#目前遇到的單獨使用酒麴發酵做麵包的一些注意事項.
#啤酒花種
#使用30趴Graham粗全穀小麥搭配斯佩爾特麥的山形吐司
#發文:
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/07/use-only-hops-koji-rice-water-baking.html
全文轉貼~
這兩周我都在為著兒子的畢業專心減肥準備. 生活上沒有很多的不便. 但是上週開始, 商店內都不需要戴口罩了! 雖然感覺應該很舒服, 不過但凡進商店甚至是路上走我還是繼續戴口罩....
麵包還是繼續做啊~ 目前我家就是有兩種慢發酵的酵種, 一個是野酵硬種, 另一個就是這個啤酒花種. 其實深究起來. 因為米麴都是來自原有的買來的米麴菌. 要說是野酵的話我也不知道算不算. 在我找到的很多影片中. 絕大部分的米麴都不是來自空氣中抓取. 多是用種" 麴" 的方式來完成, 也就是買酒種或是把酒曲餅磨碎. 反正就是用既有的種來播種... 沒甚麼不好, 因為單一菌種多的話比較不容易被雜菌參與導至失敗. 只有看過一個中國的影片是做成球狀壓微扁. 中間壓小凹點上蜂蜜. 底部放米糠上面再覆蓋松針. 等待四天長菌.
中國做成酒餅的材料多會混合中草藥. 通常是小毒並且在人體服用上會有中醫的消炎作用( 多是用在跌打損傷的藥草)雲貴地區會找一種叫矮坨坨的植物. 但大部分的地區則多少都會用到辣寥草. 這裡有一篇上海海洋大學對於辣寥草做酒曲的研究論文. 我覺得可以把很多原本我存在的疑問做解答:
辣蓼对酵母的影响及其在甜酒曲制作中的应用
http://www.tjfrad.com.cn/html/2017/2/201702025.htm
這裡面有提到糖化力. 也就是一定時間內, 加入酒麴後讓澱粉產生葡萄糖的多寡. 這篇是為了要找出辣寥草與糖化力的關係. 結論也可以看一下. 辣寥添加量6% 種麴添加量4% 培麴時間72小時(也就是做成酒麴餅種麴到可以使用來放在煮熟米飯中的階段需時三天)
我覺得有趣的是做成種麴的麴餅. 和日本的米麴( Koji) 的做法區別在於他們用的是熟的米飯. 中式麴餅是使用生米泡水磨成米漿壓掉水分後和草藥混一起的. 酒麴當然不限定是用在米酒上. 但凡穀類都可以使用. 當然也適用於小麥....
最近做了這個米麴.
非常有趣. 因為我使用的是米麴的孢子. 這包是我從網路上訂的. 來自日本人很多的杜賽道夫. 但因為沒寫保存日期. 所以我隨便亂加. 我用6 g 的米麴粉加上2 g熟糯米粉混合後種在煮熟米飯上的. 因為沒時間理它. 沒有翻米. 所以兩天它就開始長孢子了. 通常你看到的米麴都是白色絲狀的. 但養久一點就會開始變黃. 之後變成綠色成熟....
恩~ 我不覺得不能用. 因為都是一樣的菌... 不過所謂的QC 就沒有了.因為定量會變得困難... 今天用它來續養我的啤酒花種.
這裡我們就要來進入正題了. 為什麼米麴這麼好. 但我們卻不拿來做麵包呢?
因為麵包酵母不吃蛋白質. 但是米麴甚麼都吃! 但凡你看到的醬油, 味增. 這些使用豆子來發酵的產品. 都是用米麴菌來完成的. 黃豆富含蛋白質. 麥酒裡當然有蛋白質. 不過它就是是我們做麵包最不希望被破壞的麵筋..... 也因此我們得考慮怎麼讓它健康存在.
米麴在溫度高的時候蛋白質水解酶會變得活躍. 所以根據日本人的經驗. 得用低溫( 低於28度) 來發酵會比較不會傷麵筋. 我想這也是志賀勝榮先生的書上啤酒花種的發酵用冷藏發酵的原因. 其實, 如果你不用啤酒花種. 也可以用清酒種. 那就是餵米飯的方式養酵. 這裡有一個做了很久清酒種的日本網站可以看. 我在這裡挖了不少寶
清酒種的製作方法
https://komugiplus.com/koubo-gohan-kouji/
其實我學到的不只是這個. 因為我最近都沒怎麼餵養我的硬種. 都只有用啤酒花種來做麵包. 所以我嘗試了脆皮吐司的做法.
