中秋這天置辦了烤肉風味的午餐,開了一包和牛骰子與牛橫隔膜,小小奢侈,過節才有的預算,還有舒康雞香檸羅勒醃雞腿串烤,又烤奶油蛤蠣與日本扇貝罐頭。家裡人怕油煙,肉是在廚房用陶瓷網烤好才端上桌,桌邊只有烤罐頭、蛤蠣與青辣椒三種,如此享用倒也清爽乾淨。
高麗菜絲與水菜拌沙拉用來解膩,還有油封蒜、粗磨白蘿蔔泥、香油蔥鹽、梅子肉拌炙燒蒜苗(點開照片有簡略的調味方法),皆帶酸味或辛香、適合搭配烤肉的小菜,兼宜酒宜飯。這其中烤蒜苗沾了自家製梅干的酸香與味碄的甜味,最好吃,明天還可以搭配烤剩的肉鋪碗蓋飯,窩一顆水波蛋。肉品皆是拆封現燒烤沒有預醃,所以桌上還有鹽罐、胡椒罐、辣油、七味粉、柚子皮粉與JANE’S蒜味魔法鹽,柚子汁拿來澆在扇貝罐頭里燒煮,滴些橄欖油。很早之前就預訂了牛舌,但肉販忘了幫留,便送了ㄧ包生食級干貝作補償,懶得烤了,檸檬汁、柚子汁、一點檸檬皮屑、好鹽與橄欖油調製成醬汁,生醃一個小時,搭配紫洋蔥絲與香菜享用,極鮮美開胃。飲料當然是冰啤酒囉。
其實往年中秋皆無烤肉,今年看新聞日日討論疫情下的烤肉方針,倒是惦記著想烤了,其它小事記在照片裡囉。
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工作辛勞想食餐好?飲食男女為大家示範《三餸一湯》,每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。
烤花魚一夜干
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材料:
急凍花魚一夜干1條
日式料理酒1湯匙
薑片數片
海鹽適量
豆苗炒豚肉
https://bit.ly/3qZ1BY2
材料:
日本豆苗1包
豚肉片250g
麻油1茶匙
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調味汁:
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