雖然部分公司開放在疫情期間可以遠端工作，但你可能還是會想要到咖啡廳辦公。
日本連鎖咖啡廳Tully's Coffee在疫情爆發時推出了「預訂個人工作空間」的服務，店員不需用事先將「已預訂」標示放在座位上，消費者自己能查看即時空位情況，並直接預訂，節省了人力成本跟實體接觸機會。
日本連鎖咖啡廳 在 創業小聚 Meet Startup Facebook 的精選貼文
同時也有16部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，有一說法，是起源於於中歐的奧地利，但實際歷史已經無從稽考。只知道「瑞士卷」這個名字，大約於19世紀中期在英國已有記載，並隨着英國管治而傳入香港，早於任何西餅連鎖店出現之前，已是早期冰室及麵包舖必備的平民蛋糕，成為很多香港人的集體童年回憶。到了近年，本來屬於老派糕點的瑞士卷，在亞洲區的人氣得到全面反彈...
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日本連鎖咖啡廳 在 未來流通研究所 Facebook 的精選貼文
【事件分析】滿紙荒唐言，一把辛酸淚：瑞幸咖啡的跨國騙局
「你喝的不是咖啡，是資本的眼淚。」
瑞幸咖啡於美東時間4月2日向美國證券交易委員會坦承財務造假。瑞幸表示公司於2019年偽造業績金額高達22億人民幣(約新台幣95億)，這項消息使瑞幸市值驟減近50億美元，在美股價兩個交易日內崩跌超過80%。不僅如此，瑞幸的高階管理人員與董事群很可能必須接受美國證監會調查，以及美國司法部證券欺詐的刑事起訴。因此除了市值的鉅額損失外，瑞幸咖啡還必須面臨高達112億美元的鉅額賠償金。
2019年瑞幸咖啡正式在美國上市，將中國連鎖咖啡店產業推向豪擲千金的大資本時代，也為瑞幸贏得了「中國咖啡第一股」的稱號。再加上騰訊、阿里、貝萊德、法國路易達孚等擁有龐大資本與經營能量的機構巨擘參戰，一時間中國咖啡市場投資金額不斷翻漲，連鎖咖啡店產業成為繼超商之後資本市場最關注的投資孵化賽道。
然而，踩著資本催熟、海外上市、股東套現的融資套路，瑞幸咖啡非常戲劇化的在不到3年時間內，從拔地而起的民族英雄跌落成為眾矢之的的中國之恥。在自曝財務造假的那天開始，瑞幸咖啡3年來浴血奔跑、野蠻生長的模式，最後還是成為了資本的眼淚。
那麼，這場橫跨全球兩大經濟體的咖啡騙局究竟是如何產生的?雖然渾水研究的指控面向廣泛，但目前瑞幸坦承造假的部分主要圍繞在「門店銷售數字」方面，也就是透過捏造各項細部數據隱藏了門店實際虧損近30%的事實，堆疊出線下門店實現盈利的假象，藉此在資本市場中攫取更多資源。未來流通研究所團隊為讀者繪製出瑞幸門店銷售數字造假結構，歡迎指教與討論。
❗ Step 1：捏造每店每日商品銷售量(Number of items per store per day)
瑞幸於2019年財報中宣稱每店每日商品銷售數量達444至506件，但實際銷售量僅263件，換言之瑞幸誇大了72%的銷售量。
❗ Step 2：捏造每訂單商品數(Items per order)
瑞幸宣稱透過高額補貼與行銷手法為門店帶來正向連帶銷售，但實際上每訂單商品數卻是陷入衰退，由2018年Q1的1.74件，下降至2019年Q4的1.14件。
❗ Step 3：捏造商品平均銷售價格(Average selling price, ASP)
瑞幸2019年Q3財報指出ASP達人民幣11.2元，但在大量折扣券與優惠碼發送下，實際上商品平均淨售價為9.97元，僅達標價的46%。瑞幸造假ASP提高1.23元(12.3%)
❗ Step 4：捏造其他商品收入
瑞幸為了提高商品銷售數量，宣稱其他產品收入比例由2018年Q2的7%成長至2019年Q3的23%，但實際上卻僅占6.2%。
