由圓神出版社推出「島耕作」系列漫畫家弘兼憲史首度繪製真實企業的故事《「獺 祭」的挑戰:從深山揚名世界的日本酒傳奇》透過精彩漫畫呈現出山口縣在地酒廠 -「旭酒造」奮鬥不懈的故事。
一九八四年,櫻井博志接任旭酒造社長,面臨日本酒市場萎縮、傳統製酒業陋習等 困境,下定決心從零開始,以打造最美味的日本酒為目標,選用酒米「山田錦」, 並精碾成超過同業標準的「二割三分」,打破傳統窠臼,以科學化的數值分析、靈活的行銷手段,扭轉旭酒造的頹勢,打造出風靡全世界,最暢銷的日本酒「獺祭」!
#旭酒造株式會社
#獺祭
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,在香港與台灣賣到街知巷聞的獺祭,是近年最受矚目的清酒品牌之一,位於山口縣造酒最出色的岩國市山谷之中,以「山口縣山中的小酒藏」而自居,但它的名聲卻確實地邁向世界。與世界名廚Joël Robuchon合作的「Dassaï Joël Robuchon」,集餅店、酒吧與餐廳於一身,剛於4月在巴黎開幕;此外,...
旭酒造株式會社 在 VOGUE Taiwan Facebook 的最讚貼文
看起來也太好喝了!
#美食品味
旭酒造株式會社 在 GQ Taiwan Facebook 的最佳解答
好想喝啊!!!
#GQ美食
旭酒造株式會社 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
在香港與台灣賣到街知巷聞的獺祭,是近年最受矚目的清酒品牌之一,位於山口縣造酒最出色的岩國市山谷之中,以「山口縣山中的小酒藏」而自居,但它的名聲卻確實地邁向世界。與世界名廚Joël Robuchon合作的「Dassaï Joël Robuchon」,集餅店、酒吧與餐廳於一身,剛於4月在巴黎開幕;此外,又與被譽為世界最大料理大學的The Culinary Institute of America合作,在美國紐約州興建酒藏,直接在當地釀酒,預計2019年完工,將日本清酒文化發揚光大。
在第三代傳人櫻井博志接手前,這間小酒藏曾陷入經營危機,連續10年銷售量下跌,後來經過多番賞試與努力,才走上專注於釀造純米大吟嚷的路上,獺祭品牌因此誕生。其平均精米度屬日本第一,這裏用的所有米,都是著名的釀酒用米山田錦,精米比例在50%或以下,三款常設純米大吟嚷分別是50%、39%及23%,當中以「二割三分」最受歡迎,只取用米粒最中心23%的部分,釀出來的酒香氣溫和、味道醇厚,口感非常細緻。
它的用心與精細,除了在杯中物感受,更可以從去年9月才開幕的酒鋪兼試飲室看得到。請來建築大師隈研吾為山間河邊的小屋翻新,以和紙包裹自然中的老建築,全白的室內環境,給人明亮純淨之感。店內窗畔位置是試飲區,除了試飲三款純米大吟嚷,還有有氣酒、遠心分離法做的二割三分、所用米粒比二割三分磨得更細的「その先へ(超越)」等多個選項;店內另一邊則是獺祭最齊全的展示,包括市面上極罕見、以獨特的二酸化炭微氣泡方法殺菌的「早田」,以及為了減少農夫壓力,購入未達最高標準的米所釀製的「等外」等不同酒款,加上一系列釀酒副產品,無論是否粉絲也很難忍手。
旭酒造株式會社
地址:山口縣岩國市周東町獺越2167-4
電話:+81-(0)827-86-0120
網址: http://asahishuzo.ne.jp
註:參觀釀造過程必須先預約,衛生衣費用 $14
山口縣觀光資訊: http://www.oidemase.or.jp
採訪:麥世榮 拍攝:梁偉德
鳴謝:山口縣政府、HK Express
===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道:http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)
新店食評,名家食譜,一App睇晒!
立即免費下載飲食男女App: http://onelink.to/etwapp
《飲食男女》Facebook:http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站:http://etw.hk
Follow我哋Instagram,睇更多靚片靚相:http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)
旭酒造株式會社 在 旭酒造株式会社 獺祭:サクセスストーリー - YouTube 的推薦與評價
Our customers at Asahi-Shuzo, brewers of the ever-popular Dassai sake, talk about how they use Anton Paar's Sake analyzing System, ... ... <看更多>
旭酒造株式會社 在 獺祭/旭酒造中文粉絲頁面 - Facebook 的推薦與評價
獺祭藏元旭酒造https://www.asahishuzo.ne.jp/ct/ 〈 理性飲酒,請勿過量〉 日本販. ... 大家好,我是櫻井博志,是釀造獺祭的清酒公司-旭酒造株式會社的第三代經營 ... ... <看更多>