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九月底迎來了二十四節氣中的「秋分」
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讓秋季溫暖湯品有最佳的視覺享受🥰
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玻璃釉料塗層不易染色,也不怕烹煮深色料理
木製鍋蓋柄拿取方便,不易燙傷
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避免鍋具燒黑刮傷
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推薦用於碎開秋蟹、骨頭等堅硬食材
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同時也有20部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅EAT AT HOME 食・家,也在其Youtube影片中提到,英式早餐 English Breakfast/All day breakfast 材料/ 二人份 豬肉腸兩條 煙肉兩塊 蕃茄一個 蘑菇12粒 茄汁焗豆四湯匙 雞蛋四隻 HP醬兩湯匙 黑胡椒碎少許 意大利香草(如洋芫荽)少許 麵包三至四塊 牛油10克 做法/ 先將香腸和煙肉從冰箱拿出來,用...
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#水蒸氣微波烤爐
日本 解凍盤 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最佳貼文
英式早餐 English Breakfast/All day breakfast
材料/
二人份
豬肉腸兩條
煙肉兩塊
蕃茄一個
蘑菇12粒
茄汁焗豆四湯匙
雞蛋四隻
HP醬兩湯匙
黑胡椒碎少許
意大利香草(如洋芫荽)少許
麵包三至四塊
牛油10克
做法/
先將香腸和煙肉從冰箱拿出來,用鐵鍋壓著以幫助急速解凍。
蕃茄切開六份,如果可以買到小蕃茄,做出來更好看。
香腸解凍後,再煎鍋裏加一茶匙油,開中火,放香腸在煎鑊裏,我買的豬肉香腸相對質地比較厚,所以要以中至小火煎大概十多分鐘確保熟透,中間加蓋焗熟,香腸在不同面也煎得金黃,便可放在料理盤內。
在同一個煎鑊內,放上煙肉,煎至兩邊焦香,放在料理盤內。
如果煎鑊不是太過焦黑,可以在同一個煎鑊裏,加入蘑菇和蕃茄,煎至軟身。放在料理盤內
洗好煎鑊,開中火加入半湯匙食油,當有徹底熱透,鍋子出現油紋及油變得更有流動性,放上兩隻雞蛋,不用翻動雞蛋,直至蛋黃達至喜愛的生熟程度。
麵包放上牛油在烤箱裏烤焗數分鐘,放在料理盤內。
在一個盤子裏將所有煮好材料放好,在雞蛋上灑上黑胡椒碎和意大利香草,香草用新鮮的洋芫荽更佳,拌以HP醬,茄汁焗豆便可上桌。
影片出現的書籍 'Breakfast at The Wolseley'
https://www.amazon.co.uk/Breakfast-at-Wolseley-Gill/dp/1844004449
平日愛用煎鍋 ‘Cristel’
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MY GEAR
影片拍攝 Filming:
Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie
相片拍攝 Photography:
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
MUSIC
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北美骰子牛肉
烹調方式1煎炒
材料
北美牛肉排丁 500公克 beef cubes 500g
鹽 適量 salt q.s.
黑胡椒粉 適量 black pepper powder q.s.
蔥花 適量 scallion q.s.
作法
1. 牛肉排丁解凍後,熱鍋倒入少許油,放入牛肉排丁,以大火煎炒至表面焦香。
2. 加入鹽、黑胡椒粉拌勻。
3. 蓋在白飯上,撒上蔥花就是一碗高級骰子牛丼飯。
烹調方式2氣炸
材料
北美牛排肉丁 500公克 beef cubes 500g
蔥花 30公克 scallion 30g
辣椒末 30公克 chili 30g
蒜末 30公克 garlic 30
鹽 適量 salt q.s.
黑胡椒粉 適量 black pepper powder q.s.
作法
1. 解凍的牛排肉丁放入氣炸鍋中,以200℃氣炸約8分鐘。
2. 加入蒜末、辣椒末、蔥花、鹽與黑胡椒粉。
3. 再以200℃氣炸約2分鐘即可。
日本和牛火鍋肉片
烹調方式 清涮
材料
日本和牛火鍋肉片 適量 Wagyu beef slices q.s.
