🌞將溫暖南風吹向各地🌞
#透南風工作室 挖掘土地的故事🌿part-2
💪滋養並壯大在地能量
林竹方也分享,「規畫小旅行時,我們很強調要帶入在地的元素。」她以先前舉辦的「#漢草禾」文化走讀為例(註),「活動中有提供餐盒,一般人以為內容就是麵包、西點,但我們用臺南小吃中的米糕、鹹粿取代,希望來參與的人不僅是走讀,還要打開味蕾品嘗在地好味道。」
然而,參與社區營造或地方規劃,團隊不可能永遠陪伴,最終有退場的那一天,如何將那股被攪動的能量繼續留存於地方,甚至滋養壯大,是透南風不斷在思考的問題。林竹方說,「以漢草禾來說,參與走讀的遊客反應很不錯,我們前期企劃就有考量將人潮導入『博仁堂中藥鋪』於年末舉辦的『中藥藝術生活節』,讓漢藥話題可以繼續在大家的生活打轉。」
而從透南風初期陪伴至今多年的 #菁寮社區,更是讓不少年輕人或下一代看見農村的未來,選擇回鄉發展。盧龍君說,「我們能做的只是去『攪動』社區、串聯資源,重點還是回歸在地發展,有在地青年力量加入是我們最樂見其成的。」透南風也針對菁寮當地的「#義昌碾米廠」,規劃一套 #米糧文化 教案,並主動與社區學校接觸,希望能將這些資源留給學校,從地方的教育做起,讓生長於農村的孩子更認識家鄉、增進認同感。
🔰註:漢草禾(臺語發音近似hàn-tsháu hó,體格好)文化走讀,設計府城漢草地圖及走讀活動,認識在地漢藥店及傳統漢醫藥文化之美,從中了解中藥材生活應用,建立強身健體的新生活觀念。
🌿分享土地文化的美好櫥窗
在城鄉間兜兜轉轉,認識許多在地好物,秉持想把鄉村的好讓更多人知道,2016年他們決定,將位於中西區友愛街旁的六十多年老房子工作室,改造為「#透南風咖啡聚場」,一樓為選品店,集合了農村社區及島嶼南方的好東西,如藺草編織、家居飾品等,二樓是飲品座位區,還有烘焙品牌「Ditto Bakery蒂頭製作所」的美味麵包新鮮出爐。成員們笑稱透南風其實不擅長做生意,開店初衷只是想打造一個窗口,分享土地文化美學,傳遞傳統產業價值。
雖說開店非透南風所長,但他們與臺南社區長久、深入的關係,也讓臺南市政府文化局相中,委託他們在「#藍晒圖文創園區」推廣「#社區自造」小鋪,每季策劃不同主題的展覽及體驗活動,如藥草、冰品、米糧等,加上逾百款的臺南好物,例如 #新化米啤酒、#官田菱殼炭 等,扮演臺南社區特色好物的櫥窗。
走進地方社區,以文字與影像記錄故事,或許聽來浪漫,但絕對不輕鬆,團隊中成員各個都是當代的斜槓高手,如何用多元的方式勾勒出農村與人的可貴,是透南風堅持不懈的信仰。
🌈文/高嘉聆 攝影/朵朵 圖片提供/透南風工作室
🍄[文字及圖片版權屬臺南市政府所有,請勿任意下載及重製]
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同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
新化 老 街 麵 店 在 黃偉哲 Facebook 的最佳貼文
#田媽媽為你上好食
#田媽媽不是田家媽媽
#全台最多田媽媽在台南
你一定在路上看過田媽媽餐廳的招牌,但你知道田媽媽其實不姓田嗎?甚至,「田媽媽」根本不是一個人,而是一個「有家的味道」的品牌。
田媽媽是一群有著堅強毅力與創業精神農家婦女的代稱。過去,很多農村婦女一面得忙農務,又得想辦法補貼家用,但鄉村地區資源稀少,為了推廣在地產業特色,農委會召集各地農家婦女成立「田媽媽」作為共同品牌,運用每一位「田媽媽」的所學及專長,結合在地農產特色,設計統一的LOGO形象,撐起一個有「媽媽味」的品牌。
從5家田媽媽一路拓展到破百家,每一道菜,都有屬於一個田媽媽的故事;偉哲今天想先和大家分享台南的13家田媽媽,當然,台南不只這13家好味道,其他的得靠大家繼續幫偉哲補充介紹。
村長庭園咖啡
獨門招牌特色咖啡排骨、咖啡豬腳、咖啡雞湯,把自家種植的咖啡入菜,濃稠咖啡醬在嘴中帶出咖啡苦香和甘甜,保留排骨和豬腳的軟嫩及膠質,又中和了油膩感,增加清甜香氣。
(📍東山區高原里100之9號)
臺江美食棧
