你知道 7-11 的漢堡是從何時開始賣的嗎?
謝謝網友 Yang Ddr 拍攝分享他收藏的剪報,來自2003年8月4日的《蘋果日報》B1版,新聞標題為「7-ELEVEn漢堡 搶麥當勞生意」。
2003年8月5日,自稱是「全國最大漢堡連鎖店」的 7-11,一口氣推出4款漢堡。2款基本款(原味火腿蛋漢堡、辣味火腿起司漢堡)每個19元,主打早餐市場;2款仿當時麥當勞的人氣漢堡(照燒豬排漢堡、酷辣雞腿漢堡)每個39元,專攻午餐、點心、消夜。除了夾餡生菜無法和現做漢堡相比,以其定價來看,賣相和口味都具水準,至少改寫超商過去的漢堡品質。
順便一提,蘋果日報是從這一年(2003年)的5月2日開始在臺灣發行。
下面是刊登在2003年8月5日《民生報》A5版的相關報導:
終極目標 全國最大外食連鎖店
超商漢堡 單挑速食店
【記者林翠娟╱報導】就在連鎖速食店業績拉警報,紛紛轉向開發非漢堡類的產品之際,趁著市場出現缺口,7-11拉高分貝喊出「全國最大漢堡連鎖店」,鎖定市場最熱門的漢堡口味,打出半價。不僅漢堡賣相神似「麥當勞」,就連前導廣告都讓人誤以為麥當勞又要出新漢堡了。全方位進攻外食市場的7-11,要以漢堡和麥當勞等速食店大對決?
7-11今天起一口氣推出4款漢堡,2款基本款(原味火腿蛋漢堡、辣味火腿起司漢堡)各19元,主打早餐市場;另外2款照燒豬排和酷辣雞腿都是仿市場最人氣的口味,每個39元專攻午餐、點心消夜。除了夾餡生菜實在無法和現做漢堡相比,以其定價來看,賣相和口味都具水準,至少改寫超商過去的漢堡品質。
7-11此次高分貝的喊出「全國最大漢堡連鎖店」,不無塑造和麥當勞等速食對決,拉抬自家產品的聲勢。7-11行銷群總經理陳瑞堂在昨日的發表會上表示,漢堡是台灣最具代表性而且是最大眾化的西方食物,7-11推出漢堡應該可以重新凝聚消費者對漢堡食品的注意力。
對於7-11嗆聲賣漢堡,現做現賣熱騰騰漢堡的速食業者頗不以為然。但另一方面,7-11的目的倒不光是漢堡市場,以便當成為外食市場的主流之後,7-11目標是搶攻三餐市場。此次「全國最大漢堡連鎖店」的口號,「漢堡」可以換成其它即食品,7-11的終極目標是「全國最大的外食連鎖店」!
以早餐來說,7-11內部定下「能包的都是飯糰,能夾的都是調理麵包」產品策略,調理麵包繼漢堡後,將有3、4個不同麵包體的調理麵包會上市;15元低價位「福利社飯糰」是飯糰擴大市場的第一波,隨後將有一系列豪華版的飯糰要推出。午、晚餐市場以便當領軍,第三季已預定推出菜飯分離的單盒調理菜和白飯,正式問鼎新的市場--家庭晚餐。7-11 鮮食部部長蘇嘉麒說,凡是外食市場中大眾化的商品,該公司都不會缺席。
全方位拉開即食品種類之前,去年至今年初,7-11也大力整頓生產流程,加設鮮食工廠和生產線。因應愈來愈多即食食品,7-11也計畫明年在各門市增加一台鮮食櫃,擴大鮮食的陳列空間。7-11可以說是具體而微的體現統一超商總經理徐重仁多年前談到的「剪刀取代菜刀」的外食趨勢。
以今年7-11內部目標,鮮食要達到128億的營業額,這樣的規模少有單一外食連鎖系統可以匹敵。7-11不是要和漢堡速食店對決,它只是繼國民便當後再以高分貝行銷手法擴展新的外食市場。
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過907的網紅paula.lab21,也在其Youtube影片中提到,#準時每逢星期五更新 #訂閱讚好留言打emoji 漢堡包是快餐,但為什麼比起茶餐廳還要貴幾倍?所以,今天我們的目的就是試吃3間較多人討論的漢堡包店,跟大家分享每一間的特點,好讓大家去選擇最適合自己口味的漢堡包!下一集會有貴價食品大比決,記得訂閱按鈴鐺,搶先收看喔!  0:00 本集精髓 1:0...
