這篇由住在日本的台灣人寫出對於從日本的角度，觀察台灣食育教育之反省，我看了很認同，忍不住想分享給大家。
記得之前看日劇『Chef〜三ツ星の給食〜』（由天海祐希飾演），從劇中便可知道日本對孩子的飲食特別注重，從小便開始教起。
他們所關注的並不在於份量的多寡，而是必須在符合孩童所需的營養狀況下，製作出『美味』的營養午餐，他們每日的午食，就是一場飲食文化教育，老師會告訴小朋友食物從哪來，並教他們為什麼要珍惜食物。
日本人吃飯前，總是會舉起筷子說，恭敬地說：『いただきます』，除了表示『我要開動了』，更是帶有感恩之意，感謝農民的辛勞、感謝大自然的饋贈，才有豐盛的料理能享用。
他們也注重對產地的認識，之前有節目製作單位前去採訪靜岡的小學生，想知道他們對靜岡的茶有多少認知。
令人驚訝的是，這些小朋友從小就開始被訓練識茶、懂茶、品茶，甚至能夠盲飲說出茶的口味和品種，這都是食育教育底下的成果，也就是說，他們從小便被培養了味蕾系統，懂得『品嚐』這件事，也使得日本的整個飲食文化，能夠保有良好的循環。
而台灣是近年來，才開始慢慢被討論這一塊的重要性，我很幸運有一位懂吃的母親，她不像一般家庭主婦，看見便宜的菜就買，而是會注重蔬菜的產地來源和種植的方式。
她跟我說過：「只要越來越多人，能夠多購買有機種植的蔬菜，農民會比較願意用好的方式來種植，量大了，我們消費者也能買到價格更合理的有機蔬菜。」
我不知不覺也受到她的影響，在購買食材前都會特別注意這一塊，但多數人還是以價格取勝，也只能靜候時間去改變。
期盼政府某天也開始重視小孩的食育教育，畢竟台灣這塊土地，從蔬菜至水果，都有十分優秀的種植條件，與其『大量出口、讓農民發大財』，不如好好發展精緻農業，以品質在國際上取勝，才是農民生存下去的長遠之道呀。
（本來只是想分享，結果我也打了一長串是怎樣）
#事件227 健康飲食習慣的日常
日本餐廳提供套餐料理時，都是效仿歐洲作法，先喝湯、吃前菜、主菜，到後段才提供澱粉類，就算你想先扒飯都沒有辦法。日本人去居酒屋的時候，也會到最後才點稱為「締め」的米飯或麵類。據說這種用餐習慣的普及，是長期飲食教育下的結果。日本人這樣做並非沒有道理，先吃蛋白質或菜，再吃澱粉的用餐順序可以有效控制血糖升降過快，以達到減肥與預防糖尿病的目的。
我覺得台灣的飲食教育做得非常差，大多數的人都是照著千百年流傳下來的飲食習慣在過日子，包括提供餐點的人也都不會思考該怎麼讓客人吃才健康。當然還是有很多機會可以實現所謂的健康飲食，但畢竟還是少數，你要是不特別留意、不花時間心力去找，就難以擁有這樣的日常。
有點難解釋的是，「有」和「日常」的差異。像是發展中國家也有柏油路，但是只有市區的主要幹道或是財閥權貴家門口才有鋪，而在台灣除非你隱居，不然無論是誰，出門就有柏油路已經是一件理所當然的事情，我們飲食教育的目標，應該是讓健康、衛生、營養的飲食走入大街小巷的餐廳、家庭裡，成為柏油路一般的日常。
有朋友來日本玩，找我一起去居酒屋吃飯，才第一攤而已，就說因為很餓，想點飯麵類趕快把自己餵飽，然後最好不要點飲料。我不干涉他的用餐習慣，但既然你想吃澱粉類，為什麼不去拉麵店還是牛丼店扒一扒就好了，來居酒屋不喝飲料只吃收尾的ご飯もの，完全無法領會吃居酒屋的奧義，說不定還會被店員在背後搖頭嘆氣。都出了國，肚子餓什麼的都是小事，重點在體驗當地文化。況且台灣人早就過了沒錢吃飯的時代，吃飯不該是一個吃飼料把肚子填飽的動作。不知道大家有思考過嗎？為什麼而吃？怎麼吃？要吃什麼？現在的狀態適合去什麼樣的店？吃進嘴巴裡的東西是怎麼做的？
說到日本的飲食教育，其實是從小學開始透過營養午餐來執行的，教小朋友認識季節作物、家鄉特產，學習吃得營養均衡。
“日本政府2005年制定食育基本法，將食育教育當成正式學校科目，以學校營養午餐時間作為食育基礎。「食育並非只在學校營養午餐時間，小孩在學習到知識後，回到家裡也會轉達給父母親。”
日本每年都會舉辦營養午餐甲子園的比賽，看看哪間學校的菜色最具巧思。去年台灣也第一次辦了營養午餐比賽，詳情可以讀這則報導：
https://forum.gamer.com.tw/Co.php?bsn=60076&sn=54602557
其中輔大劉副教授的這一段話，再再證明了台灣飲食教育的水平有多低落，令我白眼翻個不停。
“學者：台灣營養午餐豐富度不輸日本
不過，劉也特別指出，雖然日本營養午餐有許多優點，但其實論豐富度，台灣的學校午餐不輸人，主菜份量豐盛、兩道副菜、湯品、水果、牛奶，「台灣不論份量或是視覺上豐富度的衝擊，不輸日本營養午餐。」她強調，在借鏡日本優點的同時，也要保留台灣自己特色，為學校營養師爭口氣。”
劉副教授聽了那麼多台日學校的菜色概念介紹，還認為營養午餐的重點該擺在「份量」和「視覺上的豐富度」上，想必是年輕的時候都窮到吃不飽，吃飯＝填飽肚子的觀念根深蒂固。這一席話大概成功為在場看完日本學校解說後感到汗顏的台灣人解套，「台灣才沒有輸！」
如果「CP值高、份量多、看起來很豐盛很澎湃」就是台灣飲食教育想要帶給孩子們的價值觀，那不過是把現在大人們錯誤的思維繼承到孩子身上。而長久以來台灣的餐廳不都是用這個思維在做生意的嗎？看來我們離那個社會普遍注重健康飲食的日常還非常遙遠。
今天要傳達的事情有點複雜，但我實在趕著睡覺沒辦法寫得很好，請各位見諒，我明天醒來會一直偷偷修改的。
圖為山梨縣清里「おいしい学校」的食堂，模仿學校營養午餐推出的牛肉咖哩飯＋蔬菜可樂餅＋馬鈴薯沙拉定食。大家不要看它長這樣豐富度很不足，其實每一道都很好吃，而且在老教室裡吃特別有味道。下次大家去日本可以找一下提供這種學校給食風格餐點的食堂吃吃看喔！
★雖然這篇比較嚴肅不過閒來無事請追蹤探員m的IG
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