即便在防疫期間還是一定要支持喜歡的餐廳，而山記魚仔店絕對是其中之一
一天之中「早餐」絕對是最重要的！
所以～ 來一尾當天補到野生且油度滿點的「石鯛」來煮碗「魚湯」應該不算過份吧！？
用麻油將老薑的滋味爆出來後放入每天用新鮮的魚骨熬出來變成乳白色的魚湯，然後放入石鯛一起熬煮，整碗湯不用多說就是滿滿的「鮮甜」，完全一絲絲的「腥味」也沒有，野生石鯛的肉質細緻軟嫩，完全沒有養殖魚的飼料味，一碗湯下去就是滿滿的暖心暖胃！
三杯料理相當常見，許多的食材都可以拿來做三杯，同時愛吃魚的朋友應該知道，一條魚最好吃最嫩的地方就是在兩邊臉頰上的那兩塊肉，謝謝山哥為我們準備的「三杯石斑魚臉頰肉」，每一條石斑只有大約四兩的珍貴部位，三杯的醬香與Q彈細緻的肉質與膠質組合真的太迷人！
基本上在台北要能夠品嚐到新鮮且野生的「魚扣」、「魚肝」、「魚膠」是很困難的一件事情，雖然愛吃鬼本來就比較少吃內臟類，但是自從上次造訪山記後，新鮮的食材真的不需要過度的烹飪方式，用熱水燙過以後搭配簡單的辣椒、醬油、醋，入口那新鮮的口感與滋味真的不太好形容，但是絕對是品嚐一次後就忘不了的美味！
鹽酥蝦很常見，但是鹽酥「浪花蟹」有品嚐過嗎！？比起鹽酥蝦更加酥脆、風味更佳濃郁外，但是也不會像鹽酥蝦炸過一樣外殼太硬會卡牙縫，或是刺傷牙齦的缺點，絕對是搭酒的好夥伴，旁邊的朋友就自動的打開一瓶啤酒，可是，一大早就喝啤酒！？
最後山記的早餐結尾就來份清蒸的野生「紅條尾巴」，用簡單的破布子調味，入口就是滿滿的魚肉膠質與油脂，肉質細緻鮮美，這是在台南才可以品嚐到最新鮮的美味！
羨慕南台灣的朋友早餐都有這麼新鮮的美味，如果在北部早餐每天早上可以喝一碗新鮮的魚湯，愛吃鬼根本就不會再去買滿街跑的重組肉早餐漢堡、三明治了。。。。
早餐吃飽，準備上工！！！！
#早餐就是要同時兼顧健康營養與美味
#南台灣的早餐就是讓人每天都想早起的魔力
感謝看到最後，偷偷告訴大家
使用這樣的食材，收取這樣的價格，在台北真的 #找不到
早餐就是要同時兼顧健康營養與美味 在 [省錢]外食(兼顧健康)的省錢之道- 看板Lifeismoney - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
10/29補充:
經網友建議，因每人食量熱量需求不同，提醒以下個人分享的菜單為"中等身材的上班族
女性一天之需求"，約1500-1600卡，食材僅供參考，可依喜好自行變化。
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上次發表了租小套房的省錢之道，
這次來分享三餐如何省錢(同時兼顧健康)。
爬文常看到有人問，一個月$3000要怎麼過，
尤其在台北外食又貴，健康與省錢似乎是天秤的兩端難以取捨，
但其實還是可以兼顧的!
因此來分享一些很容易食用的便宜健康食物，希望大家不要為了荷包省掉健康了。
首先，我租的小套房沒冰箱、流理臺，基本上無法"開火"，
但還是可用電鍋簡單弄出早晚餐，而午餐則外食，符合一般上班族的作息。
*新手先不用擔心廚藝爛、下廚太麻煩費時、或吃完要洗鍋碗瓢盆等弄得手油膩膩的，
完 全 不 用 !
