📚『MATCHA贈書活動又來囉!』📚
MATCHA本次將贈送✨《#日本酒究極之味》✨一書!
一提到日本酒會讓你想到什麼呢?八海山、獺祭等等名酒嗎?本書將用世界級侍酒師最為挑惕敏感的五感,來帶各位深入體驗日本酒的細緻層次。
書中,作者還將以色澤、香氣、口感、風味的項目,來解析日本各縣市出產的日本酒。若你是一位愛喝日本酒、愛逛日本酒藏的酒客,就一定要將此書收藏為自己的品酒聖經呀!
◼️抽獎條件:
・條件1:限目前居住於台灣本島,並4月14日(三) 13:00之前留言者。
・條件2:留言分享「#印象深刻的日本喝酒經驗或最愛喝的日本酒」
🍶留言範例1:剛來日本工作時,下班後跟公司同事、上司去聚餐,大家都點生啤當第一杯酒,只有我一個人點甜滋滋的蘋果沙瓦。點完酒的當下,覺得好像有被同事白眼。回家google了一下,才知道「第一杯酒點生啤」是日本職場的潛規則...
🍶留言範例2:有一次去新宿回憶橫丁小酌時,在酒過三巡準備回家的時候,坐隔壁的大叔因為喝太茫而從椅子上摔下來。看著大叔滿臉流血的表情,讓我的酒都醒了...
◼️抽獎日:
2021年4月16日(五)將抽出3名幸運讀者,各贈送1本。
◼️本書的詳細介紹
書籍名稱:《日本酒 究極之味:世界侍酒師冠軍精選,釀造法、酒米、酵母,經典清酒品酩圖鑑》
博客來商品網址:https://reurl.cc/q8yx1N
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延伸閱讀:燒酒、日本酒、威士忌。絕對想品嘗一次的日本酒大匯集 https://matcha-jp.com/tw/2578
同時也有43部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅旅人日記,也在其Youtube影片中提到,雖然本篇沒有業配 但因為我真的用得很爽 所以也分享給大家 一郎木創護木油購買連結 https://www.pcstore.com.tw/wood-design/M10949325.htm 可以來這邊找我玩 fb: 旅人酒藏 https://www.facebook.com/groups/...
日本酒究極之味 在 旅人日記 Youtube 的精選貼文
雖然本篇沒有業配
但因為我真的用得很爽
所以也分享給大家
一郎木創護木油購買連結
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日本酒究極之味 在 Uwants TV Youtube 的最讚貼文
有關蘑菇山和竹筍里的爭論可算是歷久常新的話題,
在第一屆蘑菇竹筍選舉,雙方唇槍舌劍,鬥得你死我活!
究竟最後選舉發展如何?
你萬萬想不到在關鍵時候會出現... ?
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心情差到極點時的應對方法!?
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總是愈晚愈亢奮?夜貓族的特徵?
→ https://www.youtube.com/watch?v=MA952aytiMs
? PETIPETI 某車車 ~ 加班是誰的錯?
→ https://www.youtube.com/watch?v=fvjOXU6Qdho
【挑戰】一星期不睡覺的後果
→ https://www.youtube.com/watch?v=pY1fNQc-Ko4
9個適合上班族的副業選擇?
→ https://www.youtube.com/watch?v=Aue7y6Lemuw
自卑的七種表現,你中了幾個?
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如何有效地引導人說出某句話?
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5種最令人討厭的麻煩客人!
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陷入邪教的人有什麼特徵?
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夜貓族必看!睡眠不足的5大危害?
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玩到破產!沉迷柏青哥的後果??
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太刺激了!人生總要試一次的事
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揭露日本上班族酒局文化!?
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無法結婚的人的5個典型特徵
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領域展開!? 社畜迴戰第一話 ~ 詛咒
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患上糖尿病的可怕後果?
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該離職了嗎?5個你該留意的職場訊號!
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工作辛苦時的10種應對方法!
