下酒菜～溏心醬漬透抽與昆布涼菜
變化醃漬溏心蛋的醬汁～第三發！
每回做溏心蛋，要耗掉大半罐日式醬油，丟掉又可惜，不如拿來好好利用。
除了上次聊到剩餘的醬汁蘸著素麵吃，還可以做成一道很有滋味的下酒菜” 冰鎮墨魚昆布絲”，不用任何料理技巧，只要買到新鮮的頭足類，墨魚、透抽、中卷、小卷、花枝浸泡到入味，皆能做的很完美，再搭配爽口的小黃瓜絲，清涼消暑的簡單下酒菜就隆重登場！（不喝酒，喝杯冰冰的烏龍茶超解暑！）
***
冰鎮墨魚昆布絲食譜：
https://peggykitchen96.pixnet.net/blog/post/20792248
補充：裡面說墨魚放入要立即熄火，是要看材料的厚度與大小，若較厚，需稍微煮一分鐘再熄火。
#溏心蛋的醬汁也要煮滾殺菌，隨後將墨魚放入醬汁中也會有溫度，慢慢燜熟的嫩度就剛剛好，不會老掉。
整鍋放涼後(可用另一個大鍋放冷水，隔水放涼更快速），再裝入乾淨的夾鏈袋中，盡量把空氣擠出來封好，放置於一個保鮮盒中，可防止袋子破裂湯汁流出，醃漬兩晚入味即可！
***
溏心蛋作法與涼麵的文章
https://www.facebook.com/364589773597467/posts/3151209654935451/
#酷暑就是要吃涼拌菜
#佩姬的陽光廚房
昆布涼菜 在 秋刀魚甘露煮適合下飯.小酌一番的一道菜也因天氣炎熱 的推薦與評價
天氣炎熱最來涼菜- 秋刀魚甘露煮適合下飯.小酌一番的一道菜也因天氣炎熱，秋刀魚甘露煮反應熱烈因此有客人反應是否買現成的為解決客人疑問（認為跟某名店進現成貨） ... ... <看更多>