陽光豬排素食咖哩蛋包飯
天然素的咖哩醬
以天然食材為基底
蔬果為主要調味的素食咖哩醬
吃完無負擔的美味
將無勾芡的咖哩醬
配上豬排做細節處理
把每一塊纖維都介紹給同學
陽光特製日式豬排醃漬法
老師上課時切了一小塊給同學試吃
讚嘆聲連連
美味口感不卡油
吃完後大家都說:
老師這個可以做三明治跟早餐耶
好香喔
每次聽到同學吃的開心
感覺一切都值得了
豬排課程準備開跑了
想上豬排課同學的趕快跟上列車報名
或私訊老師哪裡有開課
老師直接邀妳進開課群組喔
品項:
1日式芝麻果醋醬炸豬排
2法式芥末醬炸豬排
3茄汁雞肉炒飯
4日式蛋包飯【實作每人包1份】
5日式素食咖哩醬【天然素】
6日本式烤薯條【烤箱料理】
學費:2000
每人實做一份蛋包飯
而豬排也可以煎或烤當早餐吃
也非常好吃喔
以下是開課教室資訊🏠
*教室板橋大家發陽光廚房
11/4下午13:00-16:30
11/12週一平日班
下午13:00-16:30
地點:新北市板橋區三民路一段101號
報名方式加line:skygod54
電話0963378383陽光老師
*教室台南朵雲
11/22早上9:00-12:00
0986930296吳先生或田小姐
加賴bunnycookie0514
地址-台南市東區德昌路196巷3號
*教室高雄第禮修思
11/23下午13:30-16:30
報名方式:
臉書加:珮瑜
或參加社團:珮瑜的家
陳珮瑜0939520137
高雄市前鎮區英德街112號
*教室台中明森日式教室
11/29平日班下午9:30-12:30
台中市南屯區永春東三路123號
報名line帳號ID:skygod54進台中料理群組
電話0424794123
*教室桃園中壢富春貴婦教室
12/3下午13:00-17:00【已額滿】歡迎候補
報名資訊
桃園縣中壢市明德路260號【近中壢夜市】
03-4919142
有任何課程問題，歡迎詢問喔
春橋田烤箱 在 [寶寶] 自製吐司- 看板BabyMother - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文全文版：https://tinyurl.com/2937lqg
繼歐式麵包之後，這回要挑戰的是吐司。
有些副食品書上很早就把吐司列入，
可是吐司的成分哪～
不研究則已，一研究實在讓小雨麻太驚訝了！
說實話，小雨麻根本認為吐司不適合一歲以下的寶寶食用。
吐司的成分比最基本款的歐式麵包複雜的多，
撇開一些特殊口味比如說加牛奶、加蛋等等的之外，
有什麼基本成分呢？
1.水是一定要的。
2.酵母→過敏原的前十名。
3.小麥→過敏原的前三名。
4.調味料：鹽或者鹽加糖，在一歲之前，鹽的含量是個問題。
5.油→用量不少，而且很多市面上的吐司會用白油或奶油，這是很大的問題！
其一、奶油屬於乳製品，是過敏原第一名；
其二、寶寶一歲之前對於油脂的消化能力尚弱；
除此之外，還會有什麼問題呢？
油扮演著生理機能的潤滑劑，
喝母奶的寶寶不需要擔心攝取脂肪量與質的問題。
而一般油品的選擇、保存與烹調則是一門學問，
在陳俊旭『吃對了，永遠都健康！』一書中，建議『多吃好油，少吃壞油』，
好油包括：冷鴨、初榨、未精製、未氧化的植物油或富含Ω3的油。
壞油包括：氫化油、發霉的油、氧化油、精製油。
於是回到吐司，吐司常用的油品很有可能產生的問題是：
一、自然界不存在的氫化油，大人都不能吃，何況是寶寶？
現在很多健康書籍都會提到『氫化油』、『反式脂肪酸』是不能吃的，
然而酥油、人造奶油（乳瑪琳）、植物奶油、白油，這些都含有氫化油，
氫化油是自然界不存在的東西，大人都不能吃，何況是寶寶呢？
偏偏市售吐司最常用這些油，
尤其是白油，據說這是丙級麵包烘焙考照的標準流程中所需的材料，
使用白油成本低可以控制售價，而且容易製作，香氣濃郁，是很討喜的油品。
只要一進烘焙材料零售或批發店，就可以看到這些原料在陳列架上佔有很大的一區，
就知道這些東西在我們日常生活中還是非常普遍。
如果沒有聽過氫化油，不知道這東西多可怕，可以Google看看。
二、奶油原料吃進肚很可能已經是變質的氧化油。
請參照陳俊旭整理的油脂冒煙點資料（資料來源：陳俊旭《吃對了，永遠都健康》），
除非商家有特別用心挑選油品，並注意烘焙溫度，
否則很可能產生氧化、變質、酸價過高的情況。
前一陣子麥當勞薯條酸價過高的新聞大家應該還沒忘記，
炸物比較容易成為標的，
而反式脂肪酸大家也不陌生，
但是吐司用油與氫化、氧化的問題，
