🌟高湯剩下的昆布不要丟🌟
(➡️點選圖片看更多食譜)食材再利用，最佳常備菜備起來！
✅【佃煮昆布】
[1]
準備用剩的昆布，並切成好入口的大小。
[2]
將調味料一與昆布一同放入鍋中，上蓋，小火煮10分鐘。（注意別讓湯汁燒乾）
＊此目的在於讓昆布軟化，隨著你喜歡的口感可以調整時間。
[3]
放入調味料二同樣弱火煮10分鐘。
[4]
煮到你喜歡的濃度就可以灑上芝麻起鍋了。
[5]
做好的放入保鮮盒放置冰箱冷藏可以保存2週左右。
快試試自己動手做出老舖的味道吧！
★小撇步
如果昆布使用量變多時，請注意需要將煮的時間拉長。煮的時候記得試一下味道，我認為就不太會煮失敗。個人喜好的口感、軟度、以及甜度，都可以從煮的時間及調味料調整。
✅【香菇昆布佃煮】
[1]
將香菇切薄片、昆布切0.5cm寬。
[2]
接著與湯底一同加入鍋中煮滾。
[3]
水分煮到剩1/3程度後，轉小火加入調味料續煮。
[4]
大約煮5分鐘後，水分大致收乾就熄火，撒上白芝麻拌勻即可起鍋。
★小撇步
米酒的加入是為了讓昆布口感更加柔嫩。
✅【醋漬昆布】
[1]
首先將市場買來的海帶結泡水除去鹽分。
＊如果用的是沒有鹽分的生昆布，則略過此作法。
[2]
全材料拌勻混合，即可上桌。
[3]
簡單好吃的美味小菜，推薦你試試。
★小撇步
如果覺得鹽巴過於辛辣，可以換成醬油香氣更足也同樣美味唷！
✅【佃煮柴魚昆布】
[1]
將製作高湯剩餘的柴魚及昆布留著備用。
昆布切小塊。
[2]
在鍋子內加入所有材料，小火慢煮。
[3]
持續煮至水分收乾。
[4]
就完成了，冷藏起來可以當日常的小菜享用喔！
★小撇步
製作高湯後剩餘的昆布及柴魚可以冷凍備用，收集至一定程度就可以做成料理了。
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