「我不是不想繼承家業，而是，年輕人誰不想出去世界闖一闖？」
「也許有其他人也有夢想，只是一時之間過得不好，即使我不是大富大貴，我也願意贊助他們待用餐度過這段日子，因為我也苦過，我也明白。」
金東陽排骨飯的老闆呂驛杰的母親以前是做切仔麵的，從小他就看著媽媽忙進忙出，養活一家人。成年之後，媽媽曾經問過他要不要繼承家業，把家裡的餐廳接下來。但他很想要走設計領域的工作，所以就這麼婉拒了。
之後二十年的設計師生涯，轉瞬就過，老闆說資遣就資遣，就這麼結束了。
但繞了這麼一大圈，也許是對美食跟做吃的那種感受已經深烙在血液中，呂驛杰決定回來做自己的老闆，用以前跟媽媽耳濡目染的技術來餵飽一家人。
原先在中和的店叫做金東，生意不錯的，但因為中和搭建捷運的關係讓一整排的小吃店生意一落千丈，他只好被迫收攤。人生精華已經過了大半的他，還是希望奮力一搏，只是一時的不順而已，他安慰自己。還有妻小要養的他於是下定決心，貸款重新換點開業。他在今年二月千挑萬選之下，在樹林的工業區又開了一間金東陽排骨飯，是精挑細選的地點，因為附近工廠可以叫外送，工人如果想要轉換心情，也可以來店裡面內用。
這一次挑的地點好，店面也用心裝潢；當然一開始生意就如同驛杰老闆想像的一樣，很不錯～不僅有附近的工廠的便當，吃飯時間可容納30人的小店也常常客滿。
但五月疫情爆發之後，才剛開幕三個月的店面，生意一落千丈，僅剩下約三成的生意，貸款裝修了新店面的老闆，每天店面運作菜要新鮮都需要有固定的運轉量，與其浪費，不如幫人一把，於是他想做待用餐幫助跟他一樣運氣不好的人，自己做的便當很好吃，一但吃過將來就有機會成為主顧。
但如果連人都不來，要怎麼讓大家知道有甚麼待用餐?情急之下，求救於當地政治人物，到處求助的結果卻連一封回應都沒有，每個月要還貸款，便當店卻沒人進來。只好跑來找朱大（原來是最絕望的最後選擇）但他跟我求助時我太忙，隔了一個多月沒空進一步聯繫，後來打電話去變成空號，我還以為他怎麼了呢!幸好只是虛驚一場。
呂驛杰老闆的便當店非常乾淨，小菜與各種主菜都排列的很整齊，疫情期間許多客人不敢走近店面，便在車上按喇叭，老闆便可以走出店面為客戶服務，有一種得來速的感覺，人們的彈性真是只有在危難時候才能夠彰顯出來。但一個揹著貸款剛創業的中年男子，不拚一拚又怎麼可以呢?
金東陽排骨飯
地址：新北市樹林區佳園路二段36號
電話：0289700292
待用餐的部分，老闆會挑選100元的便當，若喜歡吃的口味不滿一百元，老闆會再加碼讓便當更健康豐富。需要的人，請告訴老闆，我要一份待用餐。
但老闆也清楚自己的店面真的有些偏僻，如果有一區的人需要待用餐，一起要幾個便當，他甚至願意自己送過去。
同樣的苦難，如果很多人一起分攤，也許就會變得沒有那麼的苦了吧!
