🚗高雄 《梨壽司 梨すし》
#高雄岡山必吃的日式無菜單料理
🍣 Omakase $1500/人 (預約制)
再訪高雄岡山我最愛的日本料理店#梨壽司
店面非常隱密 藏身在巷弄內 有機會去一定要先收藏✨
他們的招牌的十二貫握壽司和丼飯定食 已小有名氣
因為使用的漁獲為冰鮮為主
日本熟成技術處理 價格上cp值超高
這次特地來享用$1500的無菜單料理
(另有$2000 的價格可以選擇
吃完會超想念的那種美食 幸福感滿滿
從前菜 、先付、手卷、煮物、烤物、握壽司9貫、
厚蛋燒、湯、甜點 總共17道 完全不會失望
而且從前菜一上桌就讓人耳目一新
第一次看到這種使用像懷石料理方式的前菜
有蒓菜、炙燒明太子搭配小黃瓜、用蘋果木煙燻過的鰹魚、帶有紹興香氣 調味的甜蝦、還有螢烏賊
再來是活干貝、赤貝與新鮮花枝包秋山赤海膽
接下來以活松葉蟹為主角的壽司
濕潤有彈性口感蟹肉好鮮甜
師傅調味的醬汁上帶有紫蘇花
特別香氣做點綴 很優雅的一道
日本真鱈魚白子手卷帶有炙燒的白子味道超棒
富山白蝦、蜜柑青花魚、白貝湯
細緻美味的料理 食材都處理的恰到好處
還有一般都是使用白醋飯的握壽司
無菜單的握壽司升級 改成使用赤醋飯
米粒吃起來更有層次 粒粒分明
熟成4天的紅喉魚、紅魽腹、熊本白魽
熟成10天的鹿耳島鰤魚腹等 都入口即化
再來的兩道重頭戲完全是視覺與味覺雙重享受
外面從沒看過以日本宮崎縣備長炭
將油脂豐富的南方黑鮪魚中腹炙燒
讓魚肉多了一股炭香之外
入口的層次更多 也降低了黑鮪魚油膩的口感
還有我最愛的海膽 灑上淡雪鹽
提升了特上木村海膽的甘甜
實在太滿足了 想跟師傅說多來幾顆🤤
搭配著日本的澪金箔氣泡清酒
香檳般的清酒超特別好喝 太幸福了
最後使用岡山龍眼蜜、山藥 、蛋
製作的厚蛋燒 淡淡的蜂蜜香
紮實細緻的口感 超像在吃蜂蜜蛋糕
最後甜點也是手工製作的日本白玉紫米紅豆湯
不甜不膩 畫下完美的句點
如果有特別喜愛的食材都能先傳達給店家
內容會儘量調整 事先溝通吃起來會更滿意
無菜單都會以當季食材與當日漁獲為主
所以每天供應的會不太一樣喔☺️
梨壽司-梨すし
地址:高雄市岡山區岡山路303巷29號
週二至週日 11:00-14:00、17:30-21:00
每週一公休
☎️: 07-6213601
📋:附近不好找車位喔~建議在省道(岡山路)上找好車位在步行進入
⚠️ 無菜單料理需提前預約、包廂座位建議提前預訂
🌐可以網路in-line預約
🔍 #莎莎吃高雄 #莎莎吃日式料理
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,日本四國愛媛縣盛產蜜柑,這裏的蜜柑每個都又juicy又香甜。到底種植蜜柑有甚麼秘訣?記者今次到訪位於愛媛縣今治市的蜜柑農場──River Farm,一探究竟! 愛媛縣被群山包圍,且有很多島嶼,今治市更只是離海岸2公里,使農場環境有來自山脈和海洋的風及天然富礦物質的地下水。氣候方面,這裏日夜溫差大,...
日本蜜柑好處 在 Facebook 的精選貼文
Fish Ball~~!! 呢位係我爸爸 佢好鍾意將毛巾捲喺頸度
今次想同大家介紹嘅就係巨星之父 我爸爸嘅鄉下
就係!山口縣~!(日文後ろ👇)
講到山口縣,清酒獺祭,鷄泡魚料理好出名,亦都係Uniqlo嘅創業之地
不過今次想介紹嘅山口縣嘅嘢 就係日本三橋之一嘅錦帶橋同埋夏蜜柑!
每年5月當造嘅夏蜜柑係山口縣特產,除咗直接食用之外,仲可以製成夏蜜柑丸漬,果醬,啫喱等。所以如果來到呢度,千祈唔好錯過夏蜜柑料理啦~
錦帶橋嘅歷史可以追溯到1673年,橋身由木材建成,以當時技術來講相當高超。
四季呈現不同靚嘅面貌 春天係著名嘅賞櫻景點,每年春天櫻花盛開,橋上逼滿人,秋天紅葉同冬天白雪,值得到此一游嘅好好處呀!
其實我未去過,如果無疫情 原本可以去ga~!!下次一定要去!
