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今日晚餐 咪咪羊&熊本熊 造型便當
完全忘記冰箱已經沒有起司，所以利用蛋白代替五官
感覺熊本熊長得有點奇怪😅
小孩非常喜歡✌🏼
哥哥下次點菜 賽車～🏎️(上次他點新幹線我還沒做，妹妹點菜 公主)
內容物：牛肉水果咖喱、氣炸胡椒蝦、花椰菜、鴻禧菇、小番茄
今天早上還自製蛋餅皮，做了肉鬆蛋餅，這次真的非常隨意擺盤～(照片放留言處)
很久沒有吃肉鬆，久久吃一次覺得好好吃！明天再來做一次，再好好擺盤💕
蛋餅皮製作方式我的Yt有做法，連結我放留言處
▌閒妻手作IG：abby.homemade
▌訂閱YT：https://goo.gl/wPRW1V
#kangovou #造型便當
我現在做戚風最愛的。。
乳化法！！！
其實會在日本的網站上估狗到這個戚風的新做法…
就跟2年前要去香港前…
一直在網站上估狗各種關於海綿蛋糕的資料一樣…
因為…
香港教室搭配布丁燒課程的品項…
跟台灣的品項不同…
其中有一樣就是海綿蛋糕…
我當時聽到時…
直覺…
這個超簡單的…
於是不加思索的就答應了…
事後…
才警覺到…
海綿蛋糕…
真的不是那麼好吃…
那要怎麼呈現…
才能有不同於傳統的海綿蛋糕呢?????
開始估狗國內外各個網站…
綜合了所有各大名家精華…
再做了種種的測試…
於是出現了…
【超綿細海綿蛋糕】…
『戚風 (Chiffon)在法文裏的意思為細膩如薄紗般的絲綢，用來表示這款蛋糕的口感和組織的輕柔、綿細。因此日本也稱戚風蛋糕為雪紡蛋糕。
戚風蛋糕其實在法國是海綿蛋糕分蛋法的一種。在1927年，由美國一位保險從業員~哈利‧貝克（HARRY BAKER）將海綿蛋糕的配方與作法改良，將配方中的奶油改由植物油替代，並增加了配分中液體的比例，製成質地鬆軟爽口的蛋糕；因此，戚風蛋糕成為很多人心目中蛋糕類的首選。
當時許多人不斷想要打探配方與作法，但哈利貝克卻緊守口風，保持其製作的秘訣長達20年之久，他只為好萊塢的大明星與高級餐廳烘焙戚風蛋糕。直至1947年，GENERAL MILERS食品集團買下配方，才透過旗下BETTY GROCKER 品牌正式介紹給全美家庭。』
而教了2年的戚風…
我也一直在思考…
除了一般法和燙麵法戚風外…
是否還有其它的做法可以讓戚風的口感和化口性更好呢﹖﹖﹖
前幾個禮拜在日本網站上看到大家在討論花神蛋糕捲的做法…
只知道在是京都一家蛋糕最受歡迎的蛋糕…
但只有一些零零落落的討論…
並沒有配方…
綜合了大家討論的內容…
我又上網估狗了一些資料…
在我戚風的補充講義裏…
也有提到…
戚風其實是由海綿演變而來的…
於是思考了海綿蛋糕油和水乳化的問題…
有空時就在腦中思考如何來做這新的戚風蛋糕做法…
這二天終於有機會試做了…
我是用自己的配方去更改做法和程序…
因為這樣才能確實明白改變了做法對蛋糕的影響有多大…
第一次做…
我只有確實做了玄米油和牛奶的乳化部份…
蛋黃部份只有微打發…
沒有攪拌到乳霜狀…
昨天做的除了一般法外…
另外的奶油和玄米油…
除了油脂和牛奶乳化外…
再把蛋黃確實攪拌至乳霜狀…
實驗結果…
沒有把蛋黃確實攪拌至乳霜狀的做法…
蛋糕的柔軟和細緻度是最優的…
把蛋黃攪拌至乳霜狀的做法…
挺立度比較好…
但柔軟度和口感、細緻度沒有稍攪拌的優…
由此可以證明…
影響蛋糕口感最主要的原因在於油、水的乳化是否確實…
而油跟水達到完全的乳化作用要達到一定的溫度…
如果是牛奶和奶油…
因為二者的性質接近…
所以加熱後攪拌…
以肉眼判斷…
可以結合在一起…
但其實…
放置一段時間…
油和水的部份還是會有分離情形…
如果是使用玄米油…
因為液態油要和水結合更難…
所以一般製作海綿時…
全蛋大都加熱至38℃…
分蛋大都加熱至50~60℃…
其實都還不夠達到完全真正乳化作用的溫度…
所以…
如果不是動作純熟的人…
常常會出現攪拌過度消泡或烘烤完成底部有QQ口感…
