【番茄肉醬鱈魚排骨湯】 食譜
晚安!初二回娘家的各位是不是已經吃飽飽,喝茶嗑瓜子啦?
今天令人最開心的是「加零」們都回娘家了,謝謝妳們各位嘉玲 (佳玲、嘉齡、家玲、家伶......族繁不及備載)
自從二月二月最後一堂年菜課至今,我已經耍廢很久了,加上積欠大家的食譜和工作太多,決定好好振作,今天開始上工。
新春首發食譜先來個詢問度很高的台味酒家菜「番茄肉醬鱈魚排骨湯」。材料全聯都買得到,如果大家吃膩了年菜,這道湯品不失為油膩中求解套的良方。也因為簡單快速,是突然有客人來訪時,絕對是可以馬上端出來的湯品喔。
湯品上桌請保持加熱,愈燉愈好喝。
年前回家請教了母親,她的秘訣是番茄先炒過,再加一點番茄糊或番茄醬,湯頭會更加美味喔。我有點發懶,沒有炒番茄,但是有加一點自己做的半乾油漬番茄,也算過關。
今天用的鍋子是 韓國 Neoflam 的Fika 系列雙耳鍋,因為加熱快速,容量剛好,用來煮4~5人不需燉煮太久的湯品,我都用她喔。我還發現在韓劇「女神降臨中」Fika鍋也頻頻出現。修豪和朱靜父親一起看足球煮泡麵;修豪和書竣一起吃完泡麵在加泡飯用的鍋;以及朱靜父親用來烤五花肉時用了煎鍋。漂亮優雅的Fika鍋簡直就是鍋具界的「女神降臨」了。
回到正題,我知道,我還有白醬海鮮春捲食譜、蜜紅豆食譜,待我慢慢寫出來嘿!
祝大家吃飽睡好,牛轉乾坤,好運犇騰!
P.S. 你是修豪派還是書竣派呢?
#neoflam #Fika鍋 #廣達香肉醬 #女神降臨鍋 廣達香
同時也有191部Youtube影片,追蹤數超過7,950的網紅陰森IneS,也在其Youtube影片中提到,這是新春Vlog的最後一集了,謝謝收看這個Vlog的每個人~ 現在疫情的關係繼續線上上課(對過年並沒有放假) 待在家的時間變多了,也有更多時間煮飯、嘗試新的料理 希望大家新的一年平安健康,挑戰自己嘗試新的事情! Happy 牛 Year 🐮 ----- Instagram: @insen_asen ...
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新春年菜食譜 在 HOLA 特力和樂 Facebook 的精選貼文
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今早去果菜批發市場給阿母探班,看買菜人潮遠不如往年,果不其然,許多餐廳的春節訂桌都因疫情未歇而取消,儘管生意受影響,樂觀的阿母仍說沒關係,平安最重要。
不過一般小菜場的生意倒是挺熱絡的,尤其上半天的天氣好,婆媽叔伯全出動上菜場採買,看來規劃在家吃團圓飯的比例挺高的呢。我婆家也是,長輩們老早擬菜單,這兩日便興沖沖張羅食材,按例魚呀肉的都不能漏點名,而且也不意外地團圓飯菜色一直增列。
因此媳婦兒也照舊只準備爽口菜色,讓大家吃膩油葷時,搛點素菜清清口。今年要和大家分享這道搞神秘的「合菜戴帽」,為什麼說它搞神祕呢?因為端上桌時只見一張金黃蛋皮遮得嚴實,只有用筷揭開蛋皮的剎那,底下五顏六色的菜碼才露了餡。
由多種蔬菜炒製而成的「合菜戴帽」,視覺與口感都很豐富,雖說用料並不珍稀名貴,然在滿桌大魚大肉的年節料理中,它色彩繽紛、滋味清爽,特別引人食欲。
用筷子戳破蛋皮,夾著各色菜絲一同入口,或者搭配蒸軟的荷葉餅(又稱「合頁餅」),像包潤餅那樣捲著吃都可口。藏夾其中的榨菜絲鹹香爽脆,還有金針的微細清香最耐咀嚼品味,層層疊疊的口感與滋味,使人忍不住「一筷接一筷」。
那麼大家今年可有自己動手做年菜呢?歡迎留言分享,也預祝大家新春假期愉快,吃得香卻不吃胖。
「合菜戴帽」詳細食譜:
(去除肉絲後便是一道不含糊的素年菜呢)
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/556621061
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每到過年,嘴巴就像金魚般要不停吃,吃—吃—吃—特別是那些香脆可口的,什麼炸腰果、鹽焗杏仁、麻辣花生、開心果等等等等。不過,想來想去,有一樣是甜甜脆脆、永遠都吃不厭的,那就是——琥珀合桃。
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