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材料：
玉米粒 200公克/ corn 200g
綠花椰菜 60公克/ broccoli 60g
馬鈴薯丁 80公克/ potato 80g
紅甜椒 50公克/ red pepper 50g
麵糊材料：
A
低筋麵粉 200公克/ low gluten flour 200g
糯米粉 100公克/ glutinous rice flour 100g
泡打粉 1茶匙/ baking powder 1tsp.
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙/ white pepper powder
B
水 400cc/water 400cc
作法：
1.所有材料A放入攪拌盆中，分次加入水混合均勻成麵糊。
2.麵糊中放入所有蔬菜，再混合拌勻。
3.熱鍋，放入適量油，舀入麵糊至7~8分滿，中小火煎至麵糊定型半熟。
4.中間加入120cc水，蓋上鍋蓋，燜約5分鐘。
5.開蓋，移動一下煎餅，再翻面。
6.將玉米煎餅雙面煎至金黃焦香即可。
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楊桃美食網
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中式小點【豆沙鍋餅】脆皮甜餡，讓你越嚼越香不膩口！
「紅豆沙餡還可以做什麼呢？」
「請教怎麼做出簡單又美味的豆沙鍋餅！」
自從上次簡單哥做了紅豆沙餡
又變出了銅鑼燒之後！
我家小朋友像個小饞貓似的
盼著望著想再吃一次啊
不過回到家簡單哥想了想
上次教過大家怎麼做紅豆沙餡
那這次就來分享超簡單的豆沙鍋餅！
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🌈簡單哥小技巧：建議再醒麵團時間要足，延展性才會夠
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（今日份量：3人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉紅豆沙餡 210克
👉中筋麵粉 150克
👉糯米粉 50克
👉熱水 100毫升
👉冷水 30毫升
👉鹽巴 適量
👉糖 20克
👉油 1大匙
👉芝麻 適量
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①將中筋麵粉、糯米粉、鹽、糖均勻混合
②燒一鍋溫熱水，分次加入麵粉內，再加入常溫水
③揉成團後，加入食用油，增加麵團延展性
④醒麵團，用蓋子或保鮮膜密封15分鐘
⑤將麵團分割、搓圓後，用桿麵棍桿平
⑥加入紅豆沙餡，並將面皮向中間折封，放回碗中醒麵團(約5分鐘)
⑦將麵團全面均勻沾水及芝麻，並桿平
⑧熱油，將紅豆鍋餅煎至雙面金黃
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年小紅鍋」
百貨專櫃與MOMO購物網已經上市哦✨
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#豆沙鍋餅
#紅豆沙餡
#中式甜點
#點心
#簡單料理
#居家料理
▼文字食譜在下方喔▼這個食譜也有收錄在 ELLE 七月號喔！
防疫料理雙響炮居然來到了第四集ＱＱ
IG上很多廢寶跟我分享，在家料理的難題，小套房、只有一口爐、沒有抽油煙機，偶都聽到了！
本週分享的簡易版鹹水雞，一口氣解決以上問題！
三級警戒好一段了，上班族們應該很想念被夜市食物撫慰的日子吧，疫情期間還是乖乖待在家最好，這次的簡易版鹹水雞可以讓各位廢寶在家輕鬆複製出鹹水雞的味道，真的超療癒的～
第二炮是我個人超級喜歡的吃法，鹹水雞美乃滋三明治，最重要的是要擠上 Kewpie 的美乃滋，那個酸味真的是超搭又不膩！
各位防疫煮夫煮婦辛苦了！讓我們一起期待疫情趨緩的那天。在那之前，就在家多看看廢寶廚房吧
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簡易版鹹水雞
材料 3-4人份
醃肉
雞腿肉 1份約240g
雞胸肉 1份約300g
米酒 2大匙
鹽 1小匙
香料水
水 1L
米酒 100ml
鹽 1.5-2 大匙
花椒粒 2小匙
黑或白胡椒粒 1小匙（用粉狀的話份量先減半）
蔥白 2根
薑 一個指節大，切片
配菜
青花椰菜1朵，修成塊狀去掉硬皮
小黃瓜 1根，對切
四季豆 8根，去纖維
白胡椒 少許
香油或麻油 少許
蔥綠 切絲，裝飾用
其他像是白蘿蔔、高麗菜也都很適合喔
作法
1.雞肉混合鹽巴、米酒，表面撒上花椒、胡椒，按摩後靜置30分鐘入味
2.將香料水的所有食材入鍋，燒滾備用
3.放入雞肉，大火燒滾後轉小火，煮5分鐘，保持鍋內微滾
4.熄火後蓋鍋燜15分鐘，保持雞肉軟嫩
#若肉比較厚 #烹調時間要拉長
5.將雞肉取出，切一刀看是否熟了，放涼後切成片狀，或用手撕成條
4.將香料水的食材濾掉，重新把湯加熱到滾沸
5.放入處理好的蔬菜，用大火快速煮滾後熄火，不要煮太久，一滾就將將蔬菜取出鋪平放涼，出鍋時蔬菜還是半生，餘溫會加熱到熟度剛剛好
6.將蔬菜切小、切片，混合雞肉、香料水，加入香油、白胡椒拌勻，不夠鹹或太乾就加點香料水，最後撒上蔥花（*看個人喜好也可以加一些蒜末、香菜等）
#冷藏可保存三天
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美乃滋鹹水雞三明治
食材
吐司
鹹水雞
美乃滋（要用 Kewpie 做才好吃，用台式美乃滋會膩）
蔥絲（裝飾用）
薑絲（用嫩薑，影片沒買到就省略了）
白胡椒粉
作法
1.麵包加熱到雙面酥脆
2.將鹹水雞簡單剁碎，太乾的話就加點香料水
3.擺上去後擠美乃滋，美乃滋少許的酸味會讓這道菜吃起來更清爽
#個人首推日本嬰兒排美乃滋 KEWPIE
4.上頭灑上蔥絲、薑絲、胡椒粉
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0:00 開始
1:58 鹹水雞
9:40 試吃
11:03 三明治
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廚房廢寶索艾克
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
IG：https://www.instagram.com/soacliu/
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