#阿嬤的手路菜
印象中小時候每當家裡有客人來訪時,阿嬤就會進廚房準備一道簡單的米粉料理當點心來招待客人,看著阿嬤從廚房端出香噴噴的米粉,這一個ㄍ畫面一直烙印在我心中。
回想過去,每位媽媽的食譜中都會有一道招牌的炒⽶粉,但隨著現代人在家下廚的時間越來越少,這傳統的味道也漸漸的被遺忘。
長大之後,在外工作,三餐幾乎都吃外食,現代年輕人對米粉料理也越來越陌生,也覺得炒米粉很麻煩。
沒想到在一次因緣際會之下,吃到在地深耕161年的新竹老鍋米粉,不會料理的人也能「泡」出好吃的炒米粉/湯米粉,用更簡單⽅便迅速的方式,重新詮釋傳統美味佳餚。
老鍋米粉 簡單 懷念 家的味道~
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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,夫妻同心,老店經營四十多年,小巧的店內,有豐盛的家常小菜,讓人難以抉擇。😙 老闆娘的粉腸湯,料多實在!薑絲、芹菜、青蔥,香氣迷人阿~~因為疫情,所以她們也休息3個多月,這款平價好味道,歷久而彌新。 - 市場內的粄條 (郭媽媽) 地址:新竹縣竹北市仁愛街3號(竹北菜市場)...
「新竹米粉湯食譜」的推薦目錄:
- 關於新竹米粉湯食譜 在 張苔苔開箱 Facebook 的精選貼文
- 關於新竹米粉湯食譜 在 小廚娘Olivia (邱韻文) Facebook 的最讚貼文
- 關於新竹米粉湯食譜 在 我的C家廚房!Bon Appétit Facebook 的最讚貼文
- 關於新竹米粉湯食譜 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的精選貼文
- 關於新竹米粉湯食譜 在 簡單哥 Youtube 的精選貼文
- 關於新竹米粉湯食譜 在 Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel Youtube 的精選貼文
- 關於新竹米粉湯食譜 在 美食鳳味阿基師家常菜細米粉湯食譜 - YouTube 的評價
- 關於新竹米粉湯食譜 在 新竹米粉湯食譜-Dcard與PTT討論推薦|2022年10月 的評價
- 關於新竹米粉湯食譜 在 新竹米粉湯食譜-Dcard與PTT討論推薦|2022年10月 的評價
新竹米粉湯食譜 在 小廚娘Olivia (邱韻文) Facebook 的最讚貼文
#電鍋煮一鍋家常味❁◡̈⃝* .
老公去新竹出差時,特別挑選純米米粉,記得我特別喜歡無化學添加的小事,對這種日常的小確幸覺得很滿足♡ 用電鍋煮鍋米粉湯,古早味芋頭湯頭,用梅花豬肉絲或海鮮,是很醇厚又溫暖又殷實的美味。
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(1)米粉泡水約十分鐘後瀝乾。香菇泡水後剪成條中備用。
(2)芋頭、香菇、蝦米、油蔥、醬油和高湯放入內鍋,外鍋一杯水。 (3)米粉、小卷、韭菜花、白胡椒粉,外鍋加一點水蒸五分鐘。
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可以替換的食材:韭菜花/芹菜/香菜/蔥段/蒜苗。娃娃白菜/白菜/高麗菜/皎白筍。可以額外多加的食材:乾燥干貝、魚片、鮮蝦、蛤蜊、豬肉絲、雞腿、紅蘿蔔。
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#廚娘 #簡單食譜 #幸福人妻 #進得廚房 #家常料理 #電鍋 #電鍋123 #餐桌風景 #小家庭 #廚房 #ChiuDiary #homecook #eatathome #healthy #recipe #cookinglover #お家ごはん #食卓 #芋頭 #TARO #さといも #小卷米粉 #芋頭米粉湯 #新竹米粉 #米粉
新竹米粉湯食譜 在 我的C家廚房!Bon Appétit Facebook 的最讚貼文
「古早味芋頭排骨米粉湯」- 記得第一次嚐到這道菜的時候,是在台北一間懷舊臺菜餐館。當時我真的有被嚇到,那濃濃的芋香、蔥酥香、🍳蛋酥香不斷在嘴巴裡頭衝擊著,但是互相也不爭誰,十分和諧、搭配。嚐過第一口以後,👩🏻🍳我已下定決心要回港製作此道菜,留住這味道。
一鍋看似平凡的芋頭米粉湯,其實一點也不平凡,鍋子裡除了盛著滿滿的配料跟綿密的芋頭外,更有吸收了湯頭精華所在的台灣米粉。台灣新竹出產的米粉出名好吃,其主因便是跟當地氣候有關。東北季風強勁乾燥,使米粉縮短了曝曬的時間,在自然風乾情況下,讓米粉更加有咬勁。(食譜如下,謝謝😊😊)
#古早味 #湯米粉 #簡易料理 #食譜 #自家產品 #foodie #料理 #教學
「古早味芋頭排骨米粉湯」
材料:-
上湯.....................1000ml
排骨.....................370g
蝦米.....................20g
香菇.....................6隻
乾蔥(切片)...........6粒
芹菜(切碎)...........5棵
海中蝦.................4隻
芋頭(切大塊).......1/2個
台式米粉(浸軟)....2人份
芫荽/香菜(切碎)...2棵
蔥花.....................2棵
白胡椒粉.............適量
做法:-
1. 蝦米、香菇洗淨,用水浸至軟身,浸泡之水留下備用。
2. 將乾蔥片炸至金黃成油蔥酥,拿出備用;芋頭炸至微微焦黃拿出備用;將排骨出水拿出備用。
3. 熱油鍋下蝦米、香菇、排骨炒香,然後下上湯、浸泡香菇和蝦米之水、芋頭塊、油蔥酥和注入適量熱水至滿,以中大火煮20分鐘至芋頭變腍身綿密。
4. 然後下海中蝦、米粉入鍋煮5分鐘,最後下芹菜、芫荽/香菜、蔥花、白胡椒粉便可。
小貼士:-
1. 炸過的芋頭在煮的過程更易變綿密和更能保持原狀不至溶爛。
2. 此食譜適宜選較粗身一點的米粉。
新竹米粉湯食譜 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的精選貼文
夫妻同心,老店經營四十多年,小巧的店內,有豐盛的家常小菜,讓人難以抉擇。😙
老闆娘的粉腸湯,料多實在!薑絲、芹菜、青蔥,香氣迷人阿~~因為疫情,所以她們也休息3個多月,這款平價好味道,歷久而彌新。 -
市場內的粄條 (郭媽媽)
地址:新竹縣竹北市仁愛街3號(竹北菜市場)
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新竹米粉湯食譜 在 簡單哥 Youtube 的精選貼文
【芋頭米粉湯】芋香十足!鬆綿好濃郁!讓你一吃就愛上!
