關於 斯里蘭卡大青蟹 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

📌放假啦，今晚就可以準備來去吃大餐囉！
這家下午17:00營業到凌晨2:00的小吃店，要吃晚餐、宵夜都好適合。
店鋪位置就在台中科博館附近，可以選擇內用也可以外帶。
來店用餐打卡，FB&IG&GOOGLE都可，還有贈送好禮一份!
海鮮粥130元起，還有各式小菜、飲品、麵食等粥品，價位約在10~490元，相當平價的美食。
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📒 今日吃貨品嚐餐點如下👉🏻
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🧚螃蟹海鮮粥(現量供應) 270元。
🔗大推薦大家有來霸氣螃蟹海鮮粥，一定要試試看這碗!!!!
🔗全台首創一人獨享的花蟹粥，單身貴族們想吃豪華美食，這裡就有了~
🔗上桌的時候真的超驚豔，那整隻大橘色花紋的螃蟹，也太漂亮了啦。
🔗加上鮮蝦、蛤蜊、魚丸、魷魚、干貝、肉片等豐盛食材，真的物超所值，CP值好高!
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🧚鮭魚海鮮粥 150元。
🔗這碗是三款粥品中，味道最適合熊寶小榆的! 味道清爽不膩口，相當好吃。
🔗如果不愛太重口味、海鮮味道較濃的朋友，真的大推薦大家可以試試看這碗鮭魚海鮮粥。
🔗加上海鮮粥裡頭還有干貝、蛤蜊、魚丸、肉片等食材，讓整碗粥吃起來更鮮甜。
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🧚鮮蚵海鮮粥 150元。
🔗這樣一大碗裏頭有主角鮮蚵，和魷魚、蛤蜊、魚皮、魚丸、干貝、松阪豬肉。
🔗搭配蔥花、芹菜、胡椒、蒜片，讓海鮮粥吃起來滋味更佳豐富、又澎派。
🔗粥品裡頭有加入薑絲，讓蚵仔的味道更新鮮，吃起來也會覺得暖洋洋的。
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🧚辣味螺肉 50元。
🔗味道會有點辣辣的，相當開胃和粥很搭，一口螺肉一口粥恰恰好。
🔗螺肉本身帶點嚼勁，咬起來很扎實的口感。
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🧚鹽蒸海蝦 100元。
🔗蝦子真的相當新鮮，一盤大約有六隻左右。
🔗蝦肉的肉質也很緊緻Q彈，好吃~
🔗活跳跳的海鮮，上面還有撒上蔥花來作點綴，擺盤很美。
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🧚鹽蒸蛤蠣 100元。
🔗蛤蠣本身就很新鮮了，蒸熟後只有加上一點薑絲、蔥花來提味就好好吃!
🔗帶點鹹鹹味道的蛤蠣肉，吃起來肥美多汁
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🧚燙季節時蔬 40元。
🔗川燙後的蔬菜，只有淋上醬油和撒上一些柴魚片提味，味道清爽不油膩唷!
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🧚霸氣熟成紅茶30元 & 霸氣嚴選奶茶40元。
🔗紅茶帶有濃郁的茶葉香氣，味道不苦澀很順口，上方有一些泡沫，口感綿滑。
🔗奶茶的奶味大於茶味，甜度喝起來不膩口，個人很喜歡這種純粹好味道，喝起來無負擔。
🔗斯里蘭卡高海拔熟成茶葉製成的茶飲，可選擇甜度和冰塊。
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霸氣螃蟹海鮮粥 西屯店
地址：台中市西區西屯路二段1號
電話：04 2316 6337
營業時間：17:00~02:00
備註：無
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#食況轉播 #珠兒姐與Dana主廚的優雅餐宴