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夏季養心
《黃帝內經》說:「五臟應四時,各有收受」,也說:「春夏養陽,秋冬養陰」。中醫有「春養肝、夏養心、秋養肺、冬養腎,四季養脾」之說,五臟受各季節氣候影響,所以我們應該要順應四季,養護五臟。
心在五行屬火,以陽藏而通於夏氣,故為陽中之太陽,而心臟的陽氣是推動整體血液,向全身各器官輸送養份維持生理機能,還調節汗腋體液,負責身體的循環,因此夏季養生應養心,心好則血脈通順。心血管疾病在夏季雖然不像冬季般好發,但我們可以趁機在夏季養心。夏季天氣炎熱,流汗過多時血流量會下降,但汗液及體液減少導致血液含氧量和養份不夠充足,因此心臟為維持血液循環正常,必須加倍工作,反而會使心臟更疲累。這在中醫稱為陰虛,汗液為心液,汗腋過份流失導致心血虧損,因此我們要適當的補充流失的水份、電解質及營養。
夏季養心,除了注意不要過度流汗損陰,也要注意吃進肚子裡的食物,尤其現代人運動量不足,吃入體內的多餘物質不易代謝掉,現在吃下肚的有可能在冬季後對身體造成影響。
夏季因炎熱常導致食慾不振,因此我們常會將食物調味加重來增加食慾,甜酸辣等重口味都是許多人夏季開胃的選擇,但也會因此容易攝取過多油、糖、鈉、碳水化合物,讓身體負擔加重,導致膽固醇及脂肪堆積。這個時候血脂增加,容易在血管中沈澱,造成動脈硬化,進而血管老化,而在冬天時因天氣冷就容易引發心肌梗塞、中風等疾病。
另外許多人喜愛在炎炎夏日吃冰,但夏季吃冰對身體更傷。想像我們從酷熱的戶外突然進入涼爽的冷氣房,溫度瞬間改變會導致血管收縮及血壓上升進而造成心臟負擔,而吃冰或和冷飲也會同樣的影響身體,對心臟及血管均不好,除此之外還會讓身體濕氣增加,造成循環變差,因此夏季吃冰絕對應該避免。
夏季養心,實為冬季做準備,夏季將心血管養好,冬季才能降低心血管疾病發作的可能,如果我沒發現高血壓,也沒在夏季養生,很可能在冬季我就會有心血管疾病發作。
除了飲食和作息,保持心情及情緒穩定也很重要。心乃主宰人的精神活動和意識思維,代表了精神,《素問‧靈蘭秘典論》:「心者君主之官也,神明出焉」。夏季因為天氣炎熱,容易會精神不佳、情緒浮躁、心神不安。情緒浮躁,自然血壓上升,對心臟造成過多負擔,所以夏季要保持心情平靜,調息心氣。
我自己在今年5月中發現自己血壓過高而開始養生。在一個月內,我注重飲食,三餐均無油無鹽,多食蔬菜,少食肉類及碳水化合物,不碰酒類,早睡早起,並日行六至八千步,搭配服用養心的漢方健康食品,現在經過一個月,已減重約8公斤,除身體感到輕盈、精神良好外,血壓也恢復到正常,由此可見養生並不難,最重要的是飲食控制、作息穩定,以及適當運動,方可讓身體恢復到正常狀態。
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漢堡包是快餐,但為什麼比起茶餐廳還要貴幾倍?所以,今天我們的目的就是試吃3間較多人討論的漢堡包店,跟大家分享每一間的特點,好讓大家去選擇最適合自己口味的漢堡包!下一集會有貴價食品大比決,記得訂閱按鈴鐺,搶先收看喔!

