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【#張大春泡新聞 小說大學 預告】
小說大學來到了第三課。
《書劍恩仇錄》、《射鵰英雄傳》、《神鵰俠侶》、《倚天屠龍記》、《笑傲江湖》、《鹿鼎記》，以上所提到的小說，相信至少有看過一部。
被譽為「武俠小說泰斗」的金庸，本名查良鏞。他與倪匡、黃霑、蔡瀾，被稱為「香港四大才子」，及後與古龍、梁羽生，合稱為「中國武俠小說三劍客」。
第三課就從金庸的武俠世界出發，談敘事傳統。
記得明天早上10點，準時收聽節目﹗
#張大春泡新聞 #小說大學 #金庸 #武俠世界 #敘事傳統
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#金鳳錦燒鵝
#李滿江領軍謝錦松指導
#烏鬃鵝不是白蘿蔓
#只賣鵝不賣鴨
#整家餐廳塞滿網美
#吃到目瞪口呆
明明才晚上六點多，怎麼櫥窗裡只吊著兩隻燒鵝，一隻滷水鵝和一隻油雞，眼看受邀前來試菜的客人絡繹不絕，擠滿整家餐廳，所以不敢和總經理李滿江多聊天，急著入座開始搶鵝。
連香港鏞記二代來台開店也沒賣燒鵝，硬生生把甘牌燒鵝改成燒味，但國宴主廚李滿江卻能主打燒鵝，是因為為了重出江湖這一役，他準備快四年了。
認識滿江師傅在台北西華飯店，來自香港的他曾經紅極一時，為訪台的英首相柴契爾，美總統老布希上菜，1998年他設計出金庸的「射鵰英雄宴」而轟動食林。
我還記得他用電鑽在一整隻開剖的金華火腿上鑽出24個洞，再小心翼翼鑲進渾圓的豆腐球上籠炊蒸，做出小說女主角黃蓉做給洪七公吃的「24橋明月夜」，扛出金華火腿的上菜氣勢令我永難忘懷，加上那一場餐會的座上賓也是破天荒，三位台北市長候選人馬英九，陳水扁和王建煊坐同桌！
近二十年來滿江師傅從後場走到前場，變成總字輩在管理飯店，上一次見面他與我分享烏鬃鵝的培育計劃，沒想到一晃眼三年多過去了，如今燒鵝店果真開了。
其實擔心搶不到鵝是誤會一場，廚師出身的李滿江非常在乎食物的狀況，他希望客人吃到的燒鵝，乃至於其他滷水燒臘都是有溫度的，所以絕不允許燒製好的鵝雞被大量展示陳列。
燒鵝一爐最多烤8隻，每輪烤40分鐘左右，計算來客數再行操作，即使客人趕不到剛出爐25分鐘以內的最佳賞味時間，他也用保溫的方式，讓燒鵝入口有溫度，皮仍帶脆，肉滿是汁。
但老實說，一開始站在櫥窗前的我，一直以為燒鵝賣完了只剩燒鴨，因為他契作飼養的烏鬃鵝不似坊間看到吃到，個頭很大脖長腿長的台灣土鵝和美國白蘿蔓鵝，而是骨架和身形較小的模樣，「妳看它的頭嘛！鵝有突出的額頭，鴨沒有，而且我們只賣鵝沒賣鴨，鴨子太腥了！」
飼養三個月的烏鬃鵝的確不像過往的食鵝印象：
第一，肉很緊實又有彈性，而且纖維不粗，但也沒有滑滑的咕溜感。
第二，皮下沒有太多脂肪，即使我們選了下庄，即鵝的四分之一帶腿和近屁股最肥的部位，尤其是滷水鵝的皮咬起來好Q，像在咀嚼生炒大腸一般。
好吃的基本就是新鮮，燒鵝和滷水鵝前者火烤後者水滷，滋味都一樣豐沛，重點香料不同都值得一試。
至於油雞是廣東紅滷，已經滷到百分百熟透，雞骨不露半點血紅，雞胸肉居然又嫩又軟，至於叉燒和燒腩強在部位嚴選，李總透露豬肉也等同是契作，哪一塊多大塊要多重都有標準，光看脆皮燒腩肥瘦多層的剖面即知。
金鳳錦燒鵝由李滿江領軍，並有請澳門連續拿下六年米其林三星餐廳主廚謝錦松前來指導，菜單中也有些許台化的痕跡，例如：搭配燒鵝油雞的醃漬物不是酸甜紅白蘿蔔，而是甜蜜柔軟的蜜黑豆，香港奶茶加台灣珍珠，溏心皮蛋不配醃薑改上鴉片泡菜，白飯也非香港常見的泰國絲苗米而是台灣蓬萊米。
值得一提的是，無論是奶茶還是鴛鴦，不管是冷或熱，特色皆是不太甜，味濃卻不甜，這是來自香港的水吧師傅所堅持（當然你可以要求加糖水）。
至於為什麼一家賣傳統燒鵝的金鳳錦開張，會有那麼多網美前去捧場呢？原來投資者是網路公司的年輕老闆，在他的號召下，當晚同時出現超過20位網美，全是五官精緻，身形苗條的美女，令我看得目瞪口呆。
強調，我只是口呆，並沒有口渴，而且還想再去吃。
#吃美食也要長知識
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不兩難心理研究室—用心理學，閱讀金庸小說
