【經典義式料理!在家做出道地義大利麵和小點】
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📣 想跟大家說,我準備要開線上課程了!
我是 Yen(FB:獻給地獄廚房的情書),曾赴義大利學習專業烹飪,經義大利、倫敦米其林餐廳地獄歷練,現職 GD Restaurant 主廚。無論你是專業或業餘廚師,只要跟我一樣對義大利菜有無可救藥的執著或喜愛,歡迎你加入我仍持續進行中的義大利菜學習之旅。
義大利菜這幾年在台灣頗受歡迎,它「自然、奔放」的地中海美食形象,跟我們位處亞熱帶島嶼的性格不謀而合,深受喜愛也是自然,大街小巷都吃得到義大利菜,義大利麵更是不少台灣家庭與早餐店中不缺席的食物之一。
然,真正深入了解這長靴狀國家,就知道,單純稱之為「一個國家」、用「義大利人都」或「義大利食物都」來一言概之,其實都不太恰當。比台灣大八倍的義大利,區域間的文化、風土、食物、方言,都差別甚鉅,義大利菜,不是只有「自然、奔放」的面貌,它還溫柔、細膩、八面玲瓏。
一個義大利人來到台灣義大利麵餐廳,菜單打開,看到以「紅醬」、「青醬」、「白醬」、「清炒」分類,其實會覺得非常有趣跟好奇,因為在義大利並不這麼分類麵醬,而光是義大利麵型,就有 300 種……
這堂課是我 10 年多來鑽研義大利菜的小總結,除了大量的閱讀、餐廳工作累積學到的技巧與知識,更多的是跟著包括我婆婆在內的當地煮婦煮夫一起做麵學到的寶貴經驗:我們將從最基礎的麵團製作開始,再到各種醬汁的製作,以及該如何讓醬汁與麵條完美結合,達到「乳化」狀態,課程也會帶到我在義大利學習的各種「家常小點」,讓大家平時嘴饞、或一時興起宴客時可隨手做的一些小菜。
現在想請你花 5 分鐘幫忙填寫這份問卷,讓我更加了解你的需求,才能推出更完善的課程內容,在 2021/7/30(五) 前填寫問卷,開課就會收到折價券和開課資訊喔。防疫生活辛苦了,我們一起加油。
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同時也有17部Youtube影片,追蹤數超過19萬的網紅3Q陳柏惟,也在其Youtube影片中提到,《國家語言發展法》自2019年總統公布施行,今年是施行後第一階段要交初步成績單相當重要的一年。上個月總質詢教育及文化組,我向行政院蘇貞昌院長、文化部李永得部長、教育部潘文忠部長質詢相關法規進度。而今天我來到教育及文化委員會,向教育部潘部長深入了解有關教育部部屬社教機構本土語言多元化以及本土語言課綱書...
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【為了工作拼死拼活,值得嗎?】
在閱讀《在乎別人,是對自己的情緒暴力》時,這個標題瞬間吸住我的眼球。
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身為心理師&約會教練,我接觸過各行各業的社會人士,發現在台灣「請特休假」的比例頗低。除非生重病實在出不了門,否則多數人再疲累也會進公司上班。
日本心理治療師、提倡「自我中心心理學」的石原加受子,認為大家「過勞也不敢請假」是因為抱著這些想法:
● 如果請假的話,大家可能覺得我在偷懶
● 會否被認為進度落後、沒有能力?
● 如果給別人添麻煩,可能會被討厭吧?
● 請假會不會被人在背後講話?
● 算了,我還是忍耐比較好
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「因為是工作,所以必需拼命努力」的信念,我在不少人身上見過。努力是重要的,但 #過度努力 可就傷身又傷心。
特休是我們可善用的資源,不論是休養生息、陪伴家人、享受不用人擠人的美食餐廳或來趟輕旅行。對自己好一點吧!
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【和別人比較,會否讓你更幸福?】
你收到加薪3000元的通知,原本開心規劃今晚如何慶祝,卻不小心聽到隔壁同事加薪5000元,你的心情會如何呢?
如果,午餐時無意間聽到另一位同事只加薪1000元,心情又會是怎樣呢?
【比較】很容易影響我們的情緒,所謂【人比人,氣死人】。但真的只有負面影響嗎?
《不快樂到幸福的解答書》作者,正向心理學家彭凱平教授提到,【向下比較】能讓我們提升滿足感與幸福感,當你看見同事只加一千時,會覺得自己還不賴。如果你需要增加好心情,可以默默跟稍不如你的人比較一番。
那【向上比較】有什麼功能嗎?