新店排骨便當 在 [閒聊] 北之鄉排骨大王- 看板HsinTien 的推薦與評價
一直就想寫這篇文章，一直都沒空寫。
這是懷舊文不是食記文，所以沒有引誘板友吃宵夜的問題。
北之鄉排骨大王，一間名字很奇怪的便當店。
北之鄉是什麼鄉，排骨有那麼大那麼王嗎？
看這個店名，就覺得是一間不怎麼樣的店。
可是它曾經是全新店最有名的便當店，有著全世界最好吃的排骨飯與扣肉飯。
在他的全盛時期，可愛村根本不算什麼，等級差太多了。
北之鄉已有三十年的歷史，最早開在板橋，後來搬到新店，
店面在中正路和建國路口，旁邊是麗嬰房。
大紅色的門面，怎麼看都不像是一間便當店。
一進去，擺著幾張桌子，然後才是櫃檯，連櫃檯也是大紅色的。
三十年來北之鄉就賣五種飯：
招牌排骨飯，蜜汁扣肉飯，魚排飯，雞腿飯，匈牙利牛肉飯。
有一段時間賣過現榨果汁，很貴，買的人不多，所以賣一陣子就沒賣了。
不但只有五種便當，連配菜也差不多只有五種。
蝦米高麗菜、荷包蛋是固定的，另外一樣以豆製品為主，
例如沙茶炒豆乾、小魚豆乾、麻婆豆腐等等，一年到頭都是這幾樣。
這還不是北之鄉的特色，北之鄉最大的特色不在於他們的食物，在於他們的服務。
外場就三個人，老闆坐櫃檯負責收錢，老闆娘站在聯繫內外場的窗口，
負責打包外帶的便當和上菜，外場的負責清桌面外送。
忙不過來的時候，老闆的兒子會來幫忙，內外場都跑。
北之鄉的制度很奇怪，明明是便當店，卻引進了一套標準化的流程，
我在其他便當店從來沒看過，不知道他們這樣做的目的是什麼。
客人付錢點餐後，可以拿到一張單子，單子有五種顏色，買什麼便當就什麼顏色。
這單子是一式兩份，譬如說你點了排骨飯，就拿到一張粉紅色的單子，
單子上還有註明外帶或內用。
同時老闆會拿一張粉色單子給老闆娘，老闆娘再拿給內場，表示做一個排骨飯。
然後內場把便當和粉單遞出來表示這是排骨飯，客人把手上的粉色單子拿給老闆娘，
表示這排骨飯是他的，交易完成。
有沒有覺得這流程好像有點....太複雜了！一個便當店有需要搞成這樣嗎？
就算有這樣憑單取貨的制度，還是會發生做錯便當，
或是晚來的客人卻先拿到便當的事情，畢竟單子上沒有序號，還是分不清先後。
但這絕對不是北之鄉最經典的，最經典的，當屬老闆和老闆娘不可思議的漫罵。
他們忙起來的時候非常忙，出錯是正常。
只要一出錯，你就可以看到老闆和老闆娘互罵，或是老闆娘罵內外場，
反正霹靂啪啦亂罵一通，就是不罵客人。
遇到這種情況就得戰戰兢兢了，雖然他們不罵客人，但也不會給客人好臉色看。
我就有好幾次在那邊等我的便當，老闆娘用很兇的語氣問我說：「你什麼便當！」
十幾年下來，我在北之鄉只有被說過一次謝謝，其他時候都是看他們在罵來罵去。
這樣的一家便當店會有客人上門嗎？
客人可多了，全盛時期買個便當要等半小時，叫個外送比麥當勞外送還慢。
是的，這是一家傳奇的便當店，沒有服務態度，沒有服務精神，
菜色萬年不變，價格貴得要命，人家便當還在六十元的時候他就敢賣七八十元了。
可是客人卻多到一整個爆棚啊！！！！！
當年新店最大的公家機關是調查局，那時候就聽說調查局只要有會議，
必定是訂北之鄉的便當，一叫就是幾十個上百個。
每天中午北之鄉就像打仗一樣，一大堆人在那邊排隊買便當，而且一買都是好幾個。
我們都知道去北之鄉不能只買一個便當，那實在太傻了。
拼了命的排隊結果只買一個便當，可是這樣的傻瓜卻也不少。
至於負責外送的人員，從來沒看他閒下來過。
剛剛才送了十幾個便當回來，又有十幾個便當等他去送。
送披薩的工作壓力算是非常小的了，到北之鄉上班兩天估計就會辭職。
北之鄉客人如此多的原因只有一個：好吃，而且是超級好吃，全世界最好吃。
排骨又大又香，咬起來又酥又脆，極品。
扣肉又甘又甜，嚐起來又嫩又透，極品。
就這麼簡單的理由，讓北之鄉這麼奇怪的一間店，稱霸了新店的便當界。
我大學的時候，有一天心血來潮，帶了一個住宿舍的朋友到新店吃北之鄉，
他家在屏東潮州開便當店，也是非常有名，我跟他說請他吃全世界最好吃的排骨飯。
