週末我們吃 #莆田PUTIEN 它蟬聯四年新加坡米其林一星殊榮!疫情之前就很愛這一家,但每次都要排隊,外帶回家反而輕鬆又划算~😍
莆田的 #新加坡佳餚 真是道道精彩,我們這次點的菜都是《深具廚藝精髓》的功夫菜,吃得出對傳統烹飪精髓的傳承!👍
很推薦《星光頭等餐》這是六宮格的便當🍱 強調 #一個人也能吃米其林!而且只要$268!豐富雙主餐包含:雙味海南雞、金絲麥片蝦,搭配酥炒芋心、蝦苗嫩紫菜、滷水豆腐及清炒水蓮。
另外也點了《星光熠熠雙享餐》$788,這是兩人份量、都是莆田人氣菜色:金絲麥片蝦、莆田荔枝肉、秘製鐵板滑豆腐、清炒水蓮、蝦苗嫩紫菜、2份米飯及2杯酸柑汁。
每一道都好美味~👇👇👇
✅金絲麥片蝦:新加坡特色料理,鮮美大蝦與新加坡進口麥片拌炒,綴以酥脆蛋絲,香甜微辣。
✅莆田荔枝肉:莆田傳統名菜,起自清初。嚴選台灣梅花豬製作,搭配莆田特製糖醋醬拌炒,滋味酸甜,因肉色帶紅、形似荔枝而得名。
✅秘製鐵板滑豆腐:雞蛋豆腐淋上特製叻沙醬汁,經鐵板高溫烹調,醬香四溢,口感軟嫩又下飯。
✅蝦苗嫩紫菜:一年只採一次,第一批摘採的"頭水紫菜",年僅15天採收期,產量稀少,被譽為”紫菜中的黃金”。
另外又加點✅星洲肉骨茶 $290/小, $500/大。
莆田招牌必點湯品。嚴選上等豬小排,湯頭帶著濃郁白胡椒及蒜頭味。這一道湯我超愛!喝了彷彿置身星加坡~😍😍😍
也幫羊羊點了《莆田滷麵星享餐》$199!她一直說好好吃😋 #莆田滷麵 為唐代流傳至今的宴客菜,湯頭慢熬8小時以上,加入鮮蝦、花蛤等12種食材,湯濃料足。
最後以銅板價加購:蓮子銀耳湯+$59、酸柑汁+$49、黃金馬來糕+$30
【外帶外送優惠活動】
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不用煮飯、洗碗,就有時間陪家人、跟羊羊玩!現在也慢慢習慣不出門的日子(以前跑來跑去也蠻累的🤣)悠閒宅在家的週末很幸福~💕💕💕
《工商服務時間》👇
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同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過19萬的網紅Pin Cheng Ji,也在其Youtube影片中提到,#品城記 #探店#佛山#新加坡#東南亞 喜歡吃新加坡菜的股東,這裡算是性價比很高的一家店了! 最近有很多股東跟我們報料,推薦佛山禪城區一家做新加坡菜的餐廳。在我們印像中,廣佛地區很多東南亞餐廳,尤其是做新加坡菜的餐廳,走的都是高端路線,一般開在大商場裡面,裝修很精緻,當然價格也不便宜。而粉絲推薦的這...
新加坡特色 在 Facebook 的最佳貼文
[#台味甜蜜蜜 / The Sweet Taste of Taiwan] 在對他者的凝視中觀照自我,見證一個甜點主廚的養成 - JL Studio 甜點主廚韓慧婷訪談筆記
「我說想離職後學法文、再去法國念甜點學校,然後回來開店,和副主廚Jimmy討論,結果他說:『你錢從哪裡來?』我說我跟爸媽借,他當下大笑,說:『你們這一輩的人都很天真耶!可能你們家很有錢吧?』」
JL Studio 的甜點主廚韓慧婷(Una Han)在說起數年前那場扭轉自己人生的對話時,一邊笑、一邊還心有餘悸。那時她在台中樂沐餐廳(Le Moût)擔任甜點師,一度因為廚房流動率太高、自己太快被升為主管,還沒把手頭上的事情做好就要帶人而感到異常迷惘,她想到的「逃避」方法,就是許多人嚮往不已的「#夢幻職業養成之路」:去法國學甜點、回來開店,當個外表光鮮亮麗、人人羨慕的甜點主廚。但當時擔任樂沐副主廚、現任 JL Studio 主廚的林恬耀(Jimmy Lim)那句直率不已的回答,直接戳破了 Una 的粉紅泡泡。雖然 Jimmy 後來試著轉圜「如果你們家支持當然可以去」,但自尊心極強的 Una 已被刺傷。她試著為自己辯解,「我說要去學基本功,他說:『基本功?#你每天都在學基本功,你不需要花那麼多錢去外國學基本功!』他問說:『那你回來要幹嘛?你現在都已經在這工作了,為什麼要去繞一圈?』」「他說:『現在小朋友都很多美夢。』我到現在都記得,刺激太大了!」
