DNA Spanish Restaurant
由西班牙籍行政主廚Daniel Negreira領軍,
以分子料理的巧思將食材的DNA重組,
不僅外表吸引人入口更是令人驚艷。
詳細介紹:https://supr.link/2ofZk
整間店140坪共有60個座位,
有開放式用餐空間與三個獨立包廂,
餐廳酒單提供全系列西班牙酒款,
目前酒款的總品項約為350款左右,
更有侍酒師提供專業的服務。
午間套餐 1388、晚間套餐2680,
也可以量身訂作套餐,
個人是覺得很划算,
這麼好的環境跟這麼精緻的西班牙料理,
這價位不僅吃巧也能吃飽,
在服務人員Wei專業的介紹下,
每一道餐點從食材的出處、烹調的方式、
到正碓的食用方法,
用餐其間妙語如珠大家吃的賓主盡歡。
今天吃的是晚間2680的套餐,
餐前自製麵包有三種,
分別是佛卡夏、洋葱、法式,
三種口感香氣都不同,
搭配白葉橄油及煙燻蔬菜醬都很好吃。
五年熟成伊比利生火腿切盤
(加價購398元/人,共4人份)
風乾伊比利腿直接吃味道就很好,
在口中咀嚼起來有種原野奔放的感覺,
愈嚼愈香帶點淡淡的鹹跟礦物的風味,
有種吃高級美珍香火腿的香氣,
(原諒我不會形容),
也可以搭配酥脆的麵包佐莎莎醬
兩種不一樣的東西卻無違和的合拍。
開胃小品:
松露球
主體是松露與卡士達醬混合,
外表裹上竹炭粉,
松露獨特的風味十足。
雞肉奶油球
烤雞肉混合白醬裹粉下去炸,
上頭鋪了個烤過的玉米粒,
外層酥脆內餡滑順。
青花棒棒糖
花椰菜以棒棒糖的方式呈現,
沾裹帶有酥脆口感的玉米粒、
炸火腿、蒜味青豆仁,
吃起來豐富口感層次。
山與海
生食級干貝用蛋白跟竹碳粉混合包裹,
乍看之下以為是大理石,
咬下去是甜美多汁的干貝。
西班牙杏仁冷湯
西班牙的傳統白湯,
喝起來有一點點杏仁、橄欖油、蒜,
還帶點孜然的味道。
DNA23
23種不同食材跟烹調方式,
包含干貝、番茄、煙燻紫洋蔥、
鮭魚卵、起士脆片、洋蔥竹炭粉、
亞麻籽等23種時令食材,
每一口的組合都有種不同的風味。
西班牙經典蒜味風格鮮蝦
迷你鰻魚料理
白蝦搭配魚漿製成的鰻苗,
搭配乾辣椒跟蒜片,
淋上蝦頭熬製的蝦油,
白蝦脆彈又飽滿,
淋上蝦油之後風味更加迷人,
吃完剩下的蝦油帶點蒜香跟微微的辣度,
拿來沾麵包也很好吃。
三式波士頓龍蝦料理
藍鑽龍蝦尾巴部份的肉
、螯、蟹肉作的西班牙水餃
作成的的西班牙麵餃
再撒上毛豆碎及美乃滋。
高地龍蝦
豬背油包覆龍蝦螯,
再用鮭魚卵點綴。
龍蝦濃湯
龍蝦蝦膏熬的湯。
西班牙風格魯肉飯
底下是西班牙家常燉飯,
肉燥是伊比利火腿下去慢火燉煮,
濕軟的燉飯跟鹹香伊比利豬肉燥
就是昇級版的西班牙魯肉飯,
全部人吃完都說還要,
上面烘乾的火腿碎有化龍點睛的作用,
愈吃愈香、愈吃愈涮嘴。
加利西亞多寶魚佐蛤蠣綿密醬(+168)
多寶魚是鰈魚的一種,
肉質細嫩富含膠質。
當天有位朋友不吃龍蝦
主廚將龍蝦冷湯更換為:
伊比利火腿肉丸子清湯
用伊比利火腿將新鮮的豬肉末包覆起來,
做成傳統的肉丸子加上大骨熬製的清湯,
火腿包肉口感是Q彈的,
湯頭濃郁缺不搶走火腿肉的鮮甜風采.
