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【 Ashin阿鑫小料理 】
🏠台北市大安區安和路一段49巷13-1號
▪️
阿鑫開放內用的第一天
當然要趕緊卡位帶壽星好友來用餐
事先請阿鑫準備了(連我也不知道是什麼的)特製炊飯
鍋蓋一開，迅速拌勻後盛入碗中
哎喲，這 #山瓜子炊飯 拌入堅果辣油還真美味！
山瓜子彈潤飽滿、賦予鮮味
自製的柴魚鬆尤其經熱氣烘托出迷人風味
甜豆絲其脆嫩感和堅果辣油香氣則是完美點綴
除了 #上野雞肝 、 #水果玉米天婦羅 、
#雞肉丸、 #烏魚子麻糬 、 #焙茶章魚煮
#高湯蛋卷 、 #馬頭魚蟹肉芡 😋
還有令人欣喜的新料理：
#竹筍透抽木之芽味噌
#牛舌生山椒葛汁
#紅喉棒壽司
因疫情關係目前僅供應單人份
第一天開放單點但出餐流程會卡住
即日起已改成單人套餐制
#很多餐點果然還是內用才能體會到幸福感
#謝謝照顧
〈文末有好康贈獎活動喔〉
在家的日子多了，整個人的步調也隨之緩慢下來。這段時間，讓我重新思忖『需要』與『想要』兩者間的比例拿捏。在家的時候，除了工作時我想要有的儀式感點綴，大多數的時候，都在力行簡單生活。
輕鬆的家居服、T-shirt與短褲、喝大量的水（失去各種被飲料勾引的機會）、閱讀大量的書籍（藉著閱讀，和各種不同領域的思想家對話，慢慢消除自己思考上的些許盲點），吃清淡的食物（減輕身體的負擔），徹底感受『Less is More』這金科玉律，整個人神清氣爽、狀況大勇，布布最在意的臉部肌膚，當然也想讓它試看看這樣的保養路線。
Dr. Hauschka 德國世家 ，是布布非常熟悉的品牌。記得是從護唇膏開始喜歡它們的，對護唇膏超級喜新厭舊的我，它們是用了十幾年還依然持續、忠誠使用的常備款，陪我走過大大小小不同季節的旅行（出國必瘋囤）。滋潤度不用說非常夠，帶點光澤但不是唇蜜的亮感，微草本的氣味有天然療癒感，如果唇部覺得有點乾，睡前厚抹一層，早上起床後你絕對會發現嘴唇有夠嫩！因為護唇膏的體驗太好，才開始接觸律動調理液及玫瑰日霜（也是入坑的開始…
律動調理液對我來說絕對不只是噴霧式的化妝水而已！噴灑在臉上後，當然會有立即的潤澤感，同時草本精油的芳香讓人放鬆，重點是，在略加拍打吸收後，臉上就會出現自然的光澤，這健康皮膚的光感，讓我好愛，我在坊間其他類似的品項都難找到能望其項背的效果，這瓶也是我保養品中的常備款。
早晨簡單兩步驟，先用律動調理液醒膚，再輕抹上玫瑰日霜，就完成日間保養。玫瑰日霜質地相當細緻（我是選清爽型的），輕輕推就能推勻，滿滿的玫瑰味道，聞了就滿心歡喜，塗上以後肌膚立刻就有補水且補油的和諧感，不油膩，好吸收，大家可以想像一下用手指感受玫瑰花瓣的感觸，就是那麼舒服！
在夜間保養上，布布不諱言之前我是『More is More』的信徒，總覺得把大量的保養品往皮膚塗抹、按摩與導入，那就是保養。肌膚狀況是不錯，但每天要花好多時間照顧，對於最近的我來說，在步調上覺得似乎不太合拍。
況且，我現在覺得所謂的『養』，其中有一環很重要的是『簡單與休息』，只適當補充皮膚必須要有的養分，讓皮膚慢慢恢復自有的律動力量，而非一味灌營養，如同我們也會適時實施輕食減輕身體負擔一樣，這就是我想要體驗的。
律動甘露N是最符合我要求與期待的保養品！標榜在28天的週期內，只要在晚上洗完臉後單純用甘露N，就能讓肌膚回復到最佳狀況（完全不需使用其他產品，連律動調理液都不需要！）。
說實話一開始我是有點存疑的（我想你們也會），想說這樣真的夠力嗎？打開包裝看到是生理食鹽水般的包裝後，心裡有點放心，一來是不必擔心開口與空氣接觸的成分變質問題；二來是用量固定，使用也非常方便。
真的要說，第一次用的時候，確實會被甘露的質地嚇到，清純澄淨到會想說這不就是水嗎？但不誇張，擦在臉上後，就像乾涸已久的大地上灑水，超快速就吸收，這樣就算了，驚喜的是臉馬上就有種『乾淨』的狀態。有點難用其他的詞彙來形容，就是乾淨、透亮，沒有油光，是張看了會心花怒放的臉。第一天用完後，其實就極度滿意、沒有任何質疑。用完之後的幾小時甚至到隔天起床，都會覺得臉上處在這樣乾淨的狀況，很開心誒！