所以…
我通常有要做到油、水加熱動作時…
一定會將二者加熱至可以完全乳化的溫度…
再降溫至麵糊拌勻所需溫度…
這樣的做法…
不但可以讓麵糊和油水也快速拌勻完全融合…
也不容易產生油水分離現象…
這是上課時一直跟同學強調的…
只要能確實把每種食材的密度、溫度、比重掌握好…
就算只要配方沒有做法…
也可以根據自己的判斷…
找出正確的做法…
#今天要去學校
#明天再來做一次蛋黃微打發的做法
#早上請朋友試吃
#結果朋友說最喜歡玄米油的口感
#我的超綿細海綿是全蛋打法直火烘烤不是水浴烤法
Today’s lunch 🍴
說好要幫大家拍一下藜麥沙拉的製作流程影片，結果今天做的太開心了，默默的做完之後才驚覺忘記錄影了😑
#明天再來做一次
#藜麥 #quinoa #quinoasalad #healthy #healthyfood #lunch #superfood
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明天就是國民黨黨主席選舉了，不知道金門女戰神陳玉珍支持誰呢？不過我們還是要來談談蘇貞昌的道歉，到底是怎麼一回事？ft.國民黨立法委員 #陳玉珍
根據聯合報的報導：【在國民黨立院黨團以杯葛施政報告要求下，行政院長 #蘇貞昌 今補提國籍航空機組員3+11決策過程專案補充報告，報告上午送至立院。報告中，蘇對因疫情造成國人亡故正式致歉，但也強調沒有證據證明，3+11決策是造成疫情破口原因。報告中表示， #陳時中 每天有大小會議，需要做出許多決策，有時召集相關官員面報、討論後，形成共識就立即付諸實行，過程並不會製作會議記錄，行政部門開會也不是每場都有會議記錄，「這是行政機關慣常運作模式，並非沒有會議紀錄就是疏忽草率」。】
根據新頭殼的報導指出：【陳時中上午赴立法院時，有媒體問到，送達的補充報告與國民黨團要求不太一樣，還是未針對「3＋11」會議記錄有任何交代，也沒與「3＋11」造成逾800條人命道歉？陳時中聽聞後則反問：「3＋11跟800條人命有什麼關係？」隨後快速離去。】
聽到這裡我們的金門女戰神忍不住發文說：【原本經過昨天朝野多次協商後，原以為蘇貞昌及衛福部長陳時中終於肯聽進民意，接受國民黨團的意見重送修正報告，但今早看到行政院送來的「5頁補充報告」，又是再度重申3+11政策改變不是防疫破口，僅對生命消逝感到遺憾跟抱歉，卻不願對造成3+11防疫破口誠摯道歉，這種毫無誠意、毫無反省、漠視民意、極力撇清、呼攏國會的「補充報告」，國民黨團不可能接受。】那麼國民黨後續又會採取甚麼行動呢？
不過講到這裡想偷偷的問一下金門女戰神，就是在九月十七號的時候，在立法院議場內與疫情指揮中心醫療應變組副組長羅一鈞交換Line，為什麼會想要跟他換Line呢？
根據聯合報報導：【 #振興五倍券 不只官網與各金融業者流量太大、頻寬被塞爆，藝fun券在「共同綁定」上更是出了「流程上的bug」，讓參加共同綁定的民眾湧入行政院政委唐鳳臉書粉絲團，詢問「該怎麼辦」，今(23日)更傳出民眾綁定台灣Pay，回饋全部被消失。資訊業界專家表示，會出這麽多錯誤，極有可能是最後測試根本不完整，甚至來不及測試就上線，造成「全民公測」的亂象。】一個五倍券能把全台人民搞得人羊馬翻還真是讓人哭笑不得啊，不知道有沒有民眾跟委員陳情五倍券的亂象呢？
最後不免俗的要來聊聊 #國民黨黨主席選舉 ，不知道委員支持哪一位呢？根據國民黨公布資料，今年黨主席暨第21屆全國代表大會代表選舉各縣市選舉人數，總計為37萬711人，其中3大票倉分別為高雄市(4萬5799人)、台北市(4萬5202人)、新北市(4萬1483人)。 新任國民黨黨主席是誰？明天就知道啦。
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📍直播大綱：
00:00 3+11決策過程專案補充報告
23:00 核食 國民黨擋得住?
