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PressPlay 共同創辦人林鼎鈞：「疫情期間，PressPlay Academy 會員數暴增 10 萬，日活躍用戶成長 60%，老師和學生數量都增加了 3 倍。」
Foodland Ventures 扶田資本 CEO 陳瑞弦：「新時代的模式，你可以一次開好幾個品牌在一樣的坪數裡，因為都是虛擬的。」
市場怪物新秀究竟是如何把數據當創新養分，景氣逆勢之下，還能不停解鎖行業虛擬新玩法？
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#法式甜點裡的台灣：味道、風格、神髓，台灣甜點師們的自我追尋
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連續數天和編輯、設計一起奮戰到凌晨後，稿子終於在昨天送進了印刷廠。想起來之前似乎沒有仔細和大家聊過這本書的架構，決定先來分享一下比較詳細的內容。
📌 從清末與日據時代開始，帶你從頭了解法式甜點在台灣萌芽、生根，乃至繁盛的歷史。
📌 以超乎你想像的深度與詳盡，訪談共 #18組 甜點主廚、品牌及職人，從他們的養成經歷、日常工作出發，探討其創作哲學，談「#何謂台灣味的法式甜點」、「#如何做一個在台灣的法式甜點主廚_職人_品牌管理者」；另有 #2篇產地拜訪，深入了解台灣香草、可可生產者的挑戰之路。
📌 由 #5個不同主題，深入分析、論述、談討「#台灣味」成形的可能途徑。重新梳理 #飲食與 #身份認同 間千絲萬縷的關係。
📌 來自專業甜點師、職人和品牌經營者們，對下一代甜點師們的真摯寄語。
5個主題的說明與受訪者詳列如下：
1. #法式甜點在台灣：簡述西洋點心與法式甜點從清朝末年海關紀錄開始的早期發展，到西式烘焙業在台奠基，至台灣與日本、法國間的交流，爾後獨立小店蔚為風潮的歷史。並以三篇訪談探討台灣法式甜點店的風格與路線差異，反映本地產業概況及人才養成的軌跡。
緒論
1-1. 珠寶盒法式點心坊 boîte de bijou｜創辦人、總監林淑真（Susan Lin）
1-2. Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊｜負責人、主廚李依錫（Hugo Lee）
1-3. 187巷的法式甜點咖啡、 187巷的法式 烘焙/料理/烹飪教室｜創辦人謝美玲（Linda Hsieh）
2. #台灣甜點師的養成：回顧台灣餐飲與烘焙教育的發展，探討甜點師們「出國進修」取得技術、知識的動力，以及回國開業，成為「文化中介者」的過程與意義。近年流行的「自學開業」風潮也涵蓋其中。本章訪談中，四位甜點主廚以迥然不同的學藝過程和作品風格，呈現甜點師們既是法式甜點文化的學藝者與接收者，也是具能動性的生產者與傳播者。
緒論
Column 1. 世界廚藝與餐旅學校的建立
2-1. Season 敦南旗鑑店 、SEASON Cuisine Pâtissiartism｜創辦人、主廚洪守成（Season Hung）
2-2. Salon de Marie Antoinette 瑪麗安東妮手工法國點心工作坊｜創辦人、主廚 吳庭槐（Ting-Kwai Wu）
2-3. 全統西點麵包 Chuan Tung｜經營者、主廚陳星緯（Hsing-Wei Chen）
2-4. TERRA 土然巧克力專門店、九日風、在欉紅 red on tree｜創辦人、主廚楊豐旭（Danny Yang）
3. #台灣味_台灣風格的形塑：從台灣不同群體間對身分認同的焦慮談起，探討「何謂台灣味」追尋的核心。本章訪談從四組不同品牌、職人的創作哲學及作品風格中，思索「台味」是否能成為可供辨識的風格；去除台灣味框架後，「我的甜點」又該自何處生根、在哪裡站穩腳步。
