多謝大家支持第27集 「#晚吹 - #有酒今晚吹」!我盡咗力...忍笑🤣🤣🤣...失敗🐦!
有 #七仙羽 #七師傅 做嘉賓!多謝好拍擋 #強尼 同 #娟娟。今集介紹 #新派中國白酒 ,包括有江小白 - 三五摯友、Hong Kong Baijiu 及Ming River Baijiu。🥳🍸多謝支持!分享咗乳豬同臘味糯米飯配 #中國白酒!🥳🍸#Cheers! 🥳下星期一23:30 ViuTV見!
Thanks all for your support on my 27th TV episode in “Night Talk - Chit Chat Drink”! Cheers! I tried very hard to hold my laugh but I failed 🤣🤣🤣! Thanks my partners Johnny Hui & Florica Lin! Happy to have fortune teller master Qi as the guest. #Baijiu is being featured in this episode including #HongKongBaijiu , #MingRiverBaijiu & #JiangXiaoBai 🥳🍸I also pair Baijiu with Suckling pig & glutinous rice! #cheers! 🥰🍸🥳See u all on next Monday 23:30 at ViuTV!
#wine #spirits #talkshow #nighttalk #tvshow #viutv #ccwinevoyage #詩詩酒樂園 娟姐 Florica Lin 公啟行 Kung Kai Hong & Co. @強尼 #foodandwine Leung Yick Company Limited Ming River Baijiu Jiangxiaobai江小白 HKB - The world’s gateway to baijiu
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅alex lam,也在其Youtube影片中提到,四川味道,不止一辣,成都菜反倒以辣以麻襯托出食材既鮮味,不會搶過食物本身既味道 再加上無敵既海景觀,係一個品嚐美味盡興既好地方 https://www.mrlamsan.com/2020/06/44.html https://www.instagram.com/p/CBa6PE-pN60/ 川菜館近...
新派中國白酒 在 alex lam Youtube 的最讚貼文
四川味道,不止一辣,成都菜反倒以辣以麻襯托出食材既鮮味,不會搶過食物本身既味道
再加上無敵既海景觀,係一個品嚐美味盡興既好地方
https://www.mrlamsan.com/2020/06/44.html
https://www.instagram.com/p/CBa6PE-pN60/
川菜館近年大行其道,選擇雖多,惜大部分均以極麻極辣、粗曠霸道的菜式為主,至令食客誤會川菜就只有辛辣口味,所有菜式也獨沽麻辣一味。
然而事實並非如此,「映水芙蓉」希望以口味相對溫婉、講究剛柔並濟的成都菜打破這個刻板印象。川菜中的上河幫成都菜雖不如下河幫重慶菜有名氣,卻集各派川菜之大成,囊括高級官府菜餚,反映出川菜最繁複精巧的一面。
精緻細膩的菜品再配合特調雞尾酒及紅白餐酒,借酒香將麻辣香滋味昇華,令整個美食體驗更為完滿。
以四川少有的新鮮海產食材入饌,新鮮海產如龍蝦、鮑魚製作「老麻龍蝦」及「椒麻南非鮮鮑」等,甚至破格使用日本薩摩和牛炮製「椒麻一口和牛」及「重慶牛肉小麵」。大廚一直努力研發新菜色,為食客持續帶來驚喜,於是帶來用上龍躉皮的「四川紅燒龍皮黑毛豬」,以及四川傳統特色小食「串串香」。
「映水芙蓉」活用川菜的多種味型──「墨魚子酸辣湯」做得咸鮮開胃、「沸騰桂花魚」既辛香又惹味,「老麻龍蝦」則微辣重麻香,為每道菜餚調配最佳的「麻」、「辣」、「香」比例以帶出不同層次百味,即使辛香刺激的菜式亦能帶出每樣食材本來應有的香氣和真味。
川菜作為中國八大菜系之首,以取材廣泛、調味多變見稱,更享有「一菜一格,百菜百味」的美譽,而成都官府菜式更顯大廚功架,從選料、配菜、刀功到火候都無比講究,細心琢磨每道菜的色澤形態、香氣、味道、擺盤及食具之餘,連上菜時的溫度也掌握得恰到好處,務求能滿足食客五感享受。
成都自建城伊始就是中國較富庶的地區之一,造就了優雅細膩的飲食文化。豐裕的生活讓當地人食不厭精,達官顯貴、騷人墨客不時大排筵席,夜夜笙歌更少不了美酒配佳餚,「映水芙蓉」為了讓食客感受當時大戶人家的飲宴風貌,更特地創造出多款用上中國酒的精緻雞尾酒。品酒師更細心研究菜餚特色,搜羅了適合陪襯川菜的餐酒,以酸度較高的白酒達到醒胃及解膩的效果,同時選用單寧溫潤,酒體平衡的紅酒配搭紅肉,盤中餐與杯中物互相輝映,讓彼此的滋味昇華。
enquiry@fu-rong.com
尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈2樓OTE 201號舖
#尖沙咀 #海港城 #海運大廈 #映水芙蓉 #成都菜 #川菜
#香港美食 #過江龍 #HKIG #HKG #HKFOOD #HKFOODBLOG
新派中國白酒 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
除了中國人,法國人對田雞都情有獨鍾,田雞腿(Cuisses de Grenouille)是法國傳統美食,他們認為田雞好吃得介乎雞肉和龍蝦之間。小弟今次用了法國南部的做法,不但製作簡單,又能突出田雞腿的清新嫩滑。大家平日吃慣中式爆炒,不妨試試這個充滿地中海風情的田雞菜式。
︱準備時間 15分鐘︱製作費用 $80 ︱
Ingredients(2人分量)
田雞腿 250克
麵粉 10克
牛油 30克
蒜頭,切片 10克
洋葱,切片 30克
橄欖 30克
車厘茄 30克
白酒 30克
雞湯 50克
檸檬汁 5克
番芫荽碎 4克
Steps
① 田雞腿先用鹽和黑椒碎調味,之後均勻地將麵粉撒在田雞腿上。
② 平底鑊下少許油,開大火,燒熱後放入田雞腿,煎至兩面金黃色後取出田雞腿,放旁待用。
③ 另一平底鑊內放入牛油,煮溶後加入蒜頭和洋葱,用中小火炒2分鐘。
④ 再放入橄欖,車厘番茄和煎過的田雞腿,倒入白酒,開大火,煮至白酒完全揮發掉。
⑤ 加入雞湯,下少許鹽和黑椒碎調味,開大火將田雞腿再煮2分鐘,最後加入檸檬汁和番芫荽碎,拌勻後上碟。
Tips
可請街市魚販代勞將田雞腿切出。
Ricky Cheung
13歲入行,96年晉升至灣仔萬麗海景酒店Scala行政總廚,擅長炮製新派歐陸菜。經常於媒體曝光,是料理界明星。現任Bistro Bon行政總廚。