字如其人，菜如其人，以《紅燜廚娘》、《種地書》等著作聞名的飲食作家蔡珠兒，將做菜形容為「labor of love」。她的家宴出名，手筆精良，端上桌的菜色絕對是絞盡腦汁榨乾體力的勞動成果，只為了她想真心款待的朋友。所以她接受《聯合報》訪問時說，「沒辦法請不熟的人吃，因此不能做餐館。」

總自謙為業餘廚師的珠兒姐，今年稍稍往專業廚房跨出一步。

應其好友游育甄（Dana）主廚之邀，上週五（11/27）起一連三晚，珠兒姐在「涼州游嚴行」客座，與Dana主廚四手聯烹。還是很私房啊！四十八席座位，在消息公開前已被搶訂一空，就連珠兒姐的先生、汪浩大哥都吃不到！我訂到二客，雙手合十，太幸福啦！

Dana主廚結束「風流小館」營業後，去年在大稻埕創辦私廚「涼州游嚴行」。她說，她與珠兒姐個性很像，二人都追求完美，時常自我糾結，她有時對著一道菜喃喃自語該怎麼調整，這回與珠兒姐一起下廚，不再一個人碎碎念，而能互相給意見！珠兒姐則謙稱，自己在家做菜不若專業廚師有組織，Dana主廚教導她備料與出菜的工作方法，為她加油打氣。

整份菜單和諧得像是同一個人開出來似的。

糟滷的溫雅酒香，火腿、臘腸的鮮鹹提點，為菜色穿針引線。縱貫菜單主軸的，是珠兒姐豐富的人生閱歷，英國、香港、台灣的生活經驗，來自上海人先生的文化影響，以及二人雲遊四海的腳步，都讓珠兒姐做菜信手捻來，品味卓越。Dana主廚雖然謙稱從旁搭配，卻也開出別樹一格的菜單，她有堅強的法式根底，也熱愛中式家常菜，結合二者的成果十分美妙。

優雅，則是整場餐宴的關鍵字。

#請客就是要拿出最好的東西

「我請客就是要把最好的東西拿出來。」珠兒姐說到做到，她用從上海帶回來的三十年老花雕，做上海菜經典的糟滷，豬肚、蝦、萵筍都浸潤得馨香秀逸，鮮鹹微微，啟動味蕾。從冰箱裡翻出來的伊比利火腿，已陳放六年，切碎與當令的翼豆炒香，滋味新奇，珠兒姐另援引「火腿豆瓣酥」的概念，在Dana主廚製作的現炸米餅上頭塗抹三年金華火腿爆香過的皇帝豆泥，再堆上翼豆，造就清脆、酥脆、鹹香的多層風味。

Dana則展現麵點功夫，一道番茄金沙蛋撻，塔皮酥鬆，蛋液調和鹹蛋黃，嚐來更香口，番茄醬汁則模擬番茄炒蛋的自然酸甜；小籠包透薄多汁，內餡是鴨肝與雞湯凍，刨上二片黑松露，散發當令蕈香。與Dana主廚一起經營涼州游鹽行的設計師嚴慶昭，則擔綱麵包主廚，她做的米麵包，揉合了香腸與肝腸，彈軟質地顯現甘鹹，還真有點像臘味飯。

珠兒姐曾在香港長居十九年，煲湯、發乾貨是她的日常，台菜則是五年前搬回台灣後才較常動手。她秀出一道海魚捲，是向阿燦師學習的成果，海鱸魚片包裹自己打的紅條魚魚漿與剝皮辣椒、筍絲、油蔥，淋上雞汁和香菜蔥油。好雅好雅！一改台菜原本偏向的直爽性格，這海魚捲秀逸芳美，有點江浙菜的調調，油蔥的香氣沒有暴衝，剝皮辣椒的鮮味隱隱約約，香菜蔥油溫柔飄蕩，和雞汁、鮮魚調和得完美，每一口細嫩都是平衡。