以下方式簡單到小學生也會，料理時間也超短。
自備器具:
電鍋(可蒸東西)、快煮壺(可煮熱水)
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首先是早餐:
全脂奶粉泡大燕麥片+水煮蛋+香蕉
1.奶粉
熱水泡牛奶再加燕麥片。
奶粉自烘焙原料行買分裝的全脂奶粉，無雜七雜八添加物，(1000g約200元左右，可泡一
個月)，比市售罐裝便宜很多。
不用特地喝低脂的，因早餐其他食物的脂肪量已不多，適量攝取脂肪。
2.大燕麥片
大賣場、超市都有(也可到雜糧行買1200g約80元可吃一個月)，市售的要注意有些會加糖
讓味道變好。
3.水煮蛋(一顆4元內)
沖洗後放入電鍋蒸，蒸好把蛋放入冷水冷卻再剝來吃。
雞蛋可去菜市場買散裝的不用放冰箱，若不方便去市場，美廉社也有賣散裝蛋很方便。有
些人喜歡吃蛋黃軟軟的，蒸的時間可以自己試喜歡的熟度。
4.香蕉(這陣子都很便宜，水果攤買600g10-15元，平均一根2~4元)。
早餐總花費:約$17元
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再來是午餐外食:
飯+三菜+一肉
常見的自助餐哪裡都有，可找工作附近巷內便宜的自助餐店，通常越靠近學校，會有專門
for學生的自助餐店，會較便宜。若幸運附近有大學的學生餐廳，政府部門員工餐廳等也
會比較便宜，這比較憑運氣。
1.飯一碗
若有糙米、紫米則換之。
2.菜三樣
通常每樣菜會夾大於一個拳頭，包好的便當菜太少，自助餐可自己夾，菜量較足夠。
菜也有分貴跟便宜的種類，夾同份量的菜，豆芽菜跟青椒炒牛肉價格當然不同(當然有些
店怎麼夾都貴)。
若常到菜市場、量販店蔬菜區，就會知道哪些菜是當季、便宜的，自助餐就多挑那些當季
的自然便宜又新鮮。
像高麗菜，有時候颱風後爆貴，這時候再去夾他荷包就要QQ了，但有時候爆便宜，就可免
錢似的夾一整碗。
3.肉
不選炸的，其他隨意，雞肉是最常見便宜的。
午餐花費:$60左右(某員工餐廳，女生的份量，偶爾菜價漲會高些)
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最後是晚餐:
蒸地瓜+水煮蛋+無糖豆漿+堅果or芝麻+葡萄乾+水果
1.地瓜
菜市場買生地瓜(600g約十幾元)，水果攤有些也有賣，沖洗後放電鍋蒸熟。
挑長條細狀的，比較容易熟得均勻，圓狀的要切否則中間很容易不熟。
新手不知該蒸多久，可用筷子戳，穿得進去就是熟了。
2.水煮蛋
可跟地瓜一起蒸，但要算一下熟的時間，提前取出。
3.無糖豆漿
買"熟黃豆粉"泡熱的(雜糧行600g約70-80元，全聯也有賣300g約55元，平均泡一杯2~4元)
，女生不喝冰的好選擇，可依喜好添加少許芝麻粉。
(10/29補充:因蠻多人詢問，提醒一下黃豆粉泡的口味不一定每個人都能接受，即便習慣
無糖豆漿的，第一次喝仍可能會有些挑戰，真的吞不下可加其他沖泡粉類，跟奶粉一起泡
也可以。)
4.無調味堅果(或芝麻)
堅果類哪裡買都夭壽貴，1g約1元左右，又不能買大包裝放久會有油耗味，但吃好油仍有
其必要性。因晚餐食物裡脂肪比例過少，補充一把10g左右即可。
想再省可改芝麻粉(量販店超市皆有，雜糧行會便宜點)，混入豆粉一起泡，或買熟芝麻粒
，就像餐廳常會撒在飯上那樣直接吃。
5.葡萄乾
嘴饞想吃甜的，可吃幾顆葡萄乾，跟無味的堅果混一起吃。比起化工零食算好一點。(烘