27:00 疫苗接種第一劑第二劑 人民等等等
34:00 國民黨拿下8席召委的意義
39:00 疫苗調閱小組/金門鄉親苦哈哈
54:00 玉珍委員為何跟羅一鈞交換line
01:08:00 為何去做眼睛雷射
01:13:00 政府紓困有紓在刀口上嗎?
01:16:00 五倍券一直當背後有卦?
01:28:00 國民黨有做好武力抗爭的準備嗎?
本週三五倍券開放數位綁定，結果毫不意外，一上線就馬上塞爆，網站出現亂碼。這兩年以來，政府大量運用線上系統協助施政，從最早的口罩再到三倍券、疫苗再到這次的五倍券，幾乎每次只要一上線都會當機，而每次的理由都一樣：瞬間流量過大，網站無法負荷而癱瘓。
這個理由乍聽之下很合理，但第一次發生也就算了，每次上線每次塞爆，經歷這麼多次難道還無法預期嗎？再者，民間的電商公司只要舉辦活動，都會面臨瞬間流量爆增的情況，他們都會透過預先增加伺服器等方式來因應，因為當機一秒的損失可能是以億來計算，為何民間做得到，政府花了大錢還會每次都出包？
經濟部王部長說，數位券當天的流量比預估的還高，當晚也已經緊急修復，明天馬上就要開放實體券預約了，希望相同情形不會再發生。施政數位化本是好事一樁，希望政府能夠繼續加油，不要讓塞爆的民怨蓋過便民的美意！
用「正派積極」告別算計，用「未來願景」代替恐懼，國民黨就能大步前行。
敬愛的改革夥伴，您是否厭倦反覆操弄亡黨感、恐嚇牌、棄保手段？
明天的投票結果，將是國民黨能否維持年輕正派、積極戰鬥的關鍵。
最近媒體訪談與記者訪問，啟臣最常被問的兩個問題是，「如何看待棄保操作？」「如何看待亡黨感？」
我要告訴大家，國民黨做為開國政黨，時刻應保持 ＃責任心 與 ＃榮譽感，我們不能像民進黨，一再擺弄人民的恐懼，卻不曾告訴我們，國家的發展何去何從。
我們黨內選舉，要負責任地用未來願景和具體方法，擘劃政黨未來的組織發展。
這次黨主席選舉，原本該是候選人提出願景、承諾政見、展現能力的莊嚴場合，但背水一戰的壓力下，操弄的「棄保」與「亡黨感」......這些撕裂本黨的手段，卻在這場選舉被玩弄得淋漓盡致。
啟臣務實的提出政見與五大承諾，讓我帶領國民黨，我將會力拚 #雙公投過關、＃派領袖級特使兩岸破冰、 ＃縣市長勝選15席以上、 ＃無私提名總統、國會過半，若有任何一項沒有達成，我將辭職負責。
我們提出一系列【啟臣的主張】，從 ＃兩岸關係、＃打造最強選舉團隊與候選人、＃黨員參與決策機制、＃深化青年培育，提出了多面向的願景和路線，就是要為國民黨積極扎根，站穩下一個百年。
夜深人靜時，啟臣一再反覆細想經國先生的話語，「真正有價值的東西，不是財產金銀，不是房屋錢財，不是身體舒適及逸樂，而是真理、榮譽、謙虛、勇敢，和對於國家純潔的愛。」我不曾戀棧任何職位，只盼得以完成改革，讓深愛的政黨得以永保競爭力。
「最亂的選戰，最好的選擇」，過去17個月，我們勇敢承擔、攜手同心、戰鬥到底，讓國民黨的支持度超越民進黨。我們正走在正確的道路上，這是一場「舊政治與新時代」的選擇，請繼續與我們並肩前行，為國民黨的未來投下關鍵一票！
就在明天，我們一起踏入投票所，一同用正向力量戰勝恐懼，用願景取代話術手段，懇請支持1號江啟臣。
一起回顧【啟臣的主張】
＃兩岸關係
https://www.facebook.com/johnnyccchiang/posts/4461447673876117
＃公投與2022勝選方針
https://www.facebook.com/johnnyccchiang/posts/4498064186881132
#打造2024戰鬥團隊
https://www.facebook.com/johnnyccchiang/posts/4560850367269180
＃黨內民主 ＃黨員作主
https://www.facebook.com/johnnyccchiang/posts/4538740342813516
＃啟動未來
＃戰鬥到底