呼應海魚捲，Dana主廚端出一道酒糟鮑魚，新鮮鮑魚先用糟滷滷過，出菜前炒香，搭佐法國雞油菌炒臘腸，調入雞湯的米湯作為醬汁，上桌時輕飄的陳香，則來自花雕酒泡泡。這是一道精彩的中西合璧，花雕酒有如法國黃酒（vin jaune），和雞油菌激盪出秋冬的溫暖醇厚，鮑魚熟度精準，愈嚼愈鮮，湖南臘腸的甘甜有如星芒，閃閃爍爍。

一道「石斛響螺老母雞雞湯」展現珠兒姐的煲湯手筆。石斛、響螺、智利鮑、干貝、黃耆、南北杏、豬肉、老母雞，各種增鮮提香的角色，咕嘟咕嘟煲進奶黃的湯色中，舀一口，清朗含鮮，尾韻回甜。廣東人可以就喝湯，珠兒姐則濾除湯料後，佐以菜心與松本茸，多點口感，也更雅緻。未免菇味太重且影響湯色，松本茸必須另外汆燙。

繼續一唱一和，接在醇美的雞湯之後，是Dana主廚自製的豆漿凍，用以襯托的主角，是當令的白松露。白松露太香了！品質優異的菇蕈芬芳，往常作法是搭配滑嫩的炒蛋，或者調味簡單的義大利麵，Dana主廚則展現與眾不同的思考，以豆漿溫和的調性為始，鋪墊雞汁煨過的冬粉，其中埋藏切碎的蜜汁火腿丁、湖南臘腸丁，全部材料一起入口，絕妙速配！豆漿、雞汁都適合襯托白松露，豆香與清鮮疊起溫潤層次，蜜汁火腿丁、湖南臘腸丁透出鮮鹹甘甜，賦予調味。這又是精彩的中西合璧。

#旅行回憶來提味

乾貨在珠兒姐的家宴中不可或缺，這一回，她拿出去年從北海道帶回來的刺參，六排刺緊密排列，貨色高檔。處理可費工，需花三至七天冷水泡發，以蔥薑水煮過去腥，再分別以雞高湯、豬高湯煨入味，才能料理。刺參原隻上桌，珠兒姐在海參中空的身體裡鑲過各種東西，連鹹魚肉餅都試過，餐會上則回歸經典，鑲進蟹腳與魚漿，青豆作為配色，荸薺增添清脆，以清鮮的滋味凸顯刺參的口感。刺參好Q！脆與韌交替的質地，說明了好品質與好功夫，蘸上Dana做的松葉蟹蟹膏醬汁，鮮活有味，簡單佐以當令的豆苗與百合，清甜適口。

Dana主廚端上一道鳳梨蝦球。原本她用炸的，一般的作法，卻怎麼也不滿意其平庸，珠兒姐建議改以炭烤，一切都活了。餐會這天，她大手筆升級為法國藍龍蝦，厚實的肉身炭烤得外熟內帶生，入口活跳跳；蝦身上一層番茄鳳梨凝露，用以模擬美乃滋，鳳梨本人也在，炭烤過的小丁與櫻花蝦末、香菜末拌作夥，鮮鹹加乘果甜，十分美妙！再一層風味，則來自六種柑橘醬汁，茂谷柑、佛利蒙、柚子、金桔等等，有如明亮的顏料，渲染出繽紛的酸甜。

最後的主食是米飯，珠兒姐做的錫蘭咖哩雞，我差點喊出再來一碗。這是她與汪浩大哥去斯里蘭卡旅行的回憶，他們愛上當地的咖哩，早吃晚吃，配飯配粉，回到台灣，珠兒姐調配出印象中的咖哩配方，重點是芫荽粉要多，其他還有小茴香等等香料，也有新鮮的香草，香蘭葉、香茅、咖哩葉等等，咖哩葉還是珠兒姐自己種的呢。