0:00 本集精髓
1:00 時新漢堡飽
4:30 嘉寶漢堡
6:30 Try My Bread
9:09 Ending
► 今集介紹的餐廳
時新漢堡飽 Sze Sun Hamburger
地址:紅磡黃埔天地家居庭(第12期)地下G22-G23號舖
營業時間:星期一至日 10:00-20:30
電話:23872868
嘉寶漢堡 KABO BURGER
地址:尖沙咀金巴利道78號金輝閣地下A號舖
營業時間:星期一至日 12:30-23:00
電話:95214405
Try My Bread
地址:長沙灣營盤街138A號地下
營業時間:星期一至日 10:00-20:30
電話:98165211
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►Credits ✍︎︎ Special thanks to Deborah ♥ (who did all the drawings and sketchess)
✍ Instagram: @debsketches
♫ Artinb - 입술 / LIPS
♫ Going Crazy by S. S. Shim https://youtu.be/16AIyV2g-ZY
♫ Milk Coffee (Prod. by Ryan) https://www.youtube.com/watch?v=eSOV2...
♫ 샛별 - 우주별사탕 / https://youtu.be/BShYzU9WCPw
►Shot on Sony ZV1
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新漢 營 收 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
這日的早晨已見赤暉,猛烈地打落於白招牌上,「時新快餐店」五個銀字相當剌目,下方「漢堡包之家」幾個紅字則比較低調,默然地安躺於落地玻璃門之上。縱使陽光不留情,仍然無礙一眾等待點餐的食客,長長的人龍裏,個個皺着眉頭,嘴裏一直嘟噥着,卻又硬要等候,倒也成趣。更早以前,那個舊招牌好像更好一點,紅底白字,加搭一個紅白相間的小簷篷,有特色之餘,又可為人龍遮光擋雨。
一個成功買到外賣的男人步出小店,只顧咬下手中的漢堡包,一個勁兒撞倒了我。站起來的一剎那,天旋地轉間,身旁的快餐店也一併轉走了,只剩下一道深鎖大閘。啊,對了,小店二零一七年就關門了,更掀起爭產風波。翌年,分裂了的大哥及二哥,分別於紅磡各開了一間新店,大哥的店是「時新快餐店」;二哥則是「時新漢堡包」。說不清,理還亂,情懷卻很無辜,只能靜候判決。
有今有昔
踏着快步,來到了有點眼熟的小店門口。背景帶點鋼琴黑,上方有兩個招牌,門口的右手邊亦有一個落地招牌,熟悉的地方在於它們採用了紅白相間的襯色,字體不大,寫着「時新漢堡包」,這是二哥的店。說時遲那時快,一名架着黑色粗框眼鏡的老人穿過自動門,步出小店,介紹自己名叫「鍾奇濤」,人稱二哥,然後就引領我到店內。時鐘搭正七時,離開門時間尚有一段距離。新店比起舊鋪細小得多,但更摩登整潔。店裏的木枱整齊地並列,黑皮卡座位靜候着,門口右方的收銀處閒擱,只有廚房亮了幾盞小燈。裏面傳來碗盤碰撞的聲音。