之前，因為書籍出了簡體版，應邀在微信平台做了一場直播，對岸的上線人數把我給嚇到了，才實際體會到，原來在世界的另一端，線上虛擬課程正悄悄地蓬勃發展。
許多平台來找我合作，我也知道對岸的知識經濟有多好賺，但個人心願卻是想陪著臺灣的平台一起長大。
我現在已經沒有對外接受演講邀約了，只有少數老夥伴，但深知社會對心靈成長的需要，我常常在想，自己還可以做什麼呢？想來想去，善用網路傳播，是最能讓知識無死角的方法了。
聯絡幾位同行，都是我深知專業口才兼備的佼佼者，他們皆一口答應加入這個計畫，於是促成這一系列60堂心理學課程。我學的是精神分析，其他三位則各有所長，討論起來大家都廢寢忘食，因為對專業的熱愛，付出許多心力，學習新東西的快樂無限。
在此將遠見天下的「1號課堂」平台推薦給大家，裡頭有免費新知，有說書，也有精實課程。其實裡頭早就大師雲集了，只是一直仍在改善功能中，我一路看著觀察品質，也是直到今日才敢真正分享給大家。
歡迎大家點進去試聽「不兩難心理研究室」，有四堂開放課程可以收聽。
也邀請大家一起支持本土開發的載具。我個人覺得比旅蛙好用😅
■《不兩難心理研究室》課程試聽頁：https://lihi.cc/YpNjW
■「1號課堂App」免費下載體驗：https://lihi.cc/umODz
（文末贈課程）阿德勒說，人生所有的難題，都是人際關係的難題。
任我行也對令狐沖說，有人的地方就有恩怨，有恩怨就有江湖。
人在江湖，面對恩怨，難解的人際關係習題，一定會讓你感到挫折、迷惘。但是只要了解人性，你就會知道，如何在許多兩難的時刻，做出對自己而言，最適當的選擇。
我的好朋友心理諮商師許皓宜，策畫一系列「不兩難心理研究室」課程，並邀請了三位資深心理師，共同深入解讀金庸小說，從愛情、親情、自我三個面向，360度探討人我之間的關係。
從認識皓宜以來，我就深深被她的作品給吸引，一般對諮商心理師的印象就是理性分析，跳脫自己的感性，皓宜卻是把心都賣給你。
這系列線上課程很適合媽媽在家裡一邊帶小孩做家事，一邊收聽，只要下載《1號課堂》APP，不用出門就能夠把這四位諮商心理師的實用心理關係課程慢慢聽完，包括.....
■許皓宜×李介文×《笑傲江湖》
探討橫向的伴侶關係。愛情從發生到結束，你是如何追求，如何面對親密關係的不一致還有挫折，到最後如何處理得不到，或者失去的失落，在在反映了你隱藏版的人格特質。
例如瀟灑、不受拘束的令狐沖，誰能想到他在感情中竟然是焦慮型依附；而人人敬畏的魔教「聖姑」任盈盈，卻是金庸欽點的「最佳伴侶」。
■許皓宜×黃柏嘉×《射鵰英雄傳》、《神鵰俠侶》
探討縱向的親子關係。為什麼有些角色會成為大俠，而有些卻成為人人討厭的大反派？他們在成長過程中，環境、父母、師長，給了他們怎樣不同的養分？
這些問題完全可以對應到現代父母的難題，李萍苦惱著應該在大漠還是江南養大郭靖，不就是現在的學區兩難？
還有，郭靖是大俠中的極品，但他的孩子的「品質」，為什麼這麼不穩定？夢幻情人黃蓉，為什麼卻是一個失敗的母親？
■許皓宜×胡展誥×《天龍八部》
回到自身，深入自我，帶你認識自己。你是喬峰？還是段譽？不管是誰，都要找到自己的價值、接納自己的不足，也療癒自己曾經受過的傷。
不然就會像幾乎讓丐幫分崩離析的馬夫人、每天都要搶奪別人家嬰兒來虐待的葉二娘、四大惡人之首段延慶，都是因為曾經受過傷，沒有人陪伴他們一起療傷，所以內心都住著一個痛苦的自己，很辛苦的生活著。
也帶你認識情緒，不被負面情緒綁架。用更健康的方式活出自己、建立美好的關係。
人生很多看來無解、無望的困境，其實都是有選擇的。這系列的課程，將會帶你更靠近真實的自己，更能夠欣賞自己，並帶著欣賞的眼光來看到周遭的人事物，形成正向的互動關係。請記得：
無論人生怎麼難，愛情不能死、親情不能斷、自我不能放。
公開分享本則貼文，並留言「我想聽1號課堂『不兩難心理研究室』」就有機會抽中全套線上課程收聽，名額三，截止日期2018年7月15日。
親愛的 許皓宜 （Erica Hsu） 許皓宜．心理學與生活 妳最棒囉！
■《不兩難心理研究室》課程試聽頁：https://lihi.cc/A6eYh
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