與台灣人習慣的日式咖哩不同，錫蘭咖哩吃的是清清爽爽，不增稠，湯水卻蘊含繁複繚繞的辛香，一聞就沉醉。也因為質地清爽，這咖哩必須配質地疏鬆的basmati香米，不可以是短梗的越光米，不可以黏，才能造就整體的爽朗輕盈。太香了，我幾乎像是喝湯一樣把咖哩汁舀盡，每一粒米刮盡，直到此刻，胃口都興致勃勃。

#揭開家宴的神秘面紗

Dana出一道茉莉冰沙清清口，花香與茶澀凸顯了草莓、牛奶凍與蜂蜜泡泡的甜美；珠兒姐則獻上暖愛玉，阿里山愛玉出餐前現洗，做成冬天的甜湯，東山煙燻龍眼乾、白河蓮子、銀耳、蜂蜜，交織出舒心的甜潤。粉撲撲的壽桃，則出自Dana之手，麵皮發得蓬鬆有麵香，裡頭是芋泥，參考法式作法添了奶油，嚐來淡雅不膩。

家宴走出家門，食客有口福。餐廳與家宴，是性質相反的二種用餐場合，自古以來家宴的私房菜佔據高貴地位，諸如太史菜、譚家菜、厲家菜，都因為主人的見識與品味而卓然成家，卻也因為獨家而難以流通。珠兒姐的自我挑戰，其實稍稍揭開了家宴在這個時空的神秘面紗，謝謝她的慷慨與溫柔，把她的私房手藝分享給更多人。

食事文 ［霸氣螃蟹海鮮粥］🦀🦞🦐🦑
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喜歡吃海鮮粥的一定不陌生這間
現在更是在西屯路美食區拓展了
（往左滑看更多霸氣的照片！！！）

到底有多霸氣真的要看第二張
實實在在超霸氣的無敵人氣王👑

🔹霸氣神仙打架海鮮粥 $490
內含螃蟹、龍蝦、蝦子、鮮蚵、小干貝、蛤蜊、淡菜、槍烏賊、魚皮、丸子
滿滿的海鮮一上桌就是眾人焦點啊！
份量非常足夠，海鮮的鮮味都有進到粥裡頭，每一口都吃得到鮮甜，真的是大滿足👍🏻
螃蟹加上龍蝦的搭配，簡直是不要太吸引人！

尤其現在這個起秋的天氣來臨
來一碗熱呼呼的粥真是幸福不過了

以下是小菜的部分
🔸樹子蒸鱈魚 $130
🔸鹽蒸魷魚 $90
🔸辣味螺肉 $50
🔸燙季節時蔬 $40
🔸鮑片沙拉 $40
（店內附有自助餐具及醬料區，可以隨自己喜好拿取沾醬，燙青菜的部分上面添加的是柴魚片，往左滑看更多照片喲）
🔹霸氣熟成紅茶（冰）
採用斯里蘭卡高海拔產區熟成茶葉
在這裡吃粥以外也能順便來一杯飲料
除了紅茶也有奶茶的選項喲(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

店內菜單上的粥品都可以換成意麵、烏龍麵
霸氣海鮮粥部分產品為「限量供應」
也就是售完就沒有了 隔日請早啦～
每一碗都是現點現做 要耐心等候一下
也可以善用外送平台點單直接送到家喲

店內菜單上有一個加料區的部分
可以幫你的粥品、意麵或是烏龍麵餐點
加上更多自己喜歡吃的配料及海鮮
這個我真的不得不說”非常優秀啊！”
加料區的蛤蜊一份$50足足有50顆啊！
真的沒有看錯 你想要加十顆二十顆也可以
加點一顆蛤蜊只要1元！真的是有夠大方內！
看到這裡蛤蜊控的你們還不來吃爆！！！
（我自己就是蛤蜊控，一顆1元已高潮！）😂
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霸氣螃蟹海鮮粥 @barchi888 西屯店
營業時間：17:00-02:00
吃粥專線：04-23166337
台中市西區西屯路二段1號

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