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開一間不一樣的咖啡館，款待的真義｜#觀點 #地方創生
社區裡，一間咖啡館的存在，其實蘊藏著更大的「神祕力量」，甚至能搶救淡薄的人情味？在地創業、長照關懷、育兒交流、社區再造、地產地銷……可以怎麼開始呢？答案統統是：「開一間 #社群咖啡館！」
#為自己的生活場域與地區帶來機會的場地，10年前，日本橫濱市內這類咖啡館只有零星幾間，如今已激增至65間，改變了什麼？又是怎麼持續經營？什麼是社群咖啡館，一起來看→https://bit.ly/2ZozZ5M
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*作者：齋藤保，《開一間鼓勵交流的社群咖啡館！Community Cafe經營實戰指南》， 時報出版
早上人家傳這個給我看，全部大概19頁，以這樣的內容大概一天內就能完成，當然內容上是蠻空泛的。
我直接講對策及配套
分為七項
1. 推動進擊型農業，拓展國際市場
2. 推行地產地銷，促進市場區隔。
3. 建構完整冷鏈場域與供應鏈，提升農產品價值。
4.擴大綠色對地環境給付，加速結構調整。
5. 推動六級產業化，提高農業加值轉型
6. 強化檢疫跟檢驗，維護優良農業生產環境
7. 擴大推動農業保險，保障農家穩定收入
光這七項裡面，有兩個就是日本已經失敗的政策，一個是地產地銷，一個是六級產業化政策，而日本講進攻型農業，我們講進擊型農業，但實際上就是被進攻型農業，逆超不斷擴大。
農委會一直有喊口號以口號治國的問題，就像當初林聰賢的三隻箭懂的人都知道不可能，但一樣外銷10%、加工10%、直銷10%喊下去（第二張圖），怎麼做哪些品項可以做到，不知道。
現在直接大喊透過各項拓展國 際市場的具體作為，達到加入 CPTPP 五年後農產品外 銷金額增加新臺幣 500 億元的目標。
那這500億怎麼來？應該也不知道吧？
人家日本喊攻擊型農業都有訂時程、目標、簡述方法（第三張圖），我們的進擊型農業說500億就是500億 。
讚啦！
根據統計，我國健保支出總額以每年5%的比例成長，#年增約300億元，成為政府財政一大負擔。
健保署公布的2019年10大燒錢疾病中，慢性腎臟疾病居首，39.7萬人共耗費533.16億元，其次是糖尿病、齒齦炎及牙周疾病。#這些慢性疾病的發生幾乎與飲食習慣有關，若能致力於促進正確健康飲食觀念、攝取均衡的營養食物，就能緩和或降低國人的慢性疾病負擔。
營養健康的飲食可增強自身免疫力，維持身體健康，可以說是一種「#吃的疫苗」，然而《國民營養與健康飲食促進法》、《食農教育法》、《學校供餐法》營養三法卻延宕多年，政府應盡速立法，#系統性地推動健康飲食，才能讓全民「#省錢賺健康」。
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➤ 健保支出年增300億，推動健康飲食有助降低負擔
吃得營養是健康的第一要素，日常生活中如未充分攝取維持健康身體所需的必要營養素，就會陷入「低營養」，長期下來容易因為體力和免疫力降低而受到感染，甚至引起低蛋白血症，高齡期後更會發生肌少症，陷入活動量減少、食慾更差，低營養問題更嚴重的惡性循環。
根據聯合國永續發展目標（SDGs）的宗旨，改善營養及促進永續農業是社會未來的首要目標，以《食農教育法》為例，蔬食友善環境、地產地銷與剩食是主要的核心概念，希望讓國人減少食物浪費、吃得安心。而《#食農教育法》、《#國民營養與健康飲食促進法》、《#學校供餐法》分屬農委會、衛福部與教育部，三者不能偏廢，國民的健康需要跨部會通力合作。
