晚餐 8.9.2019
一夜干
日式炒豆腐
白菜豆腐味噌湯
晚餐一上桌,我手一邊撐著桌子一面說,好累、好想睡覺💤
陶先生唸,那幹嘛還要煮!
因為不想亂吃啊,廢話😩 而且突然看到日本超市有買鯖魚一夜干,怎麼可以不下手!但還是要說朋友許來福做的一夜干~ 全勝💪🏻
我吃不到,你們快去幫我吃🤤
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日式炒豆腐 在 La Dolce Vita in Oz 澳洲微甜人生 Facebook 的精選貼文
晚餐 8.9.2019
一夜干
日式炒豆腐
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晚餐一上桌,我手一邊撐著桌子一面說,好累、好想睡覺💤
陶先生唸,那幹嘛還要煮!
因為不想亂吃啊,廢話😩 而且突然看到日本超市有買鯖魚一夜干,怎麼可以不下手!但還是要說朋友許來福做的一夜干~ 全勝💪🏻
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日式炒豆腐 在 La Dolce Vita in Oz 澳洲微甜人生 Facebook 的最佳貼文
🥢Iri Tofu (scrambled tofu)
日式炒豆腐 (炒り豆腐)
陶先生今晚放風與朋友出去吃飯,我一個在家想當然爾可以放鬆一下不要煮。
但眼看著冰箱的那塊豆腐今晚再不煮就要過期了,索性打起精神,給自己好好煮頓飯。
是粗茶、是淡飯,但卻是一頓好飯啊。
🧡食材 / ingredients
棉豆腐 firm or medium firm tofu
乾香菇(先泡水)shiitake mushrooms (soak in water for at least 1 hour)
四季豆 (snow pea)
紅蘿蔔 (carrot)
蔥白 (spring onion white part only)
醬油、木糖醇(糖)、鹽巴 (soy sauce,xylitol sugar & salt)
麻油 (seasame oil)
🧡作法:
1. 四季豆先用加了一點鹽巴的滾水燙個一分鐘、撈起切小塊備用。
2. 豆腐用燙四季豆的水也燙一分鐘,撈起備用。
3. 用麻油把蔥白、胡蘿蔔、香菇炒香,加入豆腐一起拌炒。
4. 加入醬油、糖、鹽巴和香菇水炒勻後,打顆蛋下去炒。
5. 最後放入四季豆拌一下,讓顏色好看。
💛Method:
1. Add a bit salt in water and boil snow peas for one minutes.
2. Remove snow peas from water and cut them in 1 CM long.
3. Add tofu in water and boil it for one minute and remove it from the water.
4. Add sesame oil and stir fry carrots, shiitake mushrooms and spring onion(white part only).
5. Add tofu and soy sauce, sugar, salt and the water of shiitake mushrooms and stir them.
6. Add an beaten egg and stir all the ingredients together.
7. Finally, add some snow peas to garnish.
日式炒豆腐 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
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1,起司豆腐燒
材料
A
板豆腐 1大塊 firm tofu 1pcs
起司片 1片 cheese slices 1pcs
香菜葉 適量 coriander q.s.
太白粉 適量 tapioca starch q.s.
B
柴魚醬油 60公克 bonito sauce 60g
味醂 20公克 mirin 20g
米酒 50公克 cooking rice wine 50g
作法
1. 將材料B混合均勻成醬汁備用。
2. 豆腐橫剖成兩片,夾入香菜葉與起司片。
3. 豆腐兩面都撒上太白粉再抹勻。
4. 熱平底鍋,倒入1大匙油,放入豆腐,稍微晃動鍋子讓豆腐均勻受熱。
5. 煎至豆腐底部焦香上色後,翻面再煎至另一面也上色。
6. 再用夾子輔助將四個側邊也略煎上色。
7. 加入作法1調好的醬汁,一邊將醬汁淋在豆腐上一邊燒煮。
8. 待醬汁濃稠略收汁,起鍋切小塊即可。
2.番茄鑲肉
材料:
番茄 4顆 totato 4
基礎肉餡 400克
日式醬汁:
日式醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp.
味醂 2大匙 mirin 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 100毫升 water 100ml
芡汁 適量 thicken sauces q.s.