效果並沒有很好. 感覺麵筋弱掉了. 這是用一般小麥粉及粗全麥粉( Graham flour) 完成的麵包. 容積比有2.9 但僅僅只是呈現一般山形( 我用日式一斤吐司模) 其實我的溫度都在23度左右. 但是後發時有高了一點....28度....
我自己覺得. 加了牛奶的麵糰發酵上會比較穩定. 感覺牛奶對米麴菌是一個好吃的東西. 有可能是因為乳糖... 這樣來說, 被干擾的米麴菌好像效果更好. 我目前都是用常溫發酵. 當然, 使用冷藏發酵應該會更好. 不過, 我覺得我對於它並不是很了解. 想多混熟一點再來做冷藏發酵的麵糰.另外值得一提的是, 很多養米麴酒種酵母的. 都會在麵糰中加入豆漿. 我覺得一定很好吃! 而且會有" 味增" 效果. 這是我接下來會做的.
這次主圖的山形吐司是因為志賀老師的食譜中有一個皇家吐司食譜加的是脂肪含量超極高的Mascarpone Cheese( 我這次使用的是每百克40%脂肪) 很有興趣. 但是.... 老師另外有加很多奶油( 所以叫皇家吐司) 我不敢,因為超級肥~~~ 於是就以3.3的容積比做了這樣的一條土司:
1. 斯佩爾特低礦物粉 75%
2. Graham flour( 粗磨全麥粉) 25%
3. 啤酒花種 30%
4. 水 27%
5. Mascarpone Cheese 25%
6. 鹽 1.8%
7. 蜂蜜 6%
8. 麥芽精 0.4%
先30分鐘Fermentolyse 混入鹽成團. 發酵 一小時及第五小時各翻摺一次. 總基礎發時間是6小時 23度的室溫.
分割整圓中間休息30分鐘後再整形入模
2840mk /858 g =3.31
後發26度, 2小時就可以長這個高度. 烤溫: 預熱200度. 麵糰放入後降溫到190度. 前十分鐘給蒸氣. 總拷貝時間是38分鐘. 我自己覺得這樣的高度其實是一般帶蓋吐司的山形吐司高度 下一個麵包會用這種方式進行!
我很喜歡用啤酒花種做出來的吐司.... 你可以看到它有非常平均的氣孔分布
使用Mascarpone 的麵包非常柔軟. 但我覺得因為是粗磨小麥粉. 又是全穀, 所以麵包屑會比較多.... 我想我應該不會繼續用這種全穀粉來做吐司麵包. 因為覺得不細緻. 下一條要用一般全穀粉....
對我來說, 這個麵糰難在判斷. 每次都會思考後發時間到底應該要怎麼調整. 雖然幾乎都說是2~3小時. 但我其實想知道它會不會8.5分發進去烤會比較好? 因為之前的那個吐司雖然發酵2.3小時只漲到8分滿. 有滿模. 比起這條的一些成分.... 並沒有差太多...
吐司好難. 但真的很有挑戰性!
如果你對於這個啤酒花種或是酒種有經驗. 也歡迎留言討論! 因為我也是這個種的新手! 不過我想我應該會把這個種一直玩下去. 因為在我的感覺中. 以" 健康" 程度. 這個種裡面有蛋白水解酶. 幫助了你分解一些蛋白質. 對於消化道來說會比較好. 也是近年來標榜長時間發酵麵糰可以帶來益處的原因. 只是我看到別人都有好的容積比. 我的還是用比較多麵糰的做法. 不過, 氣孔對了應該就可以了! 你看~ 這次養米麴發現的能量不滅定律:
明明我加溫是33度.但因為發酵, 溫度可以跑到37~38度. ( 我設定43度要提醒我, 免得酵種熱死! ) . 本來一直有打算做鹽麴, 米酒等等的食物. 但就是因為麵包製作佔據了我的大腦~ 現在....慢慢加進來了. 蠻有趣的!
~~~~~~~~~~~~~~~以下是最近的一些紀錄~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
七月起, 很多聚會的入場都是出示打疫苗證明就可以. 當然入會場後沒人戴口罩了.