這是二哥幾十年來慣常的早晨,六時左右回到店裏,做着小店的靈魂——漢堡扒。先是配料,只略略見到有雞蛋、洋葱、牛肉等食材,由於是家傳秘方,他也不便透露,配好材料就開始攪肉,以前用人手方法,但隨科技發展,早已改用機器攪拌,攪勻的牛肉用鐵盤子盛起,一盤盤捧到木枱上。只見,他急忙地把幾個方盤放好,手執一個舀雪糕的勺子,就坐下來,把牛肉一球又一球地舀起,再放到方盤上排好,這個功夫要費上一小時。接着,他從廚房拿出一個印模,把一球又一球的牛肉平均放在六個洞口內,再用手壓平,就成了漢堡扒的模樣。漢堡扒必須每天新鮮製造,不能隔夜,這是傳統。就如枱面上的印模,看上去挺新淨,但其實自六十年代起,就一直沿用至今。有今就有昔,說起往事,二哥眸子變得深邃。
是的,早於六十年代,小店就由兩兄弟的父親鍾冠球創辦,當時只是一間小士多。舊陣時的士多不止賣雜貨乾糧,更會賣熟食飲料,總之一切能謀生的東西。當時他們也只賣三文治等簡食,後來,十分幸運地得到一位朋友幫忙,才有了地道的漢堡包。該位朋友於外國當西廚,回港時告知了鍾冠球原來有這一個做法,就是把一些不是最高級,但品質可以的牛肉攪成肉餅,再夾在烘過的麵包內,淋上美味的醬汁,配合起來相當美味。由於香港當時未有人懂得這樣做,現時著名的外資快餐店,也只是七十年代中期方才於香港出現。他又傳授了一個做漢堡扒的秘方予鍾家,及後鍾家再研發出一個獨特的沙律醬,成了一種新口味,二哥笑言:「初初乜都冇㗎,係得一塊肉,配埋我哋秘製沙律醬。」當時這款新作又被命名為「雜港包」,成了香港的地道美食。
鍾家一共有六兄弟姊妹,二哥排行第二,故此擔起了到鋪頭幫忙的責任,每天放下書包,就要跑回店裏工作,起初都只是賣煙仔、糖仔,後來在父母耳濡目染之下,對下廚有了興趣,逐漸學習做漢堡包。小子畢業,不似其他兄弟姊妹般到工廠打工賺錢,反倒全力到士多幫爸爸忙。當時未填海,士多門口就是碼頭,正值香港經濟起飛,生意興隆,湊巧業主要移民美國,於是第一時間問鍾冠球有沒有興趣買下鋪位,二哥大讚父親:「我爸爸做人好老實,人緣好又準時交租,所以業主唔問左右嗰兩檔,首先問咗我爸爸先。」
生意好又有積蓄,於是把心一橫,買下了左中右三個鋪位,打通擴充,裝修後,參考外國買票後才取餐的做法,一來節省很多人手;二來不怕有人走數:「啲人都唔係想走你數嘅,好多時食食吓有船嚟,佢哋幾大都趕咗船先啦,咁就冇咗㗎啦。」有見及此,他們索性採用賣快餐的模式,主力當然是賣漢堡包,就成了紅白簷篷的「時新快餐店」。當時西洋的漢堡包開始進駐香港,而且款式多樣,配料裝飾也豐富,雖然父親認為太複雜,但為了順應潮流,他就提議加上芝士及雞蛋,又改為雙層,僅此而已,希望盡量簡單一點,保持港式漢堡包的風味。
往事如煙
光輝霎眼,命運總是弄人。小店最輝煌的時光稍過,此時鍾冠球也到了退休年齡。他見兒子盡心多年,就問他是否有興趣接手小店,希望把鋪頭交予他打理。小子一心想將漢堡包發揚光大,當然答應。於是就與大哥鍾奇清一起打理小店。
怎料,一切惡運,也同時爆發。他說,做生意很有趣,任何一個基建,都能令一門生意死或生。最難的難關,就是碼頭搬遷,當時未有海底隧道,整區都沒有人流,生意淡泊。那時候,父親都勸說結業罷了,回想至此,他嘆口氣:「我同爸爸講唔好,我都喺度做咗幾十年,我點捨得唔做。」堅持還是有用的,及後開始周圍都有地盤出現,算是挽回了一點人氣,但快餐店嘛,始終不合三行工人的胃口,既然要生存就要想法子,於是他嘗試多加一點中式食物,例如很多人客喜歡吃他們的漢堡扒,他把漢堡扒煎過後,放於白飯上,淋上醬汁,又外加了一些蒸菜,加上快餐模式的效率,也就聚攏了一眾三行工人在此午膳。此外,當時又有理工大學的前身出現,很多學生都開始來小店吃漢堡包,生意開始好轉。
