勃根地酒與Beaune
酒徒們很難不愛上勃根地酒，不論你對紅酒著迷，或是對白酒痴狂，勃根地酒可以一次滿足各種需求。
勃根地紅酒優雅圓潤，年輕的紅酒果香芬芳，帶著紅色野苺、覆盆子和草苺味。陽剛至極的勃根地紅酒，松木，培根，皮革味直衝腦門，那乾澀的丹寧令人啜了一小口後，倒抽一口氣，對著酒杯裡的紅色液體發問: 你真的是 Pinot Noir嗎？但同時又幻想著在酒窘後陳上個十來年的絲質法蘭絨口感，沒有丹寧那可不行。
勃根地白酒，是個無法回頭的酒徒路。你說她就是個Chardonnay，但是不同年份，不同 climats，表現差距如此大。陽光，雨量，土壤，造酒人，葡萄的五大組成，成就了令人著迷的魔術。
我的第一瓶勃根地白酒是朋友送的，Savigny-lès-Beaune 2003。朋友笑說，買了忘了喝，好酒得找個識貨的人家。怎知我一喝了再也忘不了。
開瓶後倒了小半杯，聞香就聞了半天，Savigny-lès-Beaune沒有太多花香，沒有半點俗艷，沒有加州酒的木桶味。
第一口嚼飲吐出後，腦子發空，和印象中所有喝過的Chardonnay完全不同，苦思右想，找不出形容詞。第二口再試，乾白清爽的酒體，麵包酵母香，豐富的礦物質，淡淡的白花香，像是在柳橙花盛開時的春日散步。餘韻尾長，久久不散。
這下要如何喝別的白酒？
那年在年度瑞士九月品酒會，二百多家酒莊，我一家一家試酒，找不到Savigny-lès-Beaune的味道，有點失落，但卻是懂了一點，看似 "乾淨"的白酒，多層次的豐富口感，原來是最高境界。climats的表現在酒瓶中，無法取代。
酒徒如我，非得一探究竟，來年四月親身體驗勃根地。租了車，開上三個半小時，住在古色古香的Beaune，為了走路就可以走在石頭路上閒逛，訂了飯店而非 Airbnb，而這真是個天大的錯誤。
四月底的科多爾省(Côte-d'Or)有著新上市的白蘆筍，和晒飽太陽的紫色蒜頭，櫻桃蘿蔔，手工羊起司，炭烤麵包。逛著農夫市集，心裡直想: 有個廚房就好了!!!
雖然少了廚房，勃根地的品酒行程還是相當美好，小鎮居民精心打扮街道門面，星級餐廳的高雅，或是小酒館的素人料理，美食在勃根地隨手可得。
當我們驅車往葡萄園開去，到了向陽的坡地時，迎面而來的風中，有了線索。我請紐約客停車，隨手撿起土黃小石塊裡，帶著濃濃琉黃味，而這古老的火山岩，就是勃根地Chardonnay特殊口感的原因之一。
今天的酒經就聊到這裡，酒徒們我們下次見。Santé!
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