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✨看過就能出美味✨
今天這道可說是沒有一千也有八百個點菜
超多網友敲碗的辣魚湯來拉
然後歐爸很貼心
辣跟不辣的版本一次教給大家❤
完整食譜：http://bit.ly/2LCHL17
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孫榮 KAI SON
孫榮Kai
#韓國魚那段真的被師傅圈粉
#順便跟大家分享小編是在韓貨行買到明太魚乾的
#真的不好買
#但師傅有說白肉魚都可以代替唷🤓
去開灣仔d餓，經過李家決定同朋友去食炸雞。間店都幾暗，暗到差d以為冇開門😅
坐低之後首先會送上個前菜，睇下menu跟住就落單。我地2個人叫左個海鮮薄餅，半半炸雞 同 乾明太魚湯。
半半炸雞
有齊原味同甜辣味，加10蚊可以選擇去骨，食落啖啖肉，岩哂懶人。原味既皮炸到金黃色好香脆，甜辣味既就淋滿哂甜辣醬。炸雞食落唔會油膩，入面既肉仲好嫩滑。
乾明太魚湯
明時韓國餐廳都好少機會食到，成鍋滾住咁上枱。熱辣辣既魚湯好香好清甜。入面有蜆，明太魚乾，豆腐，豆芽等等好多材料，十分特別。
海鮮薄餅
估唔到咁大個🙈用左蝦等等既海鮮，比較飽肚。
。
。
李家
灣仔駱克道405-419華發大廈地下C舖
。
。
[料理世界博大精深，逐漸挑戰冷門菜色！]
早上先來用蔥油餅皮試試看，把昨日絞肉用完，
果然這個胡椒餅更好吃，肉餡可以包更多，
所以多汁美味，最重要的是皮更酥脆好吃！
總之還是推薦朋友們不要買蛋餅皮，要用蔥油餅！
午餐是妹妹order的水煮牛，因為媽媽不吃牛，
我就再來這個水煮魚，反正底料就這麼一包，
大家都要一起享受到才是呀！
我用的是妹妹僅剩的海底撈麻辣鍋底料一包，
先用油爆香蔥蒜，加入底料包與一小碗水煮滾。
一邊已經用蛋白、鹽巴、白胡椒、米酒醃魚片，
還有用全蛋、一樣的調味料醃牛小排、牛肉片，
涮一涮這些魚牛之後，放上燙好的黃豆芽，
接著用篩子過濾一下湯汁，淋上蔥花與熱油即可！
說真的，好久沒吃麻辣鍋，真的覺得豪好吃喔！！
晚餐應該要清爽一點，所以我煮了明太魚湯，
這次倒不是真的誰的食譜，我就是綜合各種影片，
明太魚乾先用水泡開，擠出水之後備用，
用麻油炒一下明太魚乾後，倒入泡魚的水，
再補上一點水之後加入昆布、蘿蔔開始熬湯，
接著加入醬油、魚露、蝦醬繼續熬煮，
快要吃的時候丟入鱸魚片(自己加碼)、蒜、蔥，
歐對， 之前還要倒入蛋汁喔！就完成啦！
同時配一下煎櫛瓜還有間鱸魚片，
這次都是用煎餅粉沾好後，再沾上蛋汁，
味道比麵粉的更好吃，真的強推！
不過這個重點要再提醒一次，韓國的這些煎，
都是先沾粉再沾蛋，這樣才會好吃呦！
好惹，既下午的加班之後我現在要繼續努力，
真的是WFH與三級警戒逐漸失去假日與平日界線。
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在沒有胃口的日子，有時只想吃口粥。
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粥原來在韓食也佔了很重要的地位，記得七月份的時候上宮中料理課，第一個課堂就是教做「粥桌」。韓國人覺得粥這個食品營養豐富，所以做起來的時候絕對不會馬虎。
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由於韓國出產的米較廣東的更難煮至綿密滑口，一般食譜都會建議浸30分鐘以上，而我在宮中料理課的老師更建議我們要浸5小時或以上，米粒經過一段時間用水浸開，煮出來的粥果然是軟滑可口。韓國做的粥會先用麻油炒好米粒，那煮出來的粥，味道帶有一種淡淡的香味而不會太過。
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至於送粥的菜，我們做了這個明太魚魚鬆。這個魚鬆由明太子乾作為材料。明太魚乾一般都會用來當零食即吃，特別是拿來送酒。想不到經過一點步驟，就可以做出美味的魚鬆。這個食譜還附上三個不同的味道，希望有一款你們會喜歡。
明太魚鬆三式材料
明太魚乾50克
款式一：醬油味
醃料
醬油一湯匙
糖一茶匙
芝麻碎一茶匙
芝麻油一茶匙
辣椒粉1/8茶匙
款式二：鹽味
醃料
鹽1/2茶匙
糖一茶匙
芝麻碎一茶匙
芝麻油一茶匙
水1/2湯匙
款式三：辣味
醃料
辣椒粉一茶匙
鹽1/2茶匙
糖一茶匙
芝麻碎一茶匙
芝麻油一茶匙
水1/2湯匙
白粥材料
白米150克
水（加熱）1500毫升
芝麻油一湯匙
