【鹽麴、鹽巴，差異在哪？主廚、營養師一次告訴你】
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上一篇介紹鹽麴的文章，受到讀者熱烈反應，最多人關心的問題，鹽麴、鹽巴的差異在哪裡，鹽麴是否能代替鹽巴使用呢？
另外，每天收到眾多粉絲詢問，想單買鹽麴，我們緊急加開 #鹽麴3入預購組合，請體諒我們採新鮮發酵製作，11中下旬才能出貨。
讓我們先來聽聽看，這次全新紙本《釀造好味料理誌》超強陣容，#主廚-小銘與 #營養師-蘇佩真，帶我們認識，鹽麴料理用法及營養觀點，讓我們更深入了解，這個日本主婦魔法調味料！
👨🍳料理誌主廚-小銘：
鹽麴的鹽味中帶有淡淡的酵母味，這樣的酵母味再經加熱熟成，會形成獨特的香氣，鹹度也十分的優雅，調味上代替精鹽或海鹽使用，可以讓食物的原味更加凸顯。
👩⚕️營養師-蘇佩真：
鹽麴的風味香氣足，可降低單純使用食鹽的份量，其中的消化酵素可幫助消化吸收、維生素B群含量豐富，可提高免疫力，幫助分解食物中的蛋白質、澱粉使食物更加美味。此款鹽麴使用不含碘的鹽，須注意日常飲食中碘的攝取量，維持均衡營養。
※小提醒：
衛生福利部建議國人每日鈉攝取量不應超過2400毫克，也就是6克的食鹽，認識食物讓我們更能掌握健康。
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日本漬物健康 在 [閒聊] 日本的食物是不是不太健康? - 看板Japan_Travel 的推薦與評價
大家晚安大家好
本阿肥來閒聊一下
>//<
日旅板的各位一定比我還常去日本(汗)
小弟也只是小新手而已
可是因緣際會下
認識一位沖繩朋友(去東京工作，住東京很久了)
我們剛認識的時候他就一直介紹沖繩菜給我看(google 圖)
第一眼就覺得跟台菜很像(我沒去過沖繩)
然後今天閒聊了一下
問我喜歡日本菜嗎 我第一反應回答說很喜歡(壽司+拉麵+つけ麺）
認真回想了一下 可能只有壽司很輕淡阿!
一般來說調味料都重(撇開甚麼台灣日本化工大國的話題)
光鹹度就難適應了. 沾麵 也需要スープ割り來稀釋!
還說有日本人連續吃好幾年的拉麵 結果死了的新聞..
最重要的一點都沒有炒青菜
沖繩人也不怎麼喜歡
他們似乎覺得日本的野菜指的是那種關東煮的大根...
阿肥是在台灣每天都要吃青菜的人...
每次去日本我都覺得口乾舌燥
缺少青菜 又燥熱...因為狂吃炸物..
(也無法自己煮阿)
所以總結 日本外食是不是貴又不算健康??
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.168.77.222
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1496667321.A.89A.html
※ 編輯: smilestarice (1.168.77.222), 06/05/2017 20:57:07
※ 編輯: smilestarice (1.168.77.222), 06/05/2017 21:02:01
真的
真的是...每天只能跑去7-11跟lawson 買那種 包裝生菜
高麗菜絲QQ
除了生菜還是生菜
※ 編輯: smilestarice (1.168.77.222), 06/05/2017 21:33:06
本魯是很難聽沒錯!
但是阿肥臭了嗎??
阿就肥阿
奇怪欸你
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