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同時也有14部Youtube影片,追蹤數超過174萬的網紅Chef Wang 美食作家王刚,也在其Youtube影片中提到,新购置了一台“土耳其烤肉机”,决定来给四伯尝尝鲜。这是第一次尝试,味道方面非常不错,但在肉的处理和摆放还有提升的空间,没做出“金字塔肉山”的感觉;所以我决定总结经验再深入研究流程,争取下次再做可以让自己满意,等冬天的时候再给大家拍一期专业版视频,重点分享技术要点,请大家敬请期待。 如果想支持我或想...
明亮度大提升 在 三立新聞 Facebook 的最佳解答
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明亮度大提升 在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube 的最佳貼文
新购置了一台“土耳其烤肉机”,决定来给四伯尝尝鲜。这是第一次尝试,味道方面非常不错,但在肉的处理和摆放还有提升的空间,没做出“金字塔肉山”的感觉;所以我决定总结经验再深入研究流程,争取下次再做可以让自己满意,等冬天的时候再给大家拍一期专业版视频,重点分享技术要点,请大家敬请期待。
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1. 拥有“宽油帮”成长徽章
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名词解释:
宽油:大量的油,很多的油
滑锅:冷油下锅,滑过锅底,使锅的温度迅速提高,并产生油膜,防止粘锅
明油:成菜之后淋入一点点葱油,来提高菜品的色泽与明亮度,葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒:干辣椒干花椒炒香炒脆后,手工切碎即为刀口辣椒,香辣麻三位一体,辣度温和,制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚,一个草根厨师长,从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜,我感恩每一段经历,感恩这个时代,也真心希望通过我的视频可以帮到大家,让大家走进厨房,爱上厨房。我会坚持做菜,坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道,欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频,头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”,微信公众号为“厨王刚丝球”,谢谢大家支持!
明亮度大提升 在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube 的精選貼文
大家好,通过这个视频第一次正式介绍我们的视频团队,也聊一聊现在使用的一些拍摄设备,虽说有不少器材是由厂家提供的,但还是在升级的道路上耗费了巨资,所以我要奉劝大家买东西一定要理性消费!感谢智云和爱图仕提供了很多设备支持,也感谢影视飓风团队提供了很多宝贵的拍摄和软件方面的指导,我们还有很多可以提升的地方,相信以后会越来越好。最后技术总结:1.升级摄影器材是为了让器材服务更多优质的内容。2.有更多好的内容才能服务更多的观众。
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刀口辣椒:干辣椒干花椒炒香炒脆后,手工切碎即为刀口辣椒,香辣麻三位一体,辣度温和,制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
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明亮度大提升 在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube 的最讚貼文
大家好,今天视频中分别讲到了“土豆淀粉”“玉米淀粉”“红薯淀粉”和“混合淀粉”,其中勾芡最多使用的是颜色比较鲜亮并且吸水能力较强的土豆淀粉。勾芡忌讳温度过高和芡汁过厚,要求不分层不浑汤,明汁亮芡。本期知识重点为:新手抓淀粉勾芡时用水浸湿淀粉而不是干淀粉,以保证量化可控,以免芡汁过厚菜品报废。
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