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早餐店紅茶 在 Fw: [問卦] 有沒有早餐店飲料的八卦? - 看板Drink 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Gossiping 看板 #1Kcc9PmU ]
作者: smvv (美麗天空(三等士官長)) 看板: Gossiping
標題: Re: [問卦] 有沒有早餐店飲料的八卦?
時間: Wed Dec 24 14:51:02 2014
必須說,早餐店的紅茶八成都很難說。
我家就是做早餐的,今年父母才正式退休租給年輕人做.....
紅茶是使用立頓紅茶包的商業包,印度製造,俗稱紅牌,家庭號是黃牌包。
基本上我們家經營近20年都是用立頓,因為喝起來比較合,中間不少原料商都會來游說
使用其他牌子的,但我們頂多試用一陣子還是會換回去,因為客人反應不佳,而且如果我
們自己都喝不下去,怎麼可以讓客人喝呢。
很多早餐店的紅茶一喝就知道是麥香、伯爵或咖啡紅茶,看了這麼多年,它們的成本有些
都殺到立頓的一半,特別是哪種路邊攤或者免費紅茶最愛用。這些喝起來是很好喝,但我
必須說包括立頓在內,只要是茶包泡出來的茶最好都不要喝太多,因為據在工廠的朋友告
訴我,他們都會有添加物,噴些東西在上面,喝多是不會死但對身體有負擔。
我們家的作法是前晚就把紅茶煮好,水沸騰後會看冬天或夏天等15~20分鐘在放茶包以免
太澀,不加糖精加白沙糖以及一點比例的紅糖(專家指點比例恕不告知),茶包忌泡太久,
最多半小時或一小時撈起來。有些專業的這裡就會發現泡半小時太久了吧!但因為我們是早
餐店不是專業紅茶店,如果泡一下撈起來味道實在不夠,客人也有反應好像是在喝甜水,
因此不得不然。我們是用紅牌商業包,但有一陣子景氣不錯時,我們會買黃牌的混用,因
為我本人是超愛喝紅茶的,早餐店的紅茶我自己也都天天喝阿,當然要有基本水準。
據我的經驗,八成以上早餐店紅茶幾乎都澀得嚇死人,原因就是很多茶包丟下去就不撈,
直到要賣才處理,這個你還要喝我只能說阿彌陀佛... 我們一開始沒經驗也是這樣,後來
才改,只能說真的好喝多了。
至於糖加多少,賣冰的和賣熱的比例不一樣,如果是賣冰的以中杯六顆冰塊、大杯八顆
冰塊喝起來剛好為原則,這是我們家的作法。不過不少早餐店是以冰塊加到一半為原則,
省成本麻。紅茶算是比較可以放的茶,至於放幾天會倒掉,我必須老實說如果當天沒賣完
,我們會冷凍到隔天加奶精做奶茶賣掉(奶精是自己調的),因為變奶茶你會比較喝不出差
異,但大致紅茶不會放超過二天,做久了就知道量要控制在哪裡,不夠當天早上馬上在泡
就好。
賣紅茶好不好賺? 超 級 好 賺!
站在商人的角度,我們最希望客人點紅茶來喝了,紅茶算是利潤最高的茶類,因為我們家
的豆漿、米漿、薏仁漿等全部都是自己製造,當然是希望客人都點紅茶最好賺的啦,感謝
這些年愛喝紅茶的客人贊助我的學費,感謝再感謝~
※ 引述《mikemagic88 (Mikemagic88)》之銘言:
: 剛剛買個飯捲當午餐吃,
: 正想買飲料時才發現飲料店沒開.
: 又聽說飲料店都用越南茶,
: 但除了飲料店之外就是化工廠的飲料.
: 聽起來都超級毒的,
: 最後才想說要去早餐店買個紅茶來喝,
: 早餐店的紅茶有比化工廠和飲料店安全嗎?
: 有沒有八卦?
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另一篇回文 有提到"茶枝"的資訊
#1KccRxpX (Gossiping)
https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1419405051.A.CE1.html
--
中職王朝史 本紀第六 黃鎮台
https://www.ptt.cc/bbs/Baseball/M.1406446869.A.F23.html
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.75.225.166
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1419403865.A.C1E.html
做快20年很多都熟客,都變朋友了當然會講
以前我們有提供無糖。固定有客人買罐裝。
※ 編輯: smvv (211.75.225.166), 12/24/2014 14:54:45
這是真的,你只要泡太澀或製造方法改變,他們都喝得出來,太厲害了!!
※ 編輯: smvv (211.75.225.166), 12/24/2014 14:55:28
※ 轉錄者: dian9 (36.227.216.90), 12/24/2014 15:14:42
※ 編輯: dian9 (36.227.216.90), 12/24/2014 15:34:22
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