緒論
3-1. 菓實日 Kajitsu Pâtisserie｜主廚曹羽君、品牌主理人高韞豐（Evan Kao）
3-2. Quelques Pâtisseries 某某｡甜點｜主廚賴怡君（I-Chun Lai）、品牌主理人 Lynn Lin
3-3. HUGH dessert dining｜主廚鄭為修（Victor Cheng）、應庚宏（Kent Ying）
3-4. One Tree Hill Taipei｜主廚甘碧華（Katia Kan）、執行長林衍成（Yen Seng Lim）
4. #國際甜點人在台灣：台灣當前餐飲市場發展活絡、國際交流頻繁，但究竟是什麼吸引外籍專業人士在台開業或受雇呢？外籍主廚製作的甜點算是台灣的甜點嗎？當他們有國際曝光時，我們能說這是「台灣之光」嗎？而當台籍主廚在異國料理餐廳製作出既合乎道地精神，又融入本地飲食文化的作品時，是否又該否認「這不是台灣的甜點」？本章訪談中，三位不同國籍的甜點主廚在各自的崗位，展現他們與台灣相互豐富彼此的努力。
緒論
4-1. 日式甜點 折田菓舖｜創辦人、主廚折田將大（Masahiro Orita）
4-2. Taïrroir 態芮**｜甜點主廚賴思瑩（Angela Lai）
4-3. JL Studio**｜甜點主廚韓慧婷（Una Han）
5. #台灣味的國際化：「被世界看見」一直是所有台灣人的焦慮根源。若在國際上擁有一席之地是理所當然的目標，究竟有什麼方法能夠腳踏實地地向前邁進？目前在國際賽事上，台灣職人們都屬於被評鑑的標的，是否有一天，我們能成為制定標準、擁有詮釋權的一方？本章的數位受訪者從不同的角度出發，給出關鍵的答案。
緒論
5-1. 好食光 Keya Jam｜主理人柯亞（Keya）
5-2. Yu Chocolatier 畬室 法式巧克力甜點創作｜主廚鄭畬軒（Yu-Hsuan Cheng）
5-3. JADE LI Chocolatier｜主廚黎玉璽（Yu-Hsi Li）
Column 2. 產地拜訪：喜樂可可咖啡園｜園主張凱晃、陳美芳
Column 3. 產地拜訪：香草騎士 Vanilla Knight、香草農夫 Taiwan Vanilla Farm｜創辦人、主廚味正琳
5-4. COFE、土生土長 On the Ground｜顧瑋（Wilma Ku）
後記：#寄語未來的甜點師，在「熱情」以外
這不是一個容易的寫作計劃，但我終於堅持把它完成了。接下來幾天，我會再陸續和大家分享寫作的心路歷程與前輩們的傾情推薦。
記得設鬧鐘， #9月7日就是它終於要和大家見面的大日子❣️
#yingspastryguide #yingc #台味甜蜜蜜
#三箭資本 #NFT #Starry Night Capital
【三箭資本創辦人 : 將成立 1億美元的NFT基金！要蒐集世界最好NFT收藏品】
🔥新加坡加密貨幣創投基金三箭資本今日宣布成立 NFT 基金「星夜資本」（Starry Night Capital），以對 NFT 市場進行大量投資。
根據官方推特簡介， 星夜資本將專注於「蒐集世界上最好的 NFT 收藏品」。
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#同場加映
① 三箭資本CEO：比特幣將在2個月內「飆漲到88,888美元」，最終上250萬美元
https://pse.is/3k3jqn/
② 宣誓新時代降臨！VISA 15萬美元買進「CryptoPunk NFT」: 這只是開始
https://pse.is/3m2yuc/
③ Facebook有意進軍NFT！臉書幣負責人：或將讓數位貨幣錢包 Novi 支持存放
https://pse.is/3ner79/
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#30分鐘超前部署形塑新觀點
