【食譜】日式鮭魚炊飯
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製作日式炊飯的米若選得好，就能輕鬆炊煮出軟中帶Ｑ的美味米飯。
不需高湯，也無需調味複雜，只要選的米夠香甜，用簡單的醬香與奶油去陪襯即可吃到炊飯的甘美滋味。
這鍋鮭魚炊飯讓我家Ｖ男孩吃了一口就愛上，鮭魚肉一定要煎過表面再跟米粒一起炊煮，是我多年前就習慣的鮭魚炊飯作法，這樣處理過的鮭魚更香也沒有腥味，這回簡化調味與多了奶油的炊飯步驟，讓炊飯的米水比例更剛好，造就出油亮飽滿的米飯，炊飯選用的三好米芋頭牛奶香米，短圓飽滿，烹煮時會帶有天然甜芋芳香，讓日式炊飯不用過多的調味，也有自然回甘的米香味。
此食譜以土鍋炊飯，米水比例大約1:1.1左右，時間是大火煮滾蓋鍋，小火10分鐘，燜10分鐘，若是以電子鍋或電鍋炊煮，米水比例一樣，選快煮行程炊飯即可，日式鮭魚炊飯詳細操作步驟可參考影片。
芋香米又稱作「益全香米」，由日本稻種「絹光」和台灣「台梗四號」兩者配種培育而成，米粒在蒸煮時會有淡淡芋頭香味，因此有芋香米之稱，口感黏彈軟Ｑ，雖然各地皆有種植益全香米，但米飯香氣還是以原產地霧峰栽培的芋香米最為濃郁，霧峰，灌溉之水源來自合歡山烏溪支流，當地氣候與環境上都是適合稻米耕種的肥沃良田，要享受原生原種最優質的芋頭牛奶香米，只有在原生地的霧峰。
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