遊完四草綠色隧道後的聚餐好去處。招牌蚵仔麵線、鮮蝦炒飯、炸蚵酥、蛤蜊絲瓜都是必點好料,老闆自家就有養殖蚵仔,用料不手軟,顆顆新鮮肥美,份量足夠,適合多人合餐。(📍安南區大眾路360-6號)
田媽媽菱成粽藝坊
使用日曬稻米、五穀雜糧、蓮子及官田盛產的菱角為粽子材料,改善傳統糯米粽熱量高又不好消化的問題,兼顧養生和營養,每一顆粽子都包藏著官田人對土地的關懷深情。(📍官田區烏山頭里81~6號)
柳營農會田媽媽乳香廣場
融合在地新鮮直送鮮奶,加入包子及饅頭內,鮮奶饅頭不加任何一滴水,純鮮乳製成,麵皮咀嚼後有淡淡奶香。喜歡奶香的奶茶控,推薦鮮奶茶。(📍柳營區柳營路二段77號)
田媽媽 長盈海味屋
來到北門必嚐虱目魚料理,在地漁家的魚貨現點現做,除了特別的三杯虱目魚香腸,吃起來比一般香腸彈牙外,香煎魚菲力和魚肚也是必點招牌,豐富油脂在嘴中化開,唇齒留香。再加上假日限定的黑糖粉粿冰,就是最讓人懷念的好滋味。(📍北門區484號)
田媽媽「采竹香食堂」
清脆鮮甜帶有Q度的筍子,是龍崎特殊土壤種植出來的口感,這裡的餐點都是由家政媽媽、產銷班班員攜手研發。其中箨龍思香是將新鮮綠竹筍結合焗烤,由起司帶出綠竹筍的清甜;另一道箨龍香飯以蝦米、香菇爆香,再與新鮮綠竹筍和肉絲拌炒燜煮,這些料理就是遊客最讚不絕口的古早味。(📍龍崎區崎頂村7鄰新市子223號)
田媽媽官豐美食餐廳
官田在地常見的菱角料理手法是紅燒,剝殼後的菱角肉與豬腳或排骨結合料理, 讓菱角豐富的澱粉飽吸濃郁湯汁,或是酥炸成菱角酥,配上家常的紅蘿蔔炒蛋、豆乾大腸或炒高麗菜,少油少鹽的田園家常菜,保留食材的原汁原味。(📍官田區隆田村文化街25號)
北門嶼輕食風味餐廳
虱目魚雙人套餐是店家的招牌餐點,無刺的虱目魚讓人吃起來過癮無負擔,搭配豐富新鮮的配菜,一不小心就把白飯搭著吃光。另一道甘露煮虱目魚則是鹹中帶甜,也是遊客來此必點的佳餚。(📍北門區北門里1鄰3號之5)
南屏休閒農業村 王家燻羊肉
選擇2至3年的本土野放山羊,加入米酒及多種中藥放入甕裡,再以黏土封口,倒入稻殼點燃燜燒一天一夜,燻出的羊肉色澤深紅、香濃,肉質入口即化。店裡也有放山雞、番鴨料理。(📍龍崎區土崎里烏樹林34號)
仙湖農場官方粉絲團
以傳統技法烘焙桂圓乾,其中龍眼花鮮奶茶帶有龍眼蜜的香氣,另一道啤酒烤雞和野菜鍋也都是農場的熱門料理,不過因為較耗時,建議先打電話詢問預約。(📍東山區南勢里大洋6-2號)
大坑休閒農場 ‧ Dakeng Leisure Farm
「焗烤鮮蝦地瓜」和「菠蘿蜜汁雞」都是農場的創意料理。以蝦仁搭配烤地瓜,讓兒時的焢窯蕃薯多了一點時尚感。菠蘿蜜汁雞則是以自家飼養的土雞腿酥炸後,加入酸甜鳳梨翻炒,撒上芝麻,甜中帶酸十分開胃。(📍新化區大坑里82號)
新化 老 街 麵 店 在 Facebook 的精選貼文
新化老街|70年老屋吃豆腐腦
朋友的口袋名單✨絕美秘密基地,在老房子的二樓,生意很好!上來感覺來到京都,擺設有榻榻米、矮桌,用舊窗戶當餐桌,裝潢擺設很有特色,空間氛圍很舒適,讓人不小心待上一整個下午😌
#花生豆腐腦90元 用花生做豆腐,口感非常綿密,有淡淡花生香氣,搭配特製醬汁很美味!
#綜合套餐$190 來自傳統中餐老師父 好手藝!《#全店都是手作包括所有醬料》內容:炒糖鐵蛋/虱目魚香腸/番茄梅醋飲/主廚湯/飲料擇一(白木耳/杏仁茶/黑木耳)
醬汁👏🏻不簡單「手炒古早味沙茶醬」+「手炒湖南剁椒辣醬」+「自製蒜蓉醬」搭配麵條 ✨拌起來完美比例🌟排骨湯品🤤鮮到不行,配菜.三小鐵蛋超入味.他們手作的香腸紮實鮮Q超棒。
副餐的飲料,也是他們做的(白木耳紅藜麥/杏仁茶/黑木耳) 都是食材自然的純粹,杏仁茶很純♡加了芋香米有淡淡的芋頭香,白木耳紅藜麥清甜口感一級棒💯😌
#店的騎樓古蹟燒 #本週六12點開賣
從「臺北大稻埕巡迴」下來的古蹟燒攤,來這吃古蹟燒,可以聽他們說文化古蹟莫名奇妙自燃的故事。
立賀佇遮
電話 : 06-590 6263
時間 : 12:00-19:00(週二、三公休)
住址 : 台南市新化區中正路364號2樓
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