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你公司可能有的「社內尼特族」!?
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在日本兼職竟然能拿到XX費!?
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心很累?壓力過大的4種表現
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職場揭秘!日本企業的洗腦早會文化
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真黑暗!解構黑心企業的糧單
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日本的「就活」超黑暗?!
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令人意想不到的5條日本勞動法
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有錢人VS窮人的10個區別
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5點判斷是否酒精上癮
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5招讓你輕鬆減壓!第1招超有效
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初入職無可避免要做雜活?
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死前會後悔的6件事
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5個黑心企業的面試特徵!
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辭職前必看!離職後可能會遇到的問題?
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面試時千萬不要犯的錯誤!
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做了這樣的夢千萬要注意?5種危險的夢境
→ https://www.youtube.com/watch?v=gnhiv906Qn0
決定第一印象的5個要點
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企鵝熊貓出道當YouTuber!?
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日本人氣動物社畜穿越到香港 體驗Uwants ACG工作文化?!?
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【日本CM】明治「蘑菇山 VS 竹筍村」總選舉終由委員長松本潤宣佈結果?
→ https://www.youtube.com/watch?v=T9kYSnT7I2s
明治 大人味的蘑菇山與大人味的竹筍山 6秒小劇場系列 CM (繁中)
→ https://www.youtube.com/watch?v=DcLqaP824lk
【日本 廣告】世紀對決『香菇山與竹筍里隊』 明治meiji | 松本潤
→ https://www.youtube.com/watch?v=DhDRq1ddGTQ
手作香菇造型巧克力食玩|明治菓子
→ https://www.youtube.com/watch?v=AJTDJ77q7xE
#日本零食 #食玩 #DIY #反抗吧企鵝 #日本人 #吃播 #動畫 #Uwants
日本酒究極之味 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最讚貼文
本集主題:「茶風味學:焙茶師拆解茶香口感的秘密,深究產地、製茶工序與焙火變化創作」介紹
訪問作者:藍大誠
內容簡介:
不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學,享受「精緻品飲」!
焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊;司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法
從產地風土到製作工序,完整了解茶風味本質,深究茶香和口感的秘密
許多人喝茶、泡茶都追求香氣與喉韻,但你知道茶香和口感從何而來嗎?許多人玩烘豆,你知道焙茶也像烘豆般講究,難度和費時程度並不亞於咖啡豆?不少人愛喝日本清酒,你知道清酒製作理念和職人要求,其實和茶很類似?擁有天生味覺的焙茶師藍大誠,愛喝茶、懂泡茶,更是對烘焙與熟成極致要求,追求創作出乾淨、平衡風味的茶。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師三項專業身分同時也是唎酒師的他,希望建構出茶專屬的風味語言,藉此轉譯串接產業鏈中的每個要角,讓茶的製作與萃取最終能呈現出精品級的味覺體驗。
★ 透過本書,了解茶香口感質地、製茶工序、焙火與風味創作、專業萃取、餐搭 ★
|茶湯也有「形狀」?如何像專家一樣品茶?|
只要是運用完整工序製作而成的茶乾,經過合適的沖泡萃取後,所取得的茶湯不只香,入喉之後還能感受到「形狀」,也就是口感質地。讓我們先為口腔內沉睡已久的味覺感知器重新做設定,從成熟度與部位、熟成來看茶湯的質地表現、香氣種類,進一步了解「風味路徑定位」與「口腔拼圖定量」,將味覺打磨得更加敏銳。透過不斷練習、日常飲食經驗的積累,你也漸漸能像專家一樣品飲出茶款的特色與個性。
|茶產業鏈裡的要角,是茶湯基礎結構的要素|
就像每位認真想做好料理的廚師一樣,希望菜式美味動人,一定得親自回到食材源頭了解土地與製程,才能談及創作設計。跟著「茶風味創作者」藍大誠認識茶產業中的每個角色、何謂友善環境且製作到位的工序,進而明白茶湯基礎結構;以及後端的烘焙、司茶、侍茶是如何將茶款風味展現到極致,呈現出「前中後段」的多樣香氣與口感,有如品飲葡萄酒、清酒、咖啡、威士忌等任何飲品一樣,茶滋味的千變萬化足以讓人驚艷不已!
