#中輕井澤隱藏版小店之二 #白ほたる豆腐
「輕井澤發地市庭」真是臥虎藏龍。走出賣場路過餐廳區時，看見「可以喝的豆腐」好奇地推門進入，沒想到豆腐甜點好吃之餘，又是一段精彩的中年轉業人生故事。
可以喝的豆腐，是把天然有機豆腐加入水果攪碎後做成的新款豆腐甜點，喝起來超級有健康感。我選了藍莓口味，很像優格卻因為豆腐基底、更添清爽沒有甜膩感，而且不加糖，女生絕對會喜歡！果然據說去年開幕後夏天旺季時一天可以賣出350杯！
老闆森雄大原在東京的網路公司就職，老婆森友實是網頁設計人員，由於森老闆對自然的嚮往，想要種大豆的決心，夫妻倆先後辭職，老婆還特地去群馬縣鄉下的豆腐店拜師學藝一年半後，一起搬家到中輕井澤，老公種大豆、老婆用老公種的豆子作豆腐、開豆腐店。
「每天早起做豆腐、晚上炸豆皮等，只有我一個人完全手工製作，其實非常忙碌，一天睡不了幾個小時。但是看到客人說好吃和謝謝時，再怎麼疲累都可以拋到腦後。」笑聲非常豪氣的森太太，滿面笑容訴說著創業的辛苦。
如願過著大豆農夫生活的老闆森雄大，說起黑豆、青豆等豆類時，兩眼都是滿滿的愛情，「豆子是有個性的，會因為空氣濕度、吸水量等，每天味道有所不同。」而他用愛情灌注的純天然、不用農藥的豆子做起手工豆腐，也相當好吃。令人驚豔的美味讓大名鼎鼎的星野度假村輕井澤的和食餐廳<嘉助>選入早餐食材中，提供住宿客人享用。
就在「白ほたる豆腐」漸漸站穩腳步後，森氏夫妻去年又入駐「輕井澤發地市庭」開起豆腐輕食小店，專賣自家製豆腐加工的商品，包括豆腐慕斯、豆漿、豆漿味增湯、黑豆木棉豆腐等，大受好評。
在輕井澤騎單車賞遊大自然時，不妨也來吃吃看森氏夫妻的美味豆腐，或是標榜無農藥有機的時令水果豆腐慕斯，感受勵志的力量！
★白ほたる豆腐
・営業時間：
4月～11月上午10時～下午5時(商品賣完就關店)
12月～3月上午11時～下午4時(商品賣完就關店)
・公休日：週一、週四
白ほたる豆腐店