對 Una 極為嚴格的 Jimmy,實際上卻給她最多信任。在 Una 離職回高雄沈澱後不久,便邀請她一起參與成立自己的餐廳,那便是後來開幕三年半便奪下米其林二星的 JL Studio。不過,JL Studio 一開始並不是要做新加坡菜,而是時下熱門的「以台灣食材做北歐風格或法菜」。直到開幕前三週,在反覆質疑自己後,來自新加坡的 Jimmy 才終於下定決心要在台灣開一家與家鄉、自己的根有緊密連結的餐廳。他將決定告知團隊時,所有人都大吃一驚,「他說要做新加坡菜,我們說我們又不是新加坡人,怎麼知道怎麼做?但他說他就是要做!」沒想到,突如其來的轉換卻意外成為 Una 脫胎換骨的關鍵。
從盡力揣摩 Jimmy 的味覺開始,到能夠從新加坡特色中嫻熟地融合台灣食材與飲食習慣,Una 花了不少時間。除了開幕半年後 Jimmy 帶著廚房團隊「返鄉」,在三天內吃遍新加坡大街小巷的「瘋狂之旅」開啟了她的眼界外,在過去數年間,她原本對「甜點」的框架也逐漸鬆動、世界觀變得更為遼闊。以「Starry, Starry Sweets 星新鄉映」餐會中壓軸的小點之一「Rojak 馬卡龍」為例,Rojak是星馬的特色蔬果沙拉,以新鮮小黃瓜、鳳梨、芒果、青蘋果等與蝦醬、糖、辣椒、青檸汁製成的醬汁混拌,最後再撒上花生碎與切碎的薑花莖。原始版本鹹、甜、辣、鮮,味道極為濃重,但 Una 以法式甜點的經典重新詮釋,將甜蝦醬、花生、金桔混合製成內餡,上方綴以火炬薑,少了張揚卻保留特色,台灣人也能輕鬆欣賞。她談及改造過程,「這味道沒辦法一開始就喜歡,因為甜蝦醬味道太多了」,於是試著在保留本質的前提下將其柔和呈現,認為「我可以說服自己就能說服別人」。
「#在一個地方傳遞另一個地方的文化時_需要讓本地人有共鳴,就像在泰式打拋肉加番茄,縮短距離感。台灣食材這麼多這麼棒,我們應該要做很好的發揮。」
她不再只是單方向接收Jimmy的指示,而是主動關注東南亞最新飲食趨勢並思考、試作,加入細節;她也開始對自己的家鄉有更多關注,「我透過 Jimmy 的眼睛重新發現台灣,現在自己很喜歡去逛菜市場,發現在地與當季食材。如果在路上看到有趣的食材,我會主動發想然後請 Chef 試吃,也會在創作時思考,這東西要傳達的是什麼?」她曾做過「檸檬葉跟水梨的前甜點(pré-dessert)」、也曾將台灣的黑葉荔枝與椰奶搭配,這些甜點創意的來源並非根基於東南亞傳統,而是個人的發想,「我認為荔枝跟椰奶的風味一定搭得起來,而你不會在新加坡找到這一道菜、台灣也沒有。這就是我們在做的事,也就是連結新加坡與台灣。」
在 JL Studio 工作的這幾年間,雖然是做新加坡風格的甜點,但她卻在探討新加坡文化及餐飲脈絡時發現,「小時候常常吃的九層糕、綠豆蒜、白糖糯米粿等,其實與新馬娘惹文化都有相關」。驚喜之餘,她開始思考台灣本地文化的價值、自己與家鄉間的聯繫,感嘆「新加坡的族群們會各自去維護自己的東西,台灣人也有,但比較少,大部分人還是在追求外國的東西」。她認為,「義大利、日本因為民族認同感很強所以才能渲染別人,台灣還要再努力一點。」
「#原來一個活動的組成非常不簡單_沒有經歷都不知道有多困難;站在外面看都覺得還好,但真的沒有『還好』。」
在「Starry, Starry Sweets 星新鄉映」甜點餐會中,她第一次成為主角,「以前做餐會,就是乖乖聽 Chef 做出他要的東西就好,這次從頭到尾都要自己規劃,要跟 Angela (Taïrroir 態芮)討論菜單、設定主題和細節。原本以為只要做菜就好,後來發現是自己太天真了。」快崩潰時,Jimmy 一句「這東西是你的,你就要去完成。你要亂弄的完成還是好好的完成?」就讓好強的她打起精神繼續往前。「Chef 說:『就是要讓你學新的東西啊!』自己就要正面迎擊,要和設計部討論菜單、和公關討論有誰要來、如何呈現,食材、酒水、餐桌佈置…才知道原來以前這些東西都是 Chef 在做的,原來其實沒有人應該要幫你做。」
2020 才正式接下「JL Studio 甜點主廚」職稱的 Una,笑稱「我就是很容易被激將」。她說自己「資歷可能沒有那麼豐富,但接住了現在的挑戰,想把它做好。現在是有些壓力,但要如何把這壓力轉換成動力?」她思考,「已經被冠上「甜點主廚」這個 title 了,要如何做出符合這 title 的事?」