如果想要增加行動力量、擬定計畫往前衝,就可以跟稍強於你的人比較一下。這會幫助你建立一個努力目標,來激勵自己的奮鬥動力。
當然,不論哪種比較,都要避免走歪路。
【向下比較】歪路:停留在舒適圈、瞧不起別人、自大狂
【向上比較】歪路:過度嫉妒、攻擊對方、放棄、我就爛
《不快樂到幸福的解答書》用心理學、社會學角度,解析了【幸福】這件事。有錢是否就會幸福?如何在生活中、工作上、愛情裡、家庭間獲得【幸福】?
我之所以推薦這本書,是因為它走的是理性為主,感性為輔的實例路線。比起充滿浪漫文字、瀰漫感性氛圍的心靈雞湯,我相信本書對大家的幫助與改變,可以較長遠的持續下去。趁過年閱讀,是個不錯的選擇!
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《國家語言發展法》自2019年總統公布施行,今年是施行後第一階段要交初步成績單相當重要的一年。上個月總質詢教育及文化組,我向行政院蘇貞昌院長、文化部李永得部長、教育部潘文忠部長質詢相關法規進度。而今天我來到教育及文化委員會,向教育部潘部長深入了解有關教育部部屬社教機構本土語言多元化以及本土語言課綱書面語名稱。
本土語言多元化友善環境
去年暑假期間辦公室接到民眾陳情,表示教育部部屬機構部分展覽僅只提供華語服務,專業用語部分也無法全然使用台語解說。為了解實際情形,辦公室隨即發便簽向教育部了解情況。據教育部回覆的內容我們可以發現大多數場館主要以華語、英語、日語,以及縱使有提有供台語,但卻不見有民眾預約。
我希望教育部能主動調查了解,若有設置這類的服務,當然要好好宣傳讓大眾知道有提供本土語言導覽,若真的沒有設置此類服務,那就著手補強。並且,有機會提供資源後,我希望在「品質」上能有所要求,期望未來導覽因地制宜可以逐步做到全台語、全客語、全原住民語。專業領域用語在以前是沒有機會被創造,不是沒有詞彙,這就是所謂語言「現代化、專業化」,期望語言發展的路上持續與時俱進研究和發展。
讓台語成為台語
此外,我在今年 3 月 23 日總質詢時間有限,沒有機會來得及向潘部長追蹤去年 10 月在委員會質詢有關「台語不是閩南語」,那時部長回應表示各部會名字要一致。今年 1 月文化部表態擬規劃書面語 為「台灣台語、台灣客語、台灣原住民語」,因此這次就本土語課綱和母語教材課本的書面語使用,來跟部長做討論。
在此我想給語教育部潘部長肯定,感謝部長正向表態,當國家語言發展報告針對語言種類定義公告之後,教育部相關本土語言書面名稱一定會讓它一致化。
《國家語言發展法》施行兩年,但我們在中央部會相關網站和課本,還是會看到過去中國國民黨政府打壓台灣母語的用詞遺毒,把台灣母語稱之為「方言」,實在非常可惜。希望今年在語言名稱書面語定義公告出來,逐一對名稱用語盤點並修正。
台灣本土語言相關議題我會繼續追蹤及關心,期望中央部會上下確立實踐的決心,共同打造台灣本土語言的友善環境。
所以,這次我特別要求教育部:
1. 中央先行示範規劃多語言友善環境,帶動地方社教場館,培養全台語、全客語、全原住民語之導覽內容
2. 部屬場館機構本土語言多元語言友善空間「常態化」,並多加積極宣傳。
3. 教育部為《國家語言發展法》教育主管機關,應積極改正「閩南語」及「方言」一詞。
4. 十二年國教111學年度上路前,本土語文課綱教材課本積極處理「書面語」,不再使用閩南語稱呼。
2021-03-31,教育及文化委員會,教育部 潘文忠部長。
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👩⚕️預防針時間!
再次跟大家補充一下我們做這支影片的看法。
因為一說到「中國」,台灣的年輕人大多都是會關注到「政治」這個層面。
所以很好奇,如果撇除掉政治這個因素的話,台灣的年輕人會對中國有哪些印象或好奇的事情呢?
我們先用Instagram收集了大家有共鳴的看法後,再發出了第二次的選擇題問卷,順利收到了一千多則回覆。
這次很幸運可以跟Lia合作,她一個人雖然不代表所有中國人的立場,但至少可以讓我們知道她個人對於這些印象的想法、或是破除迷思!