我覺得我們很幸運. 因為去年的畢業生好像是線上畢業典禮.
週四下午去了兒子的學校. 那是領畢業證書及總成績的日子. 看著他的同學們驚覺自己的兒子都長這麼大了~ 那些以前看起來超級稚氣的小孩們. 各個西裝筆挺. 真的很不一樣.... 當初因為兒子得上中學才舉家移回德國. 這之前應該沒做過甚麼有趣的蛋糕....
芒果蜜餞及鏡面外加乳渣芒果膏裙襬
不過, 經過八年的訓練... 我把這個輕乳酪蛋糕又升級到德國人適合的喜歡的口味. 周五早上五點多我就起床開始烤蛋糕. 放涼並冷藏. 等到下午三點才能進慶祝會場上桌.
用心就可以搶頭香! 在眾多同學家屬帶的蛋糕中第一個被全數取光
因為要自己帶回自己的盤子. 所以吃完晚餐後我就先去把蛋糕盤帶回放桌上..... 沒想到有人特地跑過來讚美我的蛋糕有多好吃.... 所以趁機宣傳一下我的Youtube影片
https://www.youtube.com/watch?v=1J4QQBxtqpA
詳細食譜: 用 16 cm 不鏽鋼鍋做輕乳酪蛋糕食譜 Einfach japanische Käsekuchen mit Topf backen Rezept . Easy Japanese cotton cheesecake recipe use pot.
http://foodchainunme.blogspot.com/2020/05/16-cm-einfach-japanische-kasekuchen-mit.html
26公分模具的食譜及注意事項:
德國家庭必備模具26公分輕乳酪蛋糕食譜 切蛋糕器具與方法 Japanische flaumig Käsekuchen Torte Rezept Japanese cotton cheese
http://foodchainunme.blogspot.com/2020/05/26-japanische-flaumig-kasekuchen-rezept.html
這次就是用26公分模具做的
我覺得這就是德國人可愛的地方. 他們不管是好或不好都會不吝於讚美或是指正!
很多時候, 我們認為自己很厲害都是自己想的做法. 例如, 有粉絲頁留言說他都是靠自己研究做法... 但實際上, 沒有前人的經驗我們根本不會做麵包. 都是一直以來的傳承. 從中不斷地, 利用書本, 上課或是影片等等的材料來模索.例如: 你為什麼打麵糰要打到薄膜? 這個薄膜的依據是甚麼? 是你自己發明的拉薄膜嗎? 我的文章中總是會連結很多的我看到的讀過的好文. 沒有他們的經驗我可能會走很多冤枉路. 這並不是我自己的研究. 但我們有吸收利用. 所以應該時時保持謙虛的心態才是...
就如同薄膜要怎麼解讀? 基礎發酵要多少度? 要多久? 這都是你汲取別人的經驗來了解, 但是實際上操作久了以後才會有自己經驗的一個過程.
當然, 這當中有很多的" 實驗" . 而基礎是不變的. 這個輕乳酪蛋糕食譜就是這樣來的. 我混合德國的特殊食材乳渣的原因是因為這個食材吃起來非常清爽. 而且它沒有加鹽. 一般輕乳酪蛋糕裡的奶油乳酪都會加鹽. 雖然蛋糕中有的人會說加一小搓鹽. 但我的感覺是這個蛋糕用奶油乳酪加乳渣的" 鹽量" 會少很多. 雖然味道不是很強烈. 但以檸檬汁及糖來補足. 冷冷地吃會很有味道. 而芒果乾及乳渣奶油是強化味道用的. 但這些訓練都來自於不斷地吸收別人的東西來想來改. 所以, 我不覺得我的食譜是抄來的. 因為食材一樣但比例不同外觀及口感也會不同. 麵包更簡單. 因為單純的食材用不同比例的液態就會展現出不同的樣貌. 但是, 如果我沒有看到書上用Mascarpone 可以做麵包. 我想我應該也不會想到用它. 這就是學習. 真的不是我自己創造的...但經驗已經變成是我自己的. 不論失敗或是成功.