焙材料行買葡萄乾200g約30元)
6.不吃消夜，如果怕晚上還會餓，可晚飯後1hr吃根香蕉。
晚餐花費:$15-23元
P.S.晚餐如果在外沒空自己弄，就去超商買地瓜+茶葉蛋+無糖豆漿，再自行補充堅果、香
蕉，與自備的晚餐幾乎雷同。
總花費:平均早18+午60+晚20=>一天100元內
這樣吃得絕對會飽&還算健康，蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素等都兼具。
蔬菜不怕不夠，燕麥片、地瓜、香蕉、豆漿等有豐富的膳食纖維，不會有便祕問題。
當然不建議365天每天都這樣吃，(也不可太能XD，總會聚餐、想吃重口味的時候)。
但一周吃個3天這樣的簡單餐，其實就可省不少，
若是手頭緊、窮學生等，比起吃吐司、泡麵、白飯配醬油什的...至少要營養多了。
其實還有其他不少健康便宜食物可料理，根莖類蔬菜、金針菇、豆腐等，
但處理時間相對較長且複雜(還要切或不好洗)，
而前述菜單則方便快速又便宜，吃完也不用洗一堆鍋碗瓢盆(非常重要XD)，
因此適合忙碌上班族、不會煮菜的新手入門，上手後可逐漸增加煮食種類。
P.S.每天吃當季便宜水果(天然的甜)+每天喝牛奶+開水喝多一點，
以上本來是為了健康而改變的飲食，卻意外戒掉我多年愛喝飲料的習慣，
(以前超愛喝果汁&標準的奶茶控)，現在完全不會想喝貴貴的手搖杯XD
以上分享~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.130.12.134
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Lifeismoney/M.1509108365.A.A84.html
慢慢增加烹調蔬菜量。比起外食吃炒飯炒麵水餃湯麵鐵板麵當一餐的，營養算還ok的了。
當然因為這裡是省錢版，預算有限權衡的吃法，6大營養素達低標(女生)，
當然如果有足夠預算，最方便的就是午晚餐都吃自助餐夾個七樣菜。現代人營養過剩比較
多，當然每個人體質不同，以上只是提供選擇，可挑其中適合自己的。
p.s.上述菜單是營養師認可的哦！
菜不夠可多吃方便處理的水果。
上述菜單蛋白質至少有60g，以女生來說已足夠，不一定要吃肉才有蛋白質哦。
蛋白質含量:
牛奶一杯 8g，
麥片40g. 4g，
蛋2顆 14g，
白飯一碗 6g，
雞肉. 16g，
豆漿 9g，(超商的400cc有13g多)
地瓜200g. 2g
其他堅果.蔬菜 1g以上
男女生真的差很多啊，不好意思。
買的時候要注意，不是麥片，是"大燕麥片"。
是完整顆粒感重，泡牛奶是用"吃"的，甚至可買非沖泡式，要煮過才能吃。
燕麥是營養價值很高的原型食物，蛋白質含量高.水溶性纖維多，飽足感重，泡水體積會
脹大，若泡到一碗公再加牛奶+2顆蛋+香蕉絕對超飽。
很多女生早餐沒食慾，吃一杯燕麥牛奶後根本是吃不下蛋+香蕉的，當然這這要親自吃過
才知道。
我父親是做工，體重破80有三高，之前體檢醫師建議他吃桂x大燕麥片降膽固醇，也從沒
聽他說餓肚子哦，我也是因此才接觸到這項食物的。
重反而貴。
許鹽巴.油來調味。
若要更更更便宜，就雜糧行買各種豆類泡水後蒸來吃，但豆類吃多有些人會脹氣，烹調也
會花較多功夫。植物性蛋白質吸收較差，某些必要胺基酸不足(但穀類有很多)，所以若要
這樣吃，還是要補充穀類澱粉，米.麥等。
