/EP23:餐桌競賽要講武德?蛋炒飯和拿坡里披薩(pizza)是同量級?
(特別來賓為料理台灣總編輯李承宇先生)
-飲食國際化只有fine dinning做得到?
-12碗歌的妾身情境可以成為台菜比賽主題?
-台灣目前的餐飲比賽過度注重創意卻少了基本教義?
-越在地越國際的關鍵是欣賞角度?
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#徐仲風味學從產地到餐桌
#知味品味玩味
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#徐仲説食話
#EP23餐桌競賽要講武德?
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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過823的網紅喝吧!葡萄酒 Tipsywithme,也在其Youtube影片中提到,《喝吧!葡萄酒》開台的首位來賓,邀請到餐飲界重量級KOL—《料理.台灣》總編輯李承宇CY。延續上集的對話,這集揭露更多餐飲界秘密,包括高檔餐廳時常更換菜單的背後原因是什麼?下一季各大高檔餐廳新菜單又會以什麼當主題呢? 這集也探討了餐飲界中如何看待食品添加物,並解釋味精惡名的來歷,其實是西方世界歧視...
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料理台灣總編輯李承宇 在 BIOS monthly Facebook 的最讚貼文
關於飲食,什麼才叫在地?多久才能被稱為傳統?「回頭看,我們習以為常的事情,都非歷史悠久,而是被創作出來的。」
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毛奇認為重要的是觸摸消費者的心;陳耀訓延續食物原始精神,做出符合台灣口味的法國麵包;Nobu 則提問「麻油雞燉飯」的必要:「台灣經典菜的味道該被保留和傳承,那是你在國外會想念的味道,沒有改變的必要。」▹▹ https://bit.ly/352yiei
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#BIOS發現|#富饒島味|BIOS 文化創意顧問|深夜女子公寓的料理習作|陳耀訓·麵包埠YOSHI BAKERY|Orchid Restaurant 蘭
料理台灣總編輯李承宇 在 喝吧!葡萄酒 Facebook 的最佳貼文
《喝吧!葡萄酒》最新一集Podcast,邀請到《料理.台灣》總編輯李承宇來聊聊米其林餐廳的餐酒搭配!
李承宇說,他曾邀米其林主廚和侍酒師進行一場餐酒搭配的「對話」,但因為兩人缺少了某種東西,結果卻相當令他意外???
到底米其林餐廳的餐酒搭配的訣竅是什麼?餐酒搭配是要以「料理」為主,還是「酒」為主?「好吃」的料理跟「好喝」的葡萄酒,有沒有標準呢?
#料理台灣
#餐廳不只是餐廳
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料理台灣總編輯李承宇 在 喝吧!葡萄酒 Tipsywithme Youtube 的精選貼文
《喝吧!葡萄酒》開台的首位來賓,邀請到餐飲界重量級KOL—《料理.台灣》總編輯李承宇CY。延續上集的對話,這集揭露更多餐飲界秘密,包括高檔餐廳時常更換菜單的背後原因是什麼?下一季各大高檔餐廳新菜單又會以什麼當主題呢?
這集也探討了餐飲界中如何看待食品添加物,並解釋味精惡名的來歷,其實是西方世界歧視華人的標籤。透過李承宇(料理)與鎮宇哥(葡萄酒)的對話,讓我們對Fine Dining如何和葡萄酒完美「結婚」,有了更不一樣的思考。
如果想掌握更新的餐飲趨勢,在大啖美食之餘,還想了解背後的文化意涵,千萬別錯過國內餐飲界專業人士必看的前瞻性雜誌《料理.台灣》!
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料理台灣總編輯李承宇 在 喝吧!葡萄酒 Tipsywithme Youtube 的最佳貼文
這集我們邀請了開台以來的首位來賓,征服米其林的男人-《料理.台灣》總編輯李承宇。
該怎麼「對付」這位溫文儒雅、看起來充滿學者氣息的餐飲界KOL呢?我們端出了超熱銷,傳說是木村拓哉主演日劇《Grand Maison Tokyo》中的「グリド甲州」白酒來款待他,順便逼出不少高端餐飲界秘辛,讓李承宇數度直呼:「再講下去,我的餐飲界生涯就到今天了!」
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料理台灣總編輯李承宇 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的精選貼文
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