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和風咖哩肉醬義大利麵做法
丸子食譜：https://maruko.tw/japanese-pasta.html
大家有吃過咖哩肉醬義大利麵嗎？
在番茄肉醬裡加入咖哩塊，可以降低番茄肉醬的酸度，味道會更滑順與濃郁，煮好放隔夜再加熱，味道會更好喔。
關於日本的洋食文化
日本的洋食文化來自明治時期，經常出現在橫濱港、長崎港，日本人將外來的義大利麵、漢堡，將西洋的食物穿上了日本的靈魂，所以有了漢堡排定食、咖哩飯、歐姆蛋包飯，在很多餐廳也經常可以看到洋食風味的義大利麵，把和風豬肉、明太子醬、海膽與義大利麵結合是最經典的洋食義大利麵做法。
上個月在一家餐廳吃到麻辣牛肉咖哩義大利麵覺得超級特別，原來把咖哩和番茄肉醬結合在一起也有新的火花，日本人真的很有趣，即使做西洋料理，也要帶著日本魂，這也是洋食文化的特色。
日本料理中的「洋食」類別，始終是非常獨特的存在。說是西餐廳當然沒錯，但仔細探究又會發現從料理的食材選擇、菜色口感到店家的氣氛，跟歐美的西餐廳仍不盡相同。洋食館，賣的是西洋料理，但可以說是日本人發揮著吸收與改良的精神，獨自衍生出來一款土生土長的和風西餐廳。
位於東京車站地下的商場「GRANSTA東京」在2020年8月3日重新改裝開幕，其中進駐了名為「東洋軒」的洋食館，是在該設施的眾多餐廳中，引起我特別關注的一間。
只要說起日本的洋食文化，就不能錯過「東洋軒」的名字。
東洋軒的前身是1889年（明治22年）創立於東京三田四國町的「今福」牛肉專門店。1897年在伊藤博文和歷代內閣大臣的推薦下，今福在隔壁開設「東洋軒」餐廳，一路培育出當年許多重要的大廚。很多知名餐廳的大廚都是從東洋軒出來開花散葉，例如銀座的資生堂parlour西餐。
當時日本的西餐廳是三足鼎立的天下，分別為東洋軒、精養軒和中央亭，而其中東洋軒則被宮內省選為皇居內的晚餐會御用餐廳，地位自然不在話下。
東洋軒的招牌菜是「皇家黑咖哩」。採用三重縣美味的松阪和牛製作，外觀漆黑的咖哩是特色，號稱製作需耗時一個月！另外還有用伊勢灣的龍蝦及鮑魚做成的海鮮咖哩也是該店名產。
東洋軒在東京赤阪、三重縣和愛知縣皆有店面，走的是高級洋食路線，而這次選在東京車站內開店，是第一間車站內的食堂形式。雖然比起其他分店來說稍微親民一些，不過相較於GRANSTA東京的其他餐廳來說，價位還是偏高。「皇家黑咖哩」一份約3080日圓。
要是覺得花那麼多錢吃咖哩飯有點不值的話，我更推薦東洋軒的咖哩麵包，窗口提供外賣。輕輕炸過的麵包外皮，蓬鬆又酥脆，包裹的內餡是剛起鍋的新鮮咖哩，趁熱吃，一口咬下，香濃滿分。吃過以後，讓我認同東洋軒的皇家黑咖哩確實加持了咖哩麵包，提升進一個新層次的世界。
info.
東洋軒
GRANSTA東京
東京車站地下商場，丸之內地下中央口改札
[ 東京烏托邦 ] 魚市場裡的咖啡店：築地的千里軒 / 李長潔 🐟🐙🦐
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#市場第一美 #去魚市喝咖啡
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一大早把媽媽吵醒，逼著他趕緊出門，因為今天要去的是築地市場。媽媽滿心期待，想說來東京最大的魚市場，當然就是要吃生魚片阿，不然要幹嘛。一行人走在溼答答的市場街道，空氣中充滿海鮮的美好氣息，我內心雀躍地直接忽略開始排隊的「#壽司大」、「#磯壽司」，直接踏進一旁的小小咖啡店....(疑!!)
