「歐洲奶油體驗-最佳品嚐方式分享」
Linda這次很榮幸接到了法國國家乳製品公會的邀請，參加了一場在台灣舉辦的奶油盛會，覺得他們真的是找對人了，因為本人就是法國奶油的頭號粉絲啊！
不得不稱讚一下歐盟，即使法國奶油已經在國際享負盛名，而且我想任何懂烘焙的師傅們，首選一定都是法國發酵奶油，他們依舊努力推廣自家的好產品。我們台灣也要好好學學！！
今天來到會場，活動內容居然是讓大家體驗製作手工可頌，而且請到了君悅酒店的主廚陳建佑來示範，然後主持人還是非常可愛親民的拿拿摳，讓整場活動輕鬆又有趣。
在台灣，可頌可能被歸類在麵包類，但是在法國或是日本，則是甜點師必學的項目，是的，可頌這類含高油脂的麵團麵包，被稱作維也納麵包（總稱），在法國系統分類中，是歸甜點師管轄的唷！也可以在法國甜點店買到可頌麵包，反觀麵包店反而買不太到呢！（法國麵包店當然是人手一根法棍摟！）
主辦方跟建佑主廚的團隊真的很棒很貼心，先不說一進場環境就很美，每人都有一套體驗工具，由於時間有限，我們就略過的麵團發酵的過程，但是從攪拌、桿壓、整形，原本一份麵團要經歷的過程，主廚的團隊準備了三倍的量、三種狀態的麵團，這樣才能讓所有參與者都能體驗其中手作的過程，而不用等麵團的發酵，拿拿摳也很盡力地解釋我們略過的步驟有多煩瑣，真的，一個美味的可頌，並不容易，除了完美的配方比，在冷室中快速桿出適當大小，如何包油，四折三次，後續如何做出層次。
還記得有段時間，大家都在爭相研究完美可頌的剖面，那均勻的氣孔分佈，只有在烤後切下的瞬間，你才知道這一盤費時費力的可頌，成功與否。而今天就像縮時體驗了一場完美可頌的製作。
我還記得在台灣初學烘焙時，有位老師說：「 要做這個甜點，一定要用發酵奶油，那個香味，用過一次你就回不去了。」那時候我還不知道，原來法國奶油幾乎都是發酵奶油。之後有機會接觸奶油，我都會特別注意奶油的香氣，除了法國奶油質地入口即化，其香味至今依舊無人能比。
我對奶油有多狂熱，一般人很怕吃多奶油，我是那種到餐廳，他們附上麵包跟奶油，我是吃完一塊奶油，麵包只配一半的，然後還會跟服務生續加奶油。（當然前提奶油必須是好吃的，是不是法國奶油，我應該一吃就知道）
在法國窮留學生的日子，我當時跟朋友最愛吃的晚餐，就是深夜食堂中的「貓飯」，不過我們不一定加柴魚片。我最喜歡的吃法，就是熱騰騰的一碗白飯中，放進一塊至少三立方公分的發酵奶油，然後淋上醬油（不能太少），讓白飯的溫度把奶油融化，拌上醬油，兩者會產生一種焦糖香氣，難以言喻，超級好吃，有點像傳統滷肉飯的感覺，但是比滷肉飯還要好吃，還要香濃，這一道，至今都是我的私人秘密料理，在國外時做給朋友吃解鄉愁，大家都能吃好幾碗呢。如果大家要在家裡試做，請小心不要吃太多碗喔！
在法國上甜點學校的日子，學校有提供早餐，每天早上一定會有可頌，基於我對奶油的熱愛，已經富含奶油的可頌，我還真的再夾上奶油（自以為是冰火菠蘿）來吃過，真心地建議大家不要模仿，因為太油了XDDD ，還是乖乖的配咖啡或是果醬就好，哈哈哈。
要說我為什麼這麼不害怕奶油呢？可能因為它很純天然吧！剛回台灣時，憑藉著在法國多年飲食的練習，一個食品是化學加工還是天然的，一入口就能感受到，而且我在一篇研究中有讀到，有一種不好的物質（忘記是什麼了），不論是化學加工食品或天然食品中都含有，但他們研究發現，即使一樣的含量，天然的更容易被人體代謝掉，反觀化學則累積在體內很久，真的很多東西有吃過有比較，你的身體會自然告訴你，什麼是好東西。
這次活動我還學習到，法國奶油除了有認證制度（牛隻必須只能吃一定區域內的草，跑太遠吃草就不算喔！ＸＤ），而且要人道飼養牛（果然很法國），必須100%法國乳源、不能有香料或添加物，從乳源到奶油整個製作過程都非常嚴謹，如果沒有符合這些條件，都不能稱為法國奶油，讓本來就很愛法國奶油的我，更多了份安心。
如果要我推薦奶油的用法，我個人在做甜點、煮義大利麵、煎牛排、配麵包，除了高溫油炸簡直百搭麻！（奶油焦化發煙點偏低，建議大家不要高溫來使用奶油，反而會不好喔！）甚至我前陣子喝到了一個超級好喝的味增湯，裡面就是偷加了發酵奶油！！不要以為我喝不出來，我可是奶油達人，這家店因此評價超高！想到就好想來試做看看，寫到我肚子好餓喔～