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LINE群組最討厭遇到的事情!你遇過幾個?
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強迫症排行榜你中了幾項?第一名竟然是...真的超有共鳴啊...
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姊弟VS姊妹!誰的感情比較好?中了100萬會分給對方多少錢?直接走心了啦!
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手足真的情深嗎?有人竟打架打到少一個弟弟(?)
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最常騙小孩的十種事情排行榜!你也曾經被騙過嗎?
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屁孩聯絡簿症狀👶你中了幾項?
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超尷尬!月經糗事排行榜!跑步跑到護墊掉出來...?第一名真的超崩潰...
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過敏兒的崩潰調查前十名!不知道鼻子可以呼吸、去上廁所要多偷幾張衛生紙...你中了幾個?
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本週質詢教育文化委員會兩件要事。
道具槍枝與槍砲彈藥刀械管制條例
辦公室近來接到多起影視創作業者們陳情有關《槍砲彈藥刀械管制條例》,拍片時的道具槍枝問題需要協助,團隊也積極向文化部與警政署了解狀況。
其中文化部影視局了解後發函,請警政署在維護社會治安的前提下,研議讓劇組能合法作業的方法,辦公室也找影視局、警政署共同討論並研議。我也特別提醒李永得部長,要關心台灣影視創作業者的辛苦,並與警政署保持聯繫,也謝謝部長承諾會再研究和評估。
母語 國家語言發展中心
依據《國家語言發展法(以下稱語發法)》第六條規定:「中央主管機關及中央目的事業主管機關得指定專責單位,推動國家語言相關事務。直轄市、縣(市)主管機關得指定專責單位,推動國家語言相關事務。」
向文化部詢問,身為《語發法》的中央主管機關,自2019年經總統公布施行至今,諸多權責劃分尚待釐清,既然暫時已無法規畫專責單位,該如何整合現有資源?處理原本語發中心應有的業務及功能?
另,按現況如果不設立「國家語言發展中心(以下稱語發中心)」,原住民語已有各自的語言發展中心,客語由於有客家基本法的規定,短時間內也勢必成立客語的語言發展中心,那所謂較強勢的台語和相對更弱勢的馬祖語以及台灣手語,現況來看無法有語發中心的支持。這樣是否造成國家語言之間不平等的狀況?台灣的國家語言權責分配、以及如何保障各語言都有足夠而相應的資源來支持,這些都需要文化部更積極處理。
專業術語研究與採集 翻譯專有名詞
之前收到民眾陳情,提到交通部台鐵發出公文說:「在行車調度使用無線電通話時,一律使用國語,不可使用方言。」可以理解為了安全,使用所有人都聽得懂的語言,但像台鐵自日治時期發展至今的鐵道文化,保留諸多從日語融入台語的專業術語,我認為文化部及相關部會在推動業務時,也必須考量到專業用語的統合,也應留意專業用語的研究與採集。這些用語,都是台灣歷史推演上的珍寶和痕跡。
文化部在本次質詢提到,標準化的書寫系統,目前是由教育部主責。然而我深入探詢教育部,目前新詞收集及訂定的確是由教育部負責,但「專業術語的研究與採集」,與「專有名詞的翻譯」在業務分工執掌仍十分模糊,還有許多地方仍需再釐清。事實上,目前教育部並未有專責單位負責制訂新詞的翻譯規則。原本教育部也期盼語發中心負起相關責任,但若語發中心未能於短時間內成立,新詞制定的業務該由哪個單位負責?這有待文化部與教育部盡速會商決定。
此外,我們也另外提出書面向文化部深入了解並要求:
1. 文化部應投注資源,以鼓勵並促進母語在各場合的使用,而非僅止於日常生活中的基本運用。
2. 文化部應持續爭取成立「國家語言發展中心」。
3. 在國家語言發展中心未成立前,應先儘速規劃相關業務的暫時執行單位。
4. 文化部應偕同教育部,針對相關國家語言的「語言名稱」,照「尊重母語使用者」的原則,盡速訂定合宜的解決方案,以免各族群爭論虛耗。
5. 文化部應表達對《國家語言發展法》的重視,偕同教育部積極爭取在國高中課綱中,依照國家語言發展法的精神,把本土語文列為各學期的必修課程。
台灣有豐富多元的語言文化,文化部應對《語發法》有所堅持,勿忘立法精神。我期望文化部能繼續積極推動國家語言相關事務,並更全面的檢討改善現況不足的部分,我也會持續關心。
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