一個月我在學校遇到他的室友，他室友一看到我就跟我說：
「布拉瑞，全世界最好吃的排骨飯！」
原來一傳十十傳百，他們這幾個住宿舍的過去一個月只要有空，
就騎著機車從公館到新店，只是為了吃個便當，有沒有這麼拼命啊！
有新店人會為了吃個比別人家都貴的便當跑到公館嗎？
後來有一天，他們幾個又到北之鄉，吃完之後不走坐在位子上聊天。
那天客人很多，想內用的客人沒有座位，老闆娘又開始罵外場了。
那個外場非常卑微，我已經看他被老闆娘罵過幾十次了，毫無尊嚴可言。
那天外場可能快崩潰了，就跑到我朋友那一桌對我朋友他們說：
「求求你們，給我一條生路走吧！」
我朋友他們嚇到，想說吃個飯也給別人帶來麻煩，以後就沒再去吃北之鄉了。
我們大學畢業之後，北之鄉收起來了。
當我有一天經過中正路，看到北之鄉空曠的店面，以及房東的背影，
忍不住產生了「當時為什麼不多吃一千個排骨便當和一千個扣肉便當」的遺憾。
現在想想，我當時真是聰明過份。
後來北之鄉在中正路的巷子復活了，但他再也不是北之鄉了，
完全沒有以前好吃，而且價錢又更貴了。
想當年我不論多麼沒有食慾，只要一看到北之鄉，兩個便當都吃的下。
每次買一個便當，都還要加買20元的白飯，而且飯要澆汁，汁多味美！
那樣美味的排骨飯、扣肉飯已經離我們新店遠去了。
在那個瘋狂的年代，有多少文人雅士只是為了吃一口北之鄉，
前仆後繼的撲倒在通往那個大紅門面的路上。
他們還為北之鄉留下了一首又一首的詩句，例如：
平生不嚐北之鄉，便稱饕客也枉然。
生不用封萬戶侯，但願一嚐北之鄉。
可憐夜半虛前席，不問蒼生問排骨。
床前明月光，疑是地上霜。舉頭望明月，低頭北之鄉。
白日依山盡，黃河入海流。欲嚐北之鄉，更上一層樓。
這其中最精采的，當屬一位在金門當兵的新店人。
他有一次回部隊帶了個北之鄉排骨便當，一傳十十傳百，從此金門前線的口號就變成：
反攻大陸，一省開一間北之鄉。
對岸不甘示弱，打聽到新店另一家很有名的便當店，於是也喊出：
解放台灣，一縣蓋一座可愛村。
這兩句合在一起就變成大逆不道的：
反攻大陸，一省開一間北之鄉。解放台灣，一縣蓋一座可愛村。
可以說北之鄉與可愛村就是新店之光，名氣響叮噹。
板上討論北之鄉的文章非常少，那是因為這家便當已經沒落了，非常可惜。
不論味道和口感，如今的北之鄉都沒有當年的美味了。
吃過北之鄉，這個世界的便當就再也不是便當，再也都不好吃了。
這樣的痛苦，就讓我們這些懷念北之鄉的人默默承受就好。
從這個角度來看，沒吃過北之鄉，其實也是一種幸福。
我沒有圖，網路上找到幾個寫新北之鄉的部落格，大家看看吧：
北之鄉排骨~傳說中新店一等一的排骨便當
https://www.wretch.cc/blog/phoebe17/15718034
[便當]北之鄉排骨-蜜汁扣肉便當
https://www.wretch.cc/blog/dressingfrad/10972925
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◆ From: 114.34.78.28
哈哈一篇文勾起眾多老饕客的回憶，以前北之鄉不要說主菜，
白飯淋上滷汁就很好吃的，我一直懷疑滷汁才是本體~~
話說回來，現在的味道既然是按照老配方來做的照理說應該一樣，
唯一不一樣的應該是烹調用的廚具，這可能是原因。
也許以前的廚具沉澱了十年的味道，也許當年的廚具才適合烹調等等。
反正現在的排骨沒有以前香，扣肉也沒有以前嫩滑多汁。
重點是，在滿街都是50元便當的情況下，一個便當90元起跳真的不太推....
板友有興趣的話我可以開個北之鄉團，湊滿五個人，
一個人點一樣來吃吃看，一字排開也是挺壯觀的 XDD
※ 編輯: blurry 來自: 114.34.78.28 (01/07 01:50)
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