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#整顆新鮮葡萄製成
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#軟一點更甜更有感
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅Lee蓓蓓,也在其Youtube影片中提到,#澳洲麝香葡萄 #世界好吃的葡萄乾 法博澳洲麝香葡萄🍇的補貨團要來了!!!!!!!! 我想應該已經很多人期待這個補貨團很久 大家有吃過這種葡萄乾嗎!? 第一次看到時就覺得超酷 因為它就是整串葡萄被風乾之後放進包裝袋 跟一般看過一顆顆的葡萄乾很不一樣 吃葡萄乾時就像在吃新鮮葡萄 可以從天然天然藤掛把葡...
整顆新鮮葡萄製成 在 Lee蓓蓓 Youtube 的精選貼文
#澳洲麝香葡萄 #世界好吃的葡萄乾
法博澳洲麝香葡萄🍇的補貨團要來了!!!!!!!!
我想應該已經很多人期待這個補貨團很久
大家有吃過這種葡萄乾嗎!?
第一次看到時就覺得超酷
因為它就是整串葡萄被風乾之後放進包裝袋
跟一般看過一顆顆的葡萄乾很不一樣
吃葡萄乾時就像在吃新鮮葡萄
可以從天然天然藤掛把葡萄拔起來
它用的可是釀酒等級的"麝香葡萄"
就像是整串 #麝香葡萄 被風乾之後放進包裝袋
天啊!麝香葡萄台灣一串要$7、800
難怪這個葡萄乾會那麼好吃
法博澳洲麝香葡萄是 #澳洲原裝進口 從種植到生產包裝都在澳洲完成
是來自澳洲的純天然藤掛葡萄串
葡萄熟成之後直接在藤蔓上自然風乾吸取大地日月精華
它跟市面上的葡萄乾口感很不一樣
主要是因為它沒有經過壓搾果汁
是整串新鮮葡萄天然風乾製成
而且不添加防腐劑及其他人工添加物 、葵花油 、糖
因此我覺得也很適合小朋友吃
吃起來的果肉口感很扎實飽滿
剛開始我還很好奇會不會只是一個噱頭!?
但吃第一次就迷上了!
怎麼可以這麼甜這麼好吃啦!
配紅酒跟起司很對味
我們家兩寶拿到葡萄乾更是一口接一口
就連R先生都淪陷~兩三下就把葡萄乾吃完了!!!!!!!!!!!
我敢發誓這是我這輩子吃過最好吃的葡萄乾
沒吃過的都會覺得這句話很誇張
但吃過的一定會猛點頭
我們家從兩年前開始吃應該已經買超過50包以上
我身邊很多朋友都已經變我陷害(陷害好像不對)都變成了麝香葡萄的主顧
麝香葡萄更是我們家兩寶的點心排行榜前幾名
因為前陣子台灣賣到大缺貨
這次終於在中秋節前讓我拿到了折扣價
我已經透過關係先買到了一批
林林一拿到就吃到眉開眼笑
今年的麝香葡萄乾很甜!皮又感覺比較薄~好好吃!!!!!!!!!
換算下來比官網一包便宜$100!!!
另外還有禮盒可以選
剛好可以當成中秋送禮❤🌝
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整顆新鮮葡萄製成 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
水晶皮材料:(每粒25~30克,約18隻)
A)木薯粉 70克
馬蹄粉30克
清水 100克
B)麥芽水飴/粟膠 250克
清水120克
內餡材料:(每粒15克)
白豆蓉(無糖無油) 250克
淡忌廉 55克
白砂糖55克
天然蔬果粉:
乾燥草莓粉1~2茶匙
乾燥蝶豆花粉1~2茶匙
北海道南瓜粉2茶匙
【必需工具】
糭葉、棉繩、PE膠手套
【內餡做法】
1) 中火煮溶糖和忌廉,加入白豆蓉,用刮棒按壓拌勻豆蓉與糖液,滾起即可倒出,不宜太乾。
2) 甜豆蓉分成3份,分別調入天然蔬果粉拌勻,倒出保鮮紙內包好,放雪櫃雪硬待用。
【水晶皮做法】
1) A材料:馬蹄粉先加水少量,用力調溶顆粒,再將餘水全數倒入調勻後,倒入木薯粉的小碗內,拌勻成無粒生粉水待用。
2) B材料倒入單柄鍋,糖漿煮溶並滾起後熄火,即時倒入A生粉水,快速攪拌,餘溫使糊漿變稠,成乳白膏狀為宜。
※厚鍋餘溫會較快使生粉水出現糊化,甚至過稠變成透明膏狀,操作時必需注意;反之薄鍋子,有機會不易產生糊化,必要時整鍋隔水加熱,需邊加熱邊攪拌,變稠成乳白膏狀即可倒出※
3) 膏狀生皮
涼便倒入食物袋內,然後放雪櫃冷藏數小時。雪過後生皮會變得紮實,更方便包製。
※此皮可預早一兩天做好放雪櫃待用。
【包製糭子】
1) 新鮮糭葉先浸泡清洗乾淨,用水將糭葉煮3分鐘左右,撈出泡清水後再瀝乾。把糭葉擦乾,一片一片抹油並剪去葉柄,便可以包糭。
※洗乾淨的糭葉,未使用時必須用布或膠袋覆蓋,避免乾燥※
2) 分割內餡(@15克)和水晶皮(@25~30克),皮包入餡待用。
3) 糭葉抹油後,折成三角漏斗狀,斗尖位放小塊皮填塞,再把包好的餡放入,用手輕壓頂部,然後包裹成三角形糭子,用棉繩綁好即可。
4) 水滾後,放入糭子隔水蒸7~8分鐘,熄火待鍋內10分鐘後取出,室溫放涼便可食用。或放雪櫃冷藏1~2小時食用最佳,口感會更Q彈冰涼。
【小貼士】
1. 蒸糭火力不宜過猛或蒸時過久,水晶皮容易過度膨脹而溢出。
2. 水晶糭宜放涼或冷藏食用,冷藏超過24小時後,水晶皮會變白霧化是正常現象,口感會隨時間冷藏愈久而變硬,可以回鍋再蒸數分鐘,便可回復柔軟質感。
3.「水麥芽」是一種食用糖漿,由一些澱粉製成,市售一般稱為:粟膠/Corn Syrup /水飴/みずあめ/葡萄糖漿/Glucose Syrup... 都為同類加工產品。有保濕、防止澱粉老化及離水問題,而且無色無味,透明度佳,加入水晶皮能保持柔軟和透明感,且減低甜度。甜度約為蔗糖的40%,有別於麥芽糖 Maltose或黃金糖漿/Golden Syrup的高甜度。
4. 內餡使用的天然蔬果粉烘焙店可以買到,其中蝶豆花粉是採用乾燥的花朵,去除綠色花托,再用磨粉機打成粉末後過篩,使用幼細粉末效果會更出色。
示範:Cannes Cheung
拍攝:梁偉德、葉天榮
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