.茶農-設定質地、品種香氣
.製茶者-設定成熟度
.烘焙者/精製者-設定烘焙香氣與走向
.司茶者-設定茶湯風味萃取目標
.侍茶者-想像茶與料理搭配變化並做最後呈現
|剖析莊園紅茶、日本綠茶、台灣烏龍的「風味藍圖」|
紅茶、綠茶、烏龍茶各自有製作工序中不同的要求之處,書中舉例茶款搭上插畫圖表說明,幫助你深度了解茶風味藍圖與路徑。同時,透過日本綠茶的純淨與製作,認識原物料的重要性、職人精神、茶湯質地表現;透過大吉嶺莊園紅茶及台灣特有的「金萱紅茶」,認識茶園養護、發酵藝術、熟成工藝;還有,最能述說在地風土精神的台灣烏龍茶,認識其中的風味創作、焙火與萃取變化。
|焙茶師如何創作精品茶?凸顯茶本質的風味設計思考|
焙茶師的工作內容是虐心的,為創作出一款茶,得從產地種植面開始深究、與製茶者再三溝通,再加上適度焙火,極有耐心地層層疊加,約莫半年或一年才能完成一款茶。書中將分享焙茶師的風味設計思考,包含從零設定茶款的烘焙企劃,思考它的優點和香氣特色,再進行枯燥冗長的焙茶工作做修飾優化,讓茶款突顯出品種與風土氣質,取得質地及風味之間的最佳平衡。
|公開司茶師的萃取技巧,將茶香茶感做出最佳呈現|
除了費心焙茶還不夠,也公開司茶師「看茶泡茶」的萃取技巧,依不同茶乾狀態決定想呈現的味覺體驗,再運用不同壺型器具、注水與溫度調整等做出熱萃冷萃變化,講究程度完全不亞於咖啡使用的萃取方式。你會發現藉由焙茶創作加上專業萃取技巧,喝到的茶不只有回甘而已,而是有如酒體一般,品茶也能有非常完整美麗的Body。
|侍茶師教你茶搭餐,把「茶餐搭美學」帶入日常餐桌|
茶和許多料理都是好朋友,創作與設計茶餐搭配時,通常有三個方向:平衡、創作、洗滌,端看侍茶師的企圖、目的,以及和料理者的溝通共識。像是使用熟成技術的日本料理就和熟成紅茶十分搭配;有著大火鑊氣的台菜料理和果香酸感的茶款彼此相輔相成;此外,茶與清酒、甜點也能迸發出有意思的味覺火花。
作者簡介:藍大誠
出身南投的茶香世家,卻不走既有售茶模式的新一代茶人,現為茶米店創辦人、冉冉茶事茶風味總監;明明是賣茶,大誠詮釋茶的方式卻好像談葡萄酒和咖啡那般優雅。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師、唎酒師多重專業身分的他,一直希望把茶風味語言有系統地建構起來,梳理出清楚好理解的脈絡,成為茶產業鏈中「風味轉譯者」的角色。面對茶,藍大誠兼具理性的實驗分析精神,又擅長以感性語彙描述得生動迷人,為傳達茶該有的本質與最真實的姿態。著有(識茶風味:拆解風味環節、建構品飲系統,司茶師帶你享受品飲與萃取)。
現任
茶米店CharmingChoice 品牌 創辦人
冉冉茶事 茶風味總監
KOI 集團/中部五十嵐 茶專業顧問
SSI 國際清酒唎酒師 KIKISAKE-SHI
WSET 英國葡萄酒與烈酒 中級認證
作者粉絲頁: 茶米店 Charming Choice
出版社粉絲頁: 境好出版
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