恐怕只是另一件還沒浮上台面的新聞罷了。
所以整理起來，
市售吐司的問題是：
1.過敏原多：小麥（前三名）、酵母（前十名）、奶油（第一名）。
2.很可能含有氫化油，又叫『塑膠油』，身體無法分解、會致癌。
3.如果不含氫化油，也很可能是氧化油，會讓生理機能運作效率不佳。
4.鹽量、糖量是否適合一歲以下的寶寶呢？
講到這裡，可能很多媽媽會有點傻眼，那寶寶已經吃下肚了...怎麼辦？
如果沒有過敏，那恭喜這些寶寶們大概不會對小麥、酵母、乳製品過敏，
至於已經吃進肚的氫化油，無解，
只好轉而尋找不用白油、酥油、人造奶油（乳瑪琳）、植物奶油的麵包店，
再不然，就像小雨麻自己做囉。
如果已經試做過超簡單的歐式麵包的話，
那這個也很簡單，
先從寶寶可以吃的最簡單的基本款吐司開始。
【自製吐司】
食材包含：
麵粉（主婦聯盟的冷藏高筋麵粉）、酵母（野菜村的春橋田天然糖蜜活酵母）、
鹽、糖、 野菜村買的康群樂而喜葡萄籽油(冒煙點216℃)、水、
麵種（做歐式麵包冰在冰箱的發酵麵糰）
這裡之所以不用更高冒煙點的苦茶油或椰子油，
是因為這些油品做成麵包的話，風味會比較『特殊』，
不見得人人能接受，所以小雨麻特別去找了葡萄籽油。
按照慣例，小雨麻用的是最不麻煩以容積計量的食譜。
材料：
高筋麵粉150ml
酵母粉5ml
鹽小於1.5ml
糖小於10~15ml
葡萄籽油小於10~15ml
水60ml
麵種50ml
作法：
把所有粉類過篩，
所有的材料攪和均勻成一麵糰，
吐司模要用之前先撕下一張烘焙紙加工一下，
這樣吐司烤好之後比較容易取出。
把麵糰放到吐司模（小雨麻用最小號的水果條模尺寸約為14cmx5.5cmx6.5cm ），
靜置發酵30-60分鐘左右，在發酵完成前，烤箱以旋風攝氏200度預熱20分鐘，
把吐司放入，同樣用旋風攝氏200度烘烤20分鐘，等吐司涼了就可享用。
吐司出爐後，吼～真是香噴噴哪！
【自製雙色吐司】
材料：
同上另加
主婦聯盟買的純可可粉一大匙（15ml）
請注意：
可可口味是小雨麻吃的，原味是小雨吃的。特別加註！
可可一來屬於堅果類過敏原，二來含有咖啡因，不適合寶寶食用。
作法：
把所有粉類過篩，所有材料攪和均勻後，
均分成兩麵糰，
放到吐司模，
靜置發酵30-60分鐘左右，在發酵完成前，烤箱以旋風攝氏200度預熱20分鐘，
把吐司放入，同樣用旋風攝氏200度烘烤20分鐘，等吐司涼了就可享用。
這個作法呢，小雨跟小雨麻可以一人吃一半，份量剛好不負擔 ^___^
【自製雙色旋風吐司】
材料同上。
作法：
把所有的材料攪和均勻後，均分成兩麵糰，
其一靜置，
另一加入過篩的可可粉繼續攪拌揉成均勻，
然後把兩麵糰都用桿麵棍滾成長方形，
白麵糰可以做稍大一點，
接著把可可麵糰疊在白麵糰上，再用桿麵棍桿薄一點，
像捲春捲一樣捲起來，
把兩端跟接縫整理一下，都整理到吐司的底部，放到吐司模，
靜置發酵30-60分鐘左右，在發酵完成前，烤箱以旋風攝氏200度預熱20分鐘，
把吐司放入，同樣用旋風攝氏200度烘烤20分鐘，等吐司涼了就可享用。
這一款大人吃真是色香味俱全哪！
不過小雨麻的旋風做的太豪邁了，真是不好意思>///<
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小雨媽咪的懷孕‧育兒‧廚藝‧心情分享
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◆ From: 122.123.80.185
關於溫度的問題，我找了丙級烘焙的資料，
通常會用專業烤箱烤
用上火160，下火200-210
油依吐司種類會用白油或奶油
那sh大提到的麵包內部溫度不到這個溫度
可是我的疑問是如果把麵包剖面畫一張溫度分佈圖來看
在攝氏177度以上跟以下的部位是不是能那麼清楚的分出來？
還是說外皮的部分其實是高溫化的產物，所以吃的時候可能不適合下肚？
這部分其實我也感到疑惑@@
會出現有油冒煙點溫度與氧化問題
是因為有一回我想把吐司跟歐式麵包一起烘烤
結果發出焦味和煙
找出元凶原來是吐司
那時是用230烘烤，葡萄籽油冒煙點是216
所以才想到奶油跟白油的冒煙點更低
遇到160/200-210是不是也有這個問題呢？
※ 編輯: arcdreamer 來自: 122.123.87.94 (06/16 19:33)
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