做法
1. 明太魚鬆三式做法
2. 明太魚乾剪成1cm x 1cm大小
3. 分批放入攪拌機入，打成魚鬆狀
4. 魚鬆分成三等份，將醃料分別拌勻
5. 將每份魚鬆加入其中一份醃料，用手拌勻
6. 三款味道魚鬆便完成
白粥做法
1. 白米洗乾淨後用兩杯水浸2小時至過夜
2. 隔去水份
3. 在一個湯鍋內，開中火，加芝麻油一湯匙後放入白米，略炒
4. 倒入熱水800毫升，加蓋直至沸騰，調至小火，打開蓋，煮的時候不時攪拌以免焦底
5. 當水份吸收到差不多的時候，再慢慢倒入餘下700毫升熱水，煮大約四十五分鐘左右便完成
Pollock floss (3 flavors) and Rice porridge
Ingredients:
Pollock floss
50g dried shredded pollock
Soy sauce flavor marinade
1 Tbsp soy sauce
1 tsp sugar
1 tsp grinded sesame
1 tsp sesame oil
1/8 tsp chili powder
Salt flavor marinade
1/2 tsp salt
1 tsp sugar
1 tsp grinded sesame
1 tsp sesame oil
1/2 Tbsp water
Spicy flavor marinade
1 tsp chili powder
1/2 tsp salt
1 tsp sugar
1 tsp grinded sesame
1 tsp sesame oil
1/2 Tbsp water
Rice porridge
150g rice
1500ml water (hot)
1 Tbsp sesame oil
Direction
Pollock floss
1. Cut dried pollock into 1cm x 1cm in size.
2. Put the pollock into the blender and blend until it becomes fluffy.
3. Split into 3 equal portions. Mix the marinade well individually.
4. Wear the glove. Mix each portion of pollock with one type of marinade.
Rice porridge
1. Wash the rice well and soak into the water at least 2 hour.
2. Sieve water from the rice.
3. In a pot, turn on stove to medium heat, pour 1 Tbsp of sesame oil and rice. Stir fry accordingly.
4. Pour 800ml of hot water, put a lid on until it boils. Turn down the heat. Do not cover the pot. Stir it well to avoid burning.
5. When the amount of water is reduced, pour the rest of 700ml water gradually. Cook it for 45 minutes.
今天這道可說是沒有一千也有八百個點菜
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#韓國魚那段真的被師傅圈粉
#順便跟大家分享小編是在韓貨行買到明太魚乾的
#真的不好買
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請問台灣有賣活的明太魚嗎? 還是賣明太魚乾呢? 在傳統市場? 還是大賣場? 謝謝-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.193.226.85 ※ 文章網址: ... ... <看更多>
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守美愛用明太魚干做小菜守美用的好粗本啊【明太魚干(噴水或沖一下水) 拌入醬汁 🌶️韓式蔬果辣椒醬+青梅汁+蜂蜜+香油+白芝麻】 #북어포무침#辣明太魚 韓國小菜. ... <看更多>