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➤ 制定營養午餐供餐規範與標準，給學生健康安全的成長環境
政府有責任給予學生一個健康、安全的成長環境，「學校營養午餐」的飲食健康更不容忽視，然而相較於日本、韓國早已將學校飲食健康入法，並將飲食納入教學，台灣的《學校衛生法》不僅無法涵蓋學校供餐面臨的問題，更未能推動飲食營養教育或健康促進的觀念，反而讓地方政府各自為政，導致學生膳食品質參差不齊。
而在營養午餐補助方面，日本有67%由政府補助、韓國100%由政府補助，台灣卻僅有14%，政府應訂定合理的價格機制，增加對弱勢、偏鄉學子供餐的補助比例和總額，#更要制定明確且全國通用的供餐規範與標準，提供學生們優質的膳食，讓他們營養、健康、快樂地成長。
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國民的健康是國力的展現，但相較於菸害防治、癌症早期篩檢等宣導，政府在提高「飲食健康識能」與推行「健康飲食環境」的宣導極為少見，#健康飲食教育相關的公共政策更是不足。執政者必須有所作為，從中央層級跨部會推動攸關國人健康的營養三法，從根本增進國民健康，強化防疫韌性。
#民眾黨
#台灣民眾黨
#台灣民眾黨立法院黨團
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民眾黨「#打擊假消息」專區正式上線，歡迎分享，對抗抹黑抹紅的認知作戰 ✊️
https://www.tpp.org.tw/factcheck
日本不動產 稅務說明會
■不動產消費稅及繼承問題
■後疫情日本不動產交易狀況
■抗跌房產鑑別
時間：2020年11月26日
下午2點-4點
地點：東急房地產 台北市民生東路三段156號2樓
■免付費專線：0800-009-109
官網
https://www.livable.co.jp/biz/taiwan/
報名電話：02-2713-9109
地點：日商東急房地產
地址：台北市松山區民生東路三段156號2樓C室
◆日本房產專業鑑價代銷
◆日本全國195間直營據點
◆台灣在地經營全中文溝通
◆海外商辦住宅物業管理
免付費專線：0800-009-109
地址：台北市松山區民生東路三段156號宏泰金融大樓2樓C室
官網
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【海外投資具有風險性，請投資人詳閱行銷文件並審慎考量後再行交易】
#日本不動產 #繼承 #消費稅
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身為一個日本酒的愛好者，一邊旅行，一邊拍攝日本酒的紀錄片也是理所當然的一件事。
雖然很多到東京的旅人都會在成田機場第一次落地，但知道千葉縣成田市也有一間三百多年歷史酒造的人，恐怕就不多了。
鍋店酒造的興盛與發展，也正好與當年日本酒釀造的重鎮轉移有關。不過，這就是另外一個故事了。讓我們先聽完手邊的這個故事吧.....
天慶三年，西元九百四十年，以大聖不動明王為本尊的真言宗智山派大本山，成田山明王院神護新勝寺在此開山。其供奉的不動明王被視為大日如來的忿怒化身，不動明王名稱中的「不動」，是指慈悲心不變，無物可以改變撼動，「明」則乃智慧的光芒，「王」是對能操控世間萬物、現象的人的尊稱。不動明王其誓願為「見我身者發菩提心，聞我名者斷惡修善，聞我法者得大智慧，知我身者即身成佛。