❗ Step 5：浮報廣告支出金額
瑞幸披露的廣告支出金額與第三方市調機構央視市場研究(CTR)發布數據不符，瑞幸浮報2019年Q3廣告支出高達158%，約3.36億元人民幣，並且將此金額挹注門店銷售數字，創造出盈利假象。
剖析瑞幸騙局造假脈絡，是從門店經營最上層的「每店銷售量」、到商品層級的「每單商品數」、再到價格層級的「平均銷售價格(ASP) 」，由上而下層層浮報，相乘起來創造出龐大的假造盈利，並透過捏造其他商品收入與浮報廣告支出金額的方式進行移花接木，將金額回灌至門店創造虛假金流。
深入觀察可以看出，瑞幸操作手法是由連鎖零售業商業模式中最核心的經營數據下手，藉由具邏輯性的造假數據掩蓋門店實際上高達24.7%-28%的虧損事實，宣稱2019年Q3門店營業利潤達3.97億元人民幣，藉此取得投資人更多的支持。這樣的手法與瑞幸近年高調頌揚其互聯網思維是甩開傳統實體商業包袱的說法對照後，無疑形成最大的諷刺。
如同我們在先前分享的中國連鎖咖啡店產業競爭地圖(https://reurl.cc/z8Zjlp)中提到的，2017年成立以來，相較於咖啡本業，瑞幸咖啡在資本槓桿上的大膽操作與極具爭議性的財務數據更加受到注目。財報數據顯示，瑞幸過去一年虧損總額達3.6億美元，營利率為-72.9%，ROE與ROA分別落在-56.7%與-54.3%，但瑞幸經營團隊始終以「動態虧損」的概念解釋陰沉的帳面金額，指出眼下快速擴張的資本支出將能夠在未來創造出可觀的投資回報。
然而目前看來，所謂的投資回報在瑞幸滿紙荒唐言的財報數據下，最後很可能落得一場空。甚至瑞幸咖啡目前的回應仍被認為是避重就輕，僅坦承門店銷售數據造假的部分，至於高階經營團隊是否涉及內線交易與違法質押等更加嚴重的罪行仍待審查，也左右著中國小藍杯未來的命運。
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想看中國連鎖咖啡廳競爭地圖，手刀連結：https://reurl.cc/z8Zjlp
想看台灣連鎖咖啡廳競爭地圖，手刀連結：https://reurl.cc/qd5jV0
想看日本連鎖咖啡廳競爭地圖，手刀連結：https://reurl.cc/X6jYGD
#事件分析
#餐飲產業
#瑞幸咖啡
日本連鎖咖啡廳 在 一個人的旅行 - A Person's Travel Facebook 的最佳解答
【主題聚焦】「Komeda」與「Starbucks」：青菜蘿蔔各有所好
「 コメダ珈琲（Komeda） 」，發源自名古屋地區，於西元1968年創立了第一家店，至今剛好屆滿五十週年的日子。如果大家還有印象的話，先前我也曾發過兩則，這家咖啡廳所推出的限定「冰與火」招牌甜點的動態消息。
應該很少人知道，這家發源自名古屋的連鎖咖啡廳，目前在日本和海外總共開了八百家分店之多，已經躍身為日本第三大連鎖咖啡廳。其中的一家，就開在台北的松江南京站附近，也是在台灣的第一家店，官方中文譯名為「客美多咖啡」。
截至今年三月為止的最新資料統計，日本連鎖咖啡廳店鋪數排行榜，第一名是大家耳熟能詳的「Starbucks（星巴克）」，總共在日本開了1342家店；第二名是在台灣也有展店的「Doutor Coffee（羅多倫咖啡）」，在日本開了1124家店。
第三名就是今天所要討論的這家「Komeda Coffee（客美多咖啡）」。
即使距離前兩名還有一段相當大的差距，但在近年來日本咖啡廳數量不斷銳減的時代裡，還能夠逆勢成長，不斷的拓展店鋪數量，我想絕對是有其獨到之處。今天將從「消費者心理」的角度來探討，這家連鎖咖啡廳之所以能夠不斷展店的真正原因。
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#老少咸宜的咖啡廳
