關於白茶,你該知道的事
有粉絲留言問我:『什麼是白茶?』。的確,相較於紅茶、烏龍茶跟綠茶,白茶這詞的確對很多人來說很新鮮。
白茶,是六大茶類『白、綠、青、黃、紅、黑』裡,其中之一的茶類。老茶師說:『白茶,一年為茶、三年為藥,七年為寶』。在古時許多山上的僧侶,已會把白茶當作藥,用山泉水煮開,給水土不服、身體不適的香客飲用。日據時代,更是有日本的軍官,用台灣的原生山茶,煮來給生病的士兵治病。所以白茶的歷史其實已非常悠久,只是近年來這樣的製茶工藝才開始在台灣流行。
而究竟,什麼是白茶?
有別於綠茶不發酵,紅茶全發酵,白茶是種輕度發酵的茶。製茶的過程不炒、不揉,只將茶菁日曬萎凋乾燥,故茶湯顏色與其他茶相比較淡淺,喝的更是天然茶葉的本質。
那覓幸的紅韻白茶,又特別在哪?
就因為不炒不揉,更能保留茶葉本身富含的大地微量元素和能量。幾經尋訪,覓幸選了高山有機茶區的紅韻白茶。不似一般生長在日月潭的紅韻,高海拔的山區因溫度低,植物生長速率慢,葉子就特別細嫩甜水(就像高山蜜頻果和高麗菜一樣)。而茶農又特別只挑芽尖來製作(就是一芯二葉的那個芯芽),先不說採工費時、平均單位的產量低,那芽尖才有的白毫蜜香(可仔細看照片裡那白白帶著細毛的茶葉,就是所謂的白毫),更是精華。因為產量稀少,質地好的更是難求,這也難怪外頭茶行裡只要問到白茶動輒就是一萬多兩萬起跳(覓幸的定價真的超佛心,但虎哥跟我覺得能讓更多人透過茶,被台灣這片土地的美好能量加持是一件更有價值的事)。
我家小比的嘴特別敏銳,八歲時第一次喝白茶的他,就對我說『媽咪!我喝到太陽的味道耶!』,孩子們也特別感受到喝完白茶後的安定舒心,所以他們很愛在睡前跟我一起喝,然後再慵懶舒服的去睡覺。所以,這一款帶著能量的茶,尤其適合想安定心神、瑜伽後、靜心冥想前,或只是單純想好好放鬆時喝。
至於沖泡方式有幾種,也會帶出不同的風味
第一種是一般的泡法
以禪意這組茶具為例
200cc的大小,我會用3-4克
大概用九十度的水,沖八分滿,浸泡一分到一分半鐘,即可出茶湯。之後可回沖2-3次,第二次的時間可略短,第三次再拉長時間。
不過茶湯的濃淡可以依照自己當下的喜好需求去調整。時間短茶湯淡(淡黃色),喝的是清香甘甜,時間長茶湯較濃郁(琥珀色),喝的是醇厚韻味
第二種是煮茶
通常山上的僧侶都是用煮茶的方式,取適量茶葉放入鐵壺中,用山泉水文火煮10分鐘。在家,就用自己有的壺器即可。
再來就是一般的冷泡,方法大同小異,一樣取3-4克,放到一瓶礦泉水裡,隔夜冷泡6-8小時即可
希望透過這個分享,讓大家可以跟我一起用覓幸好茶,覓幸自己,創造屬於自己的日日微溫小幸福。
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,【免門票】Hohocha喝喝茶丨台灣香日月潭紅茶廠│免費奉茶│親子DIY好好玩│揉茶體驗+黃金品茗+混茶體驗+紅茶Pizza DIY #Hohocha喝喝茶 #台灣香日月潭紅茶廠 #免費奉茶吃茶葉蛋 《一間令人驚豔的觀光工廠!》 Aiwa 非常喜歡觀光工廠,因為非常適合親子同遊。這間「Hohoc...
