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孤軍食譜,記錄的是父親的老味道
三天兩夜的國內消費之旅結束,我又要開始走唱了。接下來這個月,我會到交大、台大、文大講課,也接受亞馬遜之邀,擔任雲端服務研討會的講師。在整理資料時,我想起兩天前在清境一家雲南菜餐廳與老闆娘的對話。老闆娘說,他的父親是孤軍,半個多世紀前被帶回台灣,這一大片山谷比較像故鄉吧,很多雲南人在此落腳。
菜單上寫著「父親的老味道」,我們點了兩人套餐,外加一碗不太一樣的板條。雲南板條加上肉臊,一點雲南口味的香料,挺不錯的。套餐中較特別的是一道叫做「錦灑」的韭菜炒肉臊,很像打拋肉,但老闆娘說,是雲南人將這道菜的作法帶到泰國的。家鄉特色菜總是令人回味,也令人驕傲。餐廳就在博望新村的入口處,可以遠眺大山,忍不住多待了幾分鐘。
我去過昆明,旅遊過雲南,瞭解當地的地形地貌,也喜歡雲南菜的破酥包、過橋米線。雲貴高原山高水急,自古以來都是豪族統領著當地的土著,木家、段家都是豪族,直到清朝初年「改土歸流」之後,當地的社群環境才改變的。我也聽說過很多雲南的故事,以後有機會再說。
現在年輕人,大概沒幾個人知道什麼叫「改土歸流」了吧?
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