布布算是中性膚質，T字部位容易出油，在完整體驗28天後，一顆痘都沒冒，而且肌膚始終處在一種相當穩定的狀況，鼻頭出油的情形也有改善，而且覺得有變嫩！自己摸起來都覺得很開心誒，整體說來，皮膚被調整到很均衡的狀態，簡直是超乎我原本設定的期待值（笑）。
『漂亮的肌膚不總是健康的，但健康的肌膚卻總是漂亮的』這句話在我用完以後，只能努力地點頭稱是，太有感了。
嘿嘿，布布準備了律動調理液（正貨）要送給你們喔！請對此文按讚，然後和我說說你最想體驗哪個商品還有原因，就有機會得到喔。
知道你們看完以後一定也想親自試看看神奇甘露的功用，更多說明以及傳送門在這： https://bit.ly/3uN8n4f
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#drhauschka #德國世家 #有機花植美膚領導品牌 #PHSHOP天然系專家
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立秋後的夤夜，還帶點濕漉漉。馬路上昏沉的汽車，偶爾被亮着小黃燈的的士送上一陣疾風，卻始終喚不醒。陰鬱的窄巷與梯級交錯，彷彿迂迴，彷彿不。游絲月光映照出冷街上唯一的身影，影子晃晃，身子壯壯，反正深宵，步履放緩，哼首小調又何妨。
嗓聲止於一道鐵閘前，街燈替剪影洗淨烏卒，除了身上的黑襯衫。眼前人，嗯，是個虎背男，年約五十來歲，人如其名，「肥哥」是也。接下來，他一個勁兒把閘子拉起，首先進店內亮起了白燈，繼而急迫地扭開收音機。隨頻道「沙沙」作響，目光往外一瞥，即被牆上的塗鴉吸引了，趣怪的彎曲線條，勾畫了「肥哥車仔麵」五個朱字。「有啲嘢好死嘅，做落去先發現佢其實好生，你要畀啲愛佢。」言愛者，竟是長着一張冷面的肥哥。這是他的格言，如這五個大字，勾幾個彎，不就添了點點生氣？也如他對待食物的態度，心存熱忱，入口之物，是死，也生。
單一不成氣候
除了門外的塗畫新潮，小店的一切一切，都老得很。畢竟是八十年代經已存在的小店，店裏的一個大鍋﹑一個爐頭﹑一隻湯勺，甚至一枱一櫈﹑一磚一瓦，都與肥哥共事了三十餘年。
每夜準時四點，他就點燃明火，巧弄炊煙。把剛從雪櫃取出，早已燜好的牛腩﹑鳳爪﹑鵝腎﹑豬手解凍，逐款加入滷水汁或其他汁醬，然後再次燜煮。說是執着，何以會有隔夜菜？他側側嘴角，調侃大部分人以為食材一定要新鮮煮好，方是上品，他卻說非也，有些食物，雪藏過更好吃。這並非是藉口，也沒有為他省下多少功夫。顧其名而思之，義當然在車仔麵，看似簡單，但配料多達三十八種，一切獨力製作，每一晚收工前，他都要準備翌日的食材。
牛腩切塊；豬大腸要逐條清洗；豬手去毛；鳳爪洗淨、雞翼醃好，他強調，這裏非潮州打冷鋪，不能一個滷汁走天涯，要逐款以不同醬汁製作，慢慢燜入味，放涼後置入雪櫃，明早再煮。除了燜物，還有醬汁，當然少不了小店的招牌辣汁，先爆香乾葱﹑蒜頭﹑辣椒等香料，再加入各種調味料煮出味，日日鮮製，聞來格外醒神。期間，一鍋豬骨湯底熬得正盛，除了近三十斤的豬骨外，還有大量冬菇頭，這是他父親的小習慣：「我老竇食齋嘅，佢話煲湯落冬菇椗就好似落咗瘦肉一樣咁甜，我記得，所以一直咁做。」他的另一格言，單一不成氣候。了解食物的奧妙，互相配合，才能發揮盡致。故此，他的食物中，都會加入一種自製的天然香油，只見，他於滾油中放入了大量乾葱，慢炸把香味迫出，再加入少量蠔油即成，香油點綴每款配料，就如即食麵加了麻油一樣。
拌好食材後，他又於滾水中撈起二十來根香腸，把水倒掉，小鍋子中加入新油，待滾，接着把香腸放到鍋來慢炸。這是他早期於舊鋪賣香腸時發覺的問題，用煎鍋直接煎香腸，煎完後的剩油呈黑色，底部多雜質，他認為這不是健康的東西，但眾多學生哥幫襯，又不得不賣，惟有想法子做好一點。他嘗試將香腸汆水後，再過冷河，如此一來，剩油裏沒有雜質，呈金黃色；二來，香腸更爽口彈牙。店內每一種食物，都經過一番鑽研，單是研究浸豬皮，足足花了兩年，就連賣豬皮的拆家，也大讚眾多餐廳中，只有肥哥的豬皮浸得如此有生氣。啊，對了，食物要有生氣，他這樣形容。收音機正播放着搖滾樂，他喃喃亂唱，樂於與食物溝通。
