔腰橫插，來賓都驚呼了。然後映入眼簾的是一圈圈、一層層，各種肉類相互交織著，柔軟多汁，又各自有滋味。
這樣的烤火雞叫做Turducken。
turkey - duck - chicken
於是那一年，感恩節餐桌上出現了鴨的踪影，而且一點兒也不違和。
吃得完嗎？你問。
我們家往年感恩家宴通常歷時數日，親友留宿，流水席開整個假期。
這塊肉啊，根本是小意思吶……
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