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我媽驚恐地說：「ㄟㄟㄟ，你幹嘛，不是要吃生魚片？」我冷笑一聲，「呵，吃生魚片就俗掉了」（拉開塑膠皮椅子坐下）。
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■ #濃厚的昭和氛圍
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#千里軒(センリ軒)是築地市場裡的老舊漁工咖啡，大正時代初期於日本橋的漁河岸創立，在飲食洋化初期的大正，喝一杯咖啡是工人階級的休閒活動。在關東大地震後，隨著漁市場轉移到今天的築地。
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所以說，這間千里軒是大正與昭和時代的遺緒，鵝黃色的大理石花紋牆面、舊式冰櫃、紅色塑膠椅、貼皮木桌，阿北在吧檯後面倒著黑咖啡，銀色鐵桶裝盛浸泡著煮了一早的濃厚紅茶，玻璃櫃裡排著盒裝炸豬排三明治，店內濃烈的舊時代氛圍讓我醉了。
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我點了三杯咖啡、一個炸豬排三明治。沒想到豬排三明治居然這麼好吃。扎實的里肌肉片，儘管冷掉還是富有彈性，搭配抹上奶油吐司，簡單又美味。據說千里軒的奶油燉菜才是招牌，沾著烤好的土司，溫暖心窩。
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■ #市場第一美人
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我跟店裡的服務生阿姨說：
「寫真，ok?」（指她）
阿姨笑得花枝亂顫：「ok~」
（馬上擺pose，沒在客氣的）
我媽補槍說：「ㄎ一 累」（日語 漂亮）
阿姨笑得更爽；
一旁的阿北客人補刀：
「築地市場の美人」（打情罵俏）
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千里軒的咖啡空間頓時和樂融融，共同體的一瞬。
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■ #日本的洋食文化
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從日本老齡人口的洋化飲食來看，其近代的西化特質完全融入日本文化之中，所以你可以看到老先生、老奶奶泡咖啡店、吃炸雞。我們下次就單獨來談，日本飲食中的西化、現代與超克。
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#帶著媽媽去旅行
#沒吃生魚片
《喝吧！》這次邀請到神秘的隱藏人物，《TOKYO.TAIPEI》版主TT！
TT從2004年以來至今赴日67次，不但踏破日本全部47個都道府縣，還很擅長搶廉價航空機票，最便宜的甚至單程只要台幣100元！不過，全世界有這麼多美麗的國家，他鍾情日本是否另有隱情？！這次TT分享了搶廉航機票的秘訣，最討厭和最喜歡的日本文化、景點、美食。鎮宇哥甚至還曾為了一首日本演歌，和TT到日本去重現這首歌描述過的場景！
這集也分享了到日本參訪酒莊的經驗，日本兩大最具代表性的釀酒葡萄：甲州種（白酒）、Muscat Bailey A（紅酒）的風味又是如何？最後告訴大家吉野家的超美味隱藏版菜單：和牛牛丼！全日本只有兩家分店有賣，想知道怎麼能吃到，快來聽TT的分享吧！
00:03:30 美麗的國家何其多，TT鍾情日本的原因其實超平凡
00:06:30 不是在日本就是在前往日本途中？16年來赴日67次
00:07:50 買過最便宜單程機票只要100元！TT搶機票技巧大公開
00:13:00 日本來回機票含稅5千可下手，小機場更有機會搶便宜
00:15:44 自助旅行規劃密技，就是電腦深處的資料夾！
00:19:50 最驚險的旅遊經驗，在日本最南端波照間島差點露宿街頭！
00:26:00 鎮宇哥跟TT的追尋《津輕海峽．冬景色》之旅
00:32:00 搖滾樂手鎮宇哥居然藏著演歌魂
00:34:35 好朋友不一定是好旅伴，友情破滅就是從出國開始
00:37:25 《TOKYO.TAIPEI》介紹過過14個葡萄酒莊
00:37:40 熊本的Foodpal美食主題公園，酒足飯飽超滿足
00:41:30 日本兩大代表葡萄酒品種：甲州種、Muscat Bailey A
00:43:57 超人氣SUNTORY白州蒸餾廠見學！
00:50:30 全日本制霸的TT，最推薦的景點居然是最新流行的「工廠夜景」
00:55:28 從瀨戶內國際藝術祭看台灣創造力的可能性
01:04:00 TT最不適應的日本文化竟是好客？
01:12:30 在日本最北城市稚內的超美味米其林一星老式牛排館
01:15:50 日本北海道美瑛純平洋食的炸蝦不能錯過！
01:19:27 吉野家隱藏版菜單「和牛牛丼」，全日本只有這兩家分店有賣！
01:23:00 小妖最討厭的日式食物居然是醬油丸子
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#tenjinbashisuji #tenjinbashisujishoppingstreet #天神橋筋 #天神橋筋商店街美食 #大阪必吃 #大阪必買 #玉出超市
Hello大家好, 我叫阿Tsar, Hello, everyone