昆布高湯 適量 stock q.s.
蔬菜 適量 vegetable q.s.
作法
1. 將昆布高湯煮滾。
2. 放入和牛肉片涮幾下變白就能享用。
3. 再用涮完的湯頭來煮蔬菜即可。
氣派戰斧豬排
烹調方式1香煎
材料
調味戰斧豬排 2支 pork tender loin 2pcs
作法
1. 熱鍋,用內附豬油潤鍋。
2. 放入解凍的戰斧豬排,以中火煎約2分鐘,翻面再煎2分鐘。
3. 再將豬排側面煎至上色後,轉小火兩面各煎5分鐘即可。
烹調方式2氣炸
材料
調味戰斧豬排 2支 pork tender loin 2pcs
作法
1. 解凍的戰斧豬排放入氣炸鍋中,表面噴油。
2. 以180℃氣炸約15分鐘即可。
台灣優質豬排(四兩)
烹調方式1嫩煎
材料
台灣優質豬排 2片 pork shoulder 2pcs
鹽 適量 salt q.s.
黑胡椒粉 適量 black pepper powder q.s.
作法
1. 熱鍋,加入少許油,放入解凍的豬排以中小火煎至側面超過一半變白,且表面滲出血水。
2. 翻面後以中小火續煎3分鐘。
3. 撒上鹽與黑胡椒粉即可。
烹調方式2香烤
材料
台灣優質豬排 4片 pork shoulder 4pcs
生菜葉 適量 lettuce q.s.
吐司 1片 toast 1pcs
起司片 1片 cheese slices 1pcs
作法
1. 取烤盤噴點油,放入退冰後的豬排,放入烤箱中。
2. 以上下火230℃烤約15分鐘。
3. 取出搭配吐司、生菜葉與起司片即可。
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厚切手打排骨
免解凍 冷水浸泡3~4分鐘至軟化即可。
方法1:蒸
作法:
1. 蒸盤中噴上少許油,擺上排骨。
2. 電鍋加入1/2杯水煮至蒸氣冒出。
3. 放入排骨,蒸約6分鐘後取出。
方法2:煎
美味秘訣:油熱再下鍋,肉表面快速定型鎖住肉汁
小標:簡單快速 少油一樣表皮酥香
作法:
1. 鍋中倒入1大匙油,油稍微加熱後放入金園排骨。
2. 稍微壓一下排骨,讓肉每一處都能受熱,再不斷移動排骨。
3. 以中小火煎約5分鐘,至肉邊緣焦香,翻面再煎約5分鐘即可。
方法3:氣炸
作法:
1. 氣炸鍋烤盤噴上少許油,擺上金園排骨,在排骨上再噴上少許油。
2. 放入氣炸鍋中,設定200℃、12分鐘。
3. 炸好後取出即可。
吃法更升級!
滷排骨
將炸好的排骨放入家常滷汁中,浸泡約3∼5分鐘,讓表皮稍微吸收滷汁更好吃!
鮮嫩無骨雞腿
免解凍 冷水浸泡5分鐘至雞腿軟化即可。
方法1:煎
作法:
1. 鍋中倒入1大匙油,油稍微加熱後放入雞腿排。
2. 稍微壓一下雞腿,讓肉每一處都能受熱,再不斷移動雞腿。
3. 以中小火煎約5分鐘,至肉邊緣焦香,翻面再煎約5分鐘即可。
方法2:烤
作法:
1. 雞腿取出,擦去表面水分。
2. 烤盤上噴上適量油,擺上雞腿排,再放入烤箱中,以上下火220℃,烤約10分鐘。
3. 取出切片,搭配沙拉或做成便當主菜都合適。
方法3:微波
作法:
1. 微波保鮮盒放入架子。
2. 擺上雞腿排,再蓋上蓋子。
3. 放入微波爐中,以高火力,微波約5分鐘。
4. 取出切片食用即可。
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