不望一步登天
凡事，總有因有果，有一有二。對食物的鍾愛，肥哥憶起的，竟是襁褓娃兒之齡，這也是小店的一點小歷史。他，是土生土長的石硤尾人。自懂性以來，父母都於白田邨內經營辦館，賣糧油雜貨。肥媽同樣是夜鬼，兩時許起床，把只有兩歲的小人兒放到木頭車上，一路推到果欄及菜欄買食材，那年代辦館賣得雜，肥媽看到便宜的好貨就買，管它是甚麼，反正她廚藝了得，任何食物都能烹成佳餚。他猶記得小時候賣過芝麻糊，幾歲人仔的他站於椅子上，磨啊磨啊，就這樣，磨出了興趣來。
當時讀書不成，又未摸清自己底蘊，故聽取肥爸意見，到親戚的珠寶公司做學徒，畢竟小孩子嘛，才十二歲。結果一待，就是七年。七個年頭，說是學師，他最主要的工作，卻是煮飯。珠寶公司嘛，經常有經紀、老闆朋友到來吃飯，當中不少達官貴人，不容有失，他於是趁買菜時，到街市到處請教豬肉佬﹑賣菜大嬸﹑賣魚佬，邊學邊廚，廚藝日積。最後離開，是美事，因為他終於看清了自己的興趣，於是改當酒樓點心師傅。
好了，到大酒樓辦事，他最關心的，是一眾同事的伙食，結果，憑着每日的美食，聚攏了大家的歡心。只是不久後，他又辭職，當時年僅二十，男孩為討好小女友，決定做地盤賺錢。結果女友還是跑了，他也弄得一身傷。然而，塞翁失馬，焉知非福，因受了腳傷，肥哥於是替大哥留在辦館照顧兩老。當時辦館正步向式微，於是他決定在門口擺檔補貼。賣甚麼？不就是車仔麵。
雨音把思緒喚回，肥哥原來已放下鑊鏟，執起了相簿，說着他當時不惜工本地使用不鏽鋼車，多麼架勢。忽而的暴雨，他看之淡然，反倒是有醬汁滾瀉到桌上，他才滾水淥腳地走到鍋子前，關火。看來各項配料已經煮好，他開始逐款置於明檔上坐熱。填補了最後一個宮格，他走到雪櫃前，打開拿出一支冰水，一口氣將其灌進肚子裏去：「天熱嗰陣啊，要隊兩支㗎，成個人真係虛脫。」曾經不少人問他，怎麼不發大來做，他想也不想就拒絕了，因為接受不了隨便給人吃的東西，他只做自己能力範圍內的事。他強調，做任何一個行業也需要培養，做賊也要一樣。開店後有一段時間，他一星期七晚都跟朋友外出大吃大喝，又纏着要跟廚房大哥聊天，從中偷師。
「肥哥早晨。」一名大叔邊喊，邊把一箱麵餅推進來。肥哥輕輕寒暄後，又謂：「唔係得我咁早㗎，飲食業好多人都要早起。」有人埋怨﹑有人自嘆，他嗎？不嫌辛苦，當作是生活一部分就好。收好貨物，步到店前，看着漸成湛藍的雨空，他揚言這場雨過後，天會漸涼。都說了，凡事培養，預測天氣亦然。
天呈魚肚白，也就終結了肥哥一天最忙之時。數位樓面阿姐陸續回店接力，早上八點開始賣麵。甫開店，已經有數名客人趕至吃麵，絲毫沒有被雨水影響。他漾起自信的笑容：「口臭啲講，開門就有生意，食過一次會上癮，我好有信心。有時啲阿姐見人經過，就問人幾多位啊？食麵啊！我喝住佢哋㗎！」這是肥哥唯一罵員工的時候，他認為客人要來吃麵，自然會來，何須叫賣。有些生客又會向阿姐投訴座位又窄，天氣又熱，他都着阿姐不要理會他們：「呢啲人唔清楚自己搵緊乜，搵食定搵碇坐，如果搵位坐就去四季啦，去半島啦，嚟呢啲屋邨仔。」這般爽直，當然不少人覺其囂張，他卻不以為然。有人看他冷面，自然也有人知其熱腸。
畢竟在石硤尾長大，很多街坊熟其脾性，而且想吃車仔麵時，都第一時間想起肥哥，除了食其美味外，更是嘗到一絲人情味﹑一份回憶。「肥哥」一名，就是從前被小孩封號的，他其實不算肥，只是壯，但小孩子眼中沒有魁梧一詞，只好喚他肥哥。現時小孩都亭亭玉立，依然肥哥肥哥地喊，他也樂呵呵的，起碼在街坊心目中，他佔了一小角落，嗯，這樣就好。
他說，人生匆匆數十，每人都如食物般，到了每個階段，就要調整火候。如今的他，只望做出好吃的，弄廚到天亮，得見伯樂，不亦樂乎。
採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢
剪接：胡浩賢
肥哥車仔麵
地址：石硤尾白田偉智街38號福田大廈地下55號
電話：2777 3089
營業時間：8am-7pm
詳情： http://bit.ly/2NvGlFn
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