上一條影片我介紹给大家全日本最長的商店街 In the last video, I introduced the longest shopping street in Japan
就是位於這裏大阪天神橋筋商店街, 全場是2.6公里 It is located here in Osaka Tenjinbashisuji shopping street, it last 2.6 km long
相等於三分之二的彌敦道長度, 上次我介紹了1 2 3丁目, 2/3 of Nathan Road long
今次介紹456丁目, 這裏附近有好多平價酒店 This video is introducing 456chome, there are many budget hotels nearby
離開梅田市區兩三個站, 4丁目最近兩個車站就是天満駅Tenma、地下鐵扇町駅Ogimachi Leaving 2 to 3 stations from Umeda.The nearest 2 stations for 4chome are Tenma Station n Subway Ogimachi Station
這條街的賣點就是食店超級平, 還有一間平絕大阪開24小時的超市 The selling point of this street is that the restaurant is super cheap n there is a supermarket that opens in Osaka for 24 hours
這間超市真是要行李箱來， Highly recommend to come with a suitcase
每天舉辦以震撼價「1円」(0.07HKD)的大特價出售指定產品 Designated products are sold at a special price of "1 yen" (0.07HKD) at a shocking price everyday
壽司由百幾yen去到三百幾yen即是廿幾HKD， Sushi charges from hundred yen to 3 hundred yen which is 20 HKD
除了特價品之外, 其他貨品種類非常多, 還要超級超級便宜 Other than specials products, there are many other types of goods also super cheap
若說道頓崛就是遊客的美食天堂, 天神橋筋就是超級街坊價的食街 If it is said that Dotonbori is a food paradise for tourists, Tenjinqiaojin is a super food street for locals
而且不用跟遊客迫排隊, 因為這裏真是本地人的美食遊樂園 No need to line up with tourists, because this is really a local food amusement park
打頭炮有一間叫鍋家的一人鍋餐廳, 90分鐘放題 1490Yen(107HKD) 1st to introduce this 90 minutes buffet in 1490Yen (107HKD)
如果你要靚些的豚肉部分,给多少少錢1880yen(135HKD) If u want to have better pork,pay more for 1880yen (135HKD)
十種以上的蔬菜, 六種不同的湯底, 四歲至九歲小童半價 More than ten kinds of VG, 6 different soup bases n half price for children aged 4 to 9
三歲以下是免費, 你們會問好不好食呢? Under 3 years old is free, will you ask if it is good or bad?
我當然再幫你做了資料搜集啦, 在日本權威的飲食網站Tabelog得到3.41分 Of course, I did research for u, n they got 3.41 points on Tabelog
這個是物有所值的分數, 所以大家可以食得放心。 This is a value-for-money score, so everyone can eat with confidence.
不好吃就不會介紹給你們, It will not be recommended to u if it is not worthy
這間是洋食來的, Tabelog是3.58分, 非常高呀 This Yōshoku restaurant have very high 3.5points in Tabelog
平均800幾yen就有一個套餐, 生蠔、炸蝦、炸豬扒、焗牛扒 An average of 800 yen has a set meal, oysters, fried shrimp, fried pork steak n beef steak
這些材料都不是廉價貨, 但是街坊價錢喎 Those are not cheap dishes, but the price are cheap
我看到Tabelog食客寫的評語, 盛讚這裏的服務非常好 I saw the reviews written by Tabelog diners, praised the service here is very good
所以大家如果想吃日本洋食, 可以來這裏試下 So if u want to eat Yōshoku, u can try it here....