七百年後的元祿二年，西元一六八九年，在佐倉藩的特許之下(當時全日本僅有一千零五十家獲得釀酒許可)，大塚家開始在成田山門前釀酒，讓江戶居民在參拜完成田不動尊後，可以將當地釀造的清酒帶回江戶飲用，當時的釀造銘柄名為【蓬萊山】。三百年前，原先從事鍋具鐵器鑄造的大塚一族從幕府管制的鐵器鍋具產業，轉身成為結合當地旅遊名產的釀酒業，顯然是大塚一族傾聽了血液中商人血統的呼喚，就此踏上了三百餘年的釀酒道路。
第十九代藏元大塚完:【說起來已經是330年前了。當時的成田山剛被炒熱，變得相當有名。我們家的祖先就帶著好酒，去讓東京，也就是當時所謂江戶的人喝了；反應都不錯，順勢推銷成田山，叫大家多來參拜；還真有商業頭腦。當時從東京過來參拜的好像有數萬人。我們就是在這釀酒，賣給來參拜的人。歷經三百三十年，一直在這釀酒。】
鍋店酒造隨即逐漸擴張，為了應付全日本的酒類需求，他們開始在各地設置釀造所。明治三十二年，西元一九零零年，在香取郡神崎町設置釀造所，生產的銘柄其名曰【香神】。明治四十二年，西元一九零九年，在兵庫縣魚崎町（神戸市灘區）設置釀造所，生產的銘柄其名曰【仁勇】。大正三年，西元一九一四年，在印旛郡六軒（印西市）設置釀造所，所生產的銘柄其名曰【利根正宗】。在二次世界大戰期間，因為資源缺乏，政府一紙命令，就將這所有外縣市的酒藏全部關閉。鍋店酒造也跟著重回以成田為主的釀酒基地。
但現任鍋店株式會社第十九代藏元的大塚完原來的志願並非成為家族的接班人。他從大學時代就負笈美國，在華盛頓州立大學主修經濟，畢業之後也一心一意希望在西方世界工作。因為他並非長子，所以四處歷練，中間一度到了澳洲的黃金海岸參加大型渡假村的開發案，負責整合購物中心、渡假村、飯店和住宅。
就在他已經離鄉背井十幾年之後，鍋店酒造陷入經營危機，無人能夠接手。累積大量家族事業以外企業工作經驗的大塚完扛下這個責任，立即回到日本，準備拯救這個三百歲的釀造事業。
第十九代藏元大塚完:【狀況真的很糟，一方面龐大的赤字，而且下一步該往哪個方向我也一點頭緒都沒有，真的好多問題，我那時還只有37歲而已，仗著年輕覺得自己應該可以做點什麼，想想那時候也真的是有點亂來了。
沒有，根本沒有對策。就想只要拼命的話，我總能做點什麼才對。反正放棄的話就就沒戲唱了，我一定要盡點人事，也著實盡我能力努力了一番。實際上花了三年左右。那時酒藏真的殘破不堪，連建築都倒了不少、斑駁得厲害，現在當然是整齊多了；這些也是非修不可的。很多造成虧損的事業部門，總之先收掉；將全部力量回歸釀酒本業。方案定下之後開始動作。看到改善的效果為止花了三年的時間。就是把周邊的事業都收掉，專心釀酒本業。】
曾經放眼全世界的大塚完社長在費盡心思完成了三年的企業改革之後，救亡圖存之餘，心力開始轉向釀酒制度本身，他開始考慮未來的鍋島酒造發展究竟要走向何方。
第十九代藏元大塚完:【從東北請來的杜氏集團，包含了釀酒人之內十個人左右在釀酒，哦，十三位吧。從結果來說，他們雖然也認真在釀，但好像我們的理念，或者我們想要怎麼做的時候，他們的確達不到我們想要的程度；很多地方是做不來的。】
原先各家酒造都是奉行每年冬季從外界請來專業的杜氏進行釀酒的政策，但大塚完社長幾經嘗試，最後在平成九年，西元一九九七年決定改為不再外聘杜氏，改由社員釀酒的制度。
兒玉就範:【我來自琦玉縣，就在千葉縣的旁邊。
我本身21歲的時候就開始釀酒了，一直在酒藏的釀造現場工作。這裡並不是我第一家任職的酒藏；先前經歷了許多家酒藏，得到歷練與成長。現在45歲了，這段時間裡一直都在釀酒…
我現在算是單身赴任，和家裡人分開、隻身過來釀酒。身為一個任性自私的父親，直接把孩子託給媽媽，好讓自己一頭鑽進釀酒的世界，心無旁鶩，讓自己能暫時一心在釀酒工作上。】