這次我婆婆也一起去了慶祝會. 她事前在我身邊看我擠蛋糕裙時一直說不知道是甚麼味道? 因為她最近膝蓋不舒服都用拐杖. 所以到達會場後. 我問她要不要我幫她拿蛋糕. 她馬上說拿我做的就好😍😅 結果老爺回報我的蛋糕最早被拿光時她還說早就知道會如此😁 我把食譜影片連結給她. 她當場就看了. 然後告訴我這麼複雜當然好吃. 事實上, 德國蛋糕很多都是東西混合一下就可以烤的. 這樣要打發蛋白的蛋糕很少. 我婆婆還驚訝我沒有放泡打粉!
酒足飯飽後. 晚會一直到11點. 年輕人還有續攤. 到公園去聚會.....
永遠不會忘記今年農曆六月14日的月亮....
好圓好亮! 但我的心情真的五味雜陳
兒子, 不管你的未來如何. 都不要忘記, 家裡的燈都會為你打開. 媽米永遠愛你....
他早上5點半到家! ( 結果燈早關了~ 因為太陽出來了😂😂😂
#德疫誌
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過9萬的網紅Smart Travel,也在其Youtube影片中提到,00:00 開始 00:09 鳴謝各位網友, 我的影片上星期內兩次上了youtube熱爆榜 00:29 價真棧全港九新界分店 00:53 西營盤Pier Bar and Resaturant 平價高級美味抵食西餐廳 01:34 展示價真棧貨真價實廉價產品資訊 01:54 第一必買 02:11 ...
日本 買酒 網站 在 辦公室日報 Facebook 的精選貼文
因為接咗單廣告,我決定買枝酒同同事慶祝下,正當我set緊filter搵食物同酒配搭嘅時候,同事行埋嚟我身邊講咗句:「唉,如果搵工都可以set filter就好啦!唔止工種同埋人工,仲可以好似你而家咁set埋評分同配對,人生一定會簡單好多。」
我:「咩事咁感慨呢?係咪暗示我對你唔好,想辭職再搵工?」
「唔係,我細妹囉!早兩日又resign,今年轉咗兩份工喇,驚佢張CV會太花,然後有個friend介紹佢去另一間公司,不過嗰間嘢聽聞難做,你都有個細佬,實會明白身為大佬點都有少少擔心。」
我:「其實唔擔心得咁多,我做headhunt咁多年,經驗話畀我知,你覺得唔好做嘅工,之前有無數人做過,上一手仲可能做咗好多年,你唔做,之後一樣有人做;同樣地,有啲人覺得份工好筍,但第二個去做亦都未必會鍾意,筍唔筍嘅定義人人唔同。」
印象中,曾經幫一間公司請Sales Support,介紹咗第一個candidate過去之後,佢返咗唔夠一個星期就走,原因係冇嘢做,好無聊,覺得時間好難捱。佢走咗所以我要搵replacement,第二個candidate返完之後覺得好開心,佢話自己有小朋友,心思放晒喺屋企,最緊要份工夠穩定,冇嘢做嗰陣煲劇都冇人理,6點準時放工去買餸,佢唔怕悶,佢怕忙。
因為人人有唔同喜好,聽過有candidate話夜晚要返學,讀完個degree就一定轉工,亦有candidate隨住際遇或者年齡而改變咗心態,只求settle down,唔同目標就有唔同嘅接受程度,冇對錯,只有適唔適合自己,而且工作環境都係一個考慮因素,同事之間亦有磁場,簡單嚟講即係人夾人,正如我而家買酒一樣,知道自己想配搭咩食物,會喺咩場合開嚟飲,夾返啱支酒,咁咪唔會撞,更加易入口囉!
「係喎,你話要買酒慶祝,接咗咩廣告?講咩㗎?」
我:「正正就係講點樣去filter, Jebsen Fine Wines (Hong Kong) 個網站入面有靚酒搜尋功能,簡單set你嘅budget或者食物配搭就搵到啱你嘅酒,唔識都揀到合心水嘅酒,呢度有超多酒款,又有唔同國家,紅白酒、氣酒、Sake、日本威士忌、烈酒,仲有礦泉水同埋有氣果汁,全部都係原廠正貨,今日訂,聽日就送,幫幫眼啦喂!」
「你搵女朋友都可以filter就唔使咁可憐啦,不過啲女仔如果又filter返你,見到你個出生年份可能又會卻步。」
我:「......我請咗你返嚟可憐啲。」
酒呢啲嘢要遇到知音先識得欣賞,人都係一樣,冇咩事我返出去揀酒先:
https://bit.ly/3oIzXy6
日本 買酒 網站 在 自助旅行達人密技大公開 Facebook 的最佳解答
#馬祖day2 #環島旅行日記
#北竿景點part2 #好吃好玩
#旅遊安全須知
#安心旅遊補助申請須知
今天繼續介紹北竿的景點
#馬祖播音站
昨天路過好幾次,但是一直拍不成功的播音站(建議早上10點前去拍,這裡很容易大逆光)
麥克風造型的部分是真的有擴音功能喔!大家可以去玩玩看!
