巧克力瑪德蓮(無泡打粉)
我減糖油~
全蛋打發的瑪德蓮~雖然沒有肚臍眼~但也一樣鬆軟好吃~
#東京錦系町哪裡可以買日本名模千代田?
#好需要@@
配方:
室溫雞蛋2顆(淨重共約105g)
細砂糖50g
低筋麵粉53g
好時無糖巧克力粉7g
無鹽奶油60g
巧克力豆適量
我的烤箱烘王:上火185度下火160烘烤20-23分鐘(中間時間取出前後對調)
作法:
1.材料秤好,低筋麵粉過篩,無鹽奶油加溫融化成液體。
2.(我的烤模只有抹上固體奶油,保險起見建議要抹油灑粉比較好脫模)烤盤抹上薄薄一層固體奶油,篩上份量外的低粉,左右拍拍繞一圈讓烤盤均勻附上低粉後,將粉敲敲桌面倒出,多餘的粉務必要完全倒出,否則烤出來的蛋糕表面會有洞。
3.烤箱預熱上火185度下火160。
4.室溫全蛋鍋倒入細砂糖,用電動打蛋器中速將全蛋打發。
5.打到蛋糊蓬鬆,拿起打蛋器可以畫個清楚的“8”,形狀維持3-5秒左右就是打好。(不可打過發,以免烤好的口感粗糙。如果全蛋沒有打好,切拌時也容易消泡)
6.將已過篩低筋麵粉分2次倒入,左手扶著鋼盆邊轉動,邊用刮刀以切拌的方式從底部將蛋糊翻至表面直到混合均勻。
7.融化的奶油倒入,用刮刀沿著鋼盆邊翻轉以切拌的方式混合均勻。
8.混合好的麵糊用大量匙挖至烤模裡約9分滿,每模裡放入約3-4顆的巧克力豆,拿起烤盤往桌面輕敲,讓較大的氣泡敲出。(如麵糊不夠放,請記得在空貝殼裡加少許水,以免空燒傷模)。
9.放進已預熱烤箱23-25分鐘(每家烤箱火力不同,請視情況調整火力和時間),只要表面呈金黃色,竹籤插入沒有沾黏即可出爐。
10.出爐後烤盤四周在桌面上敲數下,讓蛋糕和烤模分離,再倒出放在鐵網架上放涼。
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