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【 拉麵與煎餃 】
在日本拉麵店吃麵，
有時候其實是想吃拉麵的朋友～煎餃 :P
從冰箱拿出昨晚的滷汁想煮麵時，看到水餃，
自然而然也把它一併拿出來，
完成一套日本拉麵館套餐 ＾＾
煎餃很簡單，
將平底鍋薄薄塗上一層油，排列好水餃，
開中火煎到底部有點赤赤，
就將中筋麵粉水倒入蒸煮至乾，
這時候可以同時下麵，
兩者差不多同時完成呦。
試試看！
. . . . . . . . . . . . . . . .
Ｖ日式煎餃做法在這裡：https://icook.tw/recipes/125951
Ｖ主婦聯盟食材使用：冷凍高麗菜水餃、乾意麵、燒海苔
[丸子醬的懶人料理］生鮮水餃大變身，在家也能來一份恰恰的日式煎餃。
做法：
準備一個平底鍋將油鍋燒熱，冷凍或生鮮水餃排入平底鍋，利用購買的生鮮水餃盒內剩下的太白粉加入20cc的開水攪拌均勻倒入平底鍋中，轉小火計時4分鐘(冷凍水餃可以煎5-6分鐘)，等到太白粉水收乾倒入一點沙拉油把水餃的底層煎的恰恰就完成囉！
心得：
個人覺得比用煮的水餃好吃，肉汁也會鎖在水餃內，而且台式的水餃比日式煎餃的內餡好吃，飽滿的肉餡才是台灣味，重點我愛硬硬脆脆的水餃皮。
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| 小籠包內餡必備皮凍的做法，做出爆汁湯包必學 |
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煎嘅日式餃子的確好好食
但餡料、份量、做法有咩方法呢？
而家就一招教你煎餃子秘技
去片！一齊學整啦～
材料 (16隻份量)
基本餡料：
免治豬肉－－100g
小松菜－－－50g
長蔥－－－－30g
鹽－－－－－少許
黑胡椒－－－少許
明太子年糕餡料：
基本餡料－－半份
明太子－－－1條
豆瓣醬－－－1茶匙
年糕(切方粒)－適量
高菜芝士餡料：
基本餡料－－－－半份
辛子高菜(切粗粒)－20g
加工芝士(切方粒)－20g
餃子皮(16片)
植物油－－－2茶匙
水－－－－－70cc
麻油－－－－1/2茶匙
白蘿蔔蓉－－適量
日式柚子醋－適量
製作步驟
1.切碎長蔥及小松菜，倒入攪拌盆內，加入少許鹽，混合後放置5分鐘
2.免治豬肉加入鹽及黑胡椒，攪拌至帶粘性
3.加入已除去水份的長蔥及小松菜，攪拌均勻成基本餡料
4.把基本餡料分成2等份
5.【明太子年糕餡料】基本餡料加入明太子、豆瓣醬及年糕，攪拌均勻
6.在餃子皮中央放置餡料，皮邊沾上水
7.對摺後單邊摺4-5次，手指按實封口
8.【高菜芝士餡料】基本餡料加入辛子高菜及加工芝士，攪拌均勻
9.在餃子皮中央放置餡料，皮邊沾上水
10.拿起來摺3次，使底部形成三角形，手指按實封口
11.用保鮮紙包好餃子以防止餃子皮變乾
12.【煎餃子步驟】平底鑊加入橄欖油，並排放上餃子，大火煎1分鐘至金黃色
13.倒入水後馬上蓋上蓋子，中火焗2-3分鐘
14.餃子皮變透明後拿走蓋子讓水份蒸發
15.圍繞鑊邊倒入麻油，大火煎1分鐘
16.混合白蘿蔔蓉及日式柚子醋作為醬汁
完成！
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