#阿兵哥頭盔岩
民宿老闆娘推薦的景點之一,但我覺得單拍有點醜,我後來選擇用廣角鏡頭功能拍攝,效果蠻好的,大家可以試試。
Google maps上找不到可以分享的位置,通常騎車環島時就會看到了(請後座的幫你找比較安全
#微笑獅子頭 #平水尊王廟
民宿老闆娘推薦的拍照地點,在平水尊王廟旁邊,可以看到這兩隻石獅子跟背後的山⛰️他周邊還有幾個形象宣傳公仔,聽說從微笑獅子的嘴巴往山的方向拍會拍到兩隻獅子喔🤣🤣🤣大家可以玩玩看。
#芹壁聚落
北竿最有名的景點之一,不過我個人不推薦住這裡,因為要扛行李上下樓梯超級累...這裡晚上也比較吵一點,可以考慮住我住的那區,也是很有名看夕陽夜景的地方。
#芹沃烘焙
(北竿縣芹壁村53-1號)
(電話:08-365-6099 , 營業時間:09:00-20:00(星期三休)
⚠️一定要幾天前打電話預約,通常會客滿!
因為朋友一直想來這家店,所以就順便陪她來了,食物很貴,大約是台灣訂價的2倍左右,我之所以沒有點披薩是因為在義大利已經吃很多了,能超越我記憶中最好吃的披薩應該不存在了,不過我還是可以點麵包來嚐嚐看他們家「餅皮部分的手藝如何」
評鑑一下他們的菜色🍽
🥖法棍:裡面還有肉乾跟墨西哥辣椒,口感鬆軟紮實有嚼勁,如果上菜前再拿去烤熱熱的更好
🍹蜂蜜檸檬:不好喝,味道淡到不知道在喝什麼,拍起來好看而已~唉
🍖紅酒燉牛肉:是我最滿意的一道菜,胡蘿蔔、牛肉都燉的很好吃,如果醬再弄一點酒味多一點就更好了,不過這個應該不是法式傳統煮法沒辦法太苛求,牛肉給的很大方,蠻多塊的
主餐還不錯,飲料真的不太推,建議買外面的就好,有點名過其實的店,可能我標準太高了😅
#北竿遊客中心 #飛龍免稅店
建的蠻漂亮但是工作人員常常比遊客還多的地方...遊客中心旁邊就有機車停車場🅿️裡面可以吹冷氣、上廁所、裝水,逛一下免稅店,朋友有看到一款造型獨特的柑橘甜酒,想買回家喝看看。這裡連名酒瀨祭和日本的蒸汽烤箱都有賣,不用去日本搬了😂反正疫情關係我們也去不了呵呵,在這裡購物可以選擇要離開馬祖回台灣的港口跟機場取貨,讚讚👍🏻👍🏻👍🏻其實我也是愛在機場買酒的人,因為比價起來通常不會比商店賣的貴,而且不用提一整路還不錯💁🏼♀️💁🏼♀️💁🏼♀️
#坂里沙灘
蠻普通的沙灘,不過夜晚光害比較不嚴重(那裡除了隧道內是亮的其餘地方都是暗的ˋ)四五月追藍眼淚時的好地方。在北竿遊客中心附近。
#尼姑山
算是小秘境,很漂亮但是坡都很陡騎行蠻危險的,可以跳過或是騎進去一小段就出來,安全第一
#忠漁原味海鮮炭烤
(連江縣北竿鄉281-1號)
電話:0933935994
⚠️一定要幾天前打電話或粉專私訊他們預約座位,通常會客滿!