邀請兩位區塊鏈高手，跟大家揭秘區塊鏈在疫後時代的關鍵應用 ，從個人到產業，從貨幣到數位身份，將來我們都會活在區塊鏈去中心化的新商業模式和遊戲規則嗎？它會發展變成數位時代的新憲法嗎？
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【未來商務線上年會_新商業對談】
主題：區塊鏈未來關鍵
來賓：
李約／中信金控區塊鏈實驗室 負責人
高崎鈞／臺灣區塊鏈愛好者協會 理事長
數位轉型、數位創新早就不是新議題，但說了這麼久，也還沒有過時。或許，我們還有很長的路要走。租用軟體、增添設備可能只是基本的配置，中小企業數位創新該從何著手？相較於世界各國必須適應遠距、雲端的新日常，台灣的安穩可能讓我們在未來數位化的時代，默默落後了。
【2021關鍵字】是承襲著《天下雜誌》在每年底推出 #亞洲經濟大預測 #全球大趨勢 以及年初 #CWEF天下經濟論壇 的精神，透過系列節目訪談，讓我們一起預測下一個重要趨勢。當然，我們可不只是預測，更是提供一種觀察、指引，讓我們心底可以有個底，邁開的步伐也踏實一些。
節目主持：Christina 賢齡
本集來賓：行政院科技會報辦公室執行秘書 蔡志宏
台灣IBM企業諮詢服務事業群零售與消費產業負責人 廖采吟
專題網頁：https://event.cw.com.tw/2021future/keyword.html
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本集主題：「畫時代-繪筆下的近世臺灣」開幕記者會
演唱：高閑至 老師
致詞：
財團法人福祿文化基金會/北投文物館 館長 李莎莉 女士
文化部-次長 蕭宗煌 先生
春源畫室-潘岳雄 先生
台北霞海城隍廟-文宣長 吳孟寰 先生
台灣創價學會文化總局企劃局-局長 林志銳 女士
社團法人台北市大龍峒金獅團促進會-理事長 李世澤 先生
士林庄文史工作室-負責人 簡有慶 先生
繪出臺灣色彩 北投文物館邀請您探索臺灣早期畫作所描述的時代故事
1920~30年代是狂飆的時代，思想上的啟蒙，帶來文明開化的智識；日治時期臺灣逐步邁向現代化的生活，物質上的改變，讓休閒娛樂、消費文化漸漸成為都市人的日常。
北投文物館將於2020年8月15日（六）至2021年1月31日（日）舉辦「畫時代-繪筆下的近世臺灣」特展。本次展覽透過畫作與相關文物相互參照的展示方式，闡述臺灣1920~1930年代的文化、政治、經濟等社會環境發展與時代變化。
「畫時代-繪筆下的近世臺灣」特展透過幾個視角，為觀眾揭示：立石鐵臣與西川滿等灣生日本人對臺灣的情感和文化的眷念；女權意識逐漸抬頭後的臺灣新女性如何勇於追逐夢想；郭雪湖「南街殷賑」所繪集娛樂、信仰與及商業貿易於一身的大稻埕，如何演繹出繁榮的商城故事，並發展出臺灣的新文化運動和臺灣第一代西畫家的養成。此外，我們可以從潘麗水入選第五屆臺展的珍貴作品「畫具」中，感受當時畫家的心境與抱負。
本次展覽結合數位互動和AR遊戲等新科技，透過展示繪稿、西川滿書冊、薪傳匠師精製的廟會信仰文物、灣生眷念的臺灣民間用品，以及當時摩登女孩穿著的服裝和閱讀的時尚雜誌等作品，期待能與觀眾一同回到近百年前，那個郭雪湖與鄧雨賢作品中的繽紛時代。
臺灣數百年的歷史中，歷經許多政權的變遷，每次改變臺灣人都得面對前所未見的挑戰。日治時期藝術家們選擇拿起畫筆記錄下社會變遷的瞬間，表述對鄉土之情感，為臺灣歷史留下劃時代的光芒。
策展單位粉絲頁： 北投文物館
展出時間：2020-08-15~2021-01-31
展出地點：臺北市北投區幽雅路32號
請大家支持，我全部六個粉絲頁
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