「還在煩惱入秋料理嗎?」
「怎麼將芋頭煮的鬆綿又入味呢?」
最近簡單哥上市場啊
看到芋頭又漂亮又大顆
就順手買了幾顆回來
我就在想芋頭能做什麼料理
邊逛邊想~又不小心帶了芹菜跟里肌肉
啊!那就來做「芋頭米粉湯」吧!
芋頭經過燉煮變得鬆軟綿密
湯頭還散發出滿滿芋香味
芋頭控的你絕對不能錯過的古早味!
(今日份量:8人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉芋頭 500克
👉米粉 3球
👉紅蔥頭酥 20克
👉中芹 25克
👉乾香菇 8克
👉蝦米 20克
👉里肌肉 250克
👉醬油 1大匙
👉米酒 1.5大匙
👉胡椒 適量
👉鹽巴 適量
👉太白粉 1大匙
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🍚開始簡單製作🍚
①醃製肉絲用醬油、米酒、鹽巴、胡椒、太白粉攪拌均勻
②將芋頭煎至金黃色後,起鍋瀝油
③下煎芋頭的油,炒肉絲、香菇、蝦米及香菇水
④下香菇水、水、芋頭,並蓋上鍋蓋燉煮至芋頭鬆透
⑤加鹽巴、胡椒、油蔥酥,最後放入米粉、芹菜
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#芋頭米粉湯
#芋頭料理
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#居家料理
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新竹米粉湯食譜 在 Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel Youtube 的精選貼文
「古早味芋頭排骨米粉湯」- 記得第一次嚐到這道菜的時候,是在台北一間懷舊臺菜餐館。當時我真的有被嚇到,那濃濃的芋香、蔥酥香、?蛋酥香不斷在嘴巴裡頭衝擊著,但是互相也不爭誰,十分和諧、搭配。嚐過第一口以後,???我已下定決心要回港製作此道菜,留住這味道。
一鍋看似平凡的芋頭米粉湯,其實一點也不平凡,鍋子裡除了盛著滿滿的配料跟綿密的芋頭外,更有吸收了湯頭精華所在的台灣米粉。台灣新竹出產的米粉出名好吃,其主因便是跟當地氣候有關。東北季風強勁乾燥,使米粉縮短了曝曬的時間,在自然風乾情況下,讓米粉更加有咬勁。(食譜如下,謝謝??)
#古早味 #湯米粉 #簡易料理 #食譜 #自家產品 #foodie #料理 #教學
「古早味芋頭排骨米粉湯」
材料:-
上湯.....................1000ml
排骨.....................370g
蝦米.....................20g
香菇.....................6隻
乾蔥(切片)...........6粒
芹菜(切碎)...........5棵
海中蝦.................4隻
芋頭(切大塊).......1/2個
台式米粉(浸軟)....2人份
芫荽/香菜(切碎)...2棵
蔥花.....................2棵
白胡椒粉.............適量
做法:-
1. 蝦米、香菇洗淨,用水浸至軟身,浸泡之水留下備用。
2. 將乾蔥片炸至金黃成油蔥酥,拿出備用;芋頭炸至微微焦黃拿出備用;將排骨出水拿出備用。
3. 熱油鍋下蝦米、香菇、排骨炒香,然後下上湯、浸泡香菇和蝦米之水、芋頭塊、油蔥酥和注入適量熱水至滿,以中大火煮20分鐘至芋頭變腍身綿密。
4. 然後下海中蝦、米粉入鍋煮5分鐘,最後下芹菜、芫荽/香菜、蔥花、白胡椒粉便可。
小貼士:-
1. 炸過的芋頭在煮的過程更易變綿密和更能保持原狀不至溶爛。
2. 此食譜適宜選較粗身一點的米粉。
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