「無論是工作或是私人約會，就連平常和三五好友們的休閒聚會等等，這是一家在任何的情況下都相當合適的咖啡廳。」一位名古屋在地的商務人士說道。
這位名古屋在地的老顧客，其實說出了「Komeda」的特色與本質，那便是「#平易近人」。之所以能夠在日本全國各地迅速展店，其最主要的原因就是因為它是一家「老少咸宜」的咖啡廳。
「Komeda」創辦人加藤太郎先生曾說，「希望這家咖啡廳能夠變成家裡和辦公室所延伸出來的使用空間。」加藤先生還說，「這家咖啡廳存在的目的，是希望能夠成為一處讓所有人都能放鬆用餐的場所。」
總歸來說，名古屋人似乎比較不喜歡外表光鮮亮麗、酷炫時尚的店舖。因此，有許多發源自名古屋，最終能夠取得成功的飲食店，大都是類似這樣平易近人，又能夠讓人放鬆用餐的店鋪。
舉例來說，在日本全國擁有一千三百家店的「CoCo壹番屋」，該店的本業其實正是發源自名古屋的咖啡廳。這家店的經營理念就和「Komeda」非常相似，都是主打「隨時隨地」、「想去就去」的一家店。
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#絕不吝嗇的名古屋飲食文化
「Komeda」之所以能夠獲得廣大消費者支持的另一個原因，就是在於餐點的「分量」。
大家應該都有這樣的類似經驗吧。去到一家餐廳坐了下來，打開菜單，看著圖片點餐，當服務生將餐點送上來時，突然發現份量比圖片和預期中還來得少很多的時候，應該都會感到相當失望吧？
即使是忘了那家店的店名是什麼，我想這樣的感覺應該一直會殘存在記憶的某個角落裡，久久揮之不去。
自昭和時代以來，名古屋飲食店的餐點常常就以「巨無霸」風格聞名。只要店家端出比菜單上圖片份量還要來得少的餐點的話，那麼這家店絕對會被沒入歷史的洪流當中，早早淘汰。餐點份量大的習慣，隨著時間的流逝，也依然傳承至今。
其中，名古屋的「早餐文化」便是其中一項。
本來名古屋的人們就相當喜歡「贈送」這件事，也因此常被人冠上「小氣」、「吝嗇」的印象；但像是這樣只要付一杯咖啡錢，就能夠獲得一份簡單早餐，和閱讀新聞書報的免費服務，這對消費者而言，其實是非常具有吸引力。如果從另一個角度來看待的話，就會發現到名古屋在飲食這方面一點也不吝嗇。
至於最關鍵的「味道」到底又是如何呢？
前來店內消費的顧客大都表示，「餐點份量大」、「味道相當的不錯。」之類的相關意見。這是一家咖啡廳而不是高級餐廳，所以味道並不是從未體驗過的滋味，但總得來說就是「好吃」這樣。
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#咖啡的味道是以普羅大眾為主要取向
「Komeda」的食物普遍獲得顧客的好評，可是在咖啡的口味上卻有著不同的意見。
剛到北海道札幌地區開店時，就有當地顧客明確指出，咖啡並不好喝的負面意見出來；也有顧客說，他在出差時經常會到「Komeda」消費，他們家的咖啡無論到哪喝，喝了那麼多次也都覺得相當好喝。
提出正面意見的這位顧客，他所任職的公司其實旗下經營了數百家的餐廳，而餐廳裡頭也都有提供咖啡。當「Komeda」剛開始到札幌展店之初，他也是最早買該店「咖啡回數券」的那個人之一。
「Komeda」的「Blend Coffee（調和豆咖啡）」，約從四十年前開始提供。由於統一由工廠生產出貨，即便是已經擁有八百家分店的至今，無論是由哪一家店提供，喝起來的味道終究都會是相同的。
「Komeda」公關表示，他們所使用的咖啡豆，是來自哥倫比亞產的四種生咖啡豆，再經過深淺不同的烘培之後，又可分成了七種不同的烘培豆。
調和咖啡的口味，帶著後勁強的苦味和清爽的酸味，且沒有任何的雜臭味為其最大特徵。
