#美食加選物 #阿元主廚的拿手菜
疫情升級前，最後一次島內小旅，我去吃了阿元主廚的「元 YUAN」餐廳。
阿元主廚，本名蕭淳元，是台灣新生代主廚的一位代表人物。他學習義式與法式料理，曾赴日進修，回到家鄉南投開設「英雄餐廳」，現在紮根台中，用自己的名字經營「元 YUAN」餐廳，獲得米其林餐盤推薦。
人們朗朗上口的「台灣味」，阿元主廚從南投時期就在做了。他結合西餐烹飪技巧與台灣在地食材，甚至自己種花種草，端出含情脈脈的一道道佳餚，鹹豆漿、佛跳牆、排骨酥、黑白切，都能被他拿來詮釋一番。
沒有錯，黑白切！加上意麵，二樣一組，是南投人的靈魂食物，阿元主廚從小吃到大，好有感情。元 YUAN 餐廳原本週六午間推出「阿元意麵套餐」，黑白切＋意麵＋湯＋甜點，圈了不少粉；晚間的正式套餐也嚐得到黑白切，一樣樣細心滷過的肝連、海帶、豆皮、豬血糕，清新而入味，蘸上自製發酵辣椒醬，酸亮而鮮爽。
現在，待在家就能嚐到 #阿元意麵 與 #阿元黑白切 囉！
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還有疫情中全新推出的 #阿元咖哩飯、#紅燒牛腱！連甜點都照顧到了：來份 #草莓冰磚 和 #仙女紅茶冰磚 如何？
阿元主廚手藝好、心意真，經過精緻餐飲的訓練，回頭做這些家常小吃，選材、調味都講究，令人滿足。
這一次，美食加與阿元主廚討論出全新組合，肉燥意麵、黑白切、咖哩、紅燒牛腱兩兩配對，都是適合小家庭的份量，先買先贏！也別忘記帶份三明治冰磚走喔！
👇繼續看商品介紹：
🥢阿元意麵：清爽雅緻的肉燥意麵！「元 YUAN」餐廳的招牌菜之一。從食材的選用到製作都經過繁複且用心的處理，台灣黑豬瘦肉偏多，與蝦米、油蔥酥、醬油滷成馨香溫柔的滋味，配上正宗南投意麵，以及自製發酵辣椒醬，讓你在家即可簡單享用這碗不簡單的阿元意麵。
🥢阿元黑白切：浸滷入味的黑白切！選用百頁豆腐、海帶、米血、澎湖章魚及台灣黑豬梅花肉，以阿元特製滷汁滷製，蔥、薑、蒜、醬油、豆瓣醬、冰糖、八角、桂枝等等素材，清爽不油卻鮮鹹有味，配上酸亮微辣的自製發酵辣椒醬，撒一把蔥花，就是一盤好菜！
🥢阿元咖哩飯：將多種蔬果的甜味保留在咖哩醬汁中！放入炒香的台灣黑豬梅花肉與紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥，並且加入煙燻培根，燻香飄揚，自製咖哩粉增添辛口，咖哩整體風味平衡融洽，既爽朗又濃美。
🥢紅燒牛腱：副主廚小謝師傅的牛腱，將和牛油爆香了多種辛香料讓香味更加的提升，隨後加入熬煮的牛肉高湯使味道更加濃厚，並將滷好的牛腱泡入獨特滷汁浸泡一個晚上，切成厚片淋上了自製的椒麻醬，使整體上達到麻而辣，濃而不膩，香氣四溢的風味，口感上軟而不爛。
🍦仙女紅茶冰磚：蘇打餅乾夾起的冰淇淋三明治！新竹的寶山紅糖增添甘蔗香甜，搭配台灣具有代表性的復古茶--仙女紅茶，順口無澀，溫潤清香，加上伊斯尼鮮奶油與南投小農紅殼雞蛋，讓整體風味達到甜而不膩，茶香厚實，乳香濃郁，口感綿密細緻。
🍦草莓冰磚：蘇打餅乾夾起的冰淇淋三明治！選用苗栗大湖無毒草莓，味道酸甜可口，芳香宜人，加上伊斯尼鮮奶油與南投小農紅殼雞蛋，使整體風味到達到酸甜平衡，果香四溢，乳香濃郁，口感滑順細緻，一口咬下有如初戀的滋味。
在家也吃得到「元 YUAN」餐廳！
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新竹甘蔗雞 在 [問題] 竹北市場內白斬雞推薦- 看板Hsinchu 的推薦與評價
餓死抬頭～
想請大家幫忙推薦竹北市場好吃的白斬雞或油雞
（竹北市場應該是在中正東路天橋附近那個吧？，離台元蠻近的，希望我這路癡沒誤導…囧）
因為拜拜需求，要買一整隻～
之前去過竹北市場，裡面滿滿的白斬雞攤販…無從選起啊
想請問大家哪間比較好吃呢？忘記攤名沒關係
可以大致幫我描述一下老闆樣子，隔壁賣什麼的～
如果有好吃的肉粽鹼粽也可以一併推薦我XD
感謝大家，先祝大家過節放假愉快…！
----------------我是買回來之後的感想文分隔線---------------------
昨天早上六點多就衝去買了~!
攤子很乾淨，檯面上就只有滿滿的雞~~~有鹽水(白斬)也有甘蔗煙燻口味
不像其他店家，會擺上一些下水類的拼盤
也有可能是還沒擺出來?畢竟我很早就去買
老闆娘會很熟練的問用途，看是要拜拜用或是純粹自用(?)
有個比較年輕的男生，應該是小老闆?一直很仔細的拿著鎳子在拔漏網之毛
對於我有問題詢問也會很熱心的回答，像是我要的雞肉口感
有人喜歡比較有咬勁的，像我家就比較喜歡軟嫩口感，都可以做選擇
我是拜拜用的，老闆娘會用紅色盤子裝起來，老闆剁完擺盤的漂漂亮亮
再用大型塑膠袋套起來，上面開口，兼顧衛生，又可以直接拜拜!
另外這間老闆還會贈送雞湯
本來我只要一包，老闆人很好，還提醒說一包很少喔!
之後家人都覺得超好吃!沒有雞腥味，咬起來軟嫩不鬆散
調味也不會太過於鹹，或是太淡而沒有鹹水味道
贈送的雞湯(沒有調味)拿來加點丸子又是一鍋美味湯品~!!
感謝板友的推薦，讓我找到一間美味的店家~!!!!!
附上標的方便大家尋找
竹北仁義市場一樓(仁愛國中旁) 尖沙嘴小吃攤對面
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