※ 編輯: Lobo23 (223.137.129.151), 10/27/2017 23:21:24
看地方&運氣，但有心找一定也有相對便宜的。
如果晚餐也外食，下班可以去找便宜的60元便當，兩餐都吃便當就不怕菜不足。但便宜也
有可能很可能會很油.鈉含量過高.太多加工食物等，有一好沒兩好，這真的要看店家。
泡牛奶的時間，幾乎等於泡燕麥奶的時間呀～就多一步加燕麥進去攪拌一下而已。
蛋也不太需要等，還沒喝完牛奶蛋就熟了，(起床就先丟電鍋蒸再泡牛奶)，香蕉則10秒內
剝完，比很多早餐店排隊時間還要短啦，真的沒有想像中難。
而且包子(豬肉)的蛋白質跟精緻澱粉都不太優，有些跟水餃餡一樣非常油，當然偶爾交換
吃多個選擇也可比較不膩。
地瓜細的也只要蒸15-20分，晚上回家洗個澡出來就有得吃。真的是超懶人煮法不麻煩。
電費的部分，電鍋瓦數800w，一天不蒸超過30分鐘，等於0.4度，一度算5元一天才多2塊
。
快煮壺就算不泡東西也要煮熱水，真的差不了多少。
維，一般人胃長期習慣精緻食物了，腸胃也大多不好，消化不良容易脹氣。若無胃病等因
素，可先少量慢慢適應，加上運動久之習慣腸胃蠕動會變好，排便順暢。以上參考醫師說
明改善脹氣的方法:https://www.qchicken.com.tw/Health/NutritionContent/359
個人從小學到出社會從沒有每天排便超過一週，一直以為是體質關係，但改變高纖原型天
然食物為主的飲食後，連續一個月每天定時排便，所以才會說蔬菜量是迷思，但只吃精緻
澱粉真的要多吃菜。
的極限在哪裡的XD
很多門路要自己找才知道，假日菜市場收攤前是最簡單的，一般都會有便宜可撿。
雜糧行可自行估狗網拍很多家，五穀雜糧，豆，堅果各種乾貨都有賣小包裝，之前網拍免
運囤了些貨，台北也有店，可找離家近的去店面免運費。
。
地瓜菜市場一斤12元，剛出是29元，現在正趕上當季低價中。
以上都在台北。
※ 編輯: Lobo23 (223.137.129.151), 10/28/2017 09:17:58
不特別強調健康的吃法，最簡單是買一袋有調味的燕麥片跟一袋沒調味的，各加一半混合
吃，
有調味的比例可慢慢降低。咀嚼久一點，會有很香的麥味，可慢慢來。
※ 編輯: Lobo23 (223.137.129.151), 10/28/2017 09:50:29
※ 編輯: Lobo23 (223.137.129.151), 10/28/2017 11:13:25
應該是說從小(幼稚園時)大人就教自己這樣泡，至少是幼稚園孩子而不是嬰兒了
※ 編輯: Lobo23 (111.249.131.157), 10/28/2017 11:42:09
只有大魚大肉後隔一天，或很時懶我才會大略這樣弄，但會自己再加個青菜+滷雞腿XD
比例，跟100%無調整奶的比例相去無幾)
各烘焙店自行分小包裝販售(500g，1000g等)，不太可能也沒能力再進工廠去添加東西。
而市售各大牌子，有些標榜高鐵高鈣高維生素高啥的，去看一下複雜的成分表，一堆化工
名詞還有什糊精...還看過含反式脂肪的!囧~~
簡單看就是乳含量低，蛋白質比例過低的不太需要考慮，(而低脂的脂肪減少，但碳水比
例就會高很多)
除去熱量需求(男女或工作型態)不同外，其實這菜單用看的跟實際吃是會有落差的，因為
都是營養價值很高的食物，纖維多飽足感高，不好消化(有人會因此脹氣)，不易餓。