この絵は父です
タオルを首にいつも巻いています
さて 山口県といえば
いろいろ出てくるものがありますが
夏みかんが有名であることと錦帯橋の存在… 父が山口出身なんですが今まで知らなかった
夏みかんもいろんな食べ方があるみたいです ジャムやゼリーにしたり
こちらの丸ごと漬けて上品な和菓子にした夏みかん丸漬、ぜひ食べてみたい
1673年に創建された錦帯橋、名前もめでたく、なんとも風情がある
煉獄SOKOで渡って 写真を撮ってみたい♪
#山口縣 #清酒獺祭 #Uniqlo #山陰山陽
日本蜜柑好處 在 我は何しに香港へ? Facebook 的精選貼文
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今次想同大家介紹嘅就係巨星之父 我爸爸嘅鄉下
就係!山口縣~!(日文後ろ👇)
講到山口縣,清酒獺祭,鷄泡魚料理好出名,亦都係Uniqlo嘅創業之地
不過今次想介紹嘅山口縣嘅嘢 就係日本三橋之一嘅錦帶橋同埋夏蜜柑!
每年5月當造嘅夏蜜柑係山口縣特產,除咗直接食用之外,仲可以製成夏蜜柑丸漬,果醬,啫喱等。所以如果來到呢度,千祈唔好錯過夏蜜柑料理啦~
錦帶橋嘅歷史可以追溯到1673年,橋身由木材建成,以當時技術來講相當高超。
四季呈現不同靚嘅面貌 春天係著名嘅賞櫻景點,每年春天櫻花盛開,橋上逼滿人,秋天紅葉同冬天白雪,值得到此一游嘅好好處呀!
其實我未去過,如果無疫情 原本可以去ga~!!下次一定要去!
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タオルを首にいつも巻いています
さて 山口県といえば
いろいろ出てくるものがありますが
夏みかんが有名であることと錦帯橋の存在… 父が山口出身なんですが今まで知らなかった
夏みかんもいろんな食べ方があるみたいです ジャムやゼリーにしたり
こちらの丸ごと漬けて上品な和菓子にした夏みかん丸漬、ぜひ食べてみたい
1673年に創建された錦帯橋、名前もめでたく、なんとも風情がある
煉獄SOKOで渡って 写真を撮ってみたい♪
#山口縣 #清酒獺祭 #Uniqlo #山陰山陽
日本蜜柑好處 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
日本四國愛媛縣盛產蜜柑,這裏的蜜柑每個都又juicy又香甜。到底種植蜜柑有甚麼秘訣?記者今次到訪位於愛媛縣今治市的蜜柑農場──River Farm,一探究竟!
愛媛縣被群山包圍,且有很多島嶼,今治市更只是離海岸2公里,使農場環境有來自山脈和海洋的風及天然富礦物質的地下水。氣候方面,這裏日夜溫差大,適合蜜柑種植,天氣冷,刺激蜜柑內的酸性。而天氣熱,蜜柑甜味會慢慢滲出。一冷一熱,恰到好處。優良地理位置加上極佳氣候,種出來的蜜柑自然頂呱呱。
River Farm主要種植兩類蜜柑──瀬戸プリンセス及しまなみキング,以下稱之為「瀬戸公主」及「島波國王」。前者收成期在12月中旬至1月初,而後者則是在2月初至3月中旬。
「瀬戸公主」在市場上名為「紅色麥當娜」,River Farm主人梶川一志先生把這種蜜柑美名為「瀬戸公主」,全因為它的口感,入口即溶化,像個少女。它外形像橙,很墜手,感覺已是水分很多!仔細看,「瀬戸公主」皮光肉滑,無渣、無核,質地有點像果凍,非常柔軟,糖度達12度。梶川先生形容,吃完糖果再吃愛媛蜜柑也不覺酸,因為它實在太甜了。
而「島波國王」特點在於它的皮夠薄,外面看起來有點像髮辮。它的糖度可達14至15度,口感與「瀬戸公主」不一樣,它不是屬於光滑的那種,反而像柚子,有一粒粒顆粒,每咬一口都感覺實在。而由於它皮薄,因此種植時要特別呵護,主人會用網袋把它蓋着,防止它裂開。
梶川先生表示自家農園與別不同:「我們與其他農園不同的地方就是我們19個溫室都是單棟式,而不是連在一起的。溫室與溫室間相距約3米,長約40米。我們為種植蜜柑提供一個很好的環境。將溫室建在斜坡上,下雨的時候,雨水會隨斜坡流走,泥土不會吸收過量的水分。」
除此之外,他們的溫室頂部是用上塑膠製成、兩旁鋪上防風網,不但夠通風且日照又好。夏天溫室內的溫度會比外面的高約10度,冬天則高約5度,所以他們會根據溫度的變化而調整淋水量。
另外,他們有別於其他農園用灑水方式淋水,他們使用滴水方式,令水分深入泥土,確保蜜柑樹定時定候有足夠水分。
每年三月,農場人員截枝;四至五月播新的種子;七月開始會反覆進行檢查,把壞的蜜柑丟掉,讓蜜柑重新生長。否則一棵樹有太多果實,養分難以集中。
沒想到種植蜜柑也有那麼多學問,如果說這是我們吃過最juicy的蜜柑,絕不為過!想吃到River Farm的蜜柑,大家一定要親自到來或在官網預訂,因為梶川先生不與市場或其他農家合作,務求把真真正正成熟、最甜最好吃的蜜柑送到客人手中,認真用心。
River Farm
地址:〒799-2113 愛媛縣今治市高部甲606
營業時間:9am-4pm
官方網站: http://river-farm.net/about.html
交通:JR予讃線波止浜站下車,徒步10分鐘
採編:黃愷晴
拍攝:黃愷晴 郭巧瑩
鳴謝:
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