最後給大家一個評選奶油的方式，那就是，「 直 接 吃 」，不論品牌與價格，拆開包裝，各自拿刀子刮一點奶油，直接裸奶油盲選試吃，你就會明白我說的芬芳奶香、入口即化、那種對人體無負擔的感覺。
就像我個人最愛用的奶油品牌也不是最貴的最紅的那一款，不過也是法國發酵奶油就是了。請相信自己的味覺，祝大家都能遇到自己的最愛 >.^
#法國奶油
#FrenchButter
#歐洲奶油
#可頌
#奶油狂熱者
#適量吃很健康
#歡迎試做貓飯🤣
易特廚評價 在 [心得] 健康貓咪主食罐統整- 看板cat - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
紀錄了一些不含爭議膠類、脂肪碳水磷含量都不偏離正常貓需求太多、也沒有出過太大包
的品牌
(如果口味放在-號前代表那個牌子只有那個口味ok，像是巔峰K9凱琳)
每次參考的主食罐表格都看到快脫窗XD
就幫自己做了一個購買清單
因為我家貓貓不太挑食，就想說努力找最好的給貓貓
(資訊僅供參考，手動統計數值可能有偏差)
魔力喵-火雞南瓜貓草碳水偏高
雞肉鮭魚、鹿肉兔肉藍莓高脂
阿曼達卡尼-火雞雞肉蝦磷偏低
葛雷特貪吃貓-高脂、除了火雞雉雞都低碳水
葛雷特交響樂-鹿肉雞肉低碳水、整體磷偏低
喵皇奴-高脂低碳水、除了鵪鶉雞肉都磷偏低
阿瑪德-磷偏低、野生鹿碳水太高
凱茲低敏-袋鼠、羔羊高脂
凱茲菲力餐盒-菲力雞肉鮪魚高脂
歐卡尼-高脂、磷偏低
唯自然-高脂、磷偏低
凱琳雞肉鮭魚蔓越莓-磷微高、低碳水
火雞肉-低碳水
雞肉鮪魚鮮蝦-碳水偏高
火雞肉雞肉蘋果-磷略低
喜樂寵宴 極貓道-低碳水、磷偏低
K9無穀雞鹿、無穀雞羊-磷微高
巔峰牛肉、羊肉
陪心寵糧-雞魚野莓碳水偏高
可莉司朵-除了兔肉雞肉都高脂
雞肉鵪鶉鴿子珍珠雞磷偏低
—
基本上已經剔除掉太極端的數值
寫偏高偏低的都還是可以吃
除了有個寫碳水太高的
但還是大致紀錄了一下
買的時候可以找互補的來配
高脂是30-33%
碳水偏高是10%-11%
低碳水是5%以內
磷偏低是大概200
除了凱琳有一個寫略低的是184
磷微高是30幾不到310，很微微的高
我用的標準：
脂肪20-30%
碳水5-10%
磷含量250-300mg/100kcal
我家貓是吃四餐，其中一餐是go四種肉的乾乾
所以碳水超過11%我就覺得有點多了
(像巔峰就刪到剩兩個口味)
其他的數值也務必參考自己貓貓的狀況喔！
食安爭議的部分僅就我知道的剔除
有上面品牌也出過包的資訊也非常歡迎告知！
再次強調資訊僅供參考，手動統計難免有誤
參考資料：
https://reurl.cc/avovzY
https://reurl.cc/2g2gv4
也順便測試了我家貓砂重量跟水量的比例
再以飲水量80%=尿量的比例推算
貓飲水量：貓砂重
=1:1.44
貓砂是用dope礦型豆腐砂原味混bio原味豆腐砂各半～
以上，希望大家的貓貓都健健康康不挑食～
以下曬貓區
下面是男友的背 哈哈哈
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cat/M.1608367841.A.073.html
但目前也沒吃過很多種
魔力喵的馬肉南瓜聞起來好好吃
反而是巔峰的鯖魚羊肉我超不行的
其他印象中也開過覺得臭的
但因為不打算回購已經消失在記憶裡了XDD
數值可以參考，但盡量還是自己測試過比較好喔！
熱愛要咬的口感
品牌目前試下來是克瑞斯好像吃膩了
但跟魔力喵對半混可以勉強吃
但我自己是就不會放別的了
過了一陣子之後貓貓還是會勉為其難的吃完
或是跟下一餐的副食罐混一起吃
紐罐聞起來感覺更腥一點
※ 編輯: sweeeeeet (111.251.75.210 臺灣), 12/20/2020 14:26:06
※ 編輯: sweeeeeet (101.10.27.236 臺灣), 12/20/2020 16:27:44
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