請用片右下角調4K睇片。
みなさん、こんにちは、私の名前はああツァーです。
最後の動画では、日本で一番長い商店街を紹介します
ここは大阪天神橋筋商店街にあり、観客全員が2.6キロ
ネイサンロードの長さの3分の2に相当します。前回、1 2 3丁目を導入しました。
今回は456丁目をご紹介します、近くに格安ホテルがたくさんあります
梅田市に2〜3駅、4丁目から2駅が最寄りの天満駅・天満駅・地下鉄扇町駅
この街のセールスポイントは、レストランがスーパーフラットで、大阪に24時間営業のスーパーがある
このスーパーマーケットは本当にスーツケースが欲しいです、
指定商品は毎日「1円」（0.07HKD）の特別価格で販売されています
寿司は数百円から300円、20香港ドル、
スペシャルに加えて、他にもたくさんの種類の商品がありますが、超超格安です
ダンジュが観光客の食の楽園だといえば、天神橋神はスーパーストリートフードストリートです
これは地元のフードアミューズメントパークなので、観光客と並ぶ必要はありません。
頭大砲にクオジアという一人称のレストランがあり、90分で1490円（107HKD）
おかゆをもっと食べたいなら1880円（135HKD）くらい
10種類以上の野菜、6種類のスープベース、4〜9歳の子供向けの半額
3歳未満は無料ですが、いいのか悪いのか聞いてみませんか？もちろん、私はあなたのためにデータ収集をしました、そして私は食べログで3.41ポイントを得ました
これはお得のスコアなので、誰もが安心して食べられます。
美味しくないと紹介されませんが、
これは外国の食べ物です、食べログは3.58ポイントでとても高いです
定食、牡蠣、海老フライ、ポークステーキ、焼きビーフステーキが平均800円
これらの材料は安価ではありませんが、近所の価格
食べログ屋さんのレビューを見て、サービスがとても良かった
日本食が食べたいならここで
ここには美容室もあります。ヘアカラーは3500円（251hkd）です。フラットか高価かはわかりません。
とりあえずこの必要はないので、高齢者がいれば治療に行けます
私は自分で買い物に行き、2時間後にここに集まりました。
鶴橋一樹は60年以上前に開業し、大阪には20以上の支店があります。
食べログで有名なお好み焼きは3.37点
お好み焼きは関西風で、方法は比較的簡単です
まず具をとり、鉄板にのせて両面を焼く。
広島焼きはもっと複雑で、広島焼きはより多くの材料を使い、
さらに、材料は通常、焼きそばと一緒にゆっくり重ねる必要があります。
不十分な調理、日光を緩めるのは簡単です、テキストは焼かれますもんじゃ焼きは関東の食品法です
材料を鉄板の上に置き、調理後、ソースを真ん中に入れて2滴または3滴を分離し、この有名なWANAKAたこ焼きは、2016年にミシュランガイドに認定されています
七福神の串の多くは100円で地元で大人気。
最初は私は壮大で自由だったと思いました
しかし、私は私の友人と家庭教師を助けなければなりません、
今日私のビデオが好きかどうかわかりません
必要に応じて、サポートを示すために絵文字を残すことを忘れないでください
サブスクリプションを共有して、もう一度いいね！
次の映画をダンプしてみましょう。私にはまだたくさんのノーカットの日本映画があります88。
一日中たくさんの人でにぎわい、ここにダイソーがある
この寿司レストランは、セントラルマーケットからの毎日のシーフードの直送を強調しています。
いよいよ天六丁目で、ようやく座って食べられます
七丁目はやらないのでゆんぐり寿司125円1VCD大
大阪では誰も知らないたこ焼き店チェーン「たこ焼き」
明太子、サラダドレッシング、かつお醤油、ねぎなどの味が特徴です。
発売時期は、支店・季節により異なります。
最もフラットな450円（32.3hkd）には8つのカプセルがあり、美味しくて美味しいです。
御膳というお店がたくさんあり、お弁当1箱368円（26.4hkd）
他のすべてのサラダと料理は、180円（13hkd）です。
日本語で「弁当」と書いてあるのは、持ち運びに便利な食べ物です。
日本のお弁当は「色、形、味」を重視
「弁当」は中国の南宋時代の言葉で、便利さと便利さを意味します。
その発展以来、日本は異なる状況で異なる弁当を持っているでしょう
日本人が桜とカエデの葉を楽しみに行くと、フラワーランチがあるようです
お弁当を桜風に、桜色の食べ物にしていきます。とても詩的
茶道には最高の懐石弁当が登場
お正月には、お祭りの弁当があり、通常の弁当よりも文化的な色をしています。
大阪に24時間営業の翡翠スーパー「たまで」をなんばで紹介したのを覚えています
中には1階あり、上下に2階あり、なんばの3倍から4倍くらい大きい
大阪には35の支店があり、そのうち25は24時間営業しています。
I think that among foreigners, there are many people who are resistant to eat raw fish. There are even Japanese people who do not like it (lol). Since Japan is an island country, there are plenty of fresh fish. Sashimi is said to have become widely popular about 400 years before the mass production of soy sauce began. It is interesting to trace these roots, as food is part of a country's culture.