也正因為大塚完社長的冒險性格，除了原先的仁勇品牌之外，他為了開拓新市場還又再申請了一個新的品牌名:【不動】，取自於成田不動尊之名。但意外的是，這個名稱竟然數百年來第一次有人申請註冊，也因此不動才成為鍋店酒造的特殊戰略品牌的新代表。
大塚完:【現在算來大約15年前，創立了不動這個品牌，打算採取新的行銷方式，面向全國這些有名的專業店家、直接出貨。畢竟仁勇跟不動的客群完全不同，當然內涵上有多少有些差異。但不會說因為是仁勇我就比較馬虎；仁勇歸仁勇，有它自己的長處。日本的市場日漸萎縮，小型的零售商會消失不見；要賣的話頂多就是往超市或超商去；所以現在仁勇在超市或超商都有上架。除了販售，也有我們「存在」的宣示意味；強調仁勇是千葉的代表品牌，不動反而還在其次。不動要的是依照目前的方針，每年每年能夠品質更加精進就行。這是兩者不同的戰略定位。】
也因為鍋店酒造是千葉縣最大也最知名的酒造，在地的名店也會以鍋店酒造的產品來搭配各種美食享用，當地最知名的海鮮屋鳥丈居酒屋不只店內擺滿了不動的清酒，甚至連他們拓點到台灣時，也一併把不動這款酒推廣到台灣的分店去，堪稱地產地銷，地產外銷的最佳範例。
鍋店酒造在大塚完的帶領之下，成了一個擁有豐富實驗精神的酒造。不只一般釀酒常用的山田錦、美山錦，他們還使用了大量的特殊品種酒米:酒小町、出羽燦燦、彗星、雄町、飛驒譽、越光米、一見鍾情。這樣廣泛的嘗試和努力，代表著杜氏和藏元必須要齊心合力才能面對各種酵母、酒米和成果的平衡與挑戰。而且鍋店酒造也因此擁有了非常特別的風格，他們會針對不同酒米，不同風味推出不同季節的限定商品，除非因緣俱足，想要喝到他們一年推出的所有商品，本身就是非常大的挑戰。因為光是不動系列，一年就有二十三種以上不同季節，不同酒米的限定商品，堪稱眾多酒造中非常特別的一個存在。
大塚元的改革還沒結束，為了有更直接的管道可以接觸消費者，他還於平成四年在成田山門前設置了直營店鍋屋源五右衛門，建築本身則是建立於大正十一年的檜木與土藏造的九十餘年古屋。在老街表參道上的這家店面，讓仁勇和不動的品牌都有了展示的空間。而為了引進新血，他也任用了原先不是在酒類販賣領域任職的大森店長來經營這家店面，希望帶來更多新氣象。
而為了保持產品的穩定度和增加全年，全球出貨的穩定性，大塚完甚至投資上億，以全日本酒造少見的大手筆建造了一個上千平方公尺的冷凍倉庫，提供所有的產品穩定冷藏的空間。
大塚完:【在酒釀好之後，不管裝瓶與否；只要確實先冷藏保存好，風味、品質基本上就不會改變，就是懷抱這樣的想法；不然那錢花得真跟傻瓜一樣。不過就是因為這年頭不是好酒跟本不會有市場，所以真的砸了好多錢在看不到的地方上面。這個冷藏庫占地大約一千平方公尺。分成三部分，一個零下四度，一個正負零度，另外一個是十五度。放在零下四度的環境下，品質上幾乎不會有任何變化，生酒也是如此。因為要達成這樣的目標，所以才蓋了這座冷藏庫。】
三百年三十年前誕生在日本成田不動尊山門前的鍋店酒造，現在已經跨出日本，面對海外市場，目前已經成功踏上了香港、台灣、韓國、新加坡、馬來西亞、印尼、瑞典、美國的市場。大塚一族的創業熱情已經如同不動明王的烈火一般擴散至全世界；也許有朝一日，第十九代藏元大塚完想要在美國種植酒米並且釀酒的夢想終究會實現的!
大塚完:【酒、人、心這幾個字。好酒，是要維繫人與人之間，填補人與人之間的空隙；讓人心更加…，讓人感情更好，幫助人們心靈更加契合，這就是酒〈存在〉的意義。所以我們想要釀的酒，得要是能真正打動人心的酒，能讓人吟詠的好酒。讓酒來串起人與人的連結；是讓大家的感情更緊密、美味的好酒。我們釀酒時，也包含了這樣的心意…】
鍋店株式会社 神崎酒造蔵