作法:
1.將番茄剖半,用湯匙挖出中間的囊籽備用。
2.將番茄的囊籽(約40克)加入基礎肉餡中抓勻。
3.在番茄中心塗上適量的太白粉,填入肉餡,並在肉餡表面再塗上適量太白粉。
4.在熱鍋中加入適量油,將肉面朝下,煎到表面微焦,即可翻面。
5.加入日式醬汁材料,待肉餡和番茄微微分離,芡汁收乾即可起鍋。
3.香菇鑲肉
材料:
香菇 7朵 mashroom 7
基礎肉餡 400克
日式醬汁:
日式醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp.
味醂 2大匙 mirin 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 100毫升 water 100ml
芡汁 適量 thicken sauces q.s.
作法:
1.將香菇去掉蒂留下備用。
2.將香菇蒂(約40克)切碎加入基礎肉餡中抓勻。
3.在香菇塗上適量的太白粉,填入肉餡,並在肉餡表面再塗上適量太白粉。
4.在熱鍋中加入適量油,將肉面朝下,煎到表面微焦,即可翻面。
5.加入日式醬汁材料,待肉餡和番茄微微分離,芡汁收乾即可起鍋。
*基礎肉餡
材料:
豬絞肉 1200克 minced pork 1200g
蛋 2顆 egg 2
蔥 50克 green onion 50g
薑 50克 ginger 50g
蒜 40克 garlic 40g
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
鹽 1大匙 salt 1tbsp.
糖 1/2大匙 sugar 1/2tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
作法
1.先將市售豬絞肉用刀剁出黏性後備用。
2.在絞肉中依序加入蔥、薑、蒜、米酒、醬油、鹽、糖和太白粉抓勻,倒產生黏性即可。
3.將肉餡蓋上保鮮膜,冷藏30分鐘。
4.XO醬炒蘿蔔糕
材料:
蘿蔔糕 400克 Chinese turnip cake 400g
油 適量 oil q.s.
XO醬 2大匙 seafood sauce 2tbsp.
香菜 適量 coriander q.s.
作法:
1.先將蘿蔔糕切成一口大小。
2.在熱鍋中加入油,將蘿蔔糕煎到四面微焦即可起鍋。
3.在熱鍋中倒入適量的油,加入XO醬拌炒至香氣散出。
4.加入作法煎好的蘿蔔糕,拌炒至均勻,起鍋前撒上香菜即可。
5.滑蛋炒飯
材料
白飯 150公克 steamed rice 150g
雞蛋 5顆 egg 5pcs
牛奶 50ml milk 50ml
甜豆仁 30公克 snap pea 30g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙 white pepper powder 1/4tsp.
作法
1. 煮一鍋水,放入甜豆仁汆燙1分鐘後,起鍋瀝乾備用。
2. 取大碗放入白飯、鹽、白胡椒粉與牛奶拌勻。
3. 再加入雞蛋與甜豆仁拌勻成蛋液。
4. 熱平底鍋,加入1大匙油,倒入作法3的蛋液,用鍋鏟不斷推拌。
5. 待蛋液呈半凝固,馬上關火盛盤即可。
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日式炒豆腐 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最佳貼文
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日式炒豆腐 在 日本人夫婦の台湾生活 Youtube 的最佳解答
今天我們要來做適合夏天的蔬菜12道常備菜。
雖然每個手法都很簡單,但是在調味料方面下一點功夫的話,無論哪種都吃不膩。
另外,也考量到對身體有益的東西,還加入了用於料理的方法等。
這次特別多使用酪梨油。
酪梨油和橄欖油一樣,含豐富的油酸、維生素A、維生素E的omega-9(單元不飽和脂肪酸),是對身體非常好的油。
而且因爲耐加熱,所以油炸或炒菜都可以使用,比橄欖油沒有特別的味道,所以也可以用於日式料理。特別是維生素E的含量是橄欖油的2.5倍。抗氧化能力卓越。
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【影片內介紹料理】
韭菜醬油
鹽麴醃製番茄
四季豆拌芝麻
高湯醃製秋葵
夏季烤蔬菜
烤杏鮑菇咖喱風味
切紅火龍果淋上檸檬汁
蛇腹切拌醋小黃瓜
燉根菜和油炸豆腐
各種蔬菜醃菜
米糠醃製
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