因此他們家的咖啡並不是以對咖啡講究的人為取向，而是適合普羅大眾的明確味道。咖啡這樣的嗜好品本就人人都愛，有的人喜歡京都老舖咖啡店的咖啡，也一定有人喜歡「Komeda」的咖啡，正是所謂的「青菜蘿蔔各有所好」。
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「Komeda」之所以能夠獲得成功，可以從兩方面來看待：
其一、提供可以盡情放鬆用餐的場所。
進到店裡只要坐下來點一杯咖啡，一路從點餐到送餐上來，都是由服務人員提供全程服務，可以全然放鬆的坐在沙發上度過美好的用餐時光。
其二、早餐文化和免費閱讀書報。
早餐文化，誇大一點來說的話就是買「九層塔」送「鹽酥雞」的概念，往往讓人有「俗又大碗」的感覺。後者的話，隨著網際網路的重要性增加，目前除了書報閱讀外，也同時提供充電插座和無線上網服務。
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#星巴克怎樣都與我們無關
根據總務省的「家庭費用支出」調查顯示，平均每一家庭支出在咖啡廳的消費金額，經常排在前三名的是「名古屋市」和「岐阜市」，以及「東京都」，而第三名又和前兩名的支出相差甚大。
無論是「名古屋市」或「岐阜市」，當有客人或朋友來訪時，當地人都會招待他們一起去喝咖啡，進而演變出一種相當特殊的「咖啡廳招待」文化，這是在其他地區所難以見到的。也因此「Komeda」在郊區的店舖，其設計最優先考量的要點，往往都是從「停車場」開始。
「他們（星巴克）怎麼樣都與我們無關。」這是在星巴克進駐名古屋時，「Komeda」社長加藤太郎先生所說的一句話。
「Komeda」似乎一點都沒有意識到星巴克的存在，或者是說，他們並不在乎星巴克的存在。從以前到現在，「Komeda」就一直走著自己的路線，走在和星巴克完全相反的道路上的結果就是，以「老式咖啡廳」之姿，在各地為人們所接受著。
#日本 #名古屋 #コメダ珈琲 #KomedaCoffee
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《東洋經濟新聞》
https://toyokeizai.net/articles/-/225019（ コメダ珈琲､スタバとはまるで違う愛され方 ）
《朝日新聞中文網》
https://asahichinese-f.com/cool_japan/life/11591314（Komeda咖啡「冰與火」 冰上加冰9月前限期登場）
☕Komeda's Coffee☕ 南京建國店
店家地址：台北市南京東路 2 段 204 號
營業時間：07：30 ～ 21：00
日本連鎖咖啡廳 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
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尖沙嘴凱悅酒店-咖啡廳
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日本連鎖咖啡廳 在 Mira's Garden Youtube 的最讚貼文
大家有沒有好奇過為什麼韓國人只愛喝美式咖啡呢？
韓國人除了酒，也是最愛喝咖啡的民族
封城下的韓國咖啡店都不能內用 聖水咖啡街怎麼辦呢？
聖水除了咖啡街 還有些新興玩意 帶大家來看看
順便分享一點點韓國的咖啡文化背景～
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日本連鎖咖啡廳 在 妞新聞 Youtube 的最佳解答
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