這家店在非常偏僻的巷子裡,我們騎到滿是工廠的地方還以為騎錯了...幸好沒有😂😂😂
這家店是北竿最有名的燒烤店之一,平價又美味,阿兵哥的愛店之一,我朋友有吃過的都很推薦👍🏻這裡的特色是用鬥酒碗喝酒吃飯,大家可以三五好友約起來小酌一下。我們這一餐就不小心花了500...🤣🤣🤣
推薦菜色:
☑️羊肉串(炒激好吃請多點)
☑️牛肉串(好吃)
☑️干貝串(還可以)
☑️四季豆(好吃
☑️青椒(超美味,調味烤工讚
☑️烤麻糬(沾糖水、花生粉好吃
☑️雞皮(美美美味👍🏻
鰻魚跟柳葉魚雖然烤得很好但是太鹹了,建議點別的
#旅遊安全須知 #騎車🛵🛵🛵
☑️做好防曬、防蚊、保濕
☑️多喝水小心中暑,我晚上都很刮痧
☑️旅平險買一下比較好
☑️風很大,吹風會頭痛的要戴帽子
☑️建議帶可以玩水的褲子、鞋子出門
☑️口罩必帶~啊啊啊啊啊!
☑️以下危險路段最好少去
(這裡沒醫院,車禍受重傷要後送南竿...大家盡量不要受傷喔)
危險騎行路段
(老闆娘特地交代我們不要騎以下這幾個路段,之前有很多觀光客出車禍過)
莒光堡~壁山觀景臺
莒光堡~北竿鄉公所
尼姑山的騎行也超級危險😱,不停地上坡下坡,而且坡都超陡,而且只有一條窄路可以通行,騎到一半對面突然衝出一輛卡車害我們只好在很陡的坡上急剎車,太可怕了...幸好平平安安的回來了,雖然我只是坐在後座,但是我當時真的嚇得魂快飛了,我自己也騎機車很多年了,沒遇到過這麼可怕的事...建議各位不要騎這一段(陡坡上急剎車真的很可怕,容易受傷)
✍🏻重要通知:
這一個星期所有軍事相關景點都關閉(萬安演習)
今年六七八月都太熱了不會有藍眼淚,特地要來這裡追淚的只能看坑道裡的搖櫓追淚喔😅
#旅遊補助申請須知
我之前就有說過,目前每人有台灣本島一晚一千,離島也一晚一千但可以補助兩次,一共可以使用3000元的補助金,建議先詢問你要訂的住宿是否有配合,建議要在線上登記完然後到住宿的時候,給櫃檯人員你當時輸入的資料(姓名、電信、e-mail)方便櫃檯人員幫你辦理申請。到時候給的房費就是扣掉旅遊補助的費用喔、
⚠️安心旅遊補助申請&入住時間:2020年7月1日~2020年10月31日
申請的網站
https://funtour.tbroc.gov.tw/customer_apply_page
今天在東引拍了超美的燈塔、看到國境之北夕照,得到遊客中心送的軍事體驗包,吃了CP值超高超新鮮美味的食物,而且裝潢很漂亮又燈光美氣氛佳、連盤子跟食器都很漂亮。還有住了便宜又舒適乾淨的住宿。建議大家在規劃馬祖旅行時不要忘了把東引一起放進去喔,更多有趣的內容下次再跟大家分享💁🏼♀️
🛵🛵🛵🛵
日本 買酒 網站 在 Smart Travel Youtube 的精選貼文
00:00 開始
00:09 鳴謝各位網友, 我的影片上星期內兩次上了youtube熱爆榜
00:29 價真棧全港九新界分店
00:53 西營盤Pier Bar and Resaturant 平價高級美味抵食西餐廳
01:34 展示價真棧貨真價實廉價產品資訊
01:54 第一必買
02:11 煎蛋神器
04:04 第二必買
04:38 意大利粉冷知識
05:23 第三必買
05:41 第四必買
06:22 第五必買
06:50 第六必買
07:03 第七必買
07:41 第八必買
08:02 第九必買
08:27 第十必買
08:36 點解唔好買太平嘅紅酒
09:08 是咁的環節