臘味洋芋泥泡沫
將烤過的香脆火腿末撒在焗烤的洋芋泥上,
中間還鋪了一顆生蛋黃,
洋芋泡沫拌著香濃生蛋黃,
加上卡茲卡茲的火腿碎片在嘴裡,
就像是在跳著輕快的圓舞曲。
主菜四選一:
1.慢燉牛頰肉
用七十二小時慢火熬煮和牛牛頰肉,
佐甜菜根醋、玫瑰花、櫻桃、
檸檬馬告茴香醬,
牛頰肉肉質軟嫩幾乎入口即化,
這道是主菜裡最推薦的一道。
碳烤伊比利豬的秘密
伊比利豬豬腹最柔嫩的部位叫Secreto。
碳烤過後柔嫩的肉質伴著細緻及
伊比利豬獨特的油脂香氣。
西班牙風味BACADA油封乳豬肋+398
用幾個月大的乳豬皮及肋排部位,
搭配洋芋泥用三明治的方式呈現,
這道也很好吃。
美國Prime肋眼牛排(+198)
碳烤肋眼牛排佐四種嚴選海鹽。
菜單的第三部份就是甜點(Dessert),
以西班牙最受歡迎的甜食為概念,
透過充滿DNA風格的創意手法重新表現,
3種小點組成的Mignardises,
口味由輕到重分別是:
1.Pina Colada Truffles椰奶糕
椰奶糕上面搭配糖漬橙皮
及百里香增加風味。
2.Tarta de Santiago紅茶聖雅各蛋糕
聖雅各蛋糕是西班牙傳統的甜點,
使用臺灣在地的紅茶製作而成,
為口感紮實綿密、甜而不膩的糕點。
3.70%巧克力三明治。
70%的苦甜巧克力製作而成的
巧克力甘那許,
搭配巧克力費洛脆片並灑上Paprika,
為一餐劃上最完美的句點。
許願蠟燭(Make A Wish)
這道甜點做成蠟燭的造型,
上桌時幫客人點上蠟燭,
還可以許個願唱生日快樂歌,
外層是白巧克力裡面是檸檬卡士達內餡,
要吃前服務人員會把燭芯夾起來。
最後是店家招待的
西班牙吉拿棒churros
蘸上帶酒味的巧克力醬。
其實我本人不太愛分子料理,
每樣都小小的也不知道在吃什麼還吃不飽,
這間西班牙餐廳真的讓我感到驚訝,
服務人員每道菜都仔細的介紹,
每一個小細節都如數家珍,
而且酒跟餐非常的搭配,
下次一定再來報到。
DNA Spanish Restaurant
台中市西屯區惠中七街36號1樓
0928983381
12:00~14:30 ;18:00~22:00
週二為固定公休日
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過19萬的網紅Pin Cheng Ji,也在其Youtube影片中提到,关注品城记FB账号→https://pcjfb.page.link/bjYi 豬X根?豬歡笑?這三十幾年的豬肉,看來是白吃了! 都知道潮汕人吃牛肉吃的很精,豬肉都能精細到分出這麼多部位,實屬少見! 吃過潮汕牛肉火鍋的朋友都知道,潮汕人對牛身上不同的部位,賦予了不同的名字,比如“吊龍”、“匙柄”、“三...
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🕵️雞肉概念股
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台灣人非常愛吃雞,
香雞排、鹽酥雞、海南雞腿、白酒醉雞、
宮保雞丁、燒酒雞、麻油雞等等...
每一道都是罪惡的小吃與佳餚 (誤
根據資料統計,
台灣人 1 年大約吃掉 5 億 7 千萬隻白雞肉,
每人每年平均將會消費 32 公斤的雞肉。
2010 年,台灣人平均每週吃掉 600 萬隻雞,
如今這數字已經成長到 950 萬隻雞/週,
過去 6 年複合成長率達到 5%。
而在台灣最知名 且 市佔率最大的雞肉股,
莫過於以下這 3 間:
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🐔大成 (1210)
成立於 1957 年,最初是農產品加工廠,以製造豆油與豆餅為業,現在則是兩岸最大的白肉雞電宰加工廠商,從育種、養殖、飼料、電宰、加工、銷售都一手包辦,主要業務包含各式飼料、鮮肉產品及其加工品、油脂生產、大宗物資等,是台灣白肉雞產業龍頭廠商,市場佔有率約 25%。
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一、飼料:飼養雞、鴨、鵝、豬、牛、羊、魚、鰻等用。
二、肉品:生鮮雞肉及其加工品,主要供應速食餐飲、便當業及生鮮超市等。
三、油品:沙拉油、葵花油等主要食用油。
四、消費食品:雞肉鬆、麵條(粉)等。
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公司油脂、飼料、鮮肉產品及其深加工品以內銷為主。而肉品主要供應給速食店、生鮮超市、一般經銷商等通路,客戶包含麥當勞、肯德基、21世紀風味館、好市多、愛買、家樂福、大潤發等。
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除此之外公司事業還擴展至餐飲、商場與房地產等業務,事業版圖橫跨台灣、中國大陸與東南亞各國,底下的子公司更有 100 間之多。
👉40% 的雞肉 DNA
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🐔卜蜂 (1215)
