兩天一夜高雄輕旅行，飯店實在讓我失望，
只好化悲憤為「食」量！！
想知道哪間飯店，請私訊我，
公開版面就不提了😝。
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🍽：高雄仁武烤鴨
📍：高雄市仁武區鳳仁路95之21號
🥢：排隊的人很多，但SOP動線很好，餅皮跟切鴨肉骨架都有機器！我們買半隻鴨肉，個人覺得沾醬是靈魂，但那天吃覺得沾醬有苦味，巧立她們只吃半片跟我們說不喜歡吃😂。米血部分如果趁熱吃還蠻好吃的，有些許中藥香。我個人覺得烤鴨大同小異，不用刻意花時間排隊購買。
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🍽：正好吃鹹酥雞
📍：高雄市仁武區中正路174號
🥢：這是經過不小心買的，沒想到蠻好吃的。
包裝用盒子蠻乾淨的，會加入洋蔥跟蒜頭，也有過濾機，吃起來不會覺得油膩，炸的酥酥很剛好，回飯店路上就吃光了😂。
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🥤：松本鮮奶茶
📍：高雄市仁武區中正路63號
🥢：鮮奶茶是招牌，只要有高大牛乳的，我都會買來喝喝看😆，不會太甜，想喝連鎖店之外的飲品，可以試試看。
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🍽：興隆居
📍：高雄市前金區六合二路186號
🥢：這次很期待回味包子跟燒餅夾蔥蛋，但不知道為何這次吃起來不如以前，包子裡面的高麗菜好粗，有點小失望。
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🍽：美迪亞鍋燒意麵
📍：高雄市前金區六合二路124號
🥢：聽說是高雄最好吃的鍋燒意麵，一到店家真的有嚇到，明明是早餐店怎麼大家都在買鍋燒意麵！湯頭有柴魚味，味道很甘甜，不會口渴，裡面還有4隻蝦子，肉絲也不會硬到像橡皮筋。
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🍽：上海生煎湯包
📍：高雄市三民區熱河一街208號
🥢：生煎包小小顆，裡面非常多汁好吃，吃的時候要小心噴汁燙到。
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🥤：小雅芋頭西米露
📍：高雄市三民區熱河一街204號
🥢：剛好在生煎包旁邊，熱愛吃芋頭的一定要來一杯，超級濃的芋頭，喝完一杯都飽了！
#遺珠之憾沒有吃到澎湖陳的燒麻糬
#飯店早餐也很歪腰
#巧立說最好吃的是香蕉🍌😆
#高雄人也請分享必吃的東西給我🙏
#我們家都是胃有滿足就是最完美的旅行😂
#巧克立遊台灣
早餐店動線 在 [討論]如何經營一家早餐店- 看板Management 的推薦與評價
如何經營一家早餐店—分析
行銷學的STP
市場區隔：上班族 學生 一般大眾
目標市場選擇：有／無座位 店面／流動
產品定位：中式：豆漿油條燒餅包子饅頭蛋餅
西式：奶茶咖啡漢堡吐司三明治
混合：甚麼都賣
行銷４Ｐ
產品：手工生產 工廠生產加工 批貨來賣
通路：店面銷售 外送服務 訂單生產
定價：高價位 平價 薄利多銷
促銷：搭配銷售 價格優惠 集點 買就送
服務行銷：
產品取得速度 顧客招呼語 顧客關係管理 點餐方便性／準確性
生產管理：
現場製作：生產速度跟作業流程順暢度是關鍵
事先準備：需求量預估的準確性
訂單生產：訂單開發能力、產能需求規劃
供應鏈：供貨廠商選擇 產品品質可靠性
烹飪流程標準化
財務：損益平衡表 資產負債表 折舊率 現金流量
流動比 速動比 存貨週轉率
人力資源：正職員工 工讀生 員工訓練 薪酬制度 員工福利
五力分析：
供應商：
1.連鎖餐飲的早餐加盟供貨
2.各地食品材料行及麵包店
3.容器、餐具、包裝、材料
4.生產設備
消費者：
1.上班族
2.學生
3.一般大眾
產業內競爭：
1.同一條街上的早餐家數
2.學區內的早餐家數
3.商業區內的早餐家數
進入者威脅：
1.流動性餐車
2.新設立之早餐店
替代品威脅：
1.連鎖便利商店
2.連鎖速食餐廳
經營流程
投入 轉換 產出
店面選擇 生產效率 顧客滿意度
進貨廠商 人員負荷 消費者購買率
存貨 業績成長率
資金 獲利率
開店應思考的問題:
1.相關法規(繳稅&衛生...其他)
2.加盟或自行創業
3.開店的地點 租金 動線規劃
4.員工的薪資 訓練成本
5.硬體設備該購買新的或二手的
6.店面裝潢
7.營業準備金
8.非營業時段的店面使用
9.退場機制 停損點
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◆ From: 122.122.223.249
※ 編輯: theodoryang 來自: 122.122.223.249 (11/16 15:55)
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