然而,好景還是不常。十多年前,開始傳出大地產商收購該區重建的消息,二哥眼見旁邊的店鋪開始陸續被收購,心裏也有了準備。終於,二零一七年時,他們的鋪位都被地產商收購了。最讓他始料未及的,竟然是身邊的兄弟姊妹,為了賣鋪的三千多萬,竟然掀起一場爭產風波,令本來能營業至當年十月底的小店,八月就突然結業。未幾,傳出了二哥重開「時新漢堡包」的消息,引來了大哥的提告,六人你一言、我一語,兄喊冤、弟呻枉,擾攘一輪,最後二哥及大哥各自重開新店。當初如何哭辯也好,他今天只拋下一句:「咁多年經歷咗咁多,都唔知點講啦。」不願再爭論,孰是孰非只一時,唯獨情懷永恆。他重開小店,只為兩個心願。
第一,很多街坊見他們結業,都十分關心,每次碰上老顧客,對方都會衝上前猛問小店會否重開,埋怨沒有漢堡包吃。不止是老街坊,還有一眾理工學生,結婚生仔後,都會帶上後代來光顧。他放不下這份情誼,但年事漸見高,能力也是有限。此時,他的兒子卻表示願意幫忙:「我今年六十八歲,佢唔幫手都好難再重開啦。」於是,他決定一試,以報答街坊多年來的支持。
第二,他一直以鍾家的漢堡包為榮,亦曾經答應過父母,會將它發揚光大,若此時終結,大家都只會記得爭產的黑歷史,浪費了父母的心血,也白花了他一天也沒有離開過鋪頭的大半輩子。「任何一個行業都有自己嘅獨特,唔係每樣嘢都可以保存咁耐,唔係每樣嘢都有咁多人擁護咁耐。」開放式廚房開始煎着漢堡扒,香氣四溢。小店轉眼間已快滿座,眾人享受着那煎炸的聲音,氤氳飄繞於牆上的十六個大字「時尚風釆;與時並進;新鮮新意;薪火相傳」。
執拗僅一時,還願經歲月洗禮後,說起「時新」,只記得她的經典情懷。
採訪:黃寶琳
攝影:胡浩賢、謝本華
時新漢堡飽
地址:紅磡德康街黃埔花園12期家居庭22-23號鋪
電話:2387 2868
營業時間:10am-9pm
詳情: http://bit.ly/2R6zbhd
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香港租金、人工昂貴,飲食潮流又轉變極快,每年都有不少老字號宣佈結業。
今年也不例外,一年下來,灣仔老字號竹昇麵永華麵家、深水埗以獨門雞髀聞名的雄輝餅店、荃灣人氣十足的厚蛋治名店嘉樂冰廳、西營盤蛋卷名店齒來香、新蒲崗懷舊粵菜名店德得龍大飯店、銅鑼灣曾拍攝《花樣年華》的老牌鐵板扒房金雀餐廳、以海南雞飯成名的老牌星馬菜館南亞餐廳、和佳佳甜品惡鬥多年的元朗泛后甜品、曾列入米芝蓮1星級的恆河咖喱屋等,連尖沙咀穩守加連威老道多年的印尼餐廳,也剛宣佈明年結業。這些曾經風光一時的香港老味道,都在今年宣告結業,成為歷史一部分。
本來,這跟前年、大前年、大大前年的老字號故事一樣,沒甚麼特別,香港人最多就是惋惜一陣子,再蜂擁而至追憶老味道。今年卻是例外,不少老字號餐廳,宣佈結業後,瞬即或被集團收購,或改頭換面,或轉戰網上市場,起死回生。
本因無法續租的永華麵家,八月時宣佈結業,已立刻被叙福樓宣佈收購,應於明年在灣仔重開。恆河咖喱屋被蕭若元收購後,重現大角咀,除了招牌咖喱,更新增一系列東南亞菜式。
金雀餐廳就移師至同區的樓上鋪,改名為香港情,繼續賣懷舊鐵板牛扒。得龍大飯店則選擇轉戰網上外賣,大家一樣可以訂購招牌羊腩煲、盆菜。連早年已結業的沙田楓林小館,亦在18年12月重新開業,現時在銅鑼灣,遲些時還打算回歸沙田。還有去年結業,但今年兩兄弟前後腳重新開鋪的時新漢堡飽及時新快餐店。
雖然有人會覺得老店或搬鋪重開,或轉了手,等同名存實亡,風味終究不如舊時,價錢更往往貴了不少。但不論如何,能夠繼續看到熟悉的名字,嘗到記憶的味道,在這變化急速的社會中,還是讓人有點慰藉。
編輯:楊志強
攝影:《飲食男女》攝影組
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