卜蜂的母公司為泰國的正大集團,因響應台灣政府鼓勵華僑而回國投資,1977 年成立台灣卜蜂,並在高雄設立飼料工業,1987 年正式上市,是一間從事飼料製造銷售,雞肉、豬肉、鴨肉之飼育屠宰,肉品加工,及生物技術研發之廠商,全球擁有 180 座飼料廠 ,年產飼料 3,000 萬噸,居世界排名第 1、週產肉雛雞 4,300 萬隻,世界排名前 3 、肉種雞基因庫佔全球 45%,居世界排名第 1、年人工養殖蝦佔全球 40%,居世界排名第 1,其中在南投的肉雞電宰廠,為全亞洲最大、最現代化的雞肉加工廠,公司雞肉主要客戶包括麥當勞 與 肯德基。
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雖然是飼料起家,但由於飼料技術門檻低,且毛利率極低,因此比重越來越低,近年漸漸轉往加工食品與畜牧肉品等事業發展。
👉60% 的雞肉 DNA
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🐔其祥-KY (1258)
其祥成立於 2010 年,總部位於新加坡,從事雞隻飼養、加工處理及販賣、冷凍肉品及調理食品買賣業務,公司經營白肉雞飼養與肉品販售業務,於馬來西亞飼養生產後,銷售給予新加坡市場,為新加坡前三大雞肉供應商。
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根據 Singapore Department of Statistics 統計資料,新加坡近年來雞肉消費趨勢大致呈現平穩,每人平均雞肉消費約為 30-35 公斤左右,是新加坡主要消費肉品,而豬肉消費每人平均約為 16-22 公斤左右,少於雞肉之消費。主因為新加坡為回教國家,境內超過 6 成人口信奉伊斯蘭教,對於雞肉的需求極高。
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而其祥-KY (1258) 除新加坡市場外,也推廣無抗生素健康肉雞至馬來西亞,還有臺灣市場,推出區隔性產品「其祥康樂雞」,以超級市場及網路購物為主。最大銷售客戶為新加坡當地最大之連鎖超市 NTUC Fairprice Co-operative Limited,其他還包括昇菘超市、同樂餐飲集團、Select 集團業者。
👉95% 的雞肉 DNA
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豬X根?豬歡笑?這三十幾年的豬肉,看來是白吃了!
都知道潮汕人吃牛肉吃的很精,豬肉都能精細到分出這麼多部位,實屬少見!
吃過潮汕牛肉火鍋的朋友都知道,潮汕人對牛身上不同的部位,賦予了不同的名字,比如“吊龍”、“匙柄”、“三花五花”等等……不同的部位,對應不同的切法、不同的烹飪時間。第一次接觸到潮汕牛肉火鍋的人,相信都會對這種精細的吃法留下深刻印象。相比起牛肉,豬肉用來打邊爐就比較少見了,將豬身上的不同部位,細分到像潮汕牛肉火鍋一樣的精細程度,就更加少見了!而今天,渣昇就要帶好久沒見的觀辰,去吃一家“粗料精做”的豬肉火鍋!
店鋪名稱:華哥新鮮豬精品美食
地址:翠園道東朗沙洛新村427號後門
電話:020-81548785
人均:84
營業時間:週一至週日 11:30-22:30
賬單:
粥底——18元
茶位4個——8元
小食——5元
沙示7支——49元
豬紅——20元
豬X根2碟——60元
豬腰+天梯——44元
天衣無縫+一兩肉——43元
豬金錢+豬銀錢——38元
豬柳根+望天光——43元
煎粽——16元
合計消費:344元
吃遍广东
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跟着嘉升吃美食
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跟着大秋吃美食
https://pcjdq.page.link/V9Hh
吃遍佛山
https://pcjfs.page.link/RtQw
粥粉面饭来一波
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吃遍珠海
https://pcjzh.page.link/29hQ
品一座城
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吃鸡!
https://pcjcj.page.link/Tbeh
跟着品城记玩啊
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品一座城,不僅僅是美食,更是人文!
走,帶你去找好吃的!
我們的夢想,是吃遍世界上每一座城市的美食!
吃遍給廣州,再吃遍全世界!
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#品城記 #探店 #廣州#火鍋#豬肉火鍋
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