灣仔【平價抵買 】食品超市、 家居用品"價真棧", 中環 │灣仔│北角 │銅鑼灣│ │荃灣 │油麻地│九龍城 │九龍灣 │太子│荃灣│大埔│元朗│天水圍│將軍澳 │屯門
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Hello大家好, 我叫呀Tsar,
今日為大家介紹一間好平的生活百貨超市
價真棧,上個星期我上載的家興超市、大生生活超市,
連續一星期之內,兩次上了youtube熱爆榜,
對於網友但凡有分享、訂閱、點讚、甚至只留言一個表情符號
我都衷心感激,容許我隔住空氣無以為報、咀返兩咀,
Any肥, 說回價真棧,它在全香港九龍新界總共有34間分店
我會將它的地址放在留言置頂,連同我之前拍過所有平價超市
放在同一位置,好讓你可以容易格價
我又在該店買了些食物,一陣煮給大家看
一邊分享下廚房冷知識,你看我的影片
並非純粹格價那麼簡單,我可以由平民美食説到fine dining
都有好多實用的資訊跟大家分享,
我星期一晚去了西營盤一間餐廳Pier Bar and Restaurant
又好味、又超級抵食,我請客,給少少片段你們看
你們想快些知道的話,留言給我,若想看影片
因為我經常去這間餐廳光顧,好平,
但是那個大廚曾經在多間蘭桂坊餐廳做過總主廚
亦曾在赤柱BoatHouse黃金時代當過總主廚
餐廳物超所值, 有機會我剪條片給大家看看
我拍影片,一向注重怎樣可以用最少錢,
都可以過優質生活, 只要你們每次看我的影片十幾分鐘,
就可以吸收到新知識 , 又有片尾娛樂無窮是咁的環節,
看完影片,記得幫我用whatsapp facebook分享出去,
留個表情符號以示支持,事不宜遲
快看今天的十大必買,Are u ready?
第一必買,韓國三養辣炒雞麵,外面賣$58.9
這個品牌出名超級辣, 江湖傳聞,這個辣炒雞麵,
紅色勁辣無臭,殺人於無影無蹤
我一向都食得辣,所以今次就要來挑戰挑戰
另外,之前我在十元店買了一個心形煎蛋器
一來可以present得靚仔些,二來加隻煎蛋可以中和辣味
煎蛋之前,煎蛋神器裏面最好噴些油,
一陣放回隻蛋出來的時候沒那麼黐
開大火,見到有少少熱氣上升時放蛋,
見到隻蛋開始慢慢變固體,立刻轉細火
好快就可以熄火,因為我的麵未煮好,
等隻蛋在鑊上慢慢自己熟, 最重要蛋黃不好太快熟
否則不美觀,煲滾才落即食麵 ,
韓國即食麵需要煮的時間需要耐少少
要食好西,不可以太心急,
七分鐘時間之內你可以走去做其他事,
女士們可以走去抆個灰水,即上粉底
後生仔就可以找五姑娘傾下偈
麵好快煮好了 ,你要make sure個麵擎乾水
因為這是撈麵,不是湯麵,如果還是水滴滴,
醬汁的味道會被溝淡;首先倒辣醬
再撈勻 ,如果你不想太辣,千萬別落曬成包醬汁
建議你落三分一已經夠辣, 淨下的辣醬可以第日用來炒飯
不過我落了整包;食得辣,爛達達;食得苦,有抱負
吃得苦中苦,方為陳奐仁
第二包再打開落一半, 因為另一半芝麻紫菜 ,落在蛋上
這才夠吸引, 夾一注麵,夾少少蛋,送入口,
嘩! 頭兩秒還可以,之後我開始流鼻涕, 浪奔,鼻涕流,
辣到黐筋甩肺最想嘔,Oh! Man,
如瀑布瀉下來,辣到想跳海
辣不死我算好彩, 快點找個baby愛一愛
第二必買, 比利時出品的義大利麵醬
Bolognese sauce起源於意大利北部ㄧ個叫Bologna的城市,
是ㄧ個肉醬及蔬菜 (soffrito) 為基底的義大利麵醬汁,
嚴格說起來,肉類應該用牛肉或豬肉、pancetta(義式醃肉)
你可以用普通火腿代替, 而蔬菜ㄧ般為紅蘿蔔和西洋芹菜為底.