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上回提到,好不容易在顛簸的旅途上穩定下來。我由在這個陌生的國度生存著,開始在日常中帶點「儀式感」生活。例如把每朝收拾床舖、整理衣櫃成想要的模樣、每晚點蠟燭翻書、晚餐放盤精緻一點等等等等。都是心態改變的一部份,在忙碌中增加一點幸福感。噢,活著是一件很美好的事。
在家工作5年了,疫情前的周末假期,我都會外出喝杯咖啡或珍奶。但Lockdown後,這個習慣也隨之消失。所以很高興Formosan Farms福爾摩沙農場找到了我,他們給我寄了一些茶葉/茶包。茶就是有種令人平靜的魔力,一杯靚的熱茶溫暖了下雪天的我。
福爾摩沙農場一個進駐了英國的台灣茶品牌。市場上單一來源的農產品很罕見,他們與高品質的台灣獨立小農合作,由15個農場供應茶葉,使用幾百年的老茶樹 。他們堅守傳統的製茶方式,堅持手作、手摘嫩茶,以手製方式生產茶。而且無農藥、無有害物質,100%單一茶園、百份百台灣茶風味。
我試了台灣原生山茶(全茶葉每包15g) ,建議用上3克茶葉,加入150毫升95度的熱水,熱泡5分鐘。一股木質沉潛香,容易入口。沖一杯茶,絕對是儀式感十足。
怕沖茶葉麻煩,另一款綜合茶包更多口味,而且更方便。亦是我的最愛。一包含4款,共12個茶包(日月潭紅玉紅茶/ 瑞穗大葉烏龍綠茶/台灣原生山茶/坪林文山包種),比起熱泡,我更喜歡冷泡!它沒有英國冷泡茶的濃烈水果味,就是令人很舒服的茶香。午餐不想喝水或喝糖飲料,沖杯凍茶就好適合。令我想起以前在便利店買支烏龍茶的那種無壓力的療癒味道。
英人也覺得包裝精緻,茶味道不錯(他的評錯真的是 嗯不錯喔),用來給外國人送禮也很得體。
這是福爾摩沙農場送我試飲,還向你們提供折扣碼,我就把這全部20%跟你們分享。如果你也想試試,可以以8折優惠在他們的網站或Amazon訂購。
英國Amazon購 - 台灣原生山茶:https://amzn.to/3qIawfW
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福爾摩沙農場網站:https://formosanfarms.com/)
付款時輸入「Winter120」就有20%優惠!
如果說茶有點貴,但想想全人手製的茶葉,而且遠由台灣運到來英國。這樣看來,你不只在享受一杯好茶,而且是農民辛勤耕耘茶園的心血。
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#茶葉試喝心得 - 日月潭台灣原生山茶
不久前這個福爾摩沙農場問我能不能幫他們試喝寫心得文,其實我一開始滿猶豫的,因為怕喝了以後不喜歡。
如果有一直在發露我的人,就知道我是個超級挑食的人,我不喝咖啡、氣泡飲料、酒精飲料,也不喜歡各種什麼杏仁、黑糖、薑茶、薄荷相關的、果汁類也很挑食,我也不吃鳳梨、蘆筍、芋頭等等(手搖飲料菜單我有一大堆不喝......) 我也不喜歡喝白開水,所以我每天都喝一大堆茶。家裡至少有20種茶吧.......雖然還是喝到有點膩了......
不過在我跟他們強調我無法刻意寫好評後,他們說我就按照自己的感想寫,讓人感覺很不錯,加上他們網站看起來很不錯,又是台灣茶,就決定試試看。有興趣的人可以看他們官網。https://formosanfarms.com/ 我還滿喜歡他們的品牌故事,包含他們一直在國外推廣台灣茶。在英國生活了五年多,真的很少看到這邊有台灣茶,我也發現,在公司裡面,大家聽到台灣只知道珍珠奶茶,可是想到買好茶(茶葉),大家多半想到中國茶或者日本茶。現在因為K pop的流行,所以各種韓國飲食文化也變得普及,包含韓國的玉米鬚茶、麥茶之類。
但是台灣飲食在這邊,主要被推廣的還是手搖飲料。當地人會去買手搖飲料也幾乎是買珍奶,或者水果茶,對他們來說就是有新鮮感的含糖飲料,而不是因為他們想喝好茶,所以去買手搖飲料。
如果要買高檔一點的亞洲茶葉,這邊的人可能會去TWG Tea或者Whittard of Chelsea,不然就去唐茶苑或者tsujiri 之類的地方吧! 其實通路也沒有很多,再不然他們就會去亞洲超市。(我聽喜歡亞洲茶的同事說,這邊根本買不到好的QQ) 我其實有一部分也是仰賴我回台灣的時候帶回來,否則就是買這邊的紅茶。平常我就是喝Whittard之類,或者Oseyo買玉米鬚茶、綠茶等等。平常也喝很多超市買的Twinings ,就是算還可以這樣。
畢竟我每天都喝很多杯茶,無法一直喝茶粉碎屑的茶包,雖然我之前有一陣子滿喜歡喝Yorkshire Tea 但說真的他們的碎屑茶包就是很澀。然後牙齒也很容易卡茶垢......