訪談過許多主廚,Una 的認真讓我印象極為深刻。她會在我詢問過往經歷時,整理好完整履歷和踏上甜點之路的歷程給我,也會用 email 鉅細靡遺地回答我零散的問題,一點不漏。我還記得曾經開玩笑問過 Jimmy,「所以現在覺得她夠格當個甜點主廚了嗎?」當場 Jimmy 雖笑著回答:「嗯,這個問題我們可能要去旁邊說一下」,但每回望著 Una 在廚房裡專注的神情、散發堅毅氣息的背影,我都認為,Jimmy 一定和我一樣,都在心裡為這位年輕的甜點主廚加油與喝采。
🔖 延伸閱讀:
新加坡與台灣的相互凝視,Taïrroir x JL Studio「Starry, Starry Sweets 星新鄉映」甜點餐會:https://tinyurl.com/5sfc2wpv
更多 Una 的作品影音:https://tinyurl.com/es22mtz3
#yingspastryguide #yingc #sweettasteoftaiwan #Ying的台味甜蜜蜜
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#品城記 #探店#佛山#新加坡#東南亞
喜歡吃新加坡菜的股東,這裡算是性價比很高的一家店了!
最近有很多股東跟我們報料,推薦佛山禪城區一家做新加坡菜的餐廳。在我們印像中,廣佛地區很多東南亞餐廳,尤其是做新加坡菜的餐廳,走的都是高端路線,一般開在大商場裡面,裝修很精緻,當然價格也不便宜。而粉絲推薦的這家店,偏偏就走的是接地氣的路線!外觀看起來普普通通,但選擇似乎很多,而且價格也不貴!就拿它們的招牌黑胡椒炒蟹來說,只要58元一份!而最有新加坡特色的肉骨茶,也只需要28元就有一大煲!那麼,這兒的味道到底怎麼樣呢?
店鋪:星洲妹新加坡餐室
地址:祖廟街道建設一街9號2座
營業時間:週二至週日 11:30-14:30 17:30-20:30
人均:47元
電話:13078139215
口味:3.91 環境:3.69 服務:3.80
賬單:
福建燜蝦麵——20元
九層塔肉碎——18元
黑胡椒蝦——20元
奶油蝦——20元
巴東牛肉——23元
新加坡肉骨茶——28元
共計消費:129元
BGM:
1.Vanessa-Mae,The Royal Philharmonic Orchestra,Mike Batt - Toccata And Fugue In D Minor BWV565 (Single Edit)
2.岩垂徳行 - 追求 ~追いつめられて 2004
3.風鈴ぼるけいの - Let's chuchu
4.Jack Stauber - buttercup
5.渡辺剛 - お気楽ソング
品一座城,不僅僅是美食,更是人文!
走,帶你去找好吃的!
我們的夢想,是吃遍世界上每一座城市的美食!
吃遍給廣州,再吃遍全世界!
傳統中華美食,西餐,網紅美食,平民小吃!
只要是好吃的,我們絕不放過!
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左手左腳第一次遊新加坡,第一晚當然搵番間酒店歎吓!
很多人都知道新加坡金沙酒店非常豪華,主打無邊際泳池,全新加坡景色一覽無遺,可惜價錢亦長期高企。有什麼另類選擇?
這次我們就選擇了這間「新加坡百樂歷山酒店」!
酒店泳池景觀靚,附近又有商場及熟食中心,周邊配套不錯。
雖然遠離遊客區,不過酒店亦設有穿梭巴士服務,尚算方便。
新加坡百樂歷山酒店 (Park Hotel Alexandra)
交通:由MRT Queenstown站步行往酒店約12分鐘 (酒店設穿梭巴士往返MRT HarbourFront站)
https://www.parkhotelgroup.com/zh/alexandra
拍攝器材:Canon EOS M50+DJI Osmo Action+Samsung Galaxy S10+iphone 8
剪輯軟件:Adobe Premiere Pro
-----------ABOUT US--------------
一對左手左腳的情侶,
用雙手創造我們的未來,
用雙腳遊篇我們的世界。
This video was created and edited by LefthandedCouple.
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