現在大家多有著西日本為烏龍麵文化，而東日本屬於蕎麥麵文化的認知。雖然在《烏龍麵之兵法》中我們有提到關東也有很多以烏龍麵而聞名的地方，但是的確，關西人是愛吃烏龍麵更勝於蕎麥麵的。這是因為從安土桃山時代開始，關西就有許多地方生產品質優良的小麥，加以近畿一帶的地下水是軟水，非常適合用來製作大阪人喜愛的淡雅昆布高湯。而關東人，尤其是江戶子，是認為蕎麥麵等級比烏龍麵要來得高的。不過我們如果以日本的傳統麵食來看，先不把20世紀才出現的拉麵列入的話，其實相對於烏龍麵和素麵，蕎麥麵是最年輕的。此外，如果再把拉麵也列入，烏龍麵、素麵、蕎麥麵與拉麵比起來，只有蕎麥麵可說是完全出自日本本土的一種麵食。以印象來說，蕎麥麵和，烏龍麵、素麵、蕎麥麵、拉麵比起來，也更讓人有日本傳統麵食的代表的感覺。
以歷史而言，烏龍麵是比蕎麥麵要來得久遠許多。蕎麥麵店一直要到江戶初期才有記錄，而烏龍麵店則是在安土桃山時代就出現了。而就算江戶初期東海道個各街道的茶屋開始有賣麵了，但還是以烏龍麵和素麵為主流，偶爾才會看到切蕎麥的身影。就算是有賣切蕎麥的店，菜單上也是寫著「烏龍麵．切蕎麥」，把切蕎麥排在烏龍麵之後。就算是到了貞享3年(1686)晚上可以提燈夜賣的江戶，麵類賣的還是以烏龍麵為主流，蕎麥麵為配角。
不過天明年間(1781~1789)的《反古染》中，則寫道：「元文(1736~~41)的時候有夜鷹蕎麥切、其後手打蕎麥切、大平蕎麥冷麵、寶曆(1751~64)出現了風鈴蕎麥切。」也就是說，進入江戶時代中期後，蕎麥切的勢力開始漸漸地擴大。到了安永時期(1772~81)，蕎麥麵就成為夜賣的麵的主流了。而安永5(1776)年出刊的，由江戶中期的劇作家與浮世繪師戀川春町所書畫的「黄表紙」（きびょうし，江戶時代黃色封面的繪本故事書）《化物大江山》中，描述了蕎麥麵與烏龍麵的戰爭，裡頭描繪著源賴光率領渡邊綱、坂田金時、卜部季武、碓井貞光等四名家臣，也就是「賴光四天王」斬殺日本三大妖怪之一的酒吞童子的故事(另外兩大妖怪分別是白面金毛九尾狐和大嶽丸)。而源賴光演的角色就是蕎麥麵，酒吞童子則是烏龍麵。從這樣一個繪本之中，我們可以很清楚地看出一種蕎麥麵戰勝烏龍麵的價值觀。蕎麥麵是正義的一方(其中唯一在蕎麥麵一方的烏龍麵是群馬縣的皮帶烏龍麵(ひもかわうどん)。
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