F&M 我覺得他們普通的茶包其實喝起來就跟Twinings差異沒有太大,而且我超討厭他們的Smoke Earl Grey.....其他的什麼afternoon tea的是還可以。
但以上這些我天天在喝的茶,就是無法跟從台灣帶回來的茶葉比就是了XDD
回到正題,這次他們提供試喝的產品有茶包跟茶葉的。因為平常都喝茶包,就想說來試試看茶葉。
他們茶葉給我試喝的產品是一個禮盒式的,有兩種茶葉,一種是日月潭原生山茶,另一種是阿里山高山烏龍。
日月潭原生山茶15g 阿里山高山烏龍 50g
於是我決定挑15g這個來喝,因為感覺比較貴XDD
其實我對茶也是滿挑的,因為阿嬤娘家種茶的,所以阿嬤對茶葉各種挑剔,我也是托阿嬤的福都可以喝各種茶。
這個茶葉他是整片茶葉去做的,不像很多便宜的茶葉可能是沒有完整的,或者是像超市的茶包們,就是一些碎屑。
茶葉本身就有香氣,泡了以後茶的香氣也滿濃郁的。是那種清香,就像包裝上面寫得有點木質味道的香氣。通常喝茶之前我都會先聞看看茶的香氣,然後才開始喝 (這好像是我以前參加過社團學的)。
這個茶的香氣本身滿足夠的,我在拍照的時候就聞的到,之前喝過這樣的香氣濃郁的茶,大概只有蜜香紅茶吧!所以我還滿意外的。而且茶本身喝起來是甘甜的,會回甘,完全不會澀。
他本身也不是味道重的茶,他喝起來的感覺有點像是紅玉,就是淡雅的味道,不像龍井之類的。不知道該怎麼說,他單喝或者配蛋糕都很不錯。是我喜歡的那種茶(我其實害怕普洱茶那種重口味的)。
啊不過我覺得他們的茶,比較不像英國的茶(大概因為有調味?),喝起來前中後段的層次感。英國的好的茶葉,通常前中後段的層次感會滿強烈的。(但也可能是我不太會泡啦!)
我這次搭配的是Katsute 100的抹茶起司蛋糕。(其實我最愛的還是tsujiri的抹茶起司蛋糕,但他們沒有外送QQ)
蛋糕本身是滿濃郁的,而且抹茶本身滿苦的,所以配這個台灣茶還滿搭的。之前在Katsute100店裡我也會點他們的茶,覺得這個台灣茶跟日本茶比完全不會遜色。反而最近一直喝日本烤茶喝到有點膩了,覺得這個台灣茶特別清新。
總之,有興趣的人可以在Amazong上面買,其實在英國買台灣茶比我想像中的困難,之前英國同事離職,我一直想要買台灣茶葉送她 (因為她很愛台灣茶,她之前都去台灣玩的時候買),然後發現China Town的店家,或者這邊的中超、韓超、日本超市都沒有台灣茶葉,都是Made In China......不然就是在日本賣很便宜,這邊賣得很貴的那種日本茶.......
找了半天我最後是在Amazon上面隨便買了一個號稱台灣茶的鐵觀音........所以這次知道這個福爾摩沙農場的存在還滿開心的,這樣至少之後想喝台灣茶的時候知道哪已可以買XD
而且我查了一下,他們包裝也有寫,他們的茶葉是無毒茶葉,雖然我有點搞不懂無毒茶葉跟有機茶葉差在哪,應該是有機的標準更嚴格,但是沒有農藥的茶葉喝了應該也比較安心。
至於價格的話,老實說我自己覺得有點小貴,不過自從我上次心血來潮買了TWG的茶以後,我覺得這家福爾摩沙農場的茶CP值還是比較高。而且上次我在Amazon隨便買的鐵觀音其實也是差不多價格我記得.......
下一篇我再來分享他的另一個口味。他們也有出茶包的,茶包組合有四種口味,共12包,想說改天再來慢慢喝。
現在用這個 #discount code: qazwsx110 有 10%OFF (以下是Amazon網址連結) 有興趣的人可以去買。
剛好現在過年快要到了,可以買來犒賞自己在英國Lockdown沒有年菜的過年QQ 或者你有同事要離職的話也可以買來送他們。
https://formosanfarms.com/collections/four-seasons
https://www.amazon.co.uk/Agra-Boutique-Formosan-Different-Pyramid/dp/B08RG4PHPM
https://www.amazon.co.uk/Agra-Boutique-Formosan-Farms%EF%BD%9CTaiwan-Whole-Leaf/dp/B08KDCTKLK
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Aiwa 非常喜歡觀光工廠,因為非常適合親子同遊。這間「Hohocha喝喝茶丨台灣香日月潭紅茶廠」外觀古色古香、洋溢溫潤的日式風情。服務人員都笑咪咪,給人如沐春風的親切感受。從一樓製茶程序導覽,就能感受傳統產業的勇敢創新與理念傳承的用心!
在「黃金品茗體驗」時,能喝到四種經典紅茶,台茶18號(紅玉紅茶)、台茶8號(阿薩姆紅茶)、台茶21號(紅韻紅茶)、日月潭原生種(紫芽山茶),能細細品嘗在地紅茶的迷人魅力。茶韻悠揚,入口回甘,Aiwa特別喜愛日月潭原生種(紫芽山茶),茶湯蘊含優雅花香,讓人印象深刻。
一樓為紅茶茶葉蛋與特色手搖飲料販賣區,二樓有輕食與義式冰淇淋以及Pizza DIY,室內區有IG打卡必備的天井透明步道與各式茶葉、餅乾、伴手禮販售,三樓為奉茶體驗、自製混茶、DIY揉茶體驗、黃金品茗體驗…等,來這裡記得多留點時間~~「Hohocha喝喝茶丨台灣香日月潭紅茶廠」非常適合半日遊行程喔!最棒的是還有免費奉茶,可享受一顆香濃的日月潭茶葉蛋和好喝的阿薩姆紅茶。
Hohocha喝喝茶│台灣香日月潭紅茶廠
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