這裹的意大利粉好平 ,$8的份量一個人吃三餐
我想跟大家分享一下有關意大利粉的冷知識
Pasta泛指所有的意大利麵食
而Spaghetti則是Pasta的其中一種,Spaghetti細長、圓柱狀
嚴格來説Bolognese sauce並非配spaghetti ,
而是配一種叫做(tagliatelle) 的闊麵,
如果你將來遇到意大利的客人,跟他提起
Bolognese sauce配tagliatelle,他一定會對你另眼相看
但在意大利以外的地方,為了方便和成本
其實好多人都不會跟到太足,肉醬意粉,
Bolognese sauce配 spaghetti,你知道背後文化就ok 了
是0但啦! 難道你去食西多士裏面真的有屎嗎?!
菠蘿油裏面真的有菠蘿?買老婆餅送個老婆給你?
Life is short, take it easy!
第三必買, 這裏的果醬出名平靚正,
還有好多選擇,我手上這一隻就是無花果味道
這裏一瓶,一個人可以食到三、四十次,
果醬三文治做早餐, 衣食住行過三關,
打斧頭你要識慳,家用照攞你咪話我奸
第四必買 ,新東陽滷肉燥,乜乜tv mall買三盒$ 43.50
我見到有些網站一罐賣$41或$38 HKD, 非台幣喎
幸好有我在格價,看我的影片,你會慳好多錢
這款罐頭標榜精選上等豬肉,不添加防腐劑、味精,
加入乾葱以古法慢火燉滷製成, 肉燥色澤較淺,
油分醬汁幾多下,但口感不算肥膩,滷肉燥頗有咬口、
煮飯加餸最一流;食完落街抖一抖
要識靚仔/女拖隻狗;三句唔埋手牽手
第五必買 ,UNO芒果味椰果果凍
這個就是我的飯後甜品,我鍾意放入冰格幾個小時
雪到好像冰粒般硬,放入口慢慢在嘴裏溶化
能夠享受到濃濃的芒果果汁味,還有好大粒椰果肉,
啖啖肉,好滿足,飽暖思床褥,想多鹹嘢變頭禿,
還是勸君把書讀, 人間仙氣更脫俗
第六必買 , 這裹有好多朱古力、餅乾、薯片都好平,
但Ritter Sports這隻朱古力,在大生生活買得平些
你番看我講大生生活百貨超市那條影片, 比較價錢啦
第七必買 , 越南咖啡粉 ,外面賣 $24
沖三合一的即溶咖啡,超級簡單
只想給大家看我平日去旅行, 有帶自己的水煲
其實你可以即沖飲,不過我覺得落花奶更加滑
去越南旅行,千祈不要貪平在街邊檔飲咖啡
因為小販檔有好多假咖啡,
他們將栗粉、豆粉,甚至是帶有咖啡味的化學品混到劣質咖啡中
反正現在冇得去旅行,買這些三合一即沖即飲,
平得來又不會飲到假貨, bắt đầu từ nay,一沖即飲加奶奶
第八必買,這個美國Nutty Bounty的牌子
採用了罐裝抽真空充氮氣的果仁,
出名夠新鮮爽脆衛生, 它標明公司所用的堅果
原產地來自美國、澳洲及越南,品質有保證,
你會食得放心,不會食大量的農藥落肚
第九必買、韓國午餐肉, 分析午餐肉的好壞
要看四方面:一要肉味濃、二要有咬口
三肉質不可太鬆散、四不能太鹹
韓國午餐肉在這四方面都做得不錯
所以無論每一間的價錢都不一樣,有些賣得貴點
但銷量都一樣好,搵次煮給大家看看
第十必買,餅乾、曲奇、薯片、牛肉乾、豬肉鬆 都好平
當然店舖裏面亦有好多其他又平又正的賣啦,
但有一樣我要提醒大家,無論你到任何店鋪,
最好不要買幾十元一支的紅酒,
正所謂100元三支;飲到你白痴
香港有位作家沈西城先生,我不怕講,
因為他曾在陶傑光明頂節目講過
並非什麼秘密,他太太前一兩年過身;
原因就是成日買些幾十元一支的紅酒,
因為太平的紅酒其實加添了好多色素
留在胃入, 產生好多疾病,所以買酒千萬別貪平
不開心的事少提吧,純粹溫馨提示大家
那麼你們不要走得那麼快,陪我聽埋是咁的先啦
又來到是咁的環節,
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東京清酒喝到飽的名店
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在日本有好幾家分店
我覺得你會喜歡
在疫情尚未明朗前但又想要喝的時候
我都嘛在他們的網站買
咕嚕
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