精緻食品則相反，易消化吸收快一下又餓了，因此也容易攝取過多熱量。飲食中蛋白質比
例若不足也會容易餓。
舉常見食物為例:
精緻的白饅頭很容易吃光，雖會飽但也很快餓，而熱量更低的全麥饅頭，高纖又硬又無味
，吃超久也飽很久(要慢慢啃結果吃半個就飽了)。所以燕麥片.糙米飯都類似如此。高纖
，高營養價值的食物，不太容易讓你攝入過多熱量，甚至剛開始嘗試吃到基代就很飽了。
另個例子是700cc的珍奶:
下午茶一杯女生也都可以喝完，甚至晚餐還可照吃，但再試試看熱量較低的全脂牛奶或豆
漿喝到700cc(蛋白質含量高很多)，相信不少女生根本喝不完，即便喝完晚餐也吃不太下
了。
能請教開封後，放真空密封罐最長大約放多久還ok呢？
也會開發票，如果不敢喝，那市售所有麵包.蛋糕都不能吃了...因為烘焙用奶粉，就是烘
焙專用呀XD普麵包店都是加這個做的，一般人從小到大早就都吃進不少只是不知道而已。
而超便宜的10元15元麵包那種，還很有可能是用飼料奶粉。那種沒有標示成分的加工食品
，又便宜到不合成本的，才應該盡量避免。
※ 編輯: Lobo23 (111.249.131.157), 10/29/2017 01:52:49
(早餐好中餐飽晚餐少)，但如果是外食族，早餐店吃的可能都非常NG，甚至有人不吃早餐
的，各種營養熱量就都要靠午晚餐補，那晚餐就還是盡量吃豐盛些。
每人作息不同，有些人下班都八九點了，晚上再吃太豐盛也會難消化。
。遠洋船在海上食物保存不易也會蠻單調，但搭配得宜還是可以均衡。
就算吃的餐點種類多元，也有可能會不均衡，畢竟兩種碳水化合物怎麼吃還是兩種碳水化
合物，不會變成蛋白質。
發表這篇不是要大家照吃(我自己也無每天)，即便營養師也會根據每人的生活型態而開不
同菜單，這只是一個參考，便宜食物裡健康的選擇有哪些，大家可挑其中喜歡的自己搭配
，也提供一些管道取得便宜食材的方法(別因鮮奶貴就喝沒營養的奶精奶茶)。像是您的運
動量大，三餐外肯定有點心或宵夜，如果上述食材有一兩樣您喜歡的，可當作點心吃，比
外食便宜又健康。
P.s.高油高鈉高加工，才是真正虐待自己的身體，我的父親年輕就是如此，現在每天要嚴
格控制飲食，看得真的很辛酸，所以才會想跟大家分享這些，希望別為了省錢省出病。因
為"外食的加工便宜食物"幾乎都超級不健康，當然如果餐費預算夠，可不用理這篇沒關係
。
慣有關，像是我喝含糖豆漿一口都吞不下，會噁心想吐。
吃久，我再提供一些其他便宜的變換:(較費工，詳細做法自行查詢)
1.雜糧行買紅豆，泡軟蒸熟做紅豆堅果牛奶。(紅豆含鐵補血，女生生理期可吃些)
2.夏天買綠豆，泡軟蒸熟後再用果汁機打成泥做綠豆沙牛奶。
3.買紫米，做紅豆紫米粥。可適量加桂圓乾，因為我都不加糖，用天然食材代替。想吃鹹
的也可煮鹹的燕麥粥，加鹽調味。
4.買黑豆，乾炒放涼後放保存罐，當作零食，想吃鹹的，也可用鹽巴一起炒。
5.假日菜市場收攤前，我會去菜市場附近跟遊動菜販買蔬菜，那種都沒標價的，時間晚了
通常是半買半送。假日沒出門就會煮一堆菜努力吃完。
我也吃魚，肉，平日若工作忙，晚上加班太晚也是會外食一起訂各種便當，若不算太晚經
過在收攤的自助餐店，會買些剩菜(看有什買什麼，此時賣的較便宜)，回家自己再跟地瓜
.雞蛋一起蒸熱，只有不加班我才都自己弄，所以實際要每天是不太可能。
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