外国の方にとって魚を生で食べると言うのは、すごく抵抗がある人が多いと思います。日本人でも苦手な人はたまにいますよ（笑）日本は島国なので新鮮な魚が取れます。醤油の大量生産が始まった約400年ぐらい前から、本格的に刺身が普及したと言われています。食はその国の文化そのものなのでルーツを辿ると面白いです。
# fish #amberjack #Yum
ご視聴頂きましてありがとうございます。
KOUSEI
18歳で長崎から名古屋へ上京。
和食や洋食を学び、23歳でお店を出したいと決意し、
東京へ
24歳で念願のお店をオープンし、
それから居酒屋、バル、ビストロなど計4店舗を展開。
これから飲食店を出したいと言う方に、まずは0を1にするお手伝いがYou Tubeを通じて出来たらと考えております。
どうぞ宜しくお願い致します。
★KOUSEIのTwitter
https://twitter.com/KOUSEI26578627?la...
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日本的洋食文化 在 [討論] 和洋交錯的飲食空間：淺談日本洋食料理（上） - 看板Food 的推薦與評價
和洋交錯的飲食空間：淺談日本洋食料理（上）
洋食。我始終覺得這是一個在日本飲食中非常有趣的類屬，從表面上的字義來看就是
「西洋食」之意，然而如今日本的洋食卻成為日本獨佔發展的一個體系。一般我們對日本
洋食的認識，大概都不會錯過的就是銀座洋食老舖煉瓦亭。在這傳說中的紅磚瓦餐廳內，
可以吃到道地的洋食料理，不管是蛋包飯（オムライス）、漢堡排（ハンバーグ）、可樂
餅（コロッケ）、炸肉餅（メンチカツ）還有讓我魂牽夢縈的燉牛肉飯（ハヤシライス）
。於是我們從這些菜餚裡遙想大正時期東京銀座的絕代風華與浪漫風情。但……好吃歸好
吃，總是覺得有一個地方怪怪的，洋食？不應該是西洋食物嗎？為什麼這些品項上都有白
飯？而更讓我疑惑的地方在於這些品項其實是很家庭口味的（當然是日本家庭），甚至我
的日本友人Y（沒錯又是她）每次跟她去吃，總會聽見她八拉八拉的說懷かしい（懷念）。
對很多日本人來說，吃洋食是小時候最美好的回憶，Y說以前的洋食舖大部分在百貨公司
的美食街，所以週末去百貨公司頂樓坐觀覽車，然後接著去吃蛋包飯則成為童年最幸福美
好的回憶。那麼味道一樣嗎？當然答案是否定的，因為洋食的本質一直都是和洋飲食文化
交錯下的產物。
新宿紀伊國屋書店，我站在飲食區前看著目不暇己的食譜。我突然有一種感覺，比起
傳統的和食來說，對於日本家庭口味則反而是洋食。這是一個很有趣的事情，怎麼反而媽
媽最常做的口味反而是洋食呢？這當然牽涉到很多物理條件上的問題，例如握壽司的功夫
、天麩羅的處理、蕎麥麵的製作……等，都是專業職人一生的心血，很難在家庭廚房裡複
製的。然而，蛋包飯、可樂餅、漢堡排卻不具備和食的極高度專業性，很多的媽媽只要細
心、不怕麻煩多半都能做出好吃的洋食，而或許是這個原因，洋食就這樣在日本成為世界唯
獨一無二的飲食文化之一。而其中我想一個很重要的因素，就是跟日本的主食米飯有密切的
關連。不管日本或台灣，有一些外來料理只要加上了白飯，似乎就變可親了許多，而洋食正
是這樣的存在感，一種陌生又熟悉的美味方式。而另一個因素則是洋食其實也是西餐的變
化型，就像炸豬排最初的起源是牛排一樣（牛排→炸牛排→炸豬排），不斷的演化成日本
人在荷包跟口味都可以接受的方式，而或許更精確的說，洋食除了餐具從筷子改為刀叉之
外，其實早就是和風食物的一部份了。
如果打開洋食屋的菜單，我們可以很簡單的發現有幾種核心菜色是每一家都會有的，當
然巧妙各有不同。而其中大概就是燉牛肉飯（ハヤシライス）、蛋包飯（オムライス）、
漢堡排（ハンバーグ）、炸肉餅（メンチカツ）、可樂餅（コロッケ）吧。而對我來說，
其中最經典的莫過於燉牛肉飯（ハヤシライス）了，甚至這一道料理可以說是洋食屋的靈
魂也不為過，而其重點就在於燉牛肉飯的醬汁，也就是Beef Stew的醬汁，也就是所謂的
ドミグラス。ドミグラス（demi-glace）其實就是 フランス再加上Brown
Sauce（ブラウン-ソース），這種醬汁之所以為洋食屋的靈魂與原點，則是因為除了燉牛
肉飯之外，漢堡排與蛋包飯（多數的店家會用，但也有不用，維持以蕃茄醬為主）也會用到
到。這樣講ドミグラス好像有一點複雜，但我們可以把它想成兩個部分，フランス是
ドミグラス的主體，由紅酒、牛肉、青菜燉煮的sauce，牛肉不只是牛腱的部分，還包含了
脊髓、牛尾的部分有大量膠質的部位，然後以小火慢燉，套句克拉拉大姊食譜中的一句話
：火候足時他自美，正是フランス的最佳寫照，如果有看過料理東西軍的饕友應該不難想
像主廚在節目中不斷翻攪的那一大鍋，就是這個。Brown Sauce是用奶油跟麵粉先炒過後再
加入bouillon的高湯醬汁，而Brown Sauce在ドミグラス中扮演的角色則是增加深度，味道
跟濃厚度都是。當有了Sauce後，燉牛肉的部分就會簡單的多，將牛肉用奶油煎過表面封住
肉汁後，即可放入醬汁中燉煮。
我吃過最好的燉牛肉飯在インペリアル（大阪）。還記的第一次去的時候還半信半疑
，因為大阪的庶民美食雖然發達，但始終不是洋食路數。洋食之所以美味，文化芬圍是不
可缺少的一道心理調味料，這也是為什麼洋食老舖多半座落在都市時髦區位的原因，一種
具有走在時代前端與流行意義的飲食型態（想想在大正時期銀座，去吃完洋食後順路喝咖
啡或紅茶再回家是何等時髦的事呀）。而インペリアル（imperial）則顛覆我這個印象，
我剛開始聽到這個名字的時候，以為指的是大阪帝國飯店，所以當我滿懷期待到了店家一
看，當場傻眼，絕對不起眼的外表、一點也沒有時髦氣息的裝潢，這不是開玩笑吧。而我
造訪的當時也過了午餐尖峰時段，所以看起來又多了幾分淒涼，讓我忍不住懷疑這該不會
是個地雷吧。但想說既然來都來了，又是Y極力推薦的，就當作被騙一次吧。進了餐廳，招
呼的是操著大阪腔的老奶奶，她送來menu跟冰開水與熱毛巾。Menu上的菜色大概就是一般
洋食屋的定番菜色，我點了燉牛肉飯跟漢堡排。等了大概20分鐘，燉牛肉飯就上來了，那
……漢堡排呢？我問了一下老奶奶，她說一次上兩道的話，不就不能好好的品嚐了吧。而
且有一道會涼掉，等我吃完再上一道吧。好！溫